• 香港甬府及 TA VIE 於6月10日及11日攜手呈獻兩晚聯乘「旅」宴

    兩位大廚劉震與佐藤秀明 (Hideaki Sato) 交流寧波及法日料理的食材、烹飪技法與理念

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    【2026年5月19日，香港】今年6月10日至11日，香港兩位最具特色的廚藝大師 — 米芝蓮一星及黑珍珠一鑽餐廳香港甬府與米芝蓮三星及黑珍珠二鑽餐廳Ta Vie (旅) — 將攜手合作，帶來僅限兩晚的聯乘盛宴。屆時，甬府總廚劉震和Ta Vie主廚佐藤秀明 (Hideaki Sato) 將以各自的「旅程」為靈感，呈現一份融合食材、技法和個人理念的嚐味餐單。

    甬府總廚劉震表示：「美食的本質在於交流。透過這次合作，我們跳出固有的框架，嘗試使用不熟悉的食材，並結合我們自身的傳統進行詮釋。這既是挑戰，也是機遇，讓我們能夠從不同的視角審視我們的美食，同時也展現了香港甬府自2019年在香港開業以來所取得的成就。」

    客人可於6月10日於Ta Vie及於6月11日在甬府享用聯乘餐單，每晚僅限30至40位客人。餐單以旅程與探索為題，而兩位主廚將使用對方甄選的食材進行烹飪，價錢為每位HK$3,588 + 10%（不包括餐飲搭配）。

    Ta Vie的主廚佐藤秀明表示：「我一直對中國食材及其歷史非常感興趣。這次合作讓我能夠更直接地探索它們，同時也能與劉師傅分享我的烹飪理念。這並非是菜系的融合，而是透過我們選擇的食材以及使用方式來相互理解。」

    米芝蓮三星餐廳「Ta Vie旅」

    「Ta Vie旅」位於中環．石板街酒店內，是一間由主廚佐藤英明掌勺的米芝蓮三星餐廳。餐廳名稱 Ta Vie 在法文中意為「你的生活」，在日語中意為「旅程」，體現了其對美食的詮釋——將法式烹飪技法與日式食材完美融合，打造出獨具匠心的料理體驗。

    跨界廚藝交流

    本次合作的核心在於一次精心策劃的角色互換：由佐藤師傅為劉師傅甄選食材，並由劉師傅以寧波菜的視角進行詮釋；同時劉師傅提供中國食材，則由佐藤師傅運用其精湛的法日融合技法重新演繹。整體餐單風格流暢自然，並非單純的「融合」，而是一場基於相互尊重與好奇心的廚藝對話。

    嚐味餐單先以一系列前菜打開序幕，包括由佐藤師傅精選、呈現於兩間餐廳的法國白蘆筍二食菜式；以及由劉師傅精選、呈現於兩間餐廳的寧波冬瓜二食菜式。隨後，甬府以酸湯茗荷煮三絲展現了寧波風味的鮮明層次；緊接著則是Ta Vie的特色點心——法國黑毛豬餃子。

    主菜環節同樣精彩：甬府呈獻醬烤海釣米魚及金湯洋薊百合扣鮑魚，以及劉師傅最喜歡的Ta Vie菜式——黑松露珍珠雞批。

    麵食部分，則有Ta Vie的招牌海膽手工麵（將於甬府供應），而劉師傅將以創新方式重新演繹——夜開花韭黃鱔絲炒切麵（將於Ta Vie供應）。

    最後，為客人奉上滋味甜點，包括來自Ta Vie 的糖煮寧波楊梅和甬府特製的脆皮龍井湯圓，將整場跨界交流的風味留下溫柔而深刻的餘韻。

    香港甬府x Ta Vie聯乘餐單

    每位HK$3,588+10%

    前菜

    法國蘆筍佐長街蟶子

    Ta Vie

    法國白蘆筍配蟹肉釀南瓜花

    甬府

    寧波冬瓜蒸蛋

    Ta Vie

    甬式酸冬瓜海膽

    甬府

    —

    湯

    酸湯茗荷煮三絲（花膠絲、敲蝦絲和豆乾絲）

    甬府

    —

    點心

    法國黑毛豬餃子

    Ta Vie

    —

    主食

    醬烤海釣米魚

    及

    金湯洋薊百合扣鮑魚

    甬府

    黑松露珍珠雞批

    Ta Vie

    —

    麵食

    招牌海膽手工麵

    Ta Vie

    夜開花韭黃鱔絲炒切麵

    甬府

    —

    甜品

    糖煮寧波楊梅

    Ta Vie

    脆皮龍井湯圓

    甬府

    查詢或預訂香港甬府，請按此瀏覽網站或WhatsApp至5573-0202。預訂Ta Vie，請WhatsApp至+852-6627-9856或電郵至 info@tavie.com.hk。

    <<完>>

    關於香港甬府

    米芝蓮餐廳「甬府」的總店位於上海，2019年於香港開設首間海外分店，為香港的高級正宗寧波菜食府。餐廳坐落於灣仔心臟地帶，廚藝團隊擅於以當地的新鮮食材及東海的海鮮炮製出正宗的寧波風味佳餚。總廚劉震以精湛的廚藝、本地多樣化的菜式與寧波的傳統風味相結合，將食材化成味道無可比擬的佳餚，不斷突破寧波飲食文化的界限。香港甬府於2022年1月獲得米芝蓮一星殊榮。

    關於香港甬府總廚劉震

    總廚劉震於28年前畢業於中華廚藝專業學院，一直追求鑽研多樣化的中菜，一次偶然的機會下邂逅甬府創辦人翁先生，師從他二十多年。劉師傅的家鄉寧波擁有深厚的歷史文化和豐富的漁業資源，令他對家鄉的美食有著獨特的理解和熱愛。除了學習傳統寧波菜，他亦於不同的中國菜系學習各種烹飪藝術。劉師傅將他對各中國各地美食的見解與傳統的風味相結合，創造出新穎的菜餚。劉師傅於疫情期間抵達香港並開設甬府，及後專注於加深對當地食材的認識。劉師傅創新不斷，並對當地菜餚進行大膽的詮釋，突破飲食文化的界限。

    餐廳獎項和殊榮

    • 香港澳門米芝蓮指南2022年-2026年 – 米芝蓮一星餐廳
    • Tatler Dining Hong Kong 指南2023年 – 2024年 – 20家最佳餐廳
    • 亞洲五十佳餐廳2023 – 第54位
    • 南華早報100強餐桌 – 2020年-2026年
    • 2023攜程美食林全球餐廳精選榜
    • Travel & Leisure Asia 2023  – 最佳香港餐廳
    • OAD 亞洲百大餐廳2024 – 第16位
    • Harper’s Bazaar BAZAAR Taste Elite 2024 + 2026 榜單
    • 黑珍珠餐廳指南2023-2025  –  一鑽餐廳
    • 中華食肆大獎 – 亞洲 30強入選名單
    • 中華食肆大獎 – 第9位
    • Trip.Gourmet 2026 全球高級餐廳精選排行榜 – 鉑金
    • Travel & Leisure Asia TasteMakers 2025/26 – 香港25家最佳餐廳
    • EATER – 香港38家最佳餐廳
    • Tatler Best 指南2025年-2026年 – 20家最佳餐廳
    • Tatler Best指南2026年 –– 最佳創意餐廳

    關於TA VIE

    「Ta Vie旅」在字面上有雙重意義。在法文中的意思是「你的生活」；而在日文中的意思是「旅程」。當美食鑑賞家停留在「Ta Vie旅」時，總廚 Hideaki Sato 會以精緻的現代法國烹飪技術同各位饗客呈獻一場舌尖上的旅程，為大家送上亞洲最優質最時令食材之美。「純樸、簡潔、時令」，以上三個主題正正代表我們；透過通過簡單而細膩的烹飪及擺盤技巧，呈現地道而簡潔的料理射味；讓饗客品嚐其食材最佳的原始味道。Ta Vie的飲品選擇獨具特色，不僅囊括稀有的法國葡萄酒，還包括來自日本和中國的佳釀，以及清酒和招牌自製冰茶。自2015 年開業以來，Ta Vie 僅以6 個月便榮獲米芝蓮一星，2017年晉升二星，並於 2023年升至三星。自2016年首次入選「亞洲 50佳餐廳」榜單以來，Ta Vie 已多次榮登榜單。 Ta Vie在中國也備受矚目，權威美食指南《黑珍珠餐廳指南》自2019年起便授予Ta Vie 二鑽評級。這些榮譽鞏固了餐廳的成功，並使其繼續成長為亞洲最具潛力的餐廳之一。

    香港甬府聯絡資訊:

    地址: 灣仔駱克道20-24號金星大廈2號舖地下及1樓

    營業時間: 每日下午12時至3時及晚上6時至10時

    電話: 2881 7899/ 5573-0202

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