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LEELA 三週年誌慶首度聯乘台北燒鳥名店 FUMÉE YAKITORI 開創印度料理與日式燒鳥的跨界盛宴
Leela主廚 Manav Tuli與 Fumée主廚笠春介 (Ryu Shunsuke)於台北及香港兩地聯袂獻藝，以四晚聯乘活動呈獻印度香料與日式燒鳥的風味交會
台北：2026年10月17日及18日
香港：2026年11月18日及19日
請按此下載 Leela 及Fumee Yakitori 高解像度照片
<<2026年10月21日 – 香港>> Leela 今年迎來開業三週年，特別邀請台北燒鳥名店 Fumée Yakitori 主廚笠春介 (Ryu Shunsuke) 與主廚Manav Tuli攜手合作，展開橫跨台北及香港、為期四晚的主廚交流。兩位主廚將首度融合各自以火候為核心的烹飪傳統，探索當代印度料理與日式燒鳥之間出人意表的風味交會。 聯乘晚宴於10月17日及18日在台北的Fumée率先登場，並於11月18日及19日移師香港Leela。聯乘晚宴每位價錢為 HK$1,280，另加一服務費。
對Leela而言，是次聯乘是對餐廳三年來以當代視角探索印度各地飲食文化的一次誌慶。Fumée則是大阪米芝蓮星級燒鳥名店「燒鳥市松」（Yakitori Ichimatsu）在台灣的姊妹店，烹飪理念植根於炭火與煙燻，並講究火候如何轉化食材。在主廚笠春介帶領下，Fumée將燒鳥的精準技藝與烹飪哲學運用於台灣雞肉之上，細緻掌握火候、距離與時間，呈現近似蒸、炸、燻、燒等多重口感。
兩位主廚並非將印度菜與日式燒鳥簡單並列，而是共同打造聯乘餐單，讓彼此的烹飪理念在每一道菜中交融。印度香料、酸辣醬、醃菜與咖喱，將與Fumée精準細膩的炭火技藝相遇；而燒鳥的代表性食材，亦將融入印度風味與烹飪語彙，展現嶄新面貌。
玩火之藝：印度風味邂逅日式燒鳥
「火」是這次聯乘的共同語言。在Fumée，主廚以「玩火」（hi-asobi）為理念，透過對火候、距離、時間與時間的精準掌握，並運用不同烹調工具，展現火如何轉化食材。對Leela而言，坦都烤爐與明火料理同樣是主廚 Manav烹調哲學的重要一環，因此燒烤自然成為兩個廚房交會的切入點。
晚宴由Fumée的雞湯茶碗蒸配水牛芝士及烤粟米揭開序幕，接續登場的是兩位主廚聯手創作的黑蒜羅望子雞皮。酥脆的雞皮配上羅望子的酸香與黑蒜的鮮甜，滋味交織，層次分明。
燒鳥以多種形式貫穿整場餐宴。雞脖串配青番石榴酸辣醬，以清新鮮明的印度風味襯托炭烤香氣；Fumée亦呈獻鵪鶉蛋串和雞肉醬三文治。兩位主廚聯手炮製印度香料坦都里雞肉丸串，將坦都里風味融入經典的燒鳥做法。
另一道亮點菜式柴火烤雞翼配印度香料粉，展現Fumée的炭火燒烤技藝。於台北Fumée，雞翼先以橡木煙燻，再用高溫烤至外皮酥脆、肉汁豐盈；配上印度香料粉，更添一重馥郁風味。
抹茶印度乳酪將日本綠茶與印度酸奶飲品巧妙結合，之後由Fumée呈獻雞肝最中餅。隨後，兩位主廚帶來炸乳鴿配柿子橙酸辣醬，以果香鮮明的醬汁平衡乳鴿的濃郁滋味。 鹹點以Fumée的雞湯拉麵作結。
甜點則由兩位主廚再次攜手呈獻印度香料奶茶蕨餅配紅糖雪糕，融合日式和菓子的細膩口感、印度香料奶茶的溫潤香氣，以及紅糖的焦糖風味。 完整聯乘餐單如下：
雞湯茶碗蒸配水牛芝士及烤粟米
由Fumée主理
黑蒜羅望子雞皮
由Fumée及Leela共同主理
雞脖串配青番石榴酸辣醬
由Fumée及Leela共同主理
鵪鶉蛋串
由Fumée主理
雞肉醬三文治
由Fumée主理
柴火烤雞翼配印度香料粉
由Fumée及Leela共同主理
坦都里雞肉丸串
由Fumée及Leela共同主理
抹茶印度乳酪
由Fumée及Leela共同主理
雞肝最中餅
由Fumée主理
炸乳鴿配柿子橙酸辣醬
由Fumée及Leela共同主理
雞湯拉麵
由Fumée主理
印度香料奶茶蕨餅配紅糖雪糕
由Fumée及Leela共同主理
關於FUMÉE及主廚笠春介
笠春介（Ryu Shunsuke，人稱Shun）出生於九州福岡。父親經營燒鳥餐廳多年，燒鳥自幼便是他生活的一部分，也讓他對雞肉、火與燒烤的技藝有深刻的理解。16歲起，他開始在天婦羅店工作；18歲進入大阪辻調理師專門學校，學習日本料理，同時接觸中菜與西餐的料理傳統。完成兩年的料理訓練後，Shun 開始在大阪尋找能讓他持續精進技藝的餐廳。第一次造訪「焼鳥 市松」便留下深刻印象，他直接向主廚竹田英人爭取加入團隊的機會，此後在主廚竹田門下修業三年。
2023年，Shun應竹田主廚之邀來台執掌Fumée，在延續市松料理哲學的同時，發展出扎根於台灣食材與風土的燒鳥表現。
Fumée 為大阪米芝蓮一星餐廳「焼鳥 市松」的台灣姊妹店。店名在法文中意為「煙」，反映炭火與煙在其料理中的核心地位。餐廳承襲市松充滿玩心與創新精神的燒鳥之道，同時在台灣 發展出屬於自己的表現。套餐以「雞肉割烹」為主軸，選用台灣雞肉，透過火力、時間、距離與工具的變化，探索炭火料理的可能性。Fumée不將燒鳥侷限於傳統的串燒形式，而是以精準的控火，創造出近似蒸、燻、炸、燒的口感與風味，在燒鳥的語彙之中，帶來層次豐富的用餐體驗。
Fumée於2025年和2026年入選《台灣米其林指南》，並連續兩年躋身《Tatler Best》的「台灣最佳20餐廳」之列。此外，主廚 Ryu於2025年榮獲《Tatler Best》的「明日之星」殊榮。
查詢或預訂Leela x Fumée聯乘晚宴，請按此瀏覽網頁。
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關於LEELA
坐落於銅鑼灣利園三期的Leela為全新的餐飲目的地，展示充滿活力且多樣化的印度美食，為印度傳統美食注入創新元素。受到印度教思想的「Leela」（意為神的神聖遊戲或行為；意指宇宙多樣且不斷變動幻化的戲耍）概念啟發，Leela 不僅是一間餐廳，亦是一個烹飪遊樂場。於充滿遠見的總廚 Manav Tuli的領導下，Leela將現代印度美食與可持續發展、創意和美妙的風味交織在一起。不論是誘人的街頭小吃以至精緻芳香的咖喱，Leela的每道菜式都講述一個故事，帶領客人踏上一趟非凡印度美食之旅。
LEELA獎項和曾獲得的殊榮
- Tatler Best 2025 + 2026 – 香港20最佳餐廳
- 黑珍珠餐廳指南 – 一鑽榮譽
- 《南華早報》「100強餐桌」- 2024 + 2025 + 2026
- Eater – 香港38最佳餐廳
- Travel & Leisure Asia TasteMakers 2025/26 – Top 25 Restaurants of Hong Kong
- Foodie Forks Awards 2025 – 香港最佳印度餐廳
- Opinionated About Dining 2025 Top Restaurants of Asia亞洲百大餐廳 – #239
- 《香港澳門米芝蓮指南2024 + 2025 + 2026》- 米芝蓮推薦餐廳
- A Foodie World – 最佳新餐廳2024
- 《南華早報》「100強餐桌2024」- 最佳新餐廳
- 《南華早報》「100強餐桌2024」- 年度最佳廚師
- 《Harper’s Bazaar》「BAZAAR Taste Elite 2024 + 2025 + 2026」榜單
- 《TATLER餐飲大獎》年度最佳廚師 – 2022年
香港LEELA聯絡資訊
地址：香港銅鑼灣新寧道1號利園三期301-310鋪
營業時間：
星期一 – 下午5時30分至晚上10時45分
星期二至星期日 – 中午12時至下午3時30分；下午5時30分至晚上10時45分
Instagram: @leela.hkg @chef_manav_tuli
