• 米芝蓮一星及一鑽餐廳甬府香港於2月4日至3月4日推出寧波立春宴嚐味餐單以迎接春天  

    總廚劉震師傅對寧波經典料理的現代詮釋

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    <<2026年1月30日 – 香港 >> 立春乃二十四節氣之首，意味著春季的開始。榮獲米芝蓮一星及一鑽殊榮的香港甬府將推出「立春宴」嚐味餐單，以現代美食視角重新詮釋寧波經典傳統菜餚，打造限時美食體驗。「立春宴」嚐味餐單僅限於2月4日至3月4日供應，價錢為每位HK$2,888+10%，需至少提前三天預訂。

    甬府的總店位於上海，榮獲米芝蓮一星及黑珍珠三鑽殊榮。餐廳於2019年11月於香港開設首間海外分店，為香港的高級正宗寧波菜食府。為迎接春季，總廚劉震師傅將重新詮釋寧波於重要季節交替時的傳統菜餚。他以現代技法、精緻擺盤和優質食材進行重新演繹，同時深深尊重這些菜餚的烹飪根源。

    寧波春日風味的現代演繹

    立春宴嚐味餐單以傳統與現代的對話為理念，精心甄選寧波經典菜餚，在保留其精髓風味的同時，融入劉師傅獨到的烹飪哲學，呈現全新的口感與風味。一系列精緻的前菜率先登場，包括寧波鹹蟹、陳皮五香牛肉和魚子醬新風鰻筒撻，以鮮味、清爽與層次感完美平衡，為春日饗宴揭開華麗序幕。

    劉師傅對寧波經典菜餚的現代演繹令人驚喜，精選主菜包括三鮮年糕羹，這是一道對寧波經典菜式鮸魚骨醬的現代演繹；鮟鱇魚肝網油米漢堡，靈感源自網油包鵝肝，以及石首三味—— 每一道菜品均展現了寧波在海鮮與發酵技藝上融合傳統與藝術的精髓。

    接著，客人可以品嚐梭子蟹墨魚白子蒸肉餅、以寧波經典油豆腐嵌肉包為靈感的海味麻婆豆腐油石包；及以經典鹹齏烤筍為靈感的雪菜汁烤冬筍。所有菜餚均以精緻的擺盤重新詮釋了熟悉的味道。滋補的三鮝雞湯燉面結香氣四溢，而窩心暖胃的鍋燒河鰻釜飯進一步展現了寧波美食的精髓。最後，劉師傅將經典甜品寧波湯圓重新創作為煎松花粉金湯圓，象徵著季節的更迭。

    完整的立春宴嚐味餐單如下：

    立春宴嚐味餐單

    僅限2026年2月4日至3月4日供應

    立春前菜拼盤

    陳皮五香牛肉 / 魚子醬新風鰻筒撻 / 寧波鹹蟹 / 蘿蔔絲海蜇 / 香乾馬蘭

    主菜

    鮸魚年糕羮（靈感源自鮸魚骨醬）

    用料：鮸魚粒、芋頭、青雪菜粒、年糕、小薯仔

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    鮟鱇魚肝網油米漢堡（靈感源自網油包鵝肝）

    用料：鮟鱇魚肝、豬網油、米饅頭、牛油果醬

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    石首三味（靈感源自三黃湯）

    用料：鮮鮸魚膠、黃魚鮝、鮮黃魚肉、咸白菜、馬蹄

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    梭子蟹墨魚白子蒸肉餅 (靈感源自墨魚蛋蒸肉餅）

    用料：梭子蟹、墨魚白子、豬肉餅、花雕酒釀汁

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    龍蝦麻婆豆腐油石包（靈感源自油豆腐嵌肉包）

    用料：油豆腐、山水豆腐、蝦仁、龍筋、金沙參

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    雪菜汁烤筍（靈感源自鹹齏烤筍）

    用料：寧波黃泥冬筍、雪菜

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    三鮝雞湯燉面結（靈感源自白鮝扣雞/火朣神仙雞）

    用料：明府鮝、烏狼鮝、鰻鮝、走地雞、蟹肉、豬肉、豆皮

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    主食

    鍋燒河鰻釜飯

    用料：河鰻、蒜子

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    甜品

    煎松花粉金湯圓（靈感源自經典甜品寧波湯圓）

    為迎接春天到來，甬府精心打造的立春宴嚐味餐單完美體現了寧波飲食文化中關於新生、平衡與豐饒的理念。限定餐單僅限2月4日至3月4日供應，價錢為每位HK$2,888+10% (四位起)，需至少提前三天預訂。客人將沉浸於一場匠心獨運的時令美食之旅，體驗劉震師傅融合傳統與創新的精湛技藝，感受寧波美食的極致現代之美。

    請按此瀏覽完整的立春宴嚐味餐單，或透過WhatsApp +852-5573-0202預訂座位。

    <<完>>

    關於香港甬府

    米芝蓮餐廳「甬府」的總店位於上海，2019年於香港開設首間海外分店，為香港的高級正宗寧波菜食府。餐廳坐落於灣仔心臟地帶，廚藝團隊擅於以當地的新鮮食材及東海的海鮮炮製出正宗的寧波風味佳餚。總廚劉震以精湛的廚藝、本地多樣化的菜式與寧波的傳統風味相結合，將食材化成味道無可比擬的佳餚，不斷突破寧波飲食文化的界限。香港甬府於2022年1月獲得米芝蓮一星殊榮。

    餐廳獎項和殊榮

    • 香港澳門米芝蓮指南2022年-2025年 – 米芝蓮一星餐廳
    • Tatler Dining Hong Kong 指南2023年 – 2025年 – 20家最佳餐廳
    • 亞洲五十佳餐廳2023 – 第54位
    • 南華早報100強餐桌 – 2020年-2024年
    • 2023攜程美食林全球餐廳精選榜
    • Travel & Leisure Asia 2023  – 最佳香港餐廳
    • OAD 亞洲百大餐廳2024 – 第16位
    • Harper’s Bazaar BAZAAR Taste Elite 2024 + 2025 榜單
    • 黑珍珠餐廳指南2023-2025  –  一鑽餐廳
    • Tatler Best 指南2025年 – 香港20家最佳餐廳
    • 中華食肆大獎 – 亞洲 30強入選名單
    • 中華食肆大獎 – 第9位
    • Trip.Gourmet 2026 全球高級餐廳精選排行榜 – 鉑金
    • Travel & Leisure Asia TasteMakers 2025/26 – 香港25家最佳餐廳
    • EATER – 香港38家最佳餐廳

    香港甬府聯絡資訊:

    地址: 灣仔駱克道20-24號金星大廈2號舖地下及1樓

    營業時間: 每日下午12時至3時及晚上6時至11時

    電話: 2881 7899 / 5573 0202

    網頁: https://yongfuhk.com/

    社交媒體: @yongfuhk @zhenliu50