米芝蓮二星及黑珍珠一鑽餐廳 TATE DINING ROOM 推出由總廚兼創辦人劉韻棋 (VICKY LAU) 及其團隊主理的秋季嚐味菜單及精選飲品搭配  

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《香港 – 2024年10月3日》踏入秋季，榮獲米芝蓮二星和黑珍珠一鑽評級的TATE Dining Room推出全新的秋季午餐和晚餐菜單。於總廚兼創辦人劉韻琪 (Vicky Lau) 的烹飪指導下，菜單巧妙地融合了法式和中式美食。總廚Vicky重視展示當季食材的精髓，包括來自中國武夷山的雲南紅菇、飽滿多汁的本地無花果和來自法國的野鴿。

TATE Dining Room於星期五及星期六供應五道菜午餐菜單，每位價錢為HK$1,180+10%；星期二至星期六則供應五道菜（每位HK$1,880+10%）或七道菜（每位HK$2,480+10%）晚餐菜單。為提升客人的用餐體驗，總廚Vicky精心挑選多款清酒、葡萄酒和茗茶搭配美食。午餐另加HK$780+10%可搭配三杯飲品、午餐及晚餐另加HK$1,080+10%可搭配五杯飲品、或以HK$1,480+10%享用晚市限定七杯飲品搭配體驗。

於 TATE Dining Room展開秋季午餐及晚餐之旅

TATE Dining Room全新推出的秋季嚐味菜單以清新的紫蘇青椒水打開序幕，緊接下來的是三款賞心悅目的法式前菜petit salé，包括煙燻青口配黑豆和蟶子撻、法式雞肝凍糕，以及芋頭可樂餅配酸梅，每款菜式都充滿獨特的風味和質地。

晚餐方面，創意菜式皮蛋頌以皮蛋含羞草搭配醃製劍魚、茄子、桂花啫喱搭配墨魚汁脆片；龍蝦頌則以山藥、醃子薑沙律、海螯蝦、黃酒蛋黃醬及魚子醬搭配蒸龍蝦，帶出珍貴龍蝦的鮮甜美味。

客人可另加HK$180享用菇頌，菜式融合了多種蘑菇的樸實豐富味道 — 炆冬菇加以羊肚菌燉肉，搭配糯米、羽衣甘藍和雲南紅菇汁，令人垂涎。另外，客人亦可品嚐精緻創意菜式扇貝頌，美味的扇貝搭配黑蒜梳乎厘及扇貝天鵝絨醬汁。

晚餐時段，客人可選擇橄欖頌 — 炭烤鱸魚或比目魚配醃橄欖葉、魚丸配意大利青瓜和醃橄欖，配上青橄欖醬；接著，品嚐鴿子頌，蒸法國鴿胸肉配上醃捲心菜及雞肉慕絲，搭配肉嫩多汁的鴿腿肉。

另一主菜菜式為牛肉頌（另加HK$350+10%) ，烤澳洲Mayura和牛，搭配醃菜及以青椒、芹菜和香菜製成的青醬，最後加入以五香胡椒慢煮的牛舌汁，散發濃郁芳香。鴨子頌為午餐限定菜式，北京烤鴨經過熟成處理，皮香肉嫩，搭配酸梅醬、炸櫻花蝦飯糰，以及加入鴨肉、豬肉和竹筍的餛飩，將傳統及現代風味融為一體。接著，客人可以茗茶頌的陳年純種大紅袍雪葩為下一道菜式作好準備。壓軸登場的是無花果頌，新鮮的無花果配上脆香乳酪蛋白霜、無花果慕絲及本地蜂蜜雪糕，然後淋上無花果葉油醋汁，為完美的一餐作結。

每一款精緻搭配飲品均由總廚Vicky悉心挑選，以突顯每道菜式的獨有風味。於TATE Dining Room，喝著不同的飲品都敘述著不同故事。為了提升客人的用餐體驗，所有飲品都經過精心搭配，並向工匠和種植者致敬。他們以熱情和專業知識釀造卓越的葡萄酒、清酒、茶飲等。此外，TATE Dining Room亦特別提供午餐限定茶飲搭配，以HK$400起搭配五款存在與茶 (Being & Tea) 的中國茶。

預訂 TATE Dining Room，請致電 2555-2172 或電郵至 info@tate.com.hk。更多 TATE Dining Room 資訊，請瀏覽官方網頁https://www.tate.com.hk/。

《完》

關於 TATE Dining Room

2012 年開業的 TATE Dining Room 是一間融合亞洲及法國元素的高級食府，以 Edible Stories 演繹佳餚，探索食物美學。TATE 的精英團隊一直秉持嚴格的選材原則，講究食物的品質、味道及烹調細節，仿效日本對四時轉變的敏銳觸覺，巧妙運用 時令食材，創造動人美饌。TATE Dining Room由為餐飲企業及屢獲殊榮的廚師劉韻棋 (Vicky Lau) 創辦 ，憑著精湛的廚藝和天賦的藝術觸覺，Vicky榮獲多項國際榮譽，包括榮膺 2015 年【亞洲50佳餐廳】「Veuve Clicquot亞洲最佳女廚師」 (Veuve Clicquot Asia’s Best Female Chef) 、被【Tatler Dining】冠以「年度最佳廚師」之名，及獲【世界百大主廚】榜單之Food Art Award等。

TATE Dining Room以香港中西薈萃的豐富飲食文化為靈感，將香港的美食傳統與創新烹飪藝術結合。透過其豐富的文化視野及烹飪技藝，Vicky完美呈現自己對當代法式中菜的獨特詮釋。TATE Dining Room以 Edible Stories 演繹佳餚，探索食物美學。餐廳的精英團隊一直秉持嚴格的選材原則，講究食物的品質、味道及烹調細節，並以來自世界各地充滿熱情的農民和生產商的時令食材創造獨特美饌，豐富客人的用餐體驗。

TATE Dining Room 的用餐體驗超越了單純的美食享受；它是總廚Vicky展示其獨特的中西視野和工藝的平台。她的每一個創作都重新定義了當代法中美食的界限，以創新的烹調方式展現香港美食的特色。

TATE DINING ROOM及總廚劉韻棋獎項及榮譽：

香港澳門米芝蓮指南- 米芝蓮二星 – 2022年 / 2023年 / 2024年

世界50最佳餐廳 – 亞洲最佳女廚師 – 2015年

50 Best Discovery – TATE Dining Room

黑珍珠餐廳指南 – 一鑽評級 – 2024年

Hong Kong Tatler Dining – 最佳室內設計、香港20大最佳餐廳 (2022年)、亞洲最具影響力人士 (2022 年+ 2023年)

Hong Kong Tatler Dining – 年度最佳廚師 – 2023年

全球百大主廚榜單 – 第53位 – 2023年

全球百大主廚榜單 – Food Art Award – 2021年

「OAD」亞洲百大餐廳名單 – 第67位 – 2023年

「OAD」亞洲百大餐廳名單 – 第49位 – 2024年

Harper’s Bazaar香港版 – 2021年卓見女性領袖獎

Prestige Hong Kong – 2021年最具影響力女性獎

Relais & Chateuax – 會員

Feeding Hong Kong – 董事會成員

TATE Dining Room餐廳資料

地址：香港上環荷李活道 210 號

電話：+852-2555 2172

電郵： info@tate.com.hk

網站：https://www.tate.com.hk

社交媒體 – @TateDiningRoom @ChefVickyLau @savoy_wong

營業時間:

午餐：星期五及星期六，下午12時至2時

晚餐：星期二至星期六，晚上6時至12時