彤福軒 – 香港瑰麗酒店米芝蓮一星餐廳彤福軒與杭州米芝蓮一星餐廳如院於11月14日至16日聯手推出中國風味盛宴 

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《2024年10月28日，香港》香港瑰麗酒店標誌性的米芝蓮一星粤菜餐廳彤福軒將與杭州米芝蓮一星餐廳如院於11月14日至16日攜手呈獻聯乘晚宴。如院由新星主廚傅月良掌舵，以現代手法重新詮釋傳統杭州菜精髓，贏得不少讚譽。為期三晚的聯乘晚宴將於彤福軒舉行，限定嚐味菜單僅於餐廳的私人包廂供應，另亦提供葡萄酒搭配體驗。

如院 – 由主廚傅月良掌舵的現代杭州菜餐廳

如院為中國杭州新晉的高級餐廳，由擁有逾四十年烹飪經驗的主廚兼創始人傅月良主理。如院深耕杭州菜精髓，以現代手法重塑經典。傅師傅匠心獨運，於保留杭州菜地道風味的同時，巧妙融入創意，讓傳統煥發新生。傅師傅於1990年展開其烹飪生涯，師從名廚董順翔。傅師傅曾於老字號知味觀及杭州君悅酒店的湖濱28中餐廳工作，然後開始創業，於中國開設30多間餐廳。他現為如院的主理人，將其專業知識和烹飪藝術才華帶到如院。傅主廚將傳統杭州菜與創新風格融為一體，以現代手法重新演繹傳統杭州菜。

彤福軒與如院呈獻聯乘嚐味菜單

彤福軒與如院攜手設計11道菜嚐味菜單，價錢為每位HK$2,080+10%。晚宴以精選江南美食打開序幕，包括蟹粉一口酥、魚子醬九曲紅梅茶葉蛋、桂花西湖藕韻及椒汁百合貴妃蚌。 其他精選菜式包括如院招牌菜式杭州翡翠斬魚丸，豬皮上放上嫩滑魚肉，釋放出豐富的油脂，製成濃郁鮮香的濃湯。魚丸細膩如玉，口感細膩，入口即化；龍井手剝河蝦仁為傅師傅的另一創意菜式，巧妙地平衡了茶和鮮蝦的味道。透過對蝦油和茶油的精心提取，這道菜經歷 了80多次迭代，以完善其多汁的質地和濃鬱的芳香，從而變成今天的傑作。

創新菜餚西湖醋魚‧食魚尋蟹將傳統杭州菜昇華，以精確火候將西湖醋魚於魚湯中輕煮，保持鮮嫩。淋上濃縮魚露，散發神秘的大閘蟹鮮味；如院呈獻如院金牌扣肉‧秋，菜式自2004年推出以來首次加以變化，今次特別帶來了秋季變奏版，搭配秋栗子、南瓜及藜麥。與如院的菜餚相得益彰的是彤福軒中菜行政總廚李志偉師傅主理的招牌菜式，包括雞油花雕芙蓉琵琶蝦球、金華火腿小蔥餅和生拆蟹粉花膠燴豆胚。另外，客人亦可享用紙皮蟹粉灌湯包及經典脆皮糯米雞。最後，品嚐順德風味甜點蓮‧藕‧薑味燉奶，為盛宴畫上甜蜜句號。

按此瀏覽彤福軒及如院的完整聯乘菜單，聯乘菜單僅於私人包廂供應。

彤福軒及如院聯乘菜單

每位HK$2,080+10%

江南美食

蟹粉一口酥

魚子醬九曲紅梅茶葉蛋

桂花西湖藕韻

椒汁百合貴妃蚌

彤福軒及如院聯乘菜式

金華火腿小蔥餅

杭州翡翠斬魚丸

龍井手剝河蝦仁

雞油花雕芙蓉琵琶蝦球

西湖醋魚‧食魚尋蟹

如院金牌扣肉‧秋

生拆蟹粉花膠燴豆胚

主菜

紙皮蟹粉灌湯包

脆皮糯米雞

甜點

蓮‧藕‧薑味燉奶

彤福軒每日中午12時至2時30分供應午餐，以及於晚上6時至10時供應晚餐。訂座請致電 +852 3891 8732 或電郵至hongkong.chineserestaurant@rosewoodhotels.com。

《完》

關於彤福軒

位於尖沙咀標誌性海濱地段的米芝蓮一星餐廳彤福軒憑著充滿活力的用餐環境吸引遊客和本地美食家到訪，是區內獨一無二的餐飲地標。彤福軒坐擁壯麗的維港景緻，並由墨爾本屢獲殊榮的BAR Studio負責室內設計，其寬敞的戶外用餐區讓客人可一邊享用美食一邊俯瞰海港的景色。才華洋溢的行政總廚李志偉以精湛的廚藝見稱，擅長以傳統的烹調技術突顯廣東新鮮時令食材的特色。

彤福軒餐廳資料
地址：香港九龍尖沙咀梳士巴利道 18 號香港瑰麗酒店五樓
電話：+852 3891 8732
電郵：hongkong.chineserestaurant@rosewoodhotels.com
網頁：https://www.rosewoodhotels.com/en/hong-kong/dining/the-legacy-house
Facebook:  https://www.facebook.com/thelegacyhouse
Instagram:  @thelegacyhousehk @rosewoodhongkong 

香港瑰麗酒店簡介

香港瑰麗酒店坐落於維多利亞港海濱黃金地段的尖沙咀梳士巴利道前新世界中心大廈。極致奢華的香港瑰麗酒店將佔整棟摩天大廈中的43層，提供413間客房，成為聞名世界的地標性建築。酒店提供12個餐飲及酒廊選擇，休閒設施包括瑰麗酒店創立的全面身心健康概念Asaya。位於40樓的行政廊瑞閣 (Manor Club) 為賓客提供尊貴禮遇服務，品牌最具特色的府邸式風格會議及活動廳麗府 (The Pavilion)，亦可舉辦企業活動、會議及社交宴會。酒店還提供186間奢華瑰麗府邸 (Rosewood Residences)，為長期入住的瑰麗賓客提供尊享體驗，包括獨立休閒酒廊、室內游泳池及健身中心和其一系列尊貴服務和設施。

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