AULIS PHUKET – 英國名廚 SIMON ROGAN 旗下位於泰國攀牙府 INIALA BEACH HOUSE 內的米芝蓮一星餐廳 AULIS PHUKET，推出全新嚐味菜單，並與泰國社區及當地農場合作，持續推動具影響力的可持續發展  

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《2025年4月11日，香港》英國著名廚師 Simon Rogan 旗下的15座位廚師餐桌 Aulis Phuket 位於泰國攀牙府榮獲米芝蓮一星鑰 Iniala Beach House 酒店內，開業短短12個月已經獲得米芝蓮一星殊榮。餐廳近日推出全新嚐味菜單，並緊密與泰國社區及當地農場合作，持續推動具影響力的可持續發展。

Aulis Phuket 採用了多款產自布吉島的農產品，當中包括羽衣甘藍、黑甘藍、紅秋葵和番茄等，透過泰國布吉當地有機農場Farmer Tan的農產品體現從農場到餐桌 (farm-to-table) 的餐飲理念。除此之外，Aulis Phuket 同樣主張跨文化的合作，特別選用來自 Rai Na Rak的咖啡豆和蜂蜜，以及當地家庭式釀酒廠 Granmonte 出品的佳釀。Aulis Phuket餐廳室外亦種植了花生、蘿蔔、迷迭香、金桔、萬壽菊、斑蘭葉和粟米等食材。

為了兌現與社區建立良好夥伴關係的承諾，Aulis Phuket與當地不同類型的供應商和農場合作，例如與 ArunSupa Farm合作培育無激素泰國和牛，以及與 Catch & Co合作負責任地捕獲珊瑚鱒魚、點帶石斑魚及鬼頭刀魚等海鮮。另外，餐廳亦會盡可能地利用食材的每一個部份，例如將骨頭肴湯，以及用水果皮製作飲品等。此外，餐廳對可持續發展的承諾亦延伸到廢物管理和食物保存等技術，自家製作醋、鹽、糖漿和泡菜等，確保所有剩餘食材都能夠被充份利用。任何無法使用的廢物都會在當地用作堆肥之用，或運送到農場餵飼動物。

為了兌現與社區建立良好夥伴關係的承諾，Aulis Phuket與當地不同類型的供應商和農場合作，例如與 ArunSupa Farm 合作培育無激素泰國和牛，以及與 Catch & Co合作負責任地捕獲珊瑚鱒魚、點帶石斑魚及鬼頭刀魚等海鮮。另外，餐廳亦會盡可能地利用食材的每一個部份，例如將骨頭肴湯，以及用水果皮製作飲品等。此外，餐廳對可持續發展的承諾亦延伸到廢物管理和食物保存等技術，自家製作醋、鹽、糖漿和泡菜等，確保所有剩餘食材都能夠被充份利用。任何無法使用的廢物都會在當地用作堆肥之用，或運送到農場餵飼動物。

Aulis Phuket全新嚐味餐單：向泰國本土風味致敬

在行政總廚 Oli Marlow 和主廚 Charlie Wilson 的帶領下，Aulis Phuket 團隊與當地農民和種植者緊密合作，利用泰國和當地小型農場出產的農產品製作創新的嚐味菜單，推廣本土風味。菜單的焦點菜色之一孔敬(Khonkaen)和牛他他選用來自Full Moon Brewery啤酒廠的淡啤酒、Chul Farm 的辣根，以及從Iniala Beach House花園新鮮採摘的香料。另一道美食陳年醃製考艾鴨配復古甘筍冬甩則採用了來自 Rai Na Rak 有機農場的蜜餞桑子炮製而成。

其他值得留意的菜式包括拉廊(Ranong)帶子配海蜇和佛手柑，配搭發酵過的豆薯和以稻殼燻製而成的華欣(Hua Hin)魚子醬；以及由 Catch & Co 新鮮捕獲的點帶石斑魚，裡面塞滿了本地細香蔥和Black Jack無花果蜂蜜，菜式與烤魚骨和發酵茶葉一同享用。以香菜、充氣檸檬和葉頂油炮製而成的清邁凍羊乳酪能清洗你的味蕾，帶來清新的感覺。接下來的甜點凱皇(Kaew Kamin)芒果及花粉配搭洋甘菊蛋糕、冰椰子及注入了本地香草和萬壽菊的忌廉，亦是一道充滿當地色彩的美食。

嚐味菜單一定不少得以泰國風味重新演釋的Aulis招牌菜式，包括於香水椰子中焦糖化過，再以黑蒜和清萊芝士增加其味道層次的松露布甸；煤炭烤沙律配 Mah Kwan 長胡椒吉士、接骨木花蜜和 Melano黑松露；以及Simon Rogan的長青甜品「Aulis」，Aulis Phuket 的版本融合了焦糖慕斯、白味噌和精心烹製的布吉島菠蘿，其香氣濃鬱，令人回味無窮。

Aulis Phuket嚐味菜單定價每位 6,000++泰銖，可以另外加配酒精或非酒精餐飲配對（另外收費）。訂座時間為週二至週六晚上 7 時起，摯誠邀請客人前來品嚐充滿泰國風味的季節精髓。 

《完》

關於 INIALA BEACH HOUSE

Iniala Beach House 為 Iniala 集團的一分子，集團是一個橫跨奢華酒店、發展和慈善事業的公司集群。富有遠見的Mark Weingard為Iniala集團的創辦人，他創辦的Iniala世界充滿了獨特的風格、品質和卓越的服務。標誌性的 Iniala 體驗將冒險美食、廣受歡迎的藝術作品及先進的客房融為一體，致力回饋社會。透過結合這些元素的卓越標準，Iniala Beach House為攀牙府地區帶來了前所未有的奢華和體驗式旅行體驗。

Iniala Beach House坐落於納泰海灘的白色沙灘上，提供十間風格獨特的豪華住宿，從三臥室別墅到一臥室公寓、套房和令人驚嘆的頂層套房。公寓、頂層套房和別墅均設有私人泳池，但酒店亦設有兒童俱樂部、設備齊全的健身中心以及多間餐廳，包括全新的海灘燒烤餐廳及由米芝蓮星級名廚Simon Rogan主理的主廚餐桌餐廳布吉Aulis。Iniala Beach House將傳統的泰國建築與有機的當代設計風格融為一體，為客人提供獨特的身臨其境的體驗。Iniala Beach House精心挑選了 11 位國際知名設計師來打造獨特的客房，將他們充滿想像力、靈感和創新的作品融為一體。Iniala展出了 40 多件藝術收藏品，與各個房間獨特的室內設計相得益彰。

餐廳資料 – AULIS PHUKET

營業時間: 星期二至星期六晚上6時30分至晚上9時30分，僅供應晚餐

地址: Iniala Beach House, Khok Kloi, Takua Thung district, Phang-nga 82140, Thailand

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www.aulisphuket.com / @aulisphuket

https://www.anaalathailand.com/ @iankittichai

www.inialathailand.com  / @iniala_thailand