MAMA TIGER 革新餐單以全新活力形象亮相於上環呈獻更豐富的正宗泰國街頭美食

全新餐單由主廚 Thanit Changchai主理，既延續經典泰式麵食，亦加入更多元選擇，為客人打造豐富的泰國街頭美食體驗 

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《2026年4月20日，香港》Mama Tiger由灣仔人氣餐廳 Trattoria Felino 的幕後團隊打造，以革新的形象開啟新篇章。餐廳設計了更豐富的餐單，除保留經典泰式麵食外，亦增添多款適合分享的菜式。每道菜都帶來層次分明的香氣與口感、恰到好處的辛辣感，讓客人一嚐泰國街頭美食的飲食文化。主廚 Thanit Changchai 擁有豐富的烹飪經驗，於曼谷頂級餐廳工作逾十年，致力於呈現並傳承泰國街頭美食的精髓。餐廳推出革新的餐單包括13款全新菜式，除延續原有招牌麵食外，亦加入泰式串燒、風味濃鬱的開胃前菜及咖喱，帶來更流暢的節奏、更具社交氛圍的用餐體驗，同時更貼近泰國人日常用餐的喜好。

超越麵食：盡享更豐富的泰式街頭美食

最引人注目的新增餐單菜式為泰式串燒環節，將曼谷燒烤檔攤的熱鬧氣氛帶到上環。主廚Thanit創作的醃蛋黃肉丸（HK$68）以及醃蛋黃雞髀串燒（HK$68），展現他在曼谷街頭小食檔攤中精煉出來的細膩手藝。牛腩捲佐青檸辣椒醬（HK$98）和虎蝦配青辣椒醬（HK$108）盡顯主廚對炭香、辛辣和酸度之間的精準平衡。每串串燒共兩件。

開胃前菜以鮮明的正宗泰式風味對比為特色。煙燻鴨肉沙律（HK$128）酸爽醒胃，辣度拿捏恰到好處；香辣烤茄子配溏心鴨蛋（HK$88）則把樸實食材演繹出獨特層次。另有布吉沙律配虎蝦、扇貝及青檸葉（HK$138），充分呈現泰式沿海料理的精髓。

新推出的炒河粉配泰式蘑菇、蛋和是拉差辣椒醬（HK$128）鑊氣十足，以高溫烹調技藝，帶來濃鬱焦香的風味。

另一個餐單焦點是咖喱菜式，包括椰香綠咖喱鴨腿配溏心蛋（HK$178）及菠蘿荔枝黃咖喱煎扇貝（HK$188），分別展現不同地區風味的獨特個性。至於冬蔭功湯（HK$190）加入老虎蝦、香茅及南薑，堪稱餐單重頭戲：濃鬱湯底與香料層次的平衡，為每口帶來深邃而立體的滋味。

MAMA TIGER招牌麵食

Mama Tiger由開業至今一直以其麵食而聞名，新餐單上當然不少得濃鬱鮮香的招牌和牛船麵（HK$148)。船麵加入牛腩、牛丸以及酥脆豬皮，口感層次豐富，是經典地道的泰國街頭美味；而泰北咖喱麵（HK$138）則完美融合了椰奶的香氣與東南亞特色香料，以清爽的醃菜、紅蔥頭和青檸加以點綴。

除了以上招牌菜式，餐廳還提供各種燒烤串、沙律和咖喱，將泰式街頭美食的豐富多樣性呈現於客人面前，打造更多元化的用餐體驗。 

主廚 THANIT CHANGCHAI

Mama Tiger的主廚Thanit Changchai出生於曼谷，擁有二十多年的餐廳與酒店營運經驗，曾任曼谷皇家體育俱樂部行政主廚，為團隊注入紮實的專業知識與嚴謹的廚房管理。開設Mama Tiger之前，他曾擔任曼谷知名船麵店主廚，並將他的技藝與經驗帶到香港，持續以精湛手法呈現經典風味。

主廚 Thanit 於 2025 年開設 Mama Tiger，秉持將泰國街頭美食精神帶給更多人的理念，確保每一份料理皆維持一貫高品質。主廚以多年深耕曼谷的菜式為靈感，匯聚泰北咖喱麵、和牛船麵等經典選項，並搭配一系列風味濃鬱、辛辣十足的開胃前菜，讓每口皆充滿層次與驚喜。 在 Mama Tiger，主廚 Thanit 以「風味主導」的設計思維與傳統食譜為核心，將自身在餐廳及酒店的豐富經驗融入餐單設計中，呈現獨具特色的泰國街頭美食。

午餐和晚餐不設預訂。如有查詢，請透過WhatsApp +852 8416 9291於餐廳聯絡。

《完》

關於MAMA TIGER

Mama Tiger 坐落於中環九如坊，主打曼谷街頭美食和正宗泰式船麵。餐廳由灣仔意大利餐廳Trattoria Felino的團隊創立，由主廚Thanit Changchai掌勺。憑藉對傳統泰式菜餚的精準演繹，以及充滿活力、富設計感的用餐環境，Mama Tiger 迅速累積人氣，成為中環餐飲熱點。 Mama Tiger的餐單已全面革新，不僅延續經典泰式麵食，亦加入更多元選擇，為客人打造更豐富的泰國街頭美食體驗。

餐廳資料

地址 – 中環九如坊12號

營業時間：

午餐 – 12:00-14:30

晚餐 – 18:00-22:00

星期一休息

電郵：hello@mamatigernoodles.com

Whatsapp – +852 8416 9291

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網站 – www.mamatigernoodles.com