港島香格里拉呈獻「名廚鉅獻 盛宴三月」酒店旗下餐廳推出客席主廚饗宴

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《2026年3月2日，香港》今個三月，港島香格里拉隆重呈獻「名廚鉅獻 盛宴三月」聯乘餐飲體驗。一系列融合傳統與創新的極致美饌盛宴將匯聚國際名廚與酒店屢獲殊榮的餐廳，旨在頌揚全球烹飪視角、精湛工藝及文化對話的交融。

於整個三月，港島香格里拉旗下的多間餐廳，包括珀翠餐廳、龍蝦吧餐廳、茗悅、大堂酒廊及高美食店 ，將與多位國際名廚攜手打造限定餐單，展現各自的烹飪理念，並與酒店的廚師團隊進行創意交流。 港島香格里拉將化身為一座美食藝術殿堂，以餐桌為畫布，食材為筆觸，匯聚全球備受推崇的頂尖廚師。每一場聯乘盛宴皆是一場匠心獨運的美饌工藝展覽，跨越地域界限，頌揚對極致完美的追求，譜寫出一首傳統與創新交織的美味樂章。

David Zilber x 珀翠餐廳 – 完美融合頂級食材發酵匠藝與法式精緻料理

3月5日至7日 | 珀翠餐廳 | 晚餐

「盛宴三月」以米芝蓮一星珀翠餐廳的聯乘晚宴打響頭炮，餐單由酒店行政總廚 Uwe Opocensky 與發酵專家兼食品科學家的名廚David Zilber聯袂打造。Zilber曾掌舵Noma舉世聞名的發酵實驗室，他善用微生物將食材轉化為大膽新風味。誠邀客人參與這場前衛科學與法式卓越交匯的完美盛宴。

晚宴先以三道精緻的餐前小食打開序幕，包括主廚Uwe的“千年/松露/洋蔥 (1000 Years/ Truffle/Onion) 和以核桃、蘑菇及鵝肝炮製的小食，以及Zilber的草蜢吉爾達 (Grasshopper Gilda)，佐以甜酸中國白橄欖。然後，品嚐迷人的發酵菜式，包括以四川花椒油、香脆辣椒和無限鹽水油醋汁調味的泡菜沙律 (Poacai Salad)，以及層疊著三黃雞、松露醬、蝦他他和蘑菇清湯的大白菜燒賣 (Napa Cabbage Shu Mai)。隨後奉上多道豐富的菜式，包括Zilber的紅燒鮑魚，配以米麴油、炸醬豬肉和發酵黑豆；然後是採用川味精妙烹製的線釣多寶魚。主菜方面，客人可以選擇粵式乾式熟成鴨配血橙或和牛五花肉土鍋佐以松露汁。最後，以甜鹹交融的甜點為晚餐作結：內陷以零陵香豆康普茶Ricotta芝士為餡料的黴菌煎餅卷，以及主廚Uwe的炭烤菠蘿包搭配焦糖牛油雪糕。

晚宴設有六道菜和八道菜餐單，價錢分別為HK$2,988和HK$3,488，另加一服務費；葡萄酒搭配另加HK$1,380 (三杯)或HK$1,980 ( 五杯)。

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Yusuke Aoki：法式烘焙匠藝

3月19至22日 | 珀翠餐廳、大堂酒廊及高美食店

3月19日至22日，客人將可於酒店的三間餐廳品嚐Valrhona C3世界冠軍青木裕介 (Yusuke Aoki) 的甜點藝術，細味傳統法式匠藝與現代創新完美結合。3月19日至21日，青木主廚將於珀翠餐廳呈獻精緻的法式雪糕蛋糕 (Vacherin)，搭配鹽麴炒菠蘿、酥脆蛋白霜和米麴青檸冰沙，巧妙運用發酵工藝，為甜點注入平衡與活力。

3月19日至4月2日，大堂酒廊將與法國朱古力品牌法芙娜 (Valrhona) 攜手呈獻全新下午茶，匯聚一系列精心製作的甜點和鹹點。客人可以品嚐層疊著焙茶甘納許和榛子忌廉的焙茶Valrhona Jivara巴黎布雷斯特泡芙、將芝麻果仁糖與清新柚子奶油完美融合的柚子芝麻蛋白慕斯、融入日式柑橘果醬的抹茶花香甜點，以及點綴著辛香山椒的芒果山椒撻。鹹點方面，客人可享烤雞三文治配香蒜蛋黃醬、煙燻三文魚塔配芝士忌廉和春花，以及魚子醬青豆泡芙。下午茶價錢為HK$988+10% (兩位用)。

3月19日至4月2日，客人可於高美食店將青木主廚的限定創作抹茶之花蛋糕帶回家細味。蛋糕以抹茶、白希比牛奶朱克力焦糖奶油、酥脆抹茶和柑橘果醬製作，每一口都帶來極緻味覺享受。原個蛋糕價錢為HK$528，每件價錢為HK$60。

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BORN & BRED x 龍蝦吧餐廳

3月22至23日 | 龍蝦吧餐廳 | 晚餐

3月22日和23日，龍蝦吧餐廳將與首爾傳奇韓牛名店 Born & Bred聯袂獻技，帶來兩晚精彩的聯乘盛宴。由主廚Cary Docherty掌舵的龍蝦吧餐廳，將與由Sang Won Jung創立、位列2025年「亞洲50最佳餐廳」第51位的首爾頂級韓牛名店Born & Bred合作。主廚Cary Docherty將與Born & Bred的大廚Kyung-Hwan Min攜手呈獻九道菜晚宴餐單，價錢為每位HK$ 1,998+10%。是次獨家盛宴將其頂級肉品與龍蝦吧的招牌海鮮完美結合，呈獻一場集海陸之最的終極饗宴。

晚宴先以康瓦爾蟹肉多司配骨髓法式奶油麵包和Kristal魚子醬牛肉他他打開序幕，然後是白泡菜扇貝，佐以梨、白蘿蔔、青檸和紫蘇。接著，客人可以品嚐令人垂涎的海陸盛宴，菜式包括韓牛西冷牛排配波士頓龍蝦鉗和紅青辣椒胡椒，以及牛肩胛翼板肉配岩龍蝦肉和韓式柑橘醬。是次合作特別推出了重新詮釋經典牛肉和海鮮的海陸拼盤、牛里脊配烤排骨醬和羊肚菌、以及費城芝士焗牛排 – 韓牛肋眼肉配上水煮龍蝦，淋上英式芥末芝士醬。享用Moo-lah韓牛骨湯麵後，品嚐斑點布丁，配蒸杞子、韓牛腰油和英式蛋奶醬。

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A.Wong x 茗悅

3月23至24日 | 茗悅 | 晚餐

3月23日及24日，茗悅將推出八道菜聯乘晚宴餐單，價錢為每位HK$1,980+10%。掌舵茗悅的餐廳主廚林陽將以創新的方式演繹傳統福建菜餚，與倫敦米芝蓮二星餐廳A. Wong聯袂呈現。A. Wong是亞洲以外首間獲米芝蓮二星殊榮的中餐廳，並在英國的《UK National Restaurant Awards》中名列第18位。身兼主廚與人類學家的Andrew Wong，將學術背景融入專業廚藝，深入探索中華美食廣博的地域差異與三千年歷史。他將古老的飲食文化轉化為精緻的國際化體驗，其佳餚融匯古今，與茗悅的理念完美契合，在此尋得最佳的演繹舞台。

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壓軸聯乘饗宴 – IDAM by Alain Ducasse x 珀翠餐廳

3月26日至28日 | 珀翠餐廳 | 晚餐

「盛宴三月」的壓軸聯乘饗宴將由珀翠餐廳及位於中東伊斯蘭藝術博物館的米芝蓮一星餐廳IDAM by Alain Ducasse攜手打造，並由行政總廚兼米芝蓮一星名廚Fabrice Rosso親自演繹。3月26日至28日，兩間餐廳將呈獻一場重新定義高級餐飲界限的饗宴，完美融合高級料理與IDAM對時令食材的極致追求和精湛工藝的飲食哲學，為港島香格里拉為期一個月的「盛宴三月」畫上圓滿的句號。

晚宴設有六道菜及八道菜餐單，價錢分別為HK$2,288+10%和HK$2,988+10%，體現了高級料理與微妙的中東風味之間的精妙融合。客人先品嚐精緻的三道開胃小點：紫蘇醬油鰤魚、松露鵝肝，以及酥脆雞皮配青瓜醃三文魚、吞拿魚火腿和魚子醬。接著是西班牙紅蝦配接骨木花、牛油果和珊瑚魚子醬，以及佐以血橙和淡雅花香的白蘆筍。品嚐野生多寶魚配核桃松子油醋汁後，選擇八道菜餐單的客人可先享用藍龍蝦配黃酒，然後自選橄欖牛或乳飼羊佐以豌豆薄荷汁。最後，客人可以陶醉於雲呢拿甜點、法式朱古力士多啤梨撻和朱古力梳乎厘撻，為整個三月的聯乘活動畫上優雅而奢華的句號。另提供葡萄酒和無酒精飲品搭配。

按此瀏覽珀翠餐廳 x IDAM by Alain Ducasse的完整餐單。

詳情請瀏覽港島香格里拉網頁和社交平台，共同慶祝三月在香港舉行的美食盛宴。

《完》

關於港島香格里拉

香港港島香格里拉，位於城市中心的優雅地標，巍然聳立於繁華的中環地區，體現了現代風格與永恆優雅的完美融合，盡顯奢華。飯店坐擁令人讚嘆的維多利亞港美景，秉承無與倫比的待客之道，在動感十足的喧囂都市中打造出一處寧靜的世外桃源。在這裡，您可以盡情享受精緻舒適的環境、完美的餐飲體驗以及超越期望的卓越服務。完美無瑕的奢華氛圍，絕無僅有的美妙體驗，港島香格里拉在這座亞洲最迷人的城市為獨具慧眼的旅者提供難以忘懷的終極住宿體驗。

關於香格里拉集團

香格里拉集團是全球知名的酒店及不動產投資的發展商、業主和管理者，業務涉及酒店、寫字樓、商業地產及服務式公寓和住宅。集團其他主要業務還包括酒店管理服務和可售性項目發展。目前，集團擁有及管理遍布全球超過75個目的地100多家香格里拉酒店、香格里拉心璽酒店、嘉里酒店、JEN酒店和盛貿飯店。立足於亞洲，香格里拉集團有眾多酒店及綜合發展項目正在籌措中，分布在澳洲、日本、中國內地和土耳其等地區。更多集團相關資訊，歡迎瀏覽https://www.shangri-la.com/cn/group/。