佳民集團於中環開設由 ANTIMO MERONE、GRAZIANO DE GREGORIO 及主廚 MARCO XODO 共同創立的意大利小餐館 NINETTA

由 ESTRO的主廚 Antimo Maria Merone和 Graziano De Gregorio、主廚Marco Xodo及佳民集團共同創立，頌揚意大利的熱情待客之道和家庭用餐體驗

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《2026 年 7月8日，香港》由即日起，充滿活力的全新意大利小餐館 Ninetta 於香港中環正式試業。由 ESTRO 的Antimo Merone 與Graziano De Gregorio、主廚 Marco Xodo 以及佳民集團 (JIA Group) 共同創立，Ninetta 將傳統意大利的熱情待客之道與現代節奏完美融合，打造一個多元的用餐空間。無論是想享用一杯香濃濃縮咖啡、與家人共享盛宴、悠閒享用午餐或與朋友共度晚餐，Ninetta 都是理想之選。

在聯合創辦人兼主廚 Marco Xodo 的帶領下，Ninetta貫徹「共享意大利美食」的理念，以優質食材為根本，並以真誠熱情的待客方式，呈獻源自意大利的經典料理——簡單直接，卻充滿溫度與分量。

NINETTA 的願景

Ninetta 的日常運作由主廚 Marco負責，餐廳則是名廚兼餐飲企業家 Antimo Merone、Graziano De Gregorio 以及佳民集團的最新合作成果，而他們正是屢獲殊榮意大利餐廳 Estro 背後的團隊。他們三方以聯合創辦人及創意推動者的身份，攜手塑造餐廳的理念、定位和長遠願景。他們的影響力貫穿於餐廳的每個細節：從款待與氛圍的方式，到對正宗意大利美食和社區共融式用餐文化的堅持。他們與主廚 Marco 並肩合作，將意大利文化最核心的元素一一呈現——家庭、慷慨、簡約以及卓越的美食，讓每一位走進餐廳的客人，都能在這份真摯與美味之中，感受意大利的生活精神。

Antimo Merone 表示：「我們非常興奮能與 Graziano 和佳民集團攜手合作，在中環核心地帶開設第二間意大利餐廳。這次全新嘗試正好填補本地餐飲市場的一個重要空白，尤其在中環中心地帶，為食客帶來輕鬆、卻同樣地道的意大利小餐館體驗。我們同樣期待每天都能與 Marco 一起並肩作戰——憑藉他非凡的廚藝與創意，我們相信定能為賓客帶來滿滿的歡樂。」

主廚 Marco Xodo 表示：「意大利料理早已深深烙印在我血液之中——而我也確信，香港的食客正是因為喜愛這份真誠的味道而特別著迷。我迫不及待於Ninetta迎接客人前來品嚐親切、樸實而適合每一位食客的意大利家常菜。」

NINETTA 的精神

Ninetta 的發音為 nee-NET-ta，在意大利文化中，是用來稱呼生命中充滿母愛的靈魂人物 (如母親、祖母或親切的長輩) 的親暱暱稱。這個詞象徵著她們的家永遠敞開大門，餐桌永遠座無虛席。

Ninetta 的靈感來自意大利人圍繞著 Nonna (奶奶) 一同聚餐的傳統：它象徵著溫暖、舒適和家人團聚的幸福時刻。餐廳也以同樣的精神為核心：熱情好客、平易近人、充滿活力。Ninetta的每一個細節，都希望為客人營造一種溫暖的親切感。這是一間鄰裡小餐館，讓出色的食物、真誠的待客與熱絡的談笑，於同一屋簷下自然交會。

NINETTA 主廚創辦人 MARCO XODO

Ninetta的廚房由聯合創辦人兼主廚Marco Xodo主理，他的職涯橫跨歐洲、中東與亞洲，擁有逾二十年的豐富廚藝經驗。

此前，主廚Marco在香港Testina擔任主廚四年，協助其成為香港最受歡迎的現代意大利餐廳之一。Testina以正宗的米蘭小餐館氛圍、手工意粉和地道的意大利地方菜餚而聞名。在 Marco的帶領下，餐廳贏得了眾多忠實愛好者，並在 2025年亞洲50佳餐廳榜單中位列第60名。

在加入 Testina之前，Marco 曾於上海米芝蓮二星餐廳 8½ Otto e Mezzo BOMBANA擔任主廚超過7年，為餐廳的持續成功作出了卓越貢獻。他的國際經驗亦包括在Armani Hotel Dubai和利雅得Ritz-Carlton Riyadh擔任高級職位。於 Ninetta，主廚 Marco 將多年累積的經驗與影響力匯聚於一間充滿活力的社區意大利小餐館——以真誠待客為心，以分享美食的喜悅為核心，為每位賓客打造最具溫度的用餐體驗。

以「Famiglia Style」呈現意大利家庭風味

秉持主廚 Marco「Famiglia Style」待客理念，Ninetta的單點餐單推出 32款意大利菜式，從清爽前菜（13款）到意粉（5款手工意粉及2款Gragnano乾意粉），再到豐盛主菜和共享主菜（7款），以及經典甜點（5款），適合大夥伴一同分享。

首先由精選前菜揭開序幕，包括「坎帕尼亞」水牛芝士辮子（HK$228）配牛心蕃茄和塔吉亞斯卡橄欖；意式小牛配吞拿魚醬（HK$218）；手切「法索納」牛肉他他（HK$198）；燴小八爪魚伴玉米蓉（HK$198）；及薄切橙片（HK$138）配甜酸汁及西班牙鯷魚等。

接著為 Ninetta 的精選意粉——主打新鮮自製手工意粉包括焗肉醬千層麵批（HK$188）、三黃雞雜手工闊麵（HK$208）、西西里紅蝦薯仔麵糰（HK$328)及適合多人分享的手工意大利雲吞（HK$238) 配火腿、豌豆和奶油。另外亦可選擇香辣波士頓龍蝦大水管粉（HK$498）配櫻桃蕃茄和新鮮羅勒，用上 Gragnano 手工乾意粉，口感十足。

Ninetta 亦特別設計多款適合多人分享的菜式，包括以澄清牛油和鼠尾草烹製的脆香意大利小牛扒（HK$588），可選擇配以意式火腿及煙燻芝士（HK$688）；炭燒和牛肉眼扒（HK$988/600克）伴芥末籽及紅酒肉汁；及香煎馬友魚配海鮮湯 （HK$528）。

單人用餐的客人可選擇炭燒封門牛柳配意式香草醬（HK$338）及時令蔬菜、烤豬頸肉串（HK$268）配韭菜和 scapece 意大利青瓜或烤八爪魚伴燴甜椒（HK$248）配意大利辣香腸醬。

甜點方面，客人可享用經典的意式甜點，包括Ninetta意式脆脆提拉米蘇（HK$108）配榛果、咖啡及脆薄餅；開心果蛋糕（HK$138）配開心果沙巴雍；櫻桃意式奶凍（HK$98）；朱古力蛋糕配杏仁、馬斯卡彭雪糕（HK$138）以及香桃雲呢拿雪糕（HK$108）配馬沙拉沙巴雍。

充滿溫馨活力的現代意大利小餐館

Ninetta的室內設計靈感來自充滿懷舊氣息的意大利家庭氛圍，並融入20世紀80年代和90年代的經典設計元素。空間以溫暖的大地色調搭配舒適材質與柔和層次，讓整體氛圍隨著一天節奏自然演變，始終充滿活力。戶外露台更將餐廳的活力延伸至中環中心地帶，是享用餐前酒、欣賞美景以及與朋友暢談共度長夜的理想場所。餐廳播放的音樂也體現了其輕鬆愉悅的氛圍，以意大利經典 80 年代曲目重新混音，為用餐體驗注入更輕鬆的情緒；而服務流程也刻意營造親切、溫暖且令人放鬆的感覺。

美酒、氣泡酒及意大利熱情待客之道

與主廚 Marco 的餐單相呼應，Ninetta的飲品單靈感源自意大利深厚的開胃酒文化。客人可品嚐到經典的意大利雞尾酒，包括Negroni、Garibaldi 和 Hugo Spritz 氣泡酒，同時亦可享用致敬意大利酒莊風土、由北至南多元風格的酒單。Ninetta亦提供一系列無酒精飲品，以時令食材、新鮮柑橘和帶有地中海風味的元素精心調製。

Ninetta的酒單囊括了來自威尼托、皮埃蒙特、托斯卡納、坎帕尼亞、西西里等產區的佳釀，從輕鬆易飲的日常之選，到意大利相當具代表性的珍貴酒款一應俱全。精選佳釀包括Mastroberardino Falanghina、Alberto Oggero Roero Arneis、Stomennano Chianti Classico和Frescobaldi Castel Giocondo Bunello di Montalcino，以及Antinori Tignanello和Sassicaia等經典之作。

Ninetta的酒單亦提供5款氣泡酒，價錢為 HK$450至HK$980；18款白葡萄酒，價錢為 HK$450至HK$1,080；23款紅葡萄酒，價錢為 HK$480至HK$3,980；2款甜酒，價錢為HK$480 至HK$3,980。

Ninetta 已正式進駐中環，現正開放晚市服務（逢星期二休息）。此外，餐廳將於7月特定日子 —即本月7月 10、11、17、18、24、25 及 31 日—— 推出午市服務，時間為中午 12 時至下午 2 時 30 分，期間將供應精選散點餐單。由 8 月 1 日起，餐廳將全面開放每日午市（逢星期二休市），為賓客提供更完善的用餐體驗。

有關餐廳最新動態及活動詳情，請密切留意 Ninetta 於各大社交媒體平台發布之資訊。

《完》

關於NINETTA

位於中環的Ninetta是一間現代意大利餐廳，由Antimo Merone、Graziano De Gregorio和佳民集團共同創立，並由聯合創辦人兼主廚Marco Xodo主理。Ninetta以親切友善的高品質家庭式菜餚，展現意大利熱情好客的傳統。 Ninetta在意大利文化中，是用來稱呼生命中充滿母愛的靈魂人物的親暱暱稱。這個詞象徵著她們的家永遠敞開大門，餐桌永遠座無虛席。從手工意粉和經典的意大利菜式，到充滿氣氛的餐前小酌和豐盛的家庭式盛宴，Ninetta 以優質食材與經典、耐人尋味的意大利烹調技藝，交織成一個充滿活力、同時也能無縫迎合各種場合的理想餐聚空間。

餐廳資料

地址: 中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 3樓

試業營業時間: 星期三至星期一（星期二休息）18:00-00:00

電話: +852-9726-4188

電郵: info@ninetta.hk
網址: www.ninetta.hk

社交媒體 (Instagram): @ninettahk @chefxodo @antimo_maria_merone @grazdegreg @jiagroup