由 SIMON ROGAN 創立的 ROGANIC HONG KONG 和 AULIS HONG KONG 將於今年下旬及明年上旬搬遷至新址

 餐廳將於2024年8月6日至9月15日呈獻兩款期間限定「Best Of Roganic」嚐味餐單

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《2024年8月7日，香港》位於銅鑼灣信和廣場的米芝蓮一星及綠星餐廳 Roganic Hong Kong 將於2024年11月至12月搬遷至香港島新址，而餐廳原址將於2024年9月15日休業以作搬遷籌備，並以全新面貌和創新菜單迎接客人。Simon Rogan的廚師餐桌概念餐廳 Aulis Hong Kong 亦同時歇業，於2025年於新址重新開業。更多資訊將於餐廳重新開業前發佈。

Roganic Hong Kong獲得多項榮譽，包括成為香港首間榮獲米芝蓮綠星殊榮的餐廳，亦曾與多位世界名廚合作。餐廳原址見證著Roganic Hong Kong的輝煌烹飪篇章，特別推出兩款限定“Best of Roganic”  餐單，將Roganic Hong Kong過去五年最具標誌性的菜餚重現眼前，而這些菜式不會出現在餐廳新址的餐單上。

Simon Rogan 表示：「Roganic Hong Kong和Aulis Hong Kong於銅鑼灣信和廣場度過了璀璨的五年，而我對這兩間餐廳多年來所取得的成就和榮譽感到非常自豪。餐廳最初開業時，我們並沒有想過我們能取得什麼成就。五年後，我們對香港和我們的客人有了深入的了解，認為是時候作出一些改變。透過Roganic 2.0，我們將會根據市場的變化和顧客的需要調整我們的餐飲體驗，並且希望能夠在未來數年進一步突破界限。」

Roganic Hong Kong 呈獻「Best Of Roganic」嚐味餐單，向餐廳過去五年的最佳菜餚致敬

為了向Roganic Hong Kong的經典菜式致敬，餐廳特別推出兩款餐單，一系列的標誌性菜餚將最後亮相，並不會於餐廳新址供應。Best Of Roganic Menu I 將於2024年8月6日至25日期間供應，而 Best Of Roganic Menu II 將於2024年8月27日起供應至餐廳於信和廣場的最後營業天 –  2024年9月15日。晚餐方面，客人可以選擇Short Tasting菜單（HK$780+10%）或Full Tasting菜單（HK$1,180+10%），而午餐則可品嚐午餐嚐味菜單（HK$420+10%）。請按此瀏覽所有菜單。

‘Best Of Roganic Hong Kong’ Tasting Menu I – 於2024年8月6日至25日期間供應

從精緻的香港豌豆撻（2019年8月）搭配本地豌豆、燻鱈魚子醬和魚子醬，到創新的松露布丁（2021年3月）配焦糖白樺樹汁、黑啤酒和陳年Westcombe芝士，每道菜式都敍述了Roganic Hong Kong的演變。品嚐以Two Moons Distillery氈酒醃製及塗上煤油的醃西班牙鯖魚（2019年5月），以及紅味噌北海道扇貝（2022年6月）伴Vegemite牛油烤Ah-Shing南瓜。

人氣烤蔬菜沙律（2019年9月）採用來自本地農場的蕓薹和蔬菜，以餘燼烤製而成，搭配Corra Linn芝士醬汁、烤種子和松露；而來自香港仔魚市場的石斑（2022年8月）經過乾式熟成兩天後，以焦化牛油和烤花竹蝦醬汁烹調。本地三黃雞（2020年 10月），搭配Sweet Jean甜玉米、旱金蓮以及由烤骨頭和脂肪製成的香濃醬汁。

最後，享受焦糖粉紅女士蘋果撻（2020年1月）搭配台灣香草豆雪糕、招牌“Roganic”無花果葉慕斯（2019年9月）配雪梨或松葉糖冬甩（2020年3月）。客人亦可另加HK$128，細味冷凍Tunworth芝士（2019年7月）搭配櫻桃和烤榛果，為難忘的美食之旅畫上甜蜜句號。

‘Best Of Roganic Hong Kong’ Tasting Menu II – 於2024年8月27日至9月15日期間供應

於8月27日至9月15日期間，餐廳將推出第二款以Roganic Hong Kong最受歡迎菜式設計的嚐味菜單，客人可把握最後機會於餐廳休業前品嚐其精選菜式。晚餐先以幼滑西蘭花慕斯製作而成的西蘭花煙燻鱈魚子撻（2020年2月）打開序幕，接著是香烤三黃雞皮（2020年6月），鋪上雞肝醬，酸甜清新的蔓越莓醬平衡雞皮的飽滿脂香；松露布丁（2021年3月）加入焦糖白樺樹汁，鋪上陳年Westcombe芝士，深受大眾喜愛；海膽蛋奶凍（2019年8月），新鮮海膽配上濃郁的龍蝦湯，伴以馬爾頓天然海鹽；牛肉粒（2019年11月）以乾式熟成的Rhug Estate威爾斯牛腰肉製成，搭配煤油、烤葵花籽和醃大頭菜球，增添質感和酸味。

蒔蘿鹽水生菜（2019年6月），清新的迷你羅馬生菜以蒔蘿鹽水調味及烘烤，佐以發酵辣根和松露；Ora King帝皇三文魚（2020 年6月）以紐西蘭可持續三文魚入饌，口感如牛油般滑嫩，配以燒焦青瓜和甜玉米，令人一試難忘；品嚐來自Hop Wo Ho Poultry的鴨肉（2019年3月），鴨肉經過14天風乾熟成和烘烤，鎖著鴨肉的濃鬱風味，佐以黑蒜汁和東京蘿蔔，令人垂涎。

最後，以一系列滋味甜品作結，包括本地蜂花粉洋甘菊蛋糕（2020年10月）搭配清新的牛奶雪糕、獅子山啤酒雪糕搭配糖蜜及焦奶脆片（2020年1月），以及櫻桃蛋糕（2019年12月）配醇香幼滑的伯爵茶朱古力慕斯，並以Roganic Hong Kong自營evogrow種植的墨西哥萬壽菊點綴，甜而不膩。

ROGANIC HONG KONG於銅鑼灣心臟地帶的五年輝煌烹飪篇章

Roganic Hong Kong於過去五年舉辦了多項令人難忘的活動，在香港的烹飪界留下了不可磨滅的印記。餐廳與多位名廚和合作夥伴攜手呈獻一系列聯乘活動，包括Seroja、Quintonil、Amber、Crony、Locavore、Jaan等世界知名餐廳，亦推出 「Friends of Sustainability」系列、「Sustainability Champions」等突破性的可持續發展措施，以及在香港推出Simon Rogan Academy，致力突破界限並倡導卓越的美食，秉持Simon Rogan的可持續發展精神。

其輝煌歷史包括於2019年獲得第一顆米芝蓮星、於2021年首次獲得米芝蓮綠星殊榮，以及L’Enclume於2022年的二十週年慶典。2020年，為應對疫情，Simon Rogan推出了在全國範圍內的美食宅配服務「Simon Rogan at Home」，並激發了2022年的Roganic x Estro聯乘美食宅配服務的靈感。 Roganic Hong Kong於2019年至2024年的盛事如下：

– Roganic x Jaan – 2019年7月

– 榮獲第一顆米芝蓮星 – 2019年12月

– Roganic x Locavore – 2020年2月

– 推出美食宅配服務「Simon Rogan at Home」 – 2020年7月

– 榮獲米芝蓮綠星殊榮 – 2021年1月

– 2021年「Friends of Sustainability」系列

– 2022年「Friends of Sustainability」系列

– Aulis Hong Kong x 口利福 – 2022年7月

– Roganic x Estro 聯乘美食宅配服務 – 2022年4月

– L’Enclume 20週年誌慶 – 2022年12月

– 2023年「Sustainability Champions」活動

– Rogan & Co 期間限定店 – 2023年3月

– Roganic x Amber – 2023年3月

– Roganic x Crony – 2023年6月

– 於香港成立Simon Rogan Academy – 2023年9月

– Roganic x Seroja – 2024年2月

– Roganic x Quintonil – 2024年2月

每款嚐味菜單僅供應三週，切勿錯過與Roganic Hong Kong和Aulis Hong Kong一同慶祝其輝煌旅程及非凡菜式的機會。了解更多資訊或預訂，請致電+852 2817 8383與餐廳聯絡，或瀏覽https://www.roganic.com.hk/reservations。

《完》

關於 Simon Rogan

榮獲英國頒發MBE勳章的Simon Rogan為一位屢獲殊榮的國際名廚，被譽為「從農地到餐桌」革命的先驅之一。過去 25 年間，Simon Rogan在國際餐飲舞台發光發熱，獲獎無數，被譽為「從農地到餐桌」革命的先驅。2002 年，Simon 首次於英國湖區 (Lake District)的 Cartmel 建立了自己的餐飲地標 L’Enclume，以地產地銷和不時不吃的理念，屹立當地多年。現時，L’Enclume 擁有米芝蓮三星殊榮，經常於 <<Good Food Guide>> 名列前茅; Simon Rogan 亦被AA Rosettes譽為是 2017 年的「AA」級大廚，亦是Bocuse D’or的主席。Simon Rogan於 2008 年在Cartmel開設了第2間餐廳 Rogan & Co.，於 2018 年獲得了第一顆米芝蓮星，AA Rosettes擁有三顆 「AA」評級。 2016 年，Simon Rogan在 L’Enclume 推出了 Aulis六位的廚師餐桌體驗。 Aulis 的倫敦店於 2017 年 10 月開業，在 Soho 的心臟地帶提供八個座位的廚師餐桌體驗。Simon在 2011 年至 2013 年在倫敦Marylebone區多次設立Roganic 餐廳的Pop，最終於 2018 年在同區的 Blandford Street開設Roganic餐廳，大獲成功，廣獲讚譽。

Simon 將他的餐廳擴展到香港，分別於 2019 年 1 月和 2019 年 2 月開設了 Aulis 和 Roganic。香港Roganic於 2019 年 12 月獲得米芝蓮一星。Simon 於 2019 年 10 月於現代鄉村別墅酒店Linthwaite House內開設了休閒餐廳 Henrock。2020 年，為應對疫情，Simon Rogan推出了在全國範圍內的美食宅配服務 Simon Rogan at Home，在Cartmel和倫敦提供定期更換的三道菜「在家」用餐體驗。

2021 年，L’Enclume 和香港Roganic 均獲得米芝蓮綠星，大大肯定Simon 在可持續發展方面的努力。Simon是全球唯一一位在兩大洲擁有綠星的廚師。

2022年，Simon 在香港開設了一間烘焙店和天然葡萄酒酒吧 The Baker & The Bottleman。榮獲米芝蓮三星的L’Enclume為英格蘭北部第一間獲得該殊榮的餐廳，適逢慶祝L’Enclume開業20週年。

2023年初，Simon Rogan於馬爾他瓦萊塔開設ION Harbour而餐廳於2024年立即獲得米芝蓮二星殊榮。位於泰國布吉的Aulis Phuket於2023年12月開業。

關於 Aulis Hong Kong

Aulis是大廚Simon參照旗下兩家高級食府L’Enclume 及 Roganic打造的獨特「幕後」餐飲體驗。Aulis是一所多功能的高科技實驗中心，廚師們可以利用這個研發廚房創作新的菜餚和探索新的烹飪技術，同時為客人提供原創、私密和互動的私人用餐空間。於Aulis，食客可以於菜式被加進菜單前已率先品嚐到大廚的手藝，是真正獨一無二的用餐體驗。Aulis的廚師團隊會因應當晚食客的人數，發揮創意為每一位食客打造有如「度身訂造」般的用餐體驗。選用來自本地農場的新鮮食材，大廚能客炮製出一系列從未於其他餐廳亮相的驚喜菜式。Aulis的餐飲體驗旨在擴闊食客的嘗味領域，無論是挑戰您味蕾或超乎想像的菜餚，餐廳都能保證為您帶來最無可比擬的美食體驗。餐廳名字「Aulis」的由來是要向芬蘭籍的廚師和藝術家Aulis Lehtimaki致敬，他是Simon旗下米芝蓮星級餐廳L’Enclume早期的主要合作拍檔之一，其理念至今亦存活於餐廳之中。 Aulis Hong Kong是Simon的首個海外獨立餐飲地標。只設有12個座位的Aulis Hong Kong是Simon與其香港團隊於亞洲的實驗基地，讓食客可親身體驗Rogan 的烹飪理念，並品嘗一系列實驗性的創新菜式。

餐廳資料 – Aulis Hong Kong

地址：香港銅鑼灣告士打道 255 號信和廣場 UG 樓 8 號餔

電郵：reservations@aulis.com.hk

網站： https://www.aulis.co.uk/aulis-hong-kong

電話：+852-2817-8383

Facebook Page – www.facebook.com/AulisHongKong

Instagram: @AulisHongKong

座位：12 位

關於 Roganic Hong Kong

2011年，Roganic 首次以Pop-up店的形式於英國Marylebone營業兩年。五年後，Roganic再次現身倫敦，由 Simon Rogan 將旗下米芝蓮兩星餐廳L’Enclume的元素一同帶到當地，團隊正是 Roganic 成立時的原班人馬以及UMBEL Restaurant Group集團的前任及現任員工。現時，於2018年獲得米芝蓮一星殊榮的倫敦Roganic與2017年10月14日開幕的研發廚房兼擁有8座位的「Chef’s Table」Aulis共同營運，而香港的 Roganic 已於2019年2月正式開業，與香港的 Aulis 並肩作戰。

@roganichongkong @aulishongkong

餐廳資料 – Roganic Hong Kong

地址：香港銅鑼灣告士打道 255 號信和廣場 UG 樓 8 號餔

電郵：reservations@roganic.com.hk
電話：+852-2817-8383

Facebook Page – www.facebook.com/RoganicHongKong

Instagram: @RoganicHongKong @aulishongkong

座位數目：主餐廳 – 50 個座位/私人包廂 – 26 個座位 / 廚房吧枱 – 8個座位

餐廳獎項
最佳新餐廳– Foodie 
最佳新過江龍餐廳 – Time Out Hong Kong
2019年度最佳新餐廳 – Lifestyle Asia Hong Kong
最佳服務 – T Dining by Hong Kong Tatler 2019
香港及澳門地區20最佳餐廳 – T Dining by Hong Kong Tatler 2019
最佳新餐廳 – T Dining by Hong Kong Tatler 2019
米芝蓮一星 – 米芝蓮指南香港澳門2020, 2021, 2022, 2023
最佳服務大獎 – 南華早報Top 100 Tables 2020, 2021
米芝蓮綠星 – 米芝蓮指南香港澳門2021, 2022, 2023
Best Sommelier – Roganic Hong Kong (Pierre Brunelli)
Sustainability Champion – Roganic Hong Kong (Ashley Salmon)
Travel & Leisure Asia 2023 Best Restaurants & Bars of Hong Kong – Roganic Hong Kong