米芝蓮一星餐廳都爹利會館以江蘇秋日珍味迎接大閘蟹季

行政總廚陳佑良匠心呈獻時令嚐味餐單及多款單點美饌，細味江蘇大閘蟹的鮮美滋味；

供應期由2026年10月20日至12月8日

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《2026年10月12日 – 香港》踏入金秋，榮獲米芝蓮一星殊榮及入選《Tatler Best》香港二十大最佳餐廳之一的都爹利會館隆重呈獻一年一度最令人期待的秋日限定大閘蟹餐單。於2026年10月20日至12月8日期間，行政總廚陳佑良師傅將推出大閘蟹嚐味餐單（每位HK$1,888），並呈獻多款時令單點美饌，將江蘇大閘蟹豐腴的蟹黃與天然鮮甜的蟹肉，融入一系列兼具經典與現代風格的粵式佳餚之中。

備受推崇的江蘇大閘蟹

今年大閘蟹餐單的主角，是來自江蘇省洪澤湖的中華絨螯蟹（大閘蟹）。洪澤湖是這道秋日珍饈的著名產地；當地大閘蟹常被譽為「南北蟹中巨擘」，尤其以秋季盛產期的上乘品質見稱。

洪澤湖得天獨厚的環境，十分適合大閘蟹生長。作為一個活水淡水湖，湖水流動，湖底沙質堅實，加上水生植物繁茂，為大閘蟹提供天然食物來源及充足的生長空間，孕育出肉質緊實而鮮嫩、帶天然甘甜的蟹肉。當造時節，大閘蟹更展現其標誌性的豐腴滋味：雌蟹以金黃飽滿的蟹黃見稱，雄蟹則蟹膏豐厚濃郁。

優質洪澤湖大閘蟹的傳統辨識特徵有四：青殼、白肚、金爪，以及蟹螯上濃密的金黃色絨毛；蟹殼上亦帶有天然形成、形似字母「H」的紋路。現代養殖及溯源措施亦讓不少大閘蟹可透過個別識別標記或二維碼標籤，查證其產地與品質。

時令大閘蟹佳餚

除嚐味餐單外，都爹利會館亦呈獻共14款大閘蟹單點美饌，包括點心、海鮮、時蔬及飯麵等。

時令精選菜式包括蟹粉小籠包（每位 HK$108）、蟹粉鮮蝦金絲網卷（HK$228/四件）及蟹粉戈渣（每份 HK$288）。此外，客人亦可單點清蒸江蘇大閘蟹，以簡單烹調帶出大閘蟹的鮮甜原味，當中八両大閘蟹每隻 HK$738（數量有限）。前菜方面，更推出二十年花雕熟醉洪澤湖大閘蟹，六両每隻 HK$388，八両每隻 HK$738，為味蕾帶來醇厚醉香。

主菜方面，有生拆蟹粉滑蛋蒸星斑件（每位HK$488）及生拆蟹粉玻璃蝦球（每位HK$488）。創新菜式生拆蟹粉百花脆⽪刺參（每位HK$488），以彈牙刺參配搭鮮美蝦膠與濃郁蟹粉，層次豐富。

其他佳餚包括蟹粉鮮奶炒蛋白（每份HK$438）、蟹粉帶子滑豆腐（每份HK$498），以及蟹粉扒季節時蔬（時價）。若想以豐盛滋味作結，客人可選擇蟹粉雞湯燴幼滑麵（每位HK$238），或適合分享的砂鍋雞汁蟹粉瑤柱花膠燜五常米飯（兩位HK$988）。

大閘蟹嚐味餐單

陳師傅主理的大閘蟹嚐味餐單（每位HK$1,888）以蟹粉小籠包揭開序幕，隨後奉上話梅車厘茄拼蟹粉戈渣，以酸甜滋味平衡蟹粉的豐腴，清蒸洪澤湖大閘蟹（八両）以簡單烹調呈奉，讓客人細味當造大閘蟹的鮮美。客人亦可額外加點，每隻價錢為HK$488，數量有限。 接下來是杏圓杞子鴛鴦螺頭燉雞，隨後客人可自選生拆蟹粉滑蛋蒸星斑件或生拆蟹粉玻璃蝦球。客人亦享用新的配搭，蟹粉片皮鴨令滋味體驗更臻豐盛。

其後奉上蟹粉雞湯煨幼滑麵，以幼滑麵條、鮮香雞湯與濃郁蟹粉交織出豐富滋味。最後以薑茶芋圓日本番薯糖水伴美點薈萃暖心作結，為大閘蟹宴畫上圓滿句號。

客人可每位另加 HK$888，搭配都爹利會館精心設計的五杯「蟹.酌.聚」葡萄酒及清酒，伴隨大閘蟹嚐味餐單的味道層次徐徐展開。

如需預訂和查詢，請致電+852 2525 9191、瀏覽www.duddells.co 或於SevenRooms網上預訂座位。都爹利會館大閘蟹餐單供應期為2026年10月20日至12月8日。以上價錢另收加一服務費。

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關於都爹利會館

香港米芝蓮一星食府都爹利會館，是一所集藝術與粵菜文化於一身的頂級社交場所。都爹利會館自2013年起紮根於中環歷史悠久的都爹利街，並剛完成為期一個月的革新工程。煥然一新的空間由世界著名設計André Fu Studio操刀設計，以優雅格調迎接顧客。行政主廚陳佑良師傅為顧客呈獻全新餐飲體驗，配上由飲品經理Mario Calderone精心調配的全新特色雞尾酒系列。全新的都爹利會館亦將擴展至兩層，並新增「都爹利樓上樓」，以迎合資深食客及新一代賓客的不同需求。

都爹利會館的設計旨在營造賓客走進一位傑出藝術收藏家府邸的氛圍，其宅邸內更坐擁一支米芝蓮星級的廚藝團隊。都爹利會館歡迎所有愛好藝術的人士，並全年舉辦世界級的展覽、講座及其他活動。開業十二年以來，都爹利會館已奠定其香港標誌性品牌的地位，持續獲得《Business Traveller》、《The New York Times》、《Financial Times》和《Forbes》等國際頂尖媒體的報導。

關於佳民集團 (JIA Group)

佳民集團由企業家 Yenn Wong 黃佩茵在 2004 年創辦，帶來一系列國際化而正宗的餐飲場所，風格及內涵並重，於香港及國際獲獎無數，帶領餐廳潮流。集團在香港有10間餐廳及酒吧，完整名單可按此查閱。

都爹利會館餐廳資料:

地址: 中環都爹利街一號上海灘三樓及四樓

電話: +852 2525 9191

電郵: info@duddells.co

網頁: www.duddells.co

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