SIMON ROGAN 旗下 ROGANIC 將於8月25日及26日與首爾米芝蓮一星餐廳 GIGAS 呈獻兩晚以食材為本的聯乘晚宴

香港及首爾的米芝蓮綠星餐廳攜手合作 ——  GIGAS主廚Hawan Jung 將首次於香港亮相，與ROGANIC主廚Adam Catterall聯袂獻藝

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《2026年7月20日，香港》榮獲米芝蓮一星及綠星殊榮的 ROGANIC 由英國名廚Simon Rogan MBE創立，餐廳將於2026年8月25日及26日與首爾備受讚譽的GIGAS主廚Hawan Jung攜手呈獻僅此兩晚的聯乘晚宴。是次合作標誌著GIGAS首次踏足香港廚藝舞台，而這場聯乘晚宴將由兩間亞洲最具可持續理念的餐廳同場呈獻，透過時令食材、再生農業、發酵工藝與以食材為核心的烹調哲學，打造一場精心策劃的晚宴體驗。

聯乘嚐味餐單價錢為每位HK$1,880+10%，菜式將由主廚Hawan Jung與主廚Adam Catterall率領的Roganic團隊共同創作。兩間餐廳在料理美學與環境責任方面的共同堅持，皆已獲《米芝蓮指南》認可——不僅以卓越廚藝見稱，亦因其對環境的承諾而獲得肯定。

儘管分隔兩地，Roganic 與 GIGAS 的廚藝取向一致。兩間餐廳均將蔬菜、香草與精選食材置於用餐體驗的核心，並與農民及生產商保持緊密合作，讓餐單隨季節自然演變。對兩間餐廳而言，「永續發展」從不是口號，而是其營運的根本。從食材採購與餐單研發，到減少廢棄物，以及與種植者建立長期關係，均貫穿於日常運作之中。

首爾永續餐飲先鋒

自2021年於首爾開業以來，GIGAS 迅速成為韓國最受矚目的餐飲目的地之一，並先後榮獲米芝蓮星級及綠星殊榮。目前，GIGAS亦是首爾唯一同時擁有兩項殊榮的餐廳；其之所以備受讚譽，正源於其對永續理念的深刻思考，以及精緻而富現代感的餐飲呈現。

GIGAS 餐廳的名字源自希臘神話中的巨人，其涵義為「大地之子」。餐廳的理念並非始於廚房，而是紮根於土壤之中。餐桌上不少食材均來自京畿道軍浦市的家族農場——Wani Farm，而主廚Hawan Jung親自在這裡栽種蔬菜、香草及各式時令作物，並將之帶入餐廳餐單。

主廚 Hawan Jung 曾於歐洲多間極具影響力的頂級餐廳廚房接受訓練，累積逾十年經驗，包括西班牙米芝蓮三星餐廳 Mugaritz，以及德國 La Vie。他回到韓國後創立 GIGAS，將歐洲烹飪技法與韓

國在地農業傳統融合，透過極簡的烹飪手法展現每種食材的天然特質，讓風味、時令感與風土特色成為餐桌上的主角。

靈感源自大自然、發酵藝術與時令食材的餐單

晚宴以一系列小食揭開序幕，展現了兩間餐廳各自鮮明的烹飪風格。主廚 Hawan Jung 先帶來清爽的新鮮萵筍，搭配甜蝦、花生、青銅茴香、鮮奶油與辣椒油；緊接著是一道充滿活力的甜菜根、芝麻菜與百香果沙巴翁。Roganic 則以溫熱的發酵豆薯、青口與酪乳乳清作為開場，隨後端出招牌海藻布丁，淋上海帶糖漿，佐以煙燻鰻魚與辣根。 餐單隨即進入以蔬菜為主軸的前菜：柑橘、胡蘿蔔、洋薊及蜆肉，以焦化牛油加以襯托，突顯主廚 Hawan對「蔬菜佈局」的偏好，並以細膩的海鮮風味層層堆疊。

接著是由雙方團隊聯手打造的海鮮料理——鱈魚、墨西哥辣椒、蕪菁、馬鈴薯及濃郁鱈魚Pil Pil醬；隨後送上另一道合作主菜——鴨肉配粟米、辣椒、甜薯Romesco醬及通菜，將食材的層次與風味收束於和諧的節奏之中。

在甜點部分，餐單延續「以食材引領」的方向。首先登場的是一道清新的餐前甜點：士多啤梨、乳酪、檸檬青瓜，以及來自GIGAS農場的嫩綠蘆筍；緊接著是Roganic的招牌無花果葉二澳米雪糕，搭配有心機農場 (Zen Farm) 無花果黑糖蜜。 最後，以兩款精緻小點作結，細緻地映照兩間餐廳背後的個人故事：一款是主廚Hawan依循母親童年食譜親手自製的瑪德琳蛋糕；另一款則是Roganic的粉紅番石榴與冷凍萬壽菊奶油三文治。

以同道為念的共聚晚宴

除餐單本身外，是次聯乘晚宴也突顯了永續發展在亞洲現代高級餐飲中日益重要的地位。Roganic與GIGAS均建立起餐飲口碑，源於同一個信念：卓越的料理，源自於負責任的食材採購、與農民緊密的合作關係，以及對自然時令節律的尊重。 對 Roganic而言，其餐單持續以本地食材為骨幹，並不斷深化再生農業與低廢棄營運。是次與首爾可持續美食界最具影響力的聲音之一相遇，正是理念自然契合的最佳寫照，也為這場聯乘賦予更深的意義。

Roganic x GIGAS 聯乘餐單

小食（第一部）
新鮮萵筍、甜蝦、花生、青銅茴香、鮮奶油、辣椒油
由GIGAS主理

溫熱發酵豆薯、青口、酪乳乳清
由Roganic主理

小食（第二部）

甜菜根、芝麻菜、百香果沙巴翁、紅洋蔥

由GIGAS主理

海藻布丁、海帶糖漿、煙燻鰻魚、辣根

由Roganic主理

前菜
柑橘、胡蘿蔔、洋薊、蜆肉、焦化牛油
由GIGAS主理

海鮮

鱈魚、墨西哥辣椒、蕪菁、馬鈴薯、鱈魚 pil pil 醬
由GIGAS及Roganic共同主理

主菜

鴨肉、粟米與辣椒、甜薯Romesco醬、通菜
由GIGAS及Roganic共同主理

餐前甜點

士多啤梨、乳酪、檸檬青瓜、嫩綠蘆筍
由GIGAS主理

甜點

無花果葉二澳米雪糕、有心機農場 (Zen Farm) 無花果黑糖蜜

由Roganic主理

精緻小點

自家製瑪德琳蛋糕（主廚 Hawan Jung 母親的童年食譜）
由GIGAS主理

粉紅番石榴及冷凍萬壽菊奶油三文治
由Roganic主理

請按此預訂Roganic x GIGAS於8月25日及26日的聯乘晚餐。

《完》

關於 Roganic Hong Kong

位於香港銅鑼灣的米芝蓮一星及綠星餐廳Roganic Hong Kong於2019年開業，以其「從農場到餐桌」的英式美食和可持續餐飲理念而聞名。餐廳開業僅十個月便獲得第一顆米芝蓮星，於2021年首次獲得米芝蓮綠星殊榮，印證了其對永續發展和生態意識的烹飪實踐及奉獻精神。 全新的Roganic Hong Kong於2025年2月15日於香港利園一期重新開業，以全新面貌登場。在行政總廚Oli Marlow和主廚Adam Catterall的領導下，Roganic Hong Kong將繼續帶領客人展開一趟激動人心的餐飲旅程。

餐廳資料

地址: 香港銅鑼灣利園一期402-403號

電郵: reservations@roganic.com.hk

電話: +852-2817-8383

Facebook- www.facebook.com/RoganicHongKong

Instagram: @RoganicHongKong

座位數目: 主餐廳 – 44個座位; 私人包廂 – 10個座位

餐廳獎項
最佳新餐廳 – Foodie 
最佳新過江龍餐廳 – Time Out Hong Kong
2019年度最佳新餐廳 – Lifestyle Asia Hong Kong
最佳服務 – T Dining by Hong Kong Tatler 2019
香港及澳門地區20最佳餐廳 – T Dining by Hong Kong Tatler 2019
最佳新餐廳 – T Dining by Hong Kong Tatler 2019
米芝蓮一星 – 米芝蓮指南香港澳門2020, 2021, 2022, 2023, 2024, 2025
米芝蓮綠星 – 米芝蓮指南香港澳門2021, 2022, 2023, 2024, 2025
最佳服務大獎 – 南華早報Top 100 Tables 2020, 2021
Best Sommelier – Roganic Hong Kong (Pierre Brunelli)
Sustainability Champion – Roganic Hong Kong (Ashley Salmon)
Travel & Leisure Asia 2023 +2024 Best Restaurants & Bars of Hong Kong – Roganic Hong Kong
最佳設計 – Vogue Hong Kong 2024
Home Journal Awards (2025)  – Winning Dining Space for its new design.
International Restaurant & Bar Design Awards  – Global Best Sustainability Design Award (2025)
The Food Made Good Standard by The Sustainable Restaurant Association  – 3-Star Rating (2025)
Foodie Forks Awards 2025 – Best Sustainable Restaurant of Hong Kong
Harper’s Bazaar Hong Kong – Bazaar Elite List 2025 + 2026 – Roganic Hong Kong
Eater – 38最佳香港餐廳 
Travel & Leisure Asia TasteMakers 2025/26 – 25最佳香港餐廳
Prestige Hong Kong Luxe Living Awards 2025 – 最佳香港餐廳
最佳室內設計  – 南華早報 Top 100 Tables 2026
南華早報 Top 100 Tables 2026
Tatler Best 2026 –香港最佳20間餐廳

Tatler Best 2026 – Tatler Best in Class – 最佳設計