• AMBER、ANDŌ、ESTRO 及 NOI BY PAULO AIRAUDO 攜手荷蘭調酒師 BRAM KLINGE 呈獻「米芝蓮七星」無酒精飲品搭配晚宴

     

    香港四間備受讚譽的高級餐廳將於10月27日齊聚米芝蓮三星餐廳Amber，與Bram Klinge攜手打造八款無酒精飲品搭配餐飲體驗

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    <<2026 年 10月8日 – 香港>> 2026年10月27日，由Richard Ekkebus主理的米芝蓮三星及綠星餐廳 Amber 將匯聚香港多位享譽盛名的頂尖名廚，攜手呈獻一場融合精湛技藝與非凡創意的晚宴。除 Amber之外，米芝蓮一星餐廳Andō的主廚Agustin Balbi、米芝蓮一星餐廳Estro的主廚Antimo Maria Merone，以及米芝蓮二星餐廳NOI by Paulo Airaudo的大廚Paulo Airaudo與主廚Luigi Troiano亦將共同參與，同場打造一晚限定的精緻餐飲體驗。此外，來自荷蘭的調酒師兼無酒精飲品專家Bram Klinge亦將特別為此量身設計八款無酒精飲品搭配，讓整體體驗更臻周全。

    「十手聯乘」無酒精飲品搭配晚宴將推出由四間餐廳共同打造的多道菜餐單，並由 Bram Klinge 呈獻八款無酒精飲品搭配。Klinge將每款飲品視作廚房技藝的延伸，藉由層層鋪陳的結構思維，在甜、酸、鹹、鮮、苦等味覺之間精準平衡，同時兼顧口感與香氣的細緻變化。他所運用的製程涵蓋發酵、澄清、蒸餾、萃取及脫水等多種技術，並非為了追求炫目效果，而是為提升風味表現、複雜度與菜餚之間的呼應。

    這場晚宴亦正值香港置地文華東方酒店迎來嶄新里程碑。酒店於經過全面翻新後，已於今年6月1日重新開業；並以煥然一新的迎賓體驗、全新升級的客房與套房，以及更完善的餐飲與康體設施亮相，進一步鞏固了其作為香港核心地帶集卓越款待、身心康養、精緻餐飲與社區交流於一體的理想目的地。Amber作為酒店餐飲體系的核心之一，已超過20年穩佔一席之地：餐廳連續16年保持米芝蓮二星評級，並於2025年獲頒最高榮譽的米芝蓮三星殊榮，並同時保留了米芝蓮綠星榮譽。

    僅限一晚的十手聯乘晚宴餐單

    12道菜晚宴由Bram Klinge帶來的無酒精氣泡開胃飲品揭開序幕，隨即送上一系列由四間餐廳精心打造的開胃小點。NOI以縞鰺搭配松茸、墨西哥辣椒及甘苔登場；Andō呈獻醃漬油甘魚配醃漬青瓜及紫蘇撻；Estro獻上瑞可塔芝士配發酵南瓜撻；Amber則呈獻鵝肝慕斯配黑松露、蘑菇凍及黑發酵蒜。

    主菜環節依序鋪陳精彩章節。首先登場的是NOI的吞拿魚腩配海膽、Kristal魚子醬及日式高湯凍，接着由Ando奉上牡丹蝦配紅莎莎醬及迷你甜椒。隨後，Estro送上Bottoni鈕扣意大利麵配水牛奶Robiola芝士、蕪菁葉配烏魚子；Amber則呈現蒸赤鯥魚配法國藍水晶蝦及意式豬臉頰肉，佐以清酒及越光米天鵝絨濃湯及青蔥米糠油。

    隨着晚宴節奏逐步深化，NOI呈獻藍龍蝦配粟米、白奶油醬汁、梅爾檸檬、意式辣肉腸及旱金蓮；緊接著是Andō的本地二澳米高湯燴飯配帶子及魷魚；Estro則以招牌菜式鴿子佐焦大蔥千層派、肝慕斯及野胡椒梅汁締造餘韻悠長的味覺高峰。

    甜點環節則由Amber的糕點團隊收尾壓軸：VAO 42%純素牛奶朱古力搭配五香粉、濕核桃、陳年紹興酒浸漬葡萄乾、酸葡萄汁及發酵可可果肉，令香氣與口感在最後一刻仍餘韻綿延。 最後，四間餐廳再各自端出精美小點作為餘韻收束： NOI的威士忌軟糖、Andō的朱古力配牛奶焦糖慕斯及海鹽、Estro的招牌開心果意大利雪糕，以及Amber的蕎麥瑪德蓮配大吉嶺夏摘茶及龍眼蜜吉士醬。

    整晚用餐期間，Bram Klinge將以其匠心設計的八款無酒精飲品搭配作為伴奏。每一款飲品均依循餐單的風味方向量身調製：在不同菜式節奏間延展連貫線索，精準呼應甜、酸、鹹、鮮、苦及香氣細節，並以獨特個性提升整體感官體驗，讓「餐與飲」在一夜之間成就更完整的共鳴。

    主廚及餐廳

    Richard Ekkebus | Amber

    作為香港高級餐飲界的翹楚，酒店廚藝總監Richard Ekkebus引領Amber持續演進。Amber位於香港置地文華東方酒店，於2025年晉升為米芝蓮三星餐廳，並於 2026年蟬聯三星殊榮與米芝蓮綠星認證。 Richard的烹飪風格既汲取了法國傳統烹飪技藝的精髓，又巧妙融合了香港及週邊地區的風味、食材與飲食文化。對Amber而言，永續已成為品牌核心；餐廳致力強調使用本地有機農產品、以永續方式採捕的海鮮，以及符合道德標準的各類食材。

    Agustin Balbi | Andō

    阿根廷主廚Agustin Balbi為米芝蓮一星餐廳Andō的主廚兼創辦人，餐廳由Agustin與佳民集團（JIA Group）攜手打造。Agustin的烹飪風格體現了其橫跨阿根廷、西班牙與日本的個人經歷，將他的廚藝歷程翻譯成餐盤上的美饌，展現他的日本烹飪手藝，同時歌頌家鄉意大利和西班牙的美食文化。

    Antimo Maria Merone | Estro

    出生於意大利拿坡里的Antimo Maria Merone掌舵著米芝蓮一星餐廳Estro，以現代手法詮釋精緻意大利料理。他的嚐味餐單汲取了家鄉的風味、回憶與傳統精髓，並透過現代烹飪技巧與極具前瞻性的個人風格加以呈現。

    Paulo Airaudo & Luigi Troiano | NOI by Paulo Airaudo

    位於香港四季酒店的米芝蓮二星餐廳NOI by Paulo Airaudo，匯集了大廚兼餐廳經營者Paulo Airaudo與主廚Luigi Troiano的共同願景。「NOI」在意大利語中意為「我們」，餐廳既植根於 Airaudo的意大利血脈，同時亦廣泛採用來自全球小型生產商及匠人的優質時令食材。

    Paulo Airaudo出生於阿根廷科爾多瓦的一個意大利移民家庭，其職業生涯足跡遍及拉丁美洲與歐洲，曾效力於Arzak、The Fat Duck和Magnolia等享譽盛名的餐廳。Airaudo在歐洲創立多間餐廳（包括位於聖塞巴斯蒂安貝殼灣的米芝蓮二星餐廳）後， 將其烹飪版圖拓展至亞洲，並於香港開設旗艦餐廳NOI by Paulo Airaudo。

    Luigi Troiano來自意大利貝內文托，其烹飪生涯始於五星級酒店，並由此形成了注重精準、優雅以及對食材懷有深厚敬意的烹飪風格。於Paulo的指導下，Troiano及團隊協助NOI在 2022年11月開業後不久便榮獲米芝蓮二星殊榮。

    Bram Klinge: 重塑高級餐飲的餐酒搭配體驗

    對荷蘭調酒師兼無酒精飲品專家Bram Klinge而言，一杯飲品不僅是佐餐的配角，更是廚房烹飪概念的延伸。他的創作根植於「時令」與「在地」理念，透過巧妙交織甜、酸、鹹、鮮、苦等味覺層次，同時兼顧質地與香氣，建構出獨特的風味組合。Klinge 擅長運用發酵、澄清、蒸餾及萃取等多種技法，將傳統工藝與現代烹飪技術相結合，打造出既能與菜餚相得益彰、又能獨樹一幟的飲品。

    Klinge的豐富國際履歷涵蓋歐洲多間知名餐廳，包括比利時的The Jane和挪威的RE-NAA。他於這些餐廳從事飲品研發工作的經歷，進一步塑造他對發酵、食材保鮮及極具地域特色食材的運用理念。此外，他亦是荷蘭台夫特的Pure by Bram Klinge創辦人。

    「十手聯乘」無酒精飲品搭配晚宴

    日期：2026年10月27日（星期二）

    地點：香港置地文華東方酒店Amber

    價錢：每位HK$3,788+10%

    飲品搭配：價錢包括由Bram Klinge設計的八款無酒精飲品搭配，以及Nordaq 新鮮過濾靜泡水與氣泡水

    訂座：請按此透過Amber SevenRooms預訂

    晚宴標籤：#AmberXNoiXAndoXEstroXBramKlinge

    是次晚宴謝絕自帶葡萄酒及酒精飲品。餐單將因應季節而作出調整。

    <<完>>

    關於AMBER

    Amber由廚藝及餐飲總監Richard Ekkebus掌舵，是香港置地文華東方酒店的旗艦餐廳，同時榮獲米芝蓮三星及綠星殊榮。Ekkebus的烹飪風格將經典法國技藝與香港及週邊地區的風味與食材巧妙融合，體現了他在這座城市生活與烹飪二十餘載的深厚積累。餐廳與專注品質的種植者、漁民及生產者緊密合作，將負責任採購與永續發展理念置於核心地位，其餐單完全不含乳製品，並日益側重於以植物性食材為主導的菜餚。Amber曾連續16 年保持米芝蓮二星殊榮，並於 2025 年榮膺米芝蓮三星，成為文華東方酒店集團旗下首間獲此最高榮譽的餐廳。此外，為表彰其在永續美食領域的堅定承諾，該餐廳自2022年起一直保持著米芝蓮綠星的榮譽。

    地址: 中環皇后大道中15號香港置地文華東方酒店7樓

    網址: https://www.mandarinoriental.com/en/hong-kong/the-landmark/dine/amber

    社交媒體 (Instagram): @amberhongkong @rekkebus

    關於 ESTRO

    意大利拿坡里廚師 Antimo Maria Merone是倡導改寫意大利美食規限的廚師之一。米芝蓮一星意大利餐廳Estro 通過現代的烹飪技術昇華拿坡里美食，精緻的嚐味餐單以Antimo 的家鄉中獲取靈感，每道菜都能喚起他對故人、歷史和童年的豐富回憶。Estro 將全球視野帶入地區美食當中，突顯 Antimo 的拿坡里背景，同時展示了他與生俱來的創造力和前瞻性。

    地址: 香港中環都爹利街 1 號 2 樓

    網址: www.estro.hk

    社交媒體 (Instagram): @Estro.hk @antimo_maria_merone

    關於 NOI BY PAULO AIRAUDO

    「NOI」在意大利語中意為「我們」。這間米芝蓮二星餐廳由Paulo Airaudo掌舵，以現代手法詮釋意大利美食，既植根於大廚 Paulo Airaudo的個人背景，又融合了他豐富的國際烹飪閱歷。餐廳專注於選用來自全球各地小型供應商及匠人的優質時令食材，將意大利傳統烹飪精髓與現代技藝及別出心裁的風味組合巧妙融合。在主廚Luigi Troiano與Airaudo的共同主理下，餐廳推出的時令嚐味餐單特別推崇海鮮料理，其中許多食材均每日從日本空運直達。

    地址: 中環金融街8號香港四季酒店5樓

    網址: www.restaurantnoi.hk

    社交媒體 (Instagram): @noihongkong @paulo_airaudo @troianoluigi82100

    關於ANDŌ

    米芝蓮一星及黑珍珠一鑽餐廳 Andō 是阿根廷廚師 Agustin Ferrando Balbi 與佳民集團 (JIA Group) 合作開設的首間個人品牌餐廳，於 2020年7月正式開幕。Andō的現代嚐味餐單破格嶄新，Agustin 將他的廚藝歷程翻譯成餐盤上的美饌，展現他的西班牙、阿根廷及日本烹飪手藝，同時歌頌家鄉意大利和西班牙的美食文化。

    地址：中環威靈頓街52號 Somptueux Central一樓

    網站：www.andohk.com

    社交媒體 (Instagram): @ando.hkg @agux1988 @carlito.gorgor