上海米芝蓮一星及三鑽餐廳菁禧薈北外灘 ‧ SELECTION BY DU 推出以時令食材和潮汕烹飪智慧為靈感的全新冬季餐單  

請按此下載菁禧薈高解像度圖片

<<2026年1月13日–上海及香港>> 米芝蓮一星及《黑珍珠餐廳指南》三鑽餐廳菁禧薈北外灘 SELECTION BY DU 為新派潮州菜品牌「菁禧薈」的旗艦高級餐廳，由上海知名餐飲企業家兼總廚杜建青先生創立。杜師傅是潮汕普寧人，而菁禧薈是他個人烹飪理念的體現，展現了他對現代潮汕菜的精妙詮釋——既尊重傳統，又巧妙融合國際烹飪技藝和食材。

菁禧薈北外灘 · SELECTION BY DU 位於上海北外灘來福士西塔56 層，設有100米高的落地玻璃窗，可飽覽黃浦江和上海天際線的壯麗全景，為客人提供高雅的用餐環境。餐廳菜式的靈感源自中式家宴，並融合了潮汕菜的精緻口味和美學理念。從食材甄選到烹飪技法，每個細節都經過精心考量，力求展現溫暖、平衡與慷慨的意境。

今個冬季，菁禧薈北外灘 · SELECTION BY DU 特別呈獻季節限定餐單。餐廳結合頂級時令山海食材及傳統烹飪技法，為饗客帶來滋養身心及風味獨特的用餐體驗。

一場體現潮汕飲食智慧的時令美食之旅

冬季時令餐單設有多達14道新菜式，餐單遵循潮汕的烹飪理念及原則，注重食材的季節性，講究養生及健康。於潮汕傳統中，冬季是慢火烹調的季節，讓食材充分展現其風味，同時保持平衡與活力。菜脯、天然發酵酸菜等醃製食材，以及長時間熬煮的滋補湯品，還有清淡鮮美的海鮮和肉類，都體現了這種注重和諧的烹飪理念。菁禧薈北外灘以精湛的技巧和對食材的嚴格甄選，將潮汕家庭餐桌的溫情融入現代精緻餐飲之中。

全新冬季前菜

• 秋梨蔬果沙律 (人民幣88元) －選用山東萊陽秋月梨，肉脆多汁、清甜無渣，搭配新鮮時令蔬菜，爽口生津。
• 潮式腌牛田洋膏蟹 (人民幣398元) －選用汕頭牛田洋鹹淡水交匯處鮮活膏蟹，以傳式古法烹調而成。蟹蟹濃稠綿密，蟹肉鮮嫩彈牙。
• ·乾貝三十年老菜脯 (人民幣168元) －以潮州稀有的三十年老菜脯入饌，鮮味濃鬱，醇香回甘，與乾貝同炒，鹹鮮香口。
•  白滷豬手醋蘿蔔 (人民幣88元) －精選潮汕普寧走地豬手，以自家調製白滷水慢滷，搭配爽脆的醋蘿蔔。

全新冬季燉湯

• 冬令温補五黑湯 (2-4人份 人民幣487元 | 6-8人份 人民幣880元) – 靈感源自潮汕食療，精選江西泰和烏雞、内蒙古肉蓯蓉、雲南黑虎掌菌，佐以黑豆、黑棗等食材，經數小時文火慢燉而成。

全新冬季主菜

• 雞油灼大元貝黄金蝦醬 (人民幣268元) – 特大大蓮元貝以潮式雞油灼手法在濃雞湯中灼數秒，使其中心鮮嫩滑嫩；搭配的黄金蝦醬，由生曬蝦乾粉與香料一同慢熬而成。

• 九年百合炒潮汕鮮吊龍 (人民幣398元) – 空運潮汕新鮮土黃牛吊龍，搭配蘭州九年百合，以潮汕沙茶醬猛火熱炒，百合脆甜，牛肉嫩滑，鑊氣十足。

• 鮮沙參燉阿爾巴斯山羊排 (人民幣398元) – 選用内蒙阿爾巴斯山區白山羊，肉質細嫩，脂肪均匀，搭配貴州畢節南沙參，文火煲製，羊肉香濃，沙參粉糯甘甜。

• 澄海酸菜水煮黄金斑 (人民幣880元) – 選用西沙群島深海野生黄金斑，搭配自然發酵的潮汕澄海酸菜、酸梅汁，入口酸鮮平衡，是可以喝湯的酸菜魚。

• 雪花肉堂煮三葉芹 (人民幣168元) – 選用潮汕土豬雪花，搭配三葉芹嫩葉，現灼葉吃，芹香撲鼻，肉片細嫩回甘。

全新冬季主食

• 臘腸蘿蔔燜鹹飯 (人民幣198元)

一鍋滿載風物與温情的燜飯，是潮汕人冬日的踏實暖意。菁禧薈嚴選手工安徽土豬臘腸、同清甜的白蘿蔔、彈潤的潮汕、土豬五花肉、及蝦乾、香菇等山珍海味一起，與五常稻花香米一同煲製。米飯吸飽臘香與油脂，蘿蔔清甜解腻，入口鹹鮮豐丰潤，暖意盎然。

全新冬季甜品

• 潮式芋泥油粿 (人民幣16元)

承襲潮汕古早味，以韶關樂昌炮彈芋頭手工製成綿密芋泥，包裹於糯米皮中，慢火炸製，外皮金黄酥脆，内餡芋泥香滑。

全新冬季時令嚐味餐單

菁禧薈北外灘 · SELECTION BY DU 全新推出的冬季餐單的所有菜式均可單點，讓客人靈活打造專屬用餐體驗。此外，客人亦可選擇以下菜式。時令嚐味餐單每位客人價錢為人民幣1,180元++，包括六道前菜、一道湯品、一道主菜、三道熱菜、一道主食以及一道甜點。全新時令嚐味餐單即日起供應至2026年3月。

冬季時令嚐味餐單

菁禧薈 · SELECTION BY DU

前菜 – 六味拼盤

乾貝三十年老菜脯

黄芹拌螺片

白滷豬手醋蘿蔔

凍馬友魚飯

燒椒醬滷水百葉

琥珀海膽凍

燉湯

20年陳皮雪梨燉水鴨

主菜

雞灼大元貝黄金蝦醬

熱菜

鮮沙參燉阿爾巴斯山羊排

20年老陳皮豆鼓蒸東海鯧魚

油渣炒霜凍黑青菜

主食

30年潮州老菜脯飯

甜品

潮州薑薯芋泥

時令菜餚共同體現了菁禧薈 · SELECTION BY DU對食材新鮮、風味平衡以及潮汕菜系多樣性的堅持。按此或於大眾點評預訂菁禧薈 · SELECTION BY DU，計劃下一趟上海美食之旅。

<<完>>

關於菁禧薈 · SELECTION BY DU

菁禧薈 · SELECTION BY DU 為新派潮州菜品牌「菁禧薈」的旗艦高級餐廳，由上海知名餐飲企業家兼主廚杜建青先生創立。杜建青是潮汕普寧人，而菁禧薈是他個人烹飪理念的體現，展現了他對現代潮汕菜的精妙詮釋 — 既尊重傳統，又巧妙融合國際烹飪技藝和食材。菜式靈感源自中式家宴，並融合了潮汕菜的精緻口味和美學理念。從食材甄選到烹飪技法，每個細節都經過精心考量，力求展現溫暖、平衡與慷慨的意境；餐廳以尊重本味、健康的烹飪手法，原創出一系列膾炙人口的菜品。餐廳位於北外灘來福士西塔五十六層，賓客可於兩百七十米高空，盡覽浦江兩岸壯麗景觀。

經過十年不斷發展與完善，菁禧薈始終保持着黑珍珠三鑽、米芝蓮一星的榮譽及水準。品牌旗艦店菁禧薈· SELECTION BY DU體現了杜師傅最個性化及最高水準的烹飪理念。

菁禧薈 · SELECTION BY DU 聯絡資訊:

地址: 上海市虹口區公平路168號，北外灘來福士辦公樓西塔56層
電郵: reservations@selectionbydu.com

電話: +86 21 6267 7177

Instagram: @selection_by_du

餐廳獎項和殊榮

• 上海米芝蓮指南2025年 – 米芝蓮一星餐廳
• 黑珍珠餐廳指南 2025年 – 三鑽
• 金梧桐中國餐廳指南 – 三星
• La Liste 2025 – 評分 81.5%
• 攜程美食林 – 鑽石
• 2024中國年度酒單大獎
• 橄欖中國·餐廳大獎