尚海薈 (SHANGHAI PLUS) 於灣仔瑞安中心試業由行政總廚葉振文呈獻上海及粵菜新結合風味

於灣仔的最新美食瑰寶體驗重新演繹的上海和粵菜風味佳餚

請瀏覽連結下載尚海薈高解像度圖片

《2025年3月11日，香港》尚海薈坐落於灣仔港灣道6-8號全新裝修的瑞安中心，將灣仔北的美食版圖提升至新高度。尚海薈秉承上海菜與粵菜創新結合的念，與區內的經典粵菜餐廳迥然不同。餐廳由香港本地出身的行政總廚葉振文師傅掌舵，他以創新的手法演繹菜式，將上海烹飪傳統與粵菜風味完美融合，為菜單注入了香港的獨特風格。

尚海薈：承傳上海經典滋味及香港工藝

餐廳「尚海薈」的名字別具意義，「尚」乃優雅和時尚、與 「上」同音；「海」則代表上海、海納百川、遼闊無垠；而「薈」代表薈萃、聚會、草木繁盛。餐廳標誌遵循「三法則」，以中國傳統風景畫為靈感，創造出視覺上引人注目的風格。標誌以山脈、綠色植物和海洋的平衡組合，描繪出尚海薈創新美食核心的跨文化和諧。

尚海薈餐廳行政總廚葉振文師傅

餐廳由香港土生土長的行政總廚葉振文師傅掌舵，他以創新的手法演繹菜式，從經典珍饈到創新美饌，無不體現出本真之味。葉師傅擁有近二十年的豐富經驗，曾於多間知名粵菜餐廳任職包括和昌飯店、荃灣如心酒店內傳統中菜餐廳「如」及亞洲五十大餐廳 WING等。 他完美掌握鑊氣及炆燉烹調技術，以匠心獨運的技藝詮釋菜式，將傳統上海菜與他獨特的粵菜風格融為一體，並注入現代元素，引領客人探索中國多元風味的美食世界。

葉師傅表示：「作為尚海薈的主廚，我很高興能夠帶領團隊每天探索新的菜系和菜餚。憑藉18年的粵菜經驗，我希望於香港以嶄新視角呈現傳統上海菜。我的目標是將粵菜元素、風味和香港本地食材融入上海菜中，為客人提供獨特和創新的用餐體驗。」

尚海薈的美食：以香港風味重新詮釋上海的豐富傳統

於試業期間，尚海薈將呈獻設有77道菜式的菜單，展示行政總廚葉振文師傅對上海菜的創新演繹，並注入粵菜風味及現代元素。客人可以品嚐巧手點心、手打拉麵和招牌菜式，包括遠年陳皮意大利黑醋骨（HK$268），將精心挑選的新鮮豬排以意大利黑醋和沖繩黑糖炒香，最後加入陳皮絲。清燉粵式獅子頭伴尚海紅燒汁（每位HK$128），則以傳統粵菜烹飪手法演繹上海經典菜式紅燒獅子頭。精選珍貴佳餚包括花膠黃鱔羹（每位HK$238）及椰皇松茸燉綉球（每位HK$268），師傅以精湛沉穩的淮揚菜刀工，將豆腐切成菊花狀的豆腐絲，將其變成一件藝術品，巧妙地將濃郁的雞湯和松茸以原個椰子慢燉；脆皮乳鴿（每隻HK$138）經過精心烹製，乳鴿經過特別處理後風乾，烤煮至嫩滑多汁，外皮金黃酥脆，伴以經典上海鴿蛋。

尚海薈將每日提供午市套餐及晚市套餐，午市套餐價錢為兩位HK$638+10%、四位HK$1,238+10%；晚市套餐每位價錢為HK$688+10% 或HK$988+10%。

除了精緻的美食外，尚海薈亦提供飲品單，中國烈酒包括貴州茅台、古越龍山40年、四川五糧液、國窖牌國窖1573 、習酒窖藏1988年、會稽山三十年陳碎瓷國宴花雕酒等。

尚海薈室內設計：東方與法式美學的和諧

尚海薈從粵菜和上海烹飪傳統的創新結合中汲取靈感，將跨文化的和諧融入其設計中。室內設計由屢獲殊榮的梁志天設計集團操刀，法式優雅與東方的前衛風格交織，靈感源自上海獨有的海派文化 — 這座城市作為中國現代化的先鋒，始終以開放包容的姿態吸引著各地文化的交融與碰撞。每一個設計細節，從法式裝飾到現代東方風格，客人都能感受到上海的歷史底蘊與現代活力的無縫連接，體驗到海派文化所帶來的獨特魅力。這裡完美體現了葉師傅的粵菜與上海美食的結合，以創新的方式呈現傳統元素，與灣仔的多元化社區互相輝映。 尚海薈總面積達8000平方英尺，最多可容納150位客人，並設有四間私人包廂（其中三間可合併，共可容納48位客人），是舉辦活動、公司午餐、晚餐和會議的最佳場地。

尚海薈現已試業，每日供應午餐和晚餐。如有查詢，請電郵至reservation@shanghaiplus.com.hk與餐廳聯絡，並關注尚海薈的Instagram帳戶 @shanghaiplushk，了解餐廳最新動態。

《完》

關於尚海薈

尚海薈由朗廷酒店集團管理，是上海豐富烹飪傳統與粵菜風味的完美交匯之地，為客人呈現獨特而精緻的餐飲體驗。餐廳由香港土生土長的行政總廚葉振文師傅掌舵，他以創新的手法演繹每一道菜式，從經典珍饈到創新美饌，無不體現出本真之味。餐廳標誌遵循「三法則」，以中國傳統風景畫為靈感，創造出視覺上引人注目的風格。標誌以山脈、綠色植物和海洋的平衡組合，描繪尚海薈創新美食核心的跨文化和諧。餐廳標誌中的「海」字中的加號（「+」）象徵著超越傳統上海風味的創新餐飲體驗，邀請客人展開非凡的現代美食之旅。

 
餐廳聯絡
地址：香港灣仔港灣道6-8號瑞安中心2樓201號舖
每日營業時間：
午餐：上午11時30分至下午3時（最後點餐時間為下午2時30分）
晚餐：下午5時30分至晚上10時30分（最後點餐時間為晚上9時30分）
電話： +852 2886 2818
電郵：reservation@shanghaiplus.com.hk
網頁: https://www.shanghaiplus.com.hk/
餐單網頁: https://bit.ly/shanghaiplus_menu
Instagram: @shanghaiplus.wanchai @chef_edmond