• GRAND MAJESTIC SICHUAN – 由主廚 THEIGN PHAN 領航的 GRAND MAJESTIC SICHUAN 推出全新菜式，展現川菜的27種經典味覺特色

     

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    《2025年 3月3 日，香港》川菜食府 Grand Majestic Sichuan主打中國最複雜的菜系之一，以奢華的裝飾、時尚的歐式服務，以及一系列與川菜火辣口味配合得相得益彰的酒藏打破傳統中菜館的模式。餐廳帶領客人回到 20 世紀 70 年代俱樂部的鼎盛時期，邀請大家踏上令人驚嘆的嚐味之旅，透過由主廚 Theign Phan 與著名川菜專家 Fuchsia Dunlop 聯手打造的菜單領略川菜的烹飪精髓。

    全新推出的七道菜式旨在提升 Grand Majestic Sichuan 的用餐體驗，邀請客人沉浸在豐富多彩的四川傳統美食中。客人來到 Grand Majestic Sichuan 能夠體驗川菜24 種經典風味，以及3種嶄新的味覺特色，如酸辣豆花的清新口味，以及四川臘肉竹筍炒煙燻西蘭花苗的煙熏味道。餐廳每道菜式均由團隊精心製作，致力展現食材的獨特口感和味道，使川菜成為備受推崇的烹飪經典。

    GRAND MAJESTIC SICHUAN 全新菜式

    Grand Majestic Sichuan 於即日起推出七道全新菜式，展現川菜迷人的多元風味。蒜泥白肉 (HK$168) 選用來自澳洲的 Bangalow 豬腩肉，配搭蒜蓉醬和青瓜片將這道長青的四川美食重新演繹。香糟鵝肝 (HK$188) 先將鵝肝用雞油慢煮，再配搭以發酵糯米酒、自家製辣椒油和花椒粉調配而成的秘製醬汁，為菜式帶來時尚的風味。

    酸辣豆花 (HK$88) 的靈感來自四川充滿活力的街頭美食，以自家製豆腐花、醃菜和麻辣芝麻醬製作而成，客人亦可因應口味加入酥炸黃豆及花椒等別具風味的配料，為菜式增加層次感。煙燻西蘭花苗將家常的溫度與辛辣融為一體，將煙燻竹筍及西蘭花與肥美的四川煙肉、辣椒和發酵黑豆完美地融合。

    黃椒炒蝦仁 (HK$308) 配甜豌豆的味道鹹香可口，鮮嫩的蝦仁與爽脆的甜豌豆非常配搭，加上黃燈籠椒醬的芳香更是美味無比。想要品嚐融合現代與傳統風味的菜餚，必定要一試剁椒蒸鱈魚 (HK$428)，其靈感來自湖南菜著名的發酵辣椒魚頭。鱈魚的肉質鮮嫩肥美，配搭手切鹹辣椒令每一口都充滿著辛辣的鹹香。

    最後，一定不能錯過雙椒乾煸牛肉絲 (HK$308)，一道深受歡迎的四川經典名菜。嫩滑的牛肉絲和脆竹筍配搭香氣撲鼻的四川辣椒，以及特製的麻辣香料，鑊氣十足，是下酒必配的小食。

    川菜的27種經典味覺特色

    *=Grand Majestic Sichuan招牌美食

    川菜以其鮮明大膽的味覺特色而聞名，巧妙地融合了辣、甜、酸和麻，能輕易地喚醒各人的味蕾。川菜非常注重味覺的平衡，結合花椒、辣椒、大蒜和生薑創造出令人興奮且難忘的味覺交響曲。以下是

    Grand Majestic Sichuan為客人提供的一系列川菜味覺特色，並介紹了每款味道的相應菜式：

    1. 手剁鹹辣椒味(摩登風味)：一款由紅辣椒製成的調味品，為菜餚增添濃鬱的辣味和鮮豔的顏色。

    焦點菜式：燒椒屏東長茄子、剁椒蒸鱈魚

    1. 魚香味：融合了鹹、甜、酸和辣的獨特口味，透過薑、蒜、蔥和醃紅辣椒等食材呈現的味覺特色。

    焦點菜式：魚香茄子、魚香蝦球

    1. 五香味：以八角、茴香和花椒等五種香料（有時更多）混合而成，適合製作各種菜餚。

    焦點菜式：樟茶鴨

    1. 酒香味：加入發酵過的米酒令菜式的味道更濃鬱，適宜搭配肉類、家禽和蔬菜。

    焦點菜式：香糟鵝肝

    1. 發酵醬料味：來自豆瓣醬的濃鬱微甜口味，為菜式增添複雜的香氣和鮮味。

    焦點菜式：樟茶鴨、擔擔麵

    1. 香辣味`(摩登風味)：來自四川花椒的獨特香味，除了辣味，還予人一種刺痛、輕麻的感覺。

    焦點菜式：辣炒蝦球

    1. 蒜香味：以蒜頭為主角，配搭辣椒油、芝麻油、紅糖和中式香料慢煮，為菜式增添細膩的香料味。

    焦點菜式：蒜泥白肉

     薑汁味：以新鮮的薑汁配搭醬油、麻油、鹽和醋，常見於冷盤和新鮮蔬菜料理中。

    焦點菜式：薑汁毛豆

    1. 家常味：透過發酵黑豆、醬油和醃辣椒等食材呈現辣味、麻味、鹹味和微甜的完美融合。此味覺特色予人一種微妙的熟悉感，讓人想起家常菜的味道。

    焦點菜式：麻婆豆腐、回鍋肉、豆瓣魚*

    1. 荔枝味:荔枝味是川菜中酸甜的「母醬」，可以提升雞肉、豬肉和蝦等蛋白質菜式的味道。

    焦點菜式： 宮保蝦球、宮保雞丁

    1. 芥末味：能平衡醋和芥末的鹹味和酸味，非常適合冷菜。

    焦點菜式：芥末牛肉粒配翠玉瓜

    1. 麻辣味：結合了花椒的麻感和辣椒的辣味，為味覺帶來獨特麻辣體驗。

    焦點菜式：重慶辣子雞、水煮魚、燈影牛肉、香辣蟹*

    1. 泡椒味(摩登風味)：川菜中的「泡椒」是指醃辣椒的味道，以經鹽水中輕輕浸泡的「二荊條」辣椒為菜式增加鹹、酸及微辣的口感。

    焦點菜式：泡椒牛肉

    1. 紅油味：將辣椒油與芝麻油、醬油和糖混合，以達到鮮味、香料味、甜味和鹹味的最佳平衡。

    焦點菜式：紅油抄手

    1. 鹹味：著重鮮味，以鹽、糖、醬油和芝麻平衡熱蕈和冷菜的鮮味。

    焦點菜式：黃椒炒蝦仁

    1. 鹹甜味：鮮味和甜味的結合，可按個人口味添加胡椒、紹興酒和香料。

    焦點菜式：豬油甜米布甸

    1. 焦辣味：透過平衡熱度和辣度而非焦味來實現的味覺特色，經常用來與四川辣椒等配料結合。

    焦點菜式：四川香辣羊肉

    1. 麻醬香：以烤芝麻醬、芝麻油、高湯和糖混合而成的味道，亦可以按口味添加辣椒油，通常用於冷盤。

    焦點菜式：擔擔麵、棒棒雞

    1. 花椒味：將新鮮辣椒與醬油和芝麻油混合，常用於冷肉菜式，尤其是家禽。

    焦點菜式： 椒麻鮮筍

    1. 椒鹽味：適合用於蘸甜味和鹹味的食物，以其濃鬱的香氣和鮮味而聞名。

    焦點菜式：椒鹽豆腐

    1. 煙燻味：將肉類或家禽放在木頭和樹葉上煙燻而來的獨特口味。

    焦點菜式：煙燻西蘭花苗

    1. 酸辣味：將辣椒的辛辣與醋、醃菜和花椒等酸性食材混合，產生一種既辣又麻的特色「麻辣」感覺。

    焦點菜式：酸辣豆花、酸辣黑木耳、酸菜魚

    1. 怪味：這是一種融合了甜、鹹、酸、辣和麻的獨特而複雜醬汁。

    焦點菜式：棒棒雞

    1. 甜香味：以糖或果汁平衡菜式的辣味，並帶來宜人的芳香。

    焦點菜式：冰糖燉菊花桃膠

    1. 酸甜味：四川風味中糖與醋和鹽的平衡，通常與大蒜和生薑混合。

    焦點菜式：糖醋裏脊

    1. 陳皮味：陳皮可以為菜色增添柑橘的甜味和平衡辣味，為冷盤增添深度，同時增強川菜的複雜口感。

    焦點菜式：陳皮牛肉

    1. 蕃茄味：一種混合了酸味蕃茄、辣椒和鮮味的味覺特色，通常亦會加入新鮮蕃茄、辣椒、大蒜、生薑和醬油等配料，創造出甜味和辣味的完美平衡。

    焦點菜式：松茸燉蕃茄湯

    Grand Majestic Sichuan 接受午餐、晚餐及早午餐預約，訂座請致電+852 2151 1299或登入網頁。

    《完》

    Grand Majestic Sichuan餐廳資料

    餐廳地址 – 中環遮打道16-20號歷山大廈3樓301號舖

    聯絡電話- +852-2151-1299

    聯絡電郵– reservations@thegrandmajesticsichuan.com

    餐廳網站 – www.thegrandmajesticsichuan.com

    Instagram – @TheGrandMajesticSichuan @blacksheeprestaurants

    關於 GRAND MAJESTIC SICHUAN

    坐落於歷山大廈的 Grand Majestic Sichuan 彷似鬧市中的世外桃源，穿一身優雅裝束的侍應，將以一絲不茍的歐洲式待客之道，奉上色香味俱全的川味佳餚，讓客人於熠熠生輝的水晶吊燈下碰杯共飲香檳美酒，盡情品味「天府之國」的珍饈。

    關於 BLACK SHEEP RESTAURANTS

    Black Sheep Restaurants 自 2012 年由 Syed Asim Hussain 創立，是亞洲最備受矚目的餐饗服務團隊，旗下共 35 個品牌連繫而成的概念故事，靈感源自對世界各地的人、事、物，以及不同時光與回憶的一份愛。Black Sheep 立於藝術、文化、創新與款待服務領域的交匯點，致力從敘述故事出發，塑造餐饗體驗，以香港為家，改寫本地款待服務業，再進一步邁向海外。Black Sheep Restaurants以社群為先，以社會為本，旨在推動款待服務業的未來，為世界帶來改變;藉著與願景宏大的夥伴合作，發揮樂觀精神與正向力量，為蒞臨用餐的客人、發展旅途上並肩前進的每一位同伴， 造就不一樣的回憶。

    創立以來，Black Sheep Restaurants一直作為服務業界先驅走在最前，定義旗下品牌與服務業的待客之道，至今累 積的豐碩成果，屢獲業界嘉許，當中包括米芝蓮推介指南、Asia’s 50 Best (亞洲 50 最佳餐廳)及 La Liste (全球頂尖餐廳榜單)。