GRAND MAJESTIC SICHUAN 與得記海產 (PETER SEAFOOD) 於10月15日攜手呈獻僅限一晚的本地海鮮盛宴

一場融合川菜烹飪技藝與香港及中國優質海鮮的美食邂逅

請按此下載Grand Majestic Sichuan及得記的高解像度照片

《2026年9月29日，香港》由 Black Sheep Restaurants 打造、位於歷山大廈的時尚川菜食府 Grand Majestic Sichuan，將於2026年10月15日 (星期四) 聯手香港海鮮供應商得記海產 (Peter Seafood) ，呈獻一場僅限一晚的聯乘晚宴。晚宴以香港及中國海域所孕育的本地優質海鮮為主軸，帶領客人一同探索海味之美。

是次特別餐單，將Grand Majestic Sichuan以火候見長、講求「鑊氣」的川菜烹調風格，與得記於海鮮選材與處理方面的專業專長巧妙結合。菜式聚焦於香港周邊海域乃至更遠處的海洋物產：的豐富物產。晚宴的九道精選佳餚，海鮮來源涵蓋從香港近岸至約2,000公里外的大連等不同地點；並以發酵辣椒、花椒、酸菜等川菜標誌性風味作為完美配搭。

得記是一間位於香港仔的海鮮供應商，由Peter Kam於2012年創立。公司最初僅由Peter與妻子兩人經營，現已擴展成為香港主要的海鮮供應商之一，從香港本地及世界各地採購活鮮、冰鮮及冷凍海產品。得記由早期服務本地獨立餐廳起步，至今客戶群已進一步涵蓋米芝蓮餐廳、全球50最佳餐廳名單中的餐廳、酒店及更多餐飲機構。

Grand Majestic Sichuan 呈獻本地海鮮盛宴

晚宴以源自香港水域的海鮮揭開序幕。率先登場的是涼拌墨魚麵，將墨魚與四川發酵辣椒、脆豆及辣椒油巧妙融合；緊隨呈上的魚香紅寶石鯛，以薑、蒜及四川辣椒入饌，完美演繹經典川菜「魚香」風味所呈現的酸、甜、香交織的獨特韻味。

緊接著的避風塘粟米炒酥脆鳳尾魚及脆米，匯聚本地鳳尾魚、甜粟米、辣椒與酥脆米粒，口感層次豐富；而XO醬九肚魚春卷以產自香港以南約150公里 (廣東沿海一帶) 的鮮嫩九肚魚作主角，外層炸至金黃酥脆，內裡鮮香細膩，呈現清爽與厚味兼具的迷人滋味。

主菜方面，晚宴菜式續以更豐富的份量展開。首先奉上三椒花椒炒響螺片，選用來自粵閩沿海（距香港約150至200公里）的響螺入饌，並以青辣椒的清新香氣與花椒的麻感層層交織，呈現濃郁而精準的川式風味。

緊隨其後的是四川乾燒花竹蝦，以經典川式乾燒手法帶出海鮮的天然鮮甜；隨後登場的酸菜黃花魚配涼皮與金湯，選用產自福建 (距香港約873公里) 的黃花魚入饌，並配搭清爽涼皮與濃郁金湯，平衡鹹鮮與厚味的層次。

至於最後一道鹹鮮壓軸菜式，則呈獻接野菌鮑魚乳鴿焗飯，將陸上鮮味與海味精華匯聚一堂。於當晚的所有海鮮菜式之中，鮑魚的產地最為遙遠——由大連（距香港約1,984公里）遠道而來；並與乳鴿、野菌及焗飯一同烹製，焗香濃郁、口感層次分明，帶來縈繞餘韻的終極驚喜。

晚宴最後以甜品辣椒與朱古力作結：紅椒糯米糍配朱古力甘納許，將四川的辛香熱力融入壓軸的甜美滋味之中，令整場體驗在熱辣與香甜的交匯下圓滿收束。

從海濱到餐桌

「海鮮溯源」貫穿這場特別晚宴的主題脈絡，展示每種食材從產地運抵Grand Majestic Sichuan之前所跨越的距離：

Grand Majestic Sichuan x 得記海產聯乘晚宴將於2026年10月15日僅舉辦一晚，座位名額約80位。九道菜晚宴價錢為每位HK$888+10%。預訂座位，請按此瀏覽網站。

《完》

Grand Majestic Sichuan餐廳資料

餐廳地址 – 中環遮打道16-20號歷山大廈3樓301號舖

聯絡電話- +852-2151-1299

聯絡電郵– reservations@thegrandmajesticsichuan.com

餐廳網站 – www.thegrandmajesticsichuan.com

Instagram – @TheGrandMajesticSichuan @cheftheign @blacksheeprestaurants

關於 Grand Majestic Sichuan

坐落於歷山大廈的 Grand Majestic Sichuan 彷似鬧市中的世外桃源，穿一身優雅裝束的侍應，將以一絲不茍的歐洲式待客之道，奉上色香味俱全的川味佳餚，讓客人於熠熠生輝的水晶吊燈下碰杯共飲香檳美酒，盡情品味「天府之國」的珍饈。

關於Grand Majestic Sichuan主廚Theign Phan

Theign 於馬來西亞出生，在新加坡長大，自小就受多種文化影響，自然培育出敏銳的味覺。她憑著與生俱來的積極堅持，越洋學藝受訓。有別於傳統的入行之路，Theign 於威斯康辛大學修讀新聞系（University of Wisconsin），在學時會到三藩市探望家人，常有機會接觸到各式各樣的亞洲菜。這段日子令她對美食愈來愈有興趣，但引導她走上廚藝之路的關鍵契機，反而是已故主廚 Charlie Trotter 在畢業典禮上演講的一席話。2018 年，她與口利福前主廚 Jowett Yu 自在悉尼 Ms.G’s相識後的一次偶然重逢，正好為她開闢了一條新道路。此後，她成為越南西貢風味燒烤餐館 Le Garçon Saigon 的領班人。三年過後，Theign 出任歷山大廈 Grand Majestic Sichuan 主廚，帶領訓練有素的廚房團隊打造川味佳餚。儘管 Theign 一生遊盡意料之外的地方，至今從未忘記自己的家鄉。還是初級廚師的時候，她就在學習烹煮菜式與設計菜單的過程中，開始建立自己的食譜收藏集。一開始收藏的三本中菜食譜當中，正好有 Grand Majestic Sichuan 顧問 Fuchsia Dunlop 的著作 Land of Fish and Rice (中譯為《魚米之鄉》) 。 鑽研不同技藝和菜系多年後，造就了今日經驗豐富的 Theign。即使有充足歷練，她仍抱著一顆心胸開闊的好奇心，在廚藝世界不斷開拓眼界。她的家庭與文化背景，不但造就了她腳踏實地的作風，亦是她踏上廚藝之路的關鍵，而這種精神將會從川菜開始，伴隨她邁步成為中菜權威。

關於 BLACK SHEEP

Black Sheep始於一個宏大的願景，自2012 年由 Syed Asim Hussain 創立至今，不僅蜕變成一個屢獲殊榮的餐飲王國，更匯聚一群志同道合的業界先驅，致力建構新世代的餐飲服務業。至今，旗下有超過 35家備受追捧的餐廳。

自集團創辦初期，Black Sheep 致力呈獻獨一無二的餐飲體驗，讓客人細意了解獨特的時期、國家、文化及菜式。其後，Black Sheep繼續擴展業務，開發自家送餐平台 GO，正是這種駕馭無形資產、與巨頭抗衡、迎難而上的本能，令 Black Sheep 一直向前邁進。