中環置地廣塲四十五 (FORTY-FIVE) 米芝蓮一星餐廳 CRISTAL ROOM BY ANNE-SOPHIE PIC 推出全新時令午餐及晚餐菜單繼續 獻獨特餐飲搭配體驗

由Leading Nation Hospitality及Baccarat與世界頂尖米芝蓮女主廚 ANNE-SOPHIE PIC攜手於香港最新熱點打造的非凡餐飲地標

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《2024年5月13日，香港》 – 由香港Leading Nation Hospitality、匠心匠藝締造幸福喜悅的法國奢華品牌Baccarat及世界頂尖米芝蓮女主廚Anne-Sophie Pic攜手打造的Cristal Room by Anne-Sophie Pic* 餐廳特別推出全新午餐及晚餐嚐味菜單，以及精心設計的葡萄酒、酒精及非酒精餐飲搭配，讓饗客享受美食與飲品的絕妙融合。

餐廳自2023年11月中旬開業以來取得空前成功，榮獲《香港澳門米芝蓮指南2024》頒發米芝蓮一星殊榮和《南華早報》《100 Top Tables 2024》的最佳設計獎。Cristal Room by Anne-Sophie Pic*將不斷努力，繼續秉承著PIC的基因，為卓越餐飲體驗奠定新標準。

於Cristal Room by Anne-Sophie Pic*探索精緻法式料理

Cristal Room by Anne-Sophie Pic*的精美菜單由世界頂尖米芝蓮法國女主廚Anne-Sophie Pic悉心設計， 廚藝團隊由香港主廚Marc Mantovani領航，餐廳經理Irina Iacinschi及Janet Chu則確保服務無縫進行，而飲品單由侍酒師團隊及PIC集團首席侍酒師Paz Levinson携手精心打造。

Anne-Sophie Pic與主廚Marc Mantovani攜手為法國菜餚賦予亞洲風味，將其充滿創意且大膽的菜式帶到Cristal Room by Anne-Sophie Pic*。

全新Voyage八道菜及Escale六道菜晚餐嚐味菜單

Cristal Room by Anne-Sophie Pic*全新呈獻的Voyage八道菜晚餐嚐味菜單價錢為每位HK$2,880+10%，而Escale六道菜晚餐嚐味菜單價錢為每位HK$2,380+10%，另加HK$1,588 (Voyage嚐味菜單)或HK$1,388 (Escale嚐味菜單)可享餐酒搭配體驗，或另加HK$888 (Voyage嚐味菜單)或HK$688 (Escale嚐味菜單)享用非酒精餐飲搭配體驗。

精選菜式包括普羅旺斯綠蘆筍，蘆筍以萬壽菊醃製後用綠紫蘇烤香，伴以卡菲爾酸橙雪糕。主廚Anne-Sophie Pic精心製作這道菜式，將她熱愛的蘆筍和本地萬壽菊與清新的卡菲爾酸橙雪糕結合，展現香港法式春天的精髓。侍酒師精挑來自法國盧瓦爾河谷的 2022 Bonnigal-Bodet、Touraine Amboise “Clos de Beauce” Chenin Blanc搭配這道清新菜式，非酒精餐飲搭配為加入酸葡萄汁的澄清綠蘆筍飲品，帶有淡淡甘甜而清新的味道。

客人可以品嚐 Anne-Sophie Pic的招牌菜式Les Berlingots ASP© – 意大利雲吞釀入綿密滑順的24個月法國甘地牛奶芝士、野生胡椒及橘子普洱茶巴黎蘑菇清湯，每一口帶來無限滿足。主廚Anne-Sophie Pic受到她台灣之旅的啟發，將橘子普洱茶融入清湯中的kohija中，與意大利雲吞完美融合。葡萄酒搭配為來自意大利弗留利的2015 Josko Gravner – Robolla Gialla，具有濃鬱的橙酒特色。非酒精餐飲搭配方面，客人可以品嚐以福建金駿眉紅茶、蜂蠟、野生胡椒及陳年柚子皮調製而成的飲品。

另一菜式布列塔尼藍龍蝦融合香港風味普羅旺斯之美，搭配以迷迭香和花旗松烹製的龍蝦牛油汁，伴以糖煮紅蘿蔔、松芽和旱金蓮。餐酒精選了意大利皮埃蒙特的稀有2021 Roberto Conterno “Nervi” Rosato – Nebbiolo，一款由著名巴羅洛生產商Roberto Conterno釀造的rosé葡萄酒，與菜式的煙燻和松香完美搭配。非酒精餐飲搭配方面，客人則可品味以甘酒、青豌豆、蒸餾薄荷、迷迭香浸泡液和松醋炮製的創新飲品。

Sebastien Coudray白蘆筍融合了中式與法式的烹飪風格，主廚Anne-Sophie Pic以香港調味珍品XO醬入饌，巧妙地加入紹興酒，散發猶如法國黃酒的核桃香氣。侍酒師精選了中國浙江的2007冬趣單一年份紹興酒搭配這道菜式，紹興酒濃醇，香味複雜；客人亦可選擇搭配中國福建大紅袍，大紅袍富含礦物質，經過兩次炭烤，散發獨特的韻味。

線釣多寶魚，搭配豌豆馬鈴薯丸子和脆葉，高湯加入天竺葵和獨活草。多寶魚以烤海帶天竺葵醃料調味，匯集海洋鮮味。主廚Anne-Sophie Pic 將豌豆馬鈴薯丸子的自然甘甜豆味與獨活草的夏日風味融為一體，交織出和諧的風味。葡萄酒搭配方面，客人可以品嚐優雅的法國夏布利的 2020 Domaine Pattes Loup “Vent d’Ange” Chardonnay，而非酒精餐飲搭配為醇厚甘甜的日本宇治玉露。

另一全新菜式為阿韋龍羊肉，主廚 Anne-Sophie Pic 將肉桂的澀味與尤加利的清新相結合，羊肉以肉桂和尤加利葉醃製，配上德龍省的小茄子和橄欖。西班牙里奧哈的2011 Lopez de Heredia “Vina Tondonia” 特級珍藏葡萄酒為一款帶黑橄欖香氣的傳奇紅酒，與這道菜式完美搭配。客人亦可以選擇享用經過48小時精心調製的新鮮薄荷埃塞俄比亞咖啡，以增強羊肉的青草香味。

甜品方面，客人可以細味融入班蘭、雲呢拿奶凍、泰國羅勒和墨西哥龍蒿雪糕的草本Tulakalum朱古力。主廚Anne-Sophie Pic 將辛辣味與甜味融合於這款令人垂涎的朱古力創作中，展現她的創意天賦。品嚐以Riesling、白苦艾酒、泰國羅勒和苦艾酒調製的創意搭配飲品，或選擇以野生白芽孢茶、椰子油、泰國羅勒和酸葡萄汁的非酒精搭配。

全新Découverte午餐嚐味菜單

探索Cristal Room by Anne-Sophie Pic*全新推出的Découverte嚐味菜單，客人可以點選三、四或六道菜菜單，價錢分別為HK$888、HK$1,280和HK$2,380（以上價錢另收加一服務費）；餐酒搭配價錢由HK$588起，非酒精餐飲搭配價錢由HK$328起。

全新午餐菜式包括以甘草和柚子醃製的西米良鱒魚，搭配加入康普茶和煙燻松油的乳酸醋汁，以平衡日本虹鱒的油脂。JB Becker-Rheingau 2018 Riesling Spatlese Trocken完美搭配這道菜式，非酒精飲品選擇為杏仁甘茶。

來自法國Vendée旺代省的Challans Duck夏隆鴨以尤加利及咖啡醃製，配上奶油南瓜和枸杞酸辣醬，味道令人驚艷。這道菜式展示了主廚Anne-Sophie Pic 製作醃製肉類的專業知識，清新的尤加利加上咖啡香氣，與鮮嫩多汁的鴨肉完美融合，與Christine Vernay, Côte-Rôtie, Blonde du Seigneur, 2018或手沖藝伎咖啡搭配，最適合不過。

品嚐結合法國和日本烹飪風格的烤線釣鯖魚搭配抹茶雪莉醋高湯，高湯的煙燻味、抹茶的澀味和雪莉醋互相交織，讓人著迷，適合搭配精緻的Jade Gross, Rioja, Chiguitta, 2023或味道清新的龍井汽水。

甜品方面，埃索大黃清酒以水煮大黃、油封薑大黃、米布甸雪糕和瑞士蛋白霜精心炮製。大黃的漿果酸味、生薑的辛辣味和日本米布甸雪糕的甜味相互作用，散發出誘人的風味。法國香檳區的NV Eric Rodez “Maceration” Rosé 葡萄酒為黑皮諾和霞多麗葡萄釀製的氣泡酒，氣泡充滿活力，完美搭配這道精緻甜品；非酒精飲品方面，客人可以享用由木槿、大黃灌木和Seedlip香料特別調製的清新芳香飲品。

另一甜品為Anne-Sophie Pic的經典創作白千層酥，大溪地雲呢拿奶油加上茉莉果凍及野生胡椒泡沫，精緻的風味層次感令人一試難忘。這道甜品與NV Georges Laval、”Garennes” Demi-sec Meunier & Co 葡萄酒或丹麥哥本哈根汽泡茶「Bla」完美搭配。

按此瀏覽完整菜單。

Cristal Room by Anne-Sophie Pic – 香港心臟地帶的法式優雅瑰寶

甫踏入Cristal Room by Anne-Sophie Pic*，客人便沉浸於Baccarat的迷人奇幻世界。餐廳對設計細節一絲不苟，讓客人盡情享受法式生活藝術、美食和藝術的多感官體驗。Cristal Room by Anne-Sophie Pic*的室內設計完美體現Baccarat追求卓越的熱情和餐廳的藝術視野，將餐廳的設計風格提升至新高度。餐廳由巴黎著名建築和室內設計工作室Gilles et Boissier設計，打造出結合優雅及嶄新的璀璨空間。餐廳設有40個座位，饗客沉醉於美食的同時，飽覽聞名於世的壯麗維港景色，享受多重的感觀體驗。

Cristal Room by Anne-Sophie Pic*於星期二至星期六供應午餐，星期一至星期六供應晚餐。預訂或查詢，請瀏覽Cristal Room by Anne-Sophie Pic網頁。

《完》

關於Cristal Room by Anne-Sophie Pic

Cristal Room by Anne-Sophie Pic標誌著匠心匠藝締造幸福喜悅的法國奢華品牌Baccarat、世界獲得最多米芝蓮星的頂尖女主廚Anne-Sophie Pic與香港餐飲服務集團Leading Nation Hospitality之間的突破性合作。餐廳現於2023年11月中旬開業，將款待、設計和餐飲概念完美融合。Cristal Room by Anne-Sophie Pic由巴黎著名建築和室內設計工作室Gilles et Boissier設計，設有40個座位，可飽覽壯麗維港景色，透過開放式廚房展現廚藝團隊的烹調技藝。

Anne-Sophie Pic以其高度的味覺天賦、完美平衡、引人注目的食材風味組合而聞名。她與餐廳主廚Marc Mantovani攜手為法國菜餚賦予亞洲風味，將其充滿創意且大膽的菜式帶到Cristal Room by Anne-Sophie Pic。Anne-Sophie Pic標誌性的烹飪風格亦延伸至飲品創作，她與PIC集團的首席侍酒師Paz Levinson携手精心打造飲品單，讓客人在品味與精緻菜餚的同時，享受完美的飲品搭配。PIC集團糕點主廚Eric Verbauwhede與Anne-Sophie Pic同樣追求完美，以充滿藝術感的糕點創作展示其烹飪哲學。

法式優雅旅程由餐廳入口處展開—一盞令人驚豔的Zenith水晶吊燈沉浸於火焰中，象徵著將火、空氣、土和水四種元素結合在一起的煉金術，為Baccarat的創作基礎。

關於置地廣場四十五 (FORTY-FIVE)

位於中環置地廣塲四十五 (Forty-Five) 為引人矚目的藝術、美食和生活方式目的地。告羅士打大廈頂層的廣闊空間開設五個全新合共兩萬尺的體驗概念，包括上海餐廳嘗申滙、日本鐵板燒餐廳Kaen Teppanyaki、頂樓及空中酒吧Cardinal Point、世界著名米芝蓮三星法國女廚師Anne Sophie Pic於香港開設首間餐廳Cristal Room by Anne-Sophie Pic 和私人會員俱樂部 Gloucester Arts Club。

地址: 中環皇后大道中15號置地廣塲告羅士打大廈四十三樓

關於 LEADING NATION HOSPITALITY

Leading Nation Hospitality於2016年由企業家Gerald Li及Kevin Poon所創立，是一家以香港為基地的餐飲服務集團，主打別樹一格、著重質量、工藝和設計的餐飲概念，旨在打造獨一無二的用餐體驗。Leading Nation Hospitality旗下的獨立餐飲概念包括Elephant Grounds、The Diplomat、Wagyumafia Hong Kong等，並由香港發展到成都、廣州、馬尼拉和東京等城市。

關於PIC及主廚ANNE-SOPHIE PIC

Anne-Sophie Pic為世界頂尖米芝蓮女主廚，以其高度的味覺天賦、完美平衡及引人注目的食材風味組合而聞名。她充滿創意的菜式具豐富濃郁的味道，營造出精緻優雅的和諧感。她保持大膽無畏的精神，帶著好奇和開放的心不斷昇華自己的知識，「香味的相互糅合」為Anne-Sophie Pic的菜餚定下基調。Anne-Sophie Pic掌勺位於法國瓦朗斯的三代家族餐廳la Maison Pic，並獲米芝蓮三星殊榮。

PIC於世界各地開設八間奢華餐廳，出品由Anne-Sophie Pic創作，而她的丈夫David Sinapian則負責掌管公司，合力為客人提供高級餐飲體驗。於社交平台 @annesophiepic @pic-valence @ladamedepicparis 追蹤PIC的餐飲版圖。

關於BACCARAT

Baccarat成立於1764年，一群志向遠大的工匠，立志用「土、氣、火、水」四大自然元素締造出巧奪天工的水晶。多年來，Baccarat的水晶傑作在世界博覽會和國際性展會上大放異彩、屢獲殊榮。這座法國東部的小鎮由此成為法式生活藝術的象徵。從巴黎到莫斯科、紐約、東京、邁阿密或香港，Baccarat 居舍、精品店、餐廳、酒吧、酒店和酒廊無不打造出獨具一格的 Baccarat 生活藝術體驗。適逢260週年，Baccarat將繼續推進國際化發展，繼往開來，盛放新的光芒。探索Baccarat的精彩世界，請瀏覽www.baccarat.com和www.instagram.com/baccarat