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路易威登 THE HALL會館 (THE HALL BY LOUIS VUITTON) 呈獻由新任行政主廚PIER DAVIDE MAIURI打造的全新餐單
坐落於成都的米芝蓮一星餐廳The Hall會館持續演繹其美食精髓，全新餐單巧妙融合 Pier Davide Maiuri的意大利烹飪底蘊、國際化履歷以及四川本土的食材與風味
[2026年9月24日，香港] 路易威登餐廳 THE HALL 會館坐落於成都太古里歷史悠久的廣東會館內，將路易威登的「生活藝術」（Art de Vivre）理念融入餐飲體驗，把品牌所倡導的旅遊、創意與探索精神延伸至美食領域。作為路易威登在中國開設的首間餐廳，The Hall會館在這座曾是廣東籍商賈雲集之地的歷史建築內，融合了佳餚、美酒、雞尾酒、下午茶體驗以及藝術與設計元素，延續了其作為交流與相聚之所的悠久傳統。
The Hall會館連續兩年（2025年及2026年）榮獲《成都米芝蓮指南》一星殊榮，呈現出與四川及其深厚飲食文化相融合的現代歐式佳餚。餐廳提供嚐味餐單與單點菜式，並輔以下午茶、豐富的酒單及雞尾酒，讓客人在全天不同時段都能以多樣化方式體驗The Hall會館的獨特魅力。
路易威登餐廳 THE HALL 會館及 The Hall 會館行政主廚Pier Davide Maiuri
在這片佔地320平方米的空間內，過去與現在交相輝映。廣東會館原有的鏤空木門和經典木質結構得以保留，餐廳宛如一件雕塑作品嵌入其中。建築線條流暢，風格現代，引人探秘。The Hall會館呈現中國與歐洲藝術家的原創作品，室內設計以路易威登Objets Nomades旅行家居系列為特色，由atelier oï設計的珊瑚色吊燈位於中央位置，為餐廳雅緻的就餐更添韻味，成了引人注目的視覺焦點。
新任行政主廚 PIER DAVIDE MAIURI
The Hall會館由行政主廚Pier Davide Maiuri掌舵，他的職業生涯足跡遍及歐洲、北美、亞洲和澳洲。自從抵達成都以來，他深入探索了當地的風土、食材與飲食文化，並將這些元素融入其在The Hall會館獨具匠心的烹飪風格之中。
Maiuri出生於近羅馬的蒂沃利（Tivoli），曾效力多間享譽全球的頂級餐廳，包括曼谷的 Gaggan、東京的L’Effervescence以及芝加哥的Alinea。來中國前，他曾擔任雪梨Luna Lu餐廳的行政主廚，並帶領餐廳榮獲《澳洲美食指南》（The Australian Good Food Guide）頒發的「一頂廚師帽」（One Hat）殊榮。
他的烹飪風格融合了意大利傳統、法式高端餐飲的科班技術與現代工藝，以及他在國際職業生涯中汲取的各種風味與靈感。結合他對四川食材及當地飲食文化的深刻理解，這些多元影響最終呈現為一種既具現代歐洲特色、又與成都這片土地緊密相連的獨特烹飪風貌。
THE HALL會館呈獻新餐單
The Hall會館為客人提供兩款嚐味餐單。分別為Le Voyage八道菜餐單（每位RMB1,988）和Les Classiques五道菜餐單（每位RMB1,488）。餐廳亦提供餐酒搭配，價錢分別為RMB988和 RMB688；此外，客人也可選擇單點菜式。
Maiuri在設計餐單時，既汲取了其意大利血統與國際烹飪經驗的精髓，也巧妙融合了來自四川及中國各地的優質食材。螺旋麵、鷹嘴豆、海膽、煙燻鰻魚的靈感源自意大利經典菜餚鷹嘴豆意粉湯（Pasta e Ceci）以及Maiuri的羅馬背景。螺旋麵以鷹嘴豆與意式風乾豬臉頰肉、鯷魚、特級初榨橄欖油及蕃茄膏一同烹製；加入大連海膽、煙燻鰻魚泡沫、黑青檸與指橙，賦予了其豐富的層次感、煙燻風味與酸度。
Maiuri在曼谷的工作經驗催生了另一道招牌菜式——海鰲蝦、泰式綠咖喱、青筍、冰草。紐西蘭海鰲蝦搭配椰子水啫喱與椰子泡沫，佐以綠咖喱醬汁；綠咖喱醬汁的靈感源自Maiuri在泰國期間接觸到的各類香草與複合香料。這道菜式自The Hall會館開業以來便一直保留在餐單上，雖配菜隨季節更迭，但海鰲蝦與綠咖喱的經典組合始終未變。
餐單中處處可見中國本土食材的身影——鹽曲墨魚、棕櫚芯、Pil-Pil醬汁、Superior Oscietra魚子醬，這道菜式將墨魚的兩種烹飪方式與醃製棕櫚芯及產自四川天全縣的Oscietra魚子醬相結合，最後淋上Pil-Pil醬汁及紹興黃酒雞湯泡沫。
另一道招牌菜式紐西蘭黑金鮑、香菇、黑蒜、清酒白奶油醬，選用野生紐西蘭黑金鮑，以蜆汁和昆布慢燉而成；搭配香菇薄片、香菇泥、黑蒜啫喱以及香菇油清酒白奶油醬。
Maiuri也直接從四川飲食文化中汲取靈感，創作了四川涼粉、雪蟹這道菜式，以此詮釋這一備受喜愛的當地美食。他摒棄了傳統的綠豆澱粉做法，改用雞清湯凝固成絲滑的啫喱狀，並以四川辣椒醬調味，最後搭配蟹清湯泡沫與雪蟹。
此外，大西洋鰈魚、粟米、海螺、山葵、苦艾酒採用法式奶油煎魚 (Meunière) 的烹飪手法處理鰈魚，搭配雲南楚雄產的白糯粟米與黃甜粟米，輔以海螺、粗粒小麥粉麵疙瘩以及加入山葵的苦艾酒調味。
澳洲和牛里脊、雲南牛肝菌、Périgueux醬汁選用Rangers Valley的M5級和牛里脊，搭配雲南牛肝菌、科隆納塔豬背脂、黑松露及經典的Périgueux醬汁；湖州乳鴿、焦糖紅蔥頭、意式香草醬、普羅旺斯醬汁及貢布胡椒，選用來自浙江的乳鴿，經香料醃製並乾式熟成五日後原隻烹製，最後以炭火烤製而成。
甜點同樣延續了當地食材的運用。綠茶空氣泡沫慕絲、白朱古力冷凍慕斯、佛手柑奶醬及白朱克力雪糕，以四川雅安的蒙頂甘露製作，並以中國傳統點茶技藝呈現出竹葉紋樣。牛軋糖慕斯、妮娜皇后葡萄雪葩及陽光青提冷湯將新鮮葡萄、葡萄啫喱、雪葩與青提冷湯巧妙融合，為整個餐單帶來清爽怡人的收尾。
The Hall會館的午後時光
The Hall會館的午後時光為客人帶來Gourmand下午茶體驗，價錢為RMB1,188（兩位用），亦可選擇另加RMB168搭配香檳一杯。
除下午茶體驗外，客人還可從奢華小吃餐單中單點各式佳餚。精選推薦包括：四川Oscietra魚子醬Monogram華夫餅配羅梅斯科醬（RMB338）；Monogram包子配雲南羊肚菌、焦糖乾蔥及榛果（RMB288）；成都雪蟹捲配四川辣醬及花生（RMB338）及「路易」法式三文治配火腿、甘地芝士及黑松露（RMB428）。 The Hall會館另提供各式飲品，包括融合四川風味的Local咖啡配黑朱古力、花椒、可可及奶泡 (RMB98)，以及冰東京抹茶 (RMB98)。下午時段的精選葡萄酒包括Billecart-Salmon Brut NV（RMB728/375毫升）及Drappier Rosé de Saignée Brut NV（RMB1,388）。
THE HALL 會館葡萄酒珍藏
The Hall會館的葡萄酒單匯集了歐洲知名酒莊的佳釀，同時也納入了日益增多的中國酒莊佳釀。館藏名酒包括Veuve Clicquot Brut Rosé、Krug Grande Cuvée 171ème Édition和Dom Pérignon 2012，以及來自汝拉產區的Domaine Tissot Clos de La Tour de Curon 2019和來自雲南的敖雲AoYun 2018年紅酒。
侍酒師精選系列涵蓋了多種產區與風格，從阿爾薩斯的Domaine Ostertag Les Vieilles Vignes de Sylvaner 2020和勃艮第的Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru ‘En Remilly’ 2020，到皮埃蒙特的Gaja Barolo Sperss 1996及雲南木杺酒莊的Domaine Muxin 2022，應有盡有。中國葡萄酒酒款同樣精彩，包括新疆蒲昌酒莊白羽2022和寧夏留世酒莊的Kalavinka 2021，而這兩款酒均提供單杯點選服務。
THE HALL會館特色雞尾酒系列
The Hall會館的特色雞尾酒單巧妙融合了經典烈酒與來自亞洲各地的風味元素。Peach Island融合了金酒、抹茶、蜜桃與聖木的香氣；Yuzu Margarita將龍舌蘭與皮斯可酒與柚子及紫蘇風味相結合；Summer Breeze融合了蘭姆酒、苦艾酒、白可可利口酒與苦瓜；而Berry Wonderland則將金酒與覆盆子、黑莓及迷迭香朱古力巧妙結合。招牌雞尾酒價錢為RMB108；而經典雞尾酒Negroni、Espresso Martini、Paper Plane、Paloma、Jungle Bird和Vieux Carré價錢同時為RMB108。
The Hall會館也提供精選無酒精雞尾酒，價錢為RMB88。其中包括融合山茶花、梔子花、蔓越莓與綠茶風味的Camelia；以百香果、覆盆子與檸檬調製的Orchard；結合雲呢拿莢、正山小種红茶與巨峰葡萄風味的Vine Whisper；以及融合菊花、椰子和蘋果風味的Emerald Forest。
從餐單、下午茶體驗到酒水系列，The Hall會館將路易威登的生活藝術與成都的獨特個性及飲食文化融為一體，為客人呈現全天候的多元餐飲體驗。
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關於路易威登 THE HALL 會館
The Hall 會館坐落於成都太古里歷史悠久的廣東會館內，是路易威登在中國開設的首間餐廳。它透過美食、佳釀、雞尾酒、藝術與設計，生動詮釋了品牌所倡導的生活藝術（Art de Vivre）。餐廳主打融合四川本土食材與飲食文化的現代歐式料理，並提供精緻下午茶及豐富的酒水選擇。The Hall會館在《成都米芝蓮指南》2025年及2026年榜單中均榮獲米芝蓮一星殊榮；其空間佔地320平方米，在保留廣東會館原有建築特色的基礎上，巧妙融合了現代室內設計、原創藝術作品以及路易威登Objets Nomades家居旅行家居系列臻品。
餐廳聯絡 – 路易威登THE HALL會館
地址: 成都市錦江區中紗帽街8號1120b號 – 廣東會館
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