英國名廚 SIMON ROGAN 旗下 ROGANIC HONG KONG 呈獻全新時令 SHORT TASTING 菜單及 AULIS HONG KONG 廚師餐桌餐廳推出全新週六午餐

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<<2024年5月20日 – 香港>> 米芝蓮一星及綠星餐廳 Roganic Hong Kong 推出全新時令 Short Tasting 菜單（每位HK$780 + 10%），客人除可選擇經典的 Long Tasting 晚餐菜單（每位HK$ 1,180 + 10%）外，亦可於午餐及晚餐時段品嚐 Short Tasting 菜單，同時可選擇葡萄酒搭配或非酒精飲品搭配。與此同時，Simon Rogan的廚師餐桌餐廳

Aulis Hong Kong 特別推出全新的週六午餐菜單（每位客人HK$680 +10%）和時令晚餐菜單（每位客人HK$1,380 + 10%）。週六午餐菜單匯聚完整嚐味菜單的精選菜式，所有菜餚均先呈現於廚師餐桌，完成擺盤後再加以介紹菜餚特色。週六午餐菜單於每週六中午12時30分起供應，讓客人於較短的時間內享受互動式餐飲體驗。

AULIS HONG KONG 推出全新時令菜式

Aulis Hong Kong 的全新菜式以本地農場食材入饌，每道菜式均精心製作，展現本地豐富資源的品質及獨有風味。全新創意菜式包括烤Farmhouse油菜配油封蛋黃、浸煮岩手縣赤崎生蠔和辣根 – Farmhouse Productions的芥蘭及甜心捲心菜烤香後刷上燒香蔥油，配上岩手縣生蠔、香濃滑溜的蛋黃及來自錦田農場的大頭菜。最後，加入由高麗菜、獅子山啤酒Imperial Stout及新鮮辣根製成的湯底，一試難忘。

另一精選菜式為水煮石斑魚伴烤花竹蝦醬，來自香港仔市場的本地石斑魚切片後加以醃製，煮熟後烤至完美；紫蘇泡沫加入彩虹甜菜製成，配上經過醃製的莖及紫蘇芽，為這道精緻的菜餚味道增添層次感。

主菜方面，品嚐乳鴿二食 – 香烤乳鴿搭配乳清洋蔥、醃核桃及Boltardy甜菜根。來自廣東中山的乳鴿肉汁鮮嫩，洋蔥加入乳酪乳清中煮香，配上醃核桃泥、來自新界的鹽烤Boltardy甜菜根，以及由Two Moons杜松子酒、洋蔥醬、醃製紅醋栗、烤骨和脖子製成的醬汁，將這道菜式進一步升華。最後，酵母牛油烤餅配以醬汁一起品嚐，滋味滿瀉；慢煮乳鴿則以鴿腿及內臟製成燉肉醬，加入來自錦田Farm 28的發酵白蘿蔔以及黑蒜泡沫，令菜式增添獨特風味。

甜品方面，Aulis特別推出來自八鄉的喜馬拉雅桑葚搭配山萬壽菊忌廉和紫蘇醬，然後客人可以品嚐餐廳的招牌甜品 Aulis，朝鮮薊凍慕斯以糖蜜烤香及焦糖化，配以茉莉花茶煮寶島甘露梨，為美食之旅畫上圓滿句號。

ROGANIC HONG KONG 全新 SHORT TASTING 菜單

榮獲米芝蓮一星及綠星榮譽的Roganic Hong Kong為卓越烹飪和永續餐飲的先驅，於香港的烹飪界創造了歷史。作為香港首間榮獲米芝蓮綠星榮譽的餐廳，印證了Roganic Hong Kong對永續發展和生態意識的烹飪實踐及奉獻精神，不僅表彰了其於烹飪領域的卓越實力，同時嘉許餐廳倡導負責任的採購、環境管理和永續傳承，努力推動業界持久而積極的變革。

秉承創新思維的烹飪理念，主廚Adam Catterall推出全新Short Tasting菜單，精選菜餚包括Farmhouse番茄醃青蟹，搭配加入向日葵及海帶的烤洋蔥湯，散發濃濃的香氣。探索以雞油烹調的五月皇后馬鈴薯，搭配醃核桃、辣根和熊蔥。Eco Island Farm四季橘，四季橘的濃郁香氣和 ‘100 flower’ 蜂蜜的香甜完美平衡，配上蜜餞南瓜籽和陳皮的香氣，令人耳目一新。

創意甜品為來自八鄉的喜馬拉雅桑葚，喜馬拉雅桑葚的甘美配以幼滑的山萬壽菊忌廉和紫蘇醬，於舌尖交織出多種口味的交響曲。Roganic Hong Kong 主廚 Adam Catterall以本地的優質食材精心烹製多款菜餚，全新的嚐味菜單將為客人帶來充滿創意及精緻風味的美食旅程。

如需查詢或預訂 Aulis Hong Kong 或 Roganic，請點擊此處或致電+852 28178383與餐廳聯絡。

<<完>>

關於AULIS HONG KONG

Aulis是英國名廚Simon參照旗下兩家高級食府L’Enclume 及 Roganic打造的獨特「幕後」餐飲體驗。Aulis是一所多功能的高科技實驗中心，廚師們可以利用這個研發廚房創作新的菜餚和探索新的烹飪技術，同時為客人提供原創、私密和互動的私人用餐空間。於Aulis，食客可以於菜式被加進菜單前已率先品嚐到大廚的手藝，是真正獨一無二的用餐體驗。Aulis的廚師團隊會因應當晚食客的人數，發揮創意為每一位食客打造有如「度身訂造」般的用餐體驗。選用來自本地農場的新鮮食材，大廚能客炮製出一系列從未於其他餐廳亮相的驚喜菜式。Aulis的餐飲體驗旨在擴闊食客的嚐味領域，無論是挑戰您味蕾或超乎想像的菜餚，餐廳都能保證為您帶來最無可比擬的美食體驗。餐廳名字「Aulis」的由來是要向芬蘭籍的廚師和藝術家Aulis Lehtimaki致敬，他是Simon旗下米芝蓮星級餐廳L’Enclume早期的主要合作拍檔之一，其理念至今亦存活於餐廳之中。

Aulis是Simon的首個海外獨立餐飲地標。只設有12個座位的Aulis是Simon與其香港團隊於亞洲的實驗基地，讓食客可親身體驗Rogan 的烹飪理念，並品嘗一系列實驗性的創新菜式。

Aulis Hong Kong餐廳資料：

地址：香港銅鑼灣告士打道 255 號信和廣場 UG 樓 8 號餔

電郵：reservations@aulis.com.hk

網頁：https://www.aulis.co.uk/aulis-hong-kong
電話：+852-2817-8383

Facebook Page – www.facebook.com/AulisHongKong

Instagram: @AulisHongKong

座位數目：12個座位

關於 ROGANIC HONG KONG

位於香港銅鑼灣中心地帶的Roganic Hong Kong於2019年開業，為名廚Simon Rogan的米芝蓮一星餐廳，由Oli Marlow擔任行政總廚及Ash Salmon 擔任主廚，餐廳開業僅十個月便獲得首夥米芝蓮星。餐廳採用當地可持續食材，以其「從農場到餐桌」的英式美食和可持續餐飲理念而聞名。在餐廳內，客人會發現一個大廚房櫃檯、一個供應時令雞尾酒的酒吧，以及多個私人包廂。如同倫敦餐廳一樣，Roganic Hong Kong與研發廚房兼擁有12座位的「Chef’s Table」Aulis共同營運，提供嚐味菜單及葡萄酒搭配，為客人充滿活力和互動的用餐體驗。2021 年，L’Enclume 和香港Roganic 均獲得米芝蓮綠星，大大肯定Simon 在可持續發展方面的努力。Simon是全球唯一一位在兩大洲擁有綠星的廚師。

秉承創新思維的烹飪理念，Roganic Hong Kong由主廚Adam Catterall及副主廚Mark Catchpole 領航。

餐廳資料

地址：香港銅鑼灣告士打道 255 號信和廣場 UG 樓 8 號餔

電郵：reservations@roganic.com.hk
電話：+852-2817-8383

Facebook Page – www.facebook.com/RoganicHongKong

Instagram: @RoganicHongKong

座位數目：主餐廳 – 50 個座位/私人包廂 – 26 個座位 / 廚房吧枱 – 8個座位

ROGANIC HONG KONG 餐廳獎項
最佳新餐廳– Foodie 
最佳新過江龍餐廳 – Time Out Hong Kong
2019年度最佳新餐廳 – Lifestyle Asia Hong Kong
最佳服務 – T Dining by Hong Kong Tatler 2019
香港及澳門地區20最佳餐廳 – T Dining by Hong Kong Tatler 2019
最佳新餐廳 – T Dining by Hong Kong Tatler 2019
米芝蓮一星 – 米芝蓮指南香港澳門 2020, 2021, 2022, 2023, 2024
最佳服務大獎 – 南華早報Top 100 Tables 2020, 2021
米芝蓮綠星 – 米芝蓮指南香港澳門 2021, 2022, 2023, 2024
最佳可持續發展餐廳 – 南華早報 Top 100 Tables 2022
最佳侍酒師 – Tatler Dining Awards 2023 – Roganic Hong Kong (Pierre Brunelli)
2023「可持續發展冠軍」– Tatler Dining Awards 2023 – Roganic Hong Kong (Ashley Salmon)

Travel & Leisure Asia 2023 香港最佳餐廳及酒吧 – Roganic Hong Kong