THE FORKS & SPOONS 與所代表的 12 間米芝蓮星級餐廳同慶成果，囊括 13 顆米芝蓮星及 2顆米芝蓮綠星、5 間餐廳獲米芝蓮推薦、餐飲精英 ANDO 的葡萄酒總監CARLITO CHIU 更獲頒侍酒師大獎殊榮

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<<2025年3月14日 – 香港>> 第十七屆《香港澳門米芝蓮指南2025》頒獎典禮於昨日假澳門上葡京綜合度假村舉行，得獎名單正式揭曉。The Forks & Spoons 特別藉此向其17間得獎餐廳客戶致以最真誠祝賀。於2025年獲得米芝蓮星級的餐廳中，多間 The Forks & Spoons 餐廳客戶為新獲得或晉升為米芝蓮星級及榮獲個別榮譽，餐廳如下：

• 新上榜澳門餐廳「鮨吉祥 宮川」（Sushi Kissho by Miyakawa）喜獲米芝蓮一星，餐廳為壽司大師宮川政明創立的「鮨吉祥 宮川」首間於日本以外地區開設的分店，餐廳由主廚佐武弘进（Hironori Satake）領航，致力將正宗的江戶前壽司帶到澳門銀河 ™ 萊佛士。

• 香港米芝蓮一星餐廳Andō 由主廚 Agustin Ferrando Balbi 主理，將創新的西班牙及日本美食展示於其嚐味餐單上。與此同時，Andō 的葡萄酒總監 Carlito Chiu 同時獲《香港澳門米芝蓮指南2025》 頒發侍酒師大獎，以嘉許其無可挑剔的待客之道及創新的葡萄酒搭配知識。Carlito帶有冒險精神的葡萄酒搭配，植根於他的多元背景和對風土的奉獻精神，令他於該領域充分施展才華，成為開拓者。

• 米芝蓮一星及米芝蓮綠星得主Roganic Hong Kong由主廚 Adam Catterall領航，現已於銅鑼灣利園一期以全新面貌開幕。Roganic Hong Kong為英國名廚Simon Rogan的旗下餐廳， Simon Rogan致力將旗下米芝蓮三星餐廳L’Enclume的元素帶到Roganic Hong Kong，以本地食材入饌，採用可持續採購的食材烹製美饌。

於2025年再度獲得米芝蓮星級及米芝蓮綠星的餐廳如下：

TATE Dining Room 獲頒米芝蓮二星殊榮，餐廳由總廚劉韻棋 (Vicky Lau) 掌舵，為中、法美食餐飲地標。廚藝團隊以融合中、法美食與創新風格而聞名，創作的菜餚糅合傳統及現代風味。

MORA (摩) 喜獲米芝蓮一星及米芝蓮綠星殊榮。餐廳由總廚兼創辦人劉韻棋 (Vicky Lau) 與聯合創始人 Romain Herbreteau及主廚蔡明輝共同創立，位處歷史悠久的上環摩羅上街，為食客帶來現代法式中餐。「摩」一字有「質感」的意思，將 MORA 與香港引人入勝的歷史聯繫起來，而餐單上的美食亦以此為靈感，為客人帶來香港烹飪文化上最歷史悠久的菜式之一：大豆美食。MORA已連續三年榮獲米芝蓮綠星殊榮。

Cristal Room by Anne-Sophie Pic喜獲米芝蓮一星，餐廳於2023年11月由世界頂尖米芝蓮女主廚 Anne-Sophie Pic 與 Leading Nation Hospitality 和 Baccarat 攜手打造。總廚Anne-Sophie Pic及香港主廚 Marc Mantovani堅守「香味的相互糅合」（Suffusion）烹飪創作理念，讓客人探索精緻的烹飪風格及Anne-Sophie Pic賦予傳統法國美食的創新性。

香港瑰麗酒店的米芝蓮一星餐廳 CHAAT 為九龍首間獲得米芝蓮星級的印度餐廳，主廚Gaurav Kuthari重新演繹了他兒時最愛的印度傳統街頭小食。CHAAT設有三部特製tandoor烤爐，其色彩繽紛的菜式向印度中部各州、孟買海岸、北部旁遮普 (Punjab) 和南部喀拉拉邦 (Kerala) 等多樣化的烹飪特色致敬。

獲頒米芝蓮一星評級的精緻粵菜餐廳彤福軒位於富麗堂皇的香港瑰麗酒店內，餐廳散發著充滿活力的氛圍。中菜行政總廚李志偉巧妙地將廣東食材與精湛的烹飪工藝結合，彰顯時令食材獨特而鮮明的味道。

喜獲米芝蓮一星評級的都爹利會館為一個文化及社交場地，為熱衷於藝術的人士而設。會館位於香港中環心臟地帶，由倫敦的著名獲獎建築及設計師Ilse Crawford設計，創造出一個適合各式活動與體驗的完美場所。會館的設計精緻而具觀賞價值，置身其中彷彿走進一座博學藝術藏家的大宅，讓客人一邊欣賞其琳瑯滿目的精品，一邊在清雅亮麗的藝術空間享受由行政總廚陳佑良炮製的正宗粵菜。

Estro喜獲米芝蓮一星，餐廳為意大利主廚Antimo Maria Merone的第一間個人品牌餐廳，與香港餐飲集團佳民集團 (JIA Group) 共同創立。Estro通過現代的烹飪技術昇華拿坡里美食，精緻的嚐味餐單從Antimo的家鄉中獲取靈感，每道菜都能喚起他對故人、歷史和童年的豐富回憶。Estro將全球視野帶入地區美食當中，突顯 Antimo 的拿坡里背景，同時展示了他與生俱來的創造力和前瞻性。

米芝蓮一星餐廳Louise是佳民集團創辦人黃佩茵（Yenn Wong）及大廚Julien Royer（米芝蓮三星餐廳Odette) 二人的「心血結晶」，餐廳由行政主廚 Loïc Portalier掌舵。得獎建築師傅厚民 （André Fu）把兩層高的歷史建築改造成別緻舒適的空間，客可人在下層的La Terrace by Louise享受美味休閒餐飲，或於上層餐廳品嚐精緻美食。

米芝蓮一星餐廳甬府的總店位於上海，2019年於香港灣仔開設首間海外分店，為香港的高級正宗寧波菜食府。總廚劉震以精湛的廚藝、本地多樣化的菜式與寧波的傳統風味相結合，將食材化成味道無可比擬的佳餚，不斷突破寧波飲食文化的界限。

《香港澳門米芝蓮指南2025》亦公佈了其年度評選的米芝蓮推薦餐廳，而獲選餐廳的評選標準與星級餐廳相同，五大評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性。The Forks & Spoons很高興地宣佈以下餐廳被列入於新米芝蓮推薦餐廳榜單中，包括：

• 全新米芝蓮推薦餐廳 Prince and the Peacock 引領饕客穿越黃金時代，探尋歷史上的經典料理及王室饗宴。總廚Palash Mitra透過菜餚復興印度史上的宏偉餐桌，將光輝燦爛的風光重現人間。

• 全新米芝蓮推薦餐廳 Magistracy Dining Room 位於中環大館的司法古蹟The Magistracy，由行政總廚Alyn Williams掌舵。餐廳靈感源自殿堂級倫敦食府，將標誌性餐廳的魅力和精湛廚藝帶到香港。

• 米芝蓮推薦餐廳 Leela 展示充滿活力且多樣化的印度美食，為印度傳統美食注入創新元素。餐廳由佳民集團與總廚兼創辦人總廚Manav Tuli共同打造，於充滿遠見的Manav的領導下，Leela將現代印度美食與可持續發展、創意和美妙的風味交織在一起。

• 米芝蓮推薦餐廳嘗申滙主理上海和其附近江浙地區的經典菜餚，在傳統的基礎上添加一絲現代風韻味。餐廳由屢獲殊榮的主廚陳天龍掌舵，以現代風格呈現全新上海菜餚。

• Black Sheep Restaurants集團旗下口利福 (Ho Lee Fook) 一直擔當著香港的新派粵菜先鋒，承載本土的飲食文化精神，將無數繁華夜生活的集體回憶玩味重現。輕鬆戲謔的店名「口利福」寓意「帶來口福」，憑著對廣東菜的無比熱愛與欣賞，打造精巧非凡的餐饗體驗，重新演繹傳統味道，帶來無限共鳴。 

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關於 THE FORKS & SPOONS

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