• ANDŌ 於 2026年 8月以全新餐單、室內設計及烹飪理念開啟新篇章  

    ANDŌ將其迄今最具變革性的章節全新呈現，以全面重塑的用餐體驗為核心，打造以海洋為靈感的全新嚐味餐單、重新設計的室內空間、專屬訂製陶器，並由Carlito Chiu策劃全新葡萄酒單；同時亦延續並推進主廚Agustin Balbi烹飪理念的下一個進化。

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    【2026年8月17日，香港】今年八月，榮獲米芝蓮一星殊榮的 ANDŌ 以嶄新面貌迎接客人步入嶄新篇章。這不僅是全新嚐味餐單的亮相，更是餐廳以全面重塑方式重新開幕，帶來從餐飲概念、重新設計的用餐空間，到訂製餐桌器皿、煥新員工制服，以及升級的葡萄酒單，同時亦為每位客人精心準備具心意的禮品。

    在這一新篇章中，主軸在於主廚兼創辦人Agustin Balbi標誌性「個人烹飪」理念的演進。自2020 年7月開業以來，ANDŌ 一直呈現Agustin多元文化的身分特質，將西班牙、日本與香港的影響交織成獨特風格；如今，這一理念透過全新打造的嚐味餐單得到了更深層次的詮釋。餐單宛如一場深入海底的旅程，娓娓道來主廚充滿個人色彩的成長故事。

    新餐單的靈感來自Agustin的個人經驗 —— 從阿根廷廣闊平原出發，遠赴日本這座島國，最終於香港創立ANDŌ。餐單將潛入深海，意象轉化為一段關於好奇心、遷徙、成長與技藝精進的敘事；每一道菜式都映射出Agustin人生旅途中的不同階段，追溯那些塑造他烹飪風格的經歷、地點與人物。

    主廚 Agustin Balbi 表示：「我出生於阿根廷，當地的地形以開闊平原與火焰的意象所界定，而海洋始終代表某種未知——若我想成為夢想中的主廚，我必定會被驅使去探索並理解它。離開家鄉前往日本，改變了我的人生，並最終引領我來到香港與ANDŌ。這份新餐單以海洋的語言敘述我的旅程，而每一個篇章都代表我生命中的不同階段——從最初的好奇與探索一路走向技藝的精進，並最終找到屬於自己的風格。這不僅是全新的嚐味餐單，更是ANDŌ迄今為止最具個人色彩的表達。」

     

    海洋風味之旅

    全新餐飲體驗以四個各具特色的篇章徐徐展開，分別取材於海洋的不同深度。旅程始於「陽光」（Sunlight），明亮而細膩的風味，致敬海面之下的清澈與活力。隨後踏入「暮色」（Twilight），更為濃鬱的滋味、輕柔的煙燻氣息與深邃的鮮味交織，映射出主廚在探索多元文化與烹飪技藝歷程中的積淀。接著進入「午夜」（Midnight）篇章，料理的風味愈趨濃縮且令人倍感舒心，深刻詮釋了海鮮食材的精髓與日式烹飪技藝的造詣。最後，「海藻與鹽」（Seaweed & Salt）作為終章呈現——這些元素一路相伴主廚Agustin的跨洲旅程，並延續至今日，仍持續定義著他的料理獨特靈魂。

    這種層次遞進不僅體現在味覺之上。隨著餐單節奏推進，特製陶瓷餐盤的色調由淺轉深，如同在視覺上陪伴客人逐步潛入深海；同時也讓每一段用餐經驗更具沉浸式故事性。

    ANDŌ全新嚐味餐單體驗

    呼應ANDŌ持續以卓越海鮮為核心的精神——是次更新亦將肉類菜餚從主菜單中移除，改以替選方案呈現。全新五道菜及八道菜的嚐味餐單，透過現代烹飪技藝與精湛匠心，細膩演繹海洋的鮮美風味。

    體驗首先以三款迎賓小點揭開序幕：魚子醬蕃茄撻、醃鰤魚配海膽，以及炭烤章魚配酢漿草。接著呈現一系列精緻的海鮮佳餚，包括吞拿魚配酸豆、醃紅洋蔥及鮮味泡沫，以及甜蝦他他配烤甜椒、Kristal魚子醬及Cava氣泡酒泡沫。

    招牌菜式包括深受客人喜愛、靈感源自主廚Agustin祖母的高湯燴飯（“Sin Lola”）的魷魚高湯燴飯（Squid Caldoso Rice）。魷魚高湯燴飯以本地二澳米慢火烹煮，加入西班牙辣香腸、香料蔬菜及多重風味的高湯，最後加入魷魚片。

    其他精選菜式包括鯔魚配焦香紅莎莎醬（Lisa Fish with Burnt Salsa Roja），以及甘鯛配燉茴香及藏紅花海苔醬（Amadai with Braised Fennel and Saffron-Nori Sauce）；追求極致享受的客人更可升級品嚐日本鹿兒島野崎和牛（Kagoshima Nozaki Wagyu）配香菇、慢煮乾蔥及脆白昆布。一道暖心的時令洋蔥昆布高湯作為冷熱菜之間的過渡，舒緩味蕾。

    甜點同樣延續故事主線，呈現融合朱克力、意大利軟芝士、咖啡、海鹽及海藻的組合。

    8月起供應：

    • 三道菜午餐體驗– HK$688
    • 四道菜午餐體驗– HK$888
    • 五道菜午餐體驗– HK$1,088
    • 五道菜晚餐– HK$1,688
    • 八道菜晚餐– HK$2,488

    Carlito Chiu呈獻：邁向巔峰的葡萄酒之旅

    當餐廳的風味深潛至海底，ANDŌ的酒單則以相反方向上行——以「邁向巔峰」作為敘事對位。

    全新酒單由餐廳總經理兼集團葡萄酒總監Carlito Chiu親自策劃。Carlito曾榮獲《香港澳門米芝蓮指南 2025》侍酒師大獎及 Tatler Dining 2024至2026年度最佳侍酒師殊榮。酒單以世界部分最高海拔葡萄園為核心，帶來全新感官旅程。

    酒單特別聚焦於高海拔產區：極端氣候、巨大的晝夜溫差與崎嶇山勢共同造就了風格清新、純淨且精準細膩的佳釀。精選產區涵蓋中國雲南、阿根廷薩爾塔、玻利維亞塔里哈谷、智利埃爾基谷、西班牙特內里費島及意大利瓦萊達奧斯塔，並彙集了冷涼氣候產區的生產商與亞洲先鋒酒莊，讓每一杯酒的風味連結餐廳的探索精神與發現之旅。

    與其提供單一標準餐酒搭配，酒單更像一種個人化體驗：讓客人以「高海拔、涼爽氣候、亞洲風格、以及限量生產酒莊」為主題自由探索，深入挖掘屬於自己的最佳配搭。

    ANDŌ邁向新篇章

    是次重新開幕，標誌著 Andō 的整體進化：從用餐體驗的每一個細節出發，均經過重新審視與精心打造。除了全新室內設計、專屬桌上器皿與更新制服外，每位賓客亦將獲贈紀念禮品，讓餐廳的理念延伸至餐桌之外。隨著「「個人烹飪」理念的進一步昇華，Andō 邁入了嶄新篇章——這一篇章不僅更具沉浸感與個性化色彩，體驗也更為圓滿。Andō 誠邀客人深入表象之下，探尋並領略塑造主廚 Agustin Balbi獨特烹飪風格的動人故事。

    查詢及訂座，請按此。

    《完》

    關於 ANDŌ

    米芝蓮一星及黑珍珠一鑽餐廳 ANDŌ 是阿根廷廚師 Agustin Ferrando Balbi 與佳民集團 (JIA Group) 合作開設的首間個人品牌餐廳，於 2020年7月正式開幕。ANDŌ的現代嚐味餐單破格嶄新，Agustin 將他的廚藝歷程翻譯成餐盤上的美饌，展現他的美國及日本烹飪手藝，同時歌頌家鄉意大利和西班牙的美食文化。

    ANDŌ 餐廳資料

    地址：中環威靈頓街52號 Somptueux Central一樓

    網站：www.andohk.com

    Instagram：@ando.hkg @agux1988 @carlito.gorgor

    ANDŌ獎項及榮譽

    米芝蓮一星  – 香港澳門米芝蓮指南 2021年至2026年

    #41 – 亞洲50最佳餐廳2025

    #27 – OAD 2025 亞洲百大餐廳

    年度最佳餐廳 – Tatler Dining 2024年

    侍酒師大獎 – Tatler Dining 2024年

    一鑽餐廳 – 黑珍珠餐廳指南2023年至2026年

    獲阿根廷政府頒發Marca Pais 國家品牌獎，並擔任國家品牌大使

    Harper’s Bazaar Hong Kong 2024年及2026年 – 香港20最佳餐廳

    Tatler Asia –  亞洲百大餐廳

    Two Knives Award – Best Chef Awards 2024

    Travel & Leisure Asia 2023年-2025年 – 香港30大最佳餐廳

    侍酒師大獎 – 香港澳門米芝蓮指南 2025年

    鉑金獎 — 攜程美食林2026全球精選餐廳

    最佳侍酒師（Carlito Chiu）— Tatler Best 2025

    Three Knives Award — Best Chef Awards 2025

    香港20大最佳餐廳 —  Tatler Dining Asia 2021年至2026年

    最佳侍酒師 — Harper’s Bazaar Hong Kong 2026年

    關於 JIA Group 佳民集團

    佳民集團由企業家 Yenn Wong 黃佩茵於 2004 年創辦，帶來一系列國際化而正宗的餐飲場所，風格及內 涵並重，於香港及國際獲獎無數，帶領餐廳潮流。集團在香港有十間餐廳及酒吧，完整名單可按此到 集團網站查閱。