明閣 (灣仔) 攜手北京淮香國色呈獻粵韻淮香聯乘饗宴

2026年4月16-18日 / 限定晚宴

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《2026年3月26日，香港》於4月16日至18日，明閣 (灣仔) 將攜手北京名店淮香國色呈獻「粵韻淮香」聯乘晚宴。兩位餐廳主廚對烹飪藝術的傳統抱持共同敬意，將於三場晚宴中展現粵菜與淮揚菜截然不同的烹飪技法與地域風味。

雙廚展開烹飪對話

入行逾半世紀的曾超敬師傅為明閣 (灣仔) 的廚藝總監兼開業主廚，早於2004年加盟朗廷酒店集團，憑藉其卓越的領導才能，於2009年出任香港旺角朗豪酒店（現為香港康得思酒店）中菜廳「明閣」的行政總廚，並帶領廚藝團隊登上首版《香港澳門米芝蓮》一星之列，隨後更連續四年蟬聯二星榮譽。自明閣 (灣仔) 於2020年開業以來，曾師傅在傳承傳統技藝的同時，不斷精進其烹飪概念。

受邀來港獻技的程吉祥師傅為淮香國色的行政總廚，並榮獲2026年米芝蓮「年輕主廚獎」。程師傅代表淮揚菜系的新一代，以其精湛的刀工、含蓄的調味和優雅的擺盤而聞名。淮香國色榮登2026年米芝蓮指南，並於《黑珍珠餐廳指南》中榮獲一鑽評級，進一步鞏固了其正宗精緻江蘇菜的聲譽。

粵韻淮香聯乘晚宴

八道菜聯乘晚宴先以程師傅的的四季不休淮揚四式拼盤打開序幕，巧妙詮釋了季節的韻律。春之篇章有老南京香酥銀鱈魚，口感酥脆鮮嫩。夏之篇章緊隨其後，二十年花雕熟醉羅氏蝦以經典淮揚醃製技法凸顯其天然鮮甜。秋之篇章呈現精緻的黑松露豌豆方，平衡了泥土的芬芳與清爽的口感。冬之篇章則以香干石榴包收尾，展現了精湛的刀工和恰到好處的調味。

曾師傅以精湛的技巧與耐心，將經典粵菜高湯冬蟲草燉老陳皮水鴨繡球演繹得淋漓盡致。慢火的湯底清澈透亮，老陳皮的香氣更添層次感。高湯的口感和濃鬱度層層遞進，令人回味無窮。另一道菜是香辣酥脆欖菜乾燒小青龍，鹹鮮與微辣完美融合，襯托出龍蝦的鮮甜。

紅燉遼參黄魚獅子頭為餐單上的亮點菜式，這道改良自淮揚經典菜餚的菜式，將鮮嫩的黃花魚肉糜捏成獅子頭的形狀，搭配優質海鮮食材，淋上濃鬱的慢燉醬汁。程師傅亦將會呈獻東坡雪花牛肉卷餅，這道菜是對東坡名菜技法的現代演繹，透過慢火燜製，使牛肉鮮嫩多汁。

然後，奉上曾師傅炮製的養生五秀菠菜苗乾貝清汁，凸顯食材的純淨和層次豐富的鮮味。最後以蟹肉上湯片兒麵作結，勁道的手工切麵，佐以清香的柑橘和鮮嫩的蟹肉，令人垂涎。

最後，明閣 (灣仔) 將獻上精緻的明閣精選甜點：香芒蜜瓜椰汁西米露帶來熱帶風情，而焦糖紫薯龜苓膏則是對粵式經典甜點的現代演繹。

朗廷卓逸會會員可以尊享優惠每位HK$1,688+10% (正價HK$1,888+10%)，僅限三晚晚餐時段供應。如需預訂，請按此瀏覽網頁或直接與餐廳聯絡。

《完》

關於明閣 (灣仔)

由國際酒店管理公司朗廷酒店集團管理及營運，明閣（灣仔）於2020年選址灣仔鷹君中心開業，經驗豐富的廚藝團隊由廚藝總監曾超敬師傅領軍，一直致力為賓客呈獻融會傳統粵菜技藝及現代元素的中菜美食體驗。入行逾半世紀，曾師傅曾於2009年以行政總廚之名助香港旺角朗豪酒店（現為香港康得思酒店）中菜廳「明閣」登上《香港澳門米芝蓮》一星，及後更連續四年蟬聯二星榮譽。

佔地逾12,000平方呎，店內設有250個座位，當中包括七個貴賓包廂；箇中亮點為設有主廚餐桌的聚餐空間，讓賓客可透過大型玻璃窗欣賞廚藝團隊的精湛廚藝，近距離與大廚互動交流，顛覆了大眾對傳統中式食府的舊有刻板印象，帶來多感官的用餐體驗，賓客更可選擇時令配搭及度身訂造的菜單。

餐廳聯絡

地址：香港灣仔港灣道23號鷹君中心2樓

電話： (852) 2878-1212

WhatsApp： (852) 6293-4124

電郵：mcwan.reservation@mingcourt.com.hk

每日營業時間：

午餐

星期一至五 – 上午11時30分至下午2時30分

星期六、日及公眾假期 – 上午11時至下午3時

晚餐

每日晚上6時至10時

網頁: www.mingcourt.com.hk

Instagram: @mingcourt.wanchai