• ANDŌ 於2026年1月至3月推出全新的二澳米嚐味餐單向香港稻米種植的文化傳統致敬

    全新嚐味餐單於1月19日起逢星期一限定供應，以致敬二澳米及香港本土稻米文化 

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    【2026年1月8日，香港】新年伊始，由主廚兼創辦人Agustin Balbi掌舵的米芝蓮一星西班牙日本餐廳Andō推出全新美食篇章。於2026年1月19日至3月，Andō 將特別呈獻由Agustin以香港本土二澳米設計的嚐味餐單，與現時供應的午市及晚市餐單互相輝映。二澳米嚐味餐單標誌著Andō全新季度的起始，而餐廳將於每個季度以一道本地食材為核心，設計全新嚐味餐單。 餐單的焦點為Andō多年的招牌菜式——高湯燴飯 (Arroz Caldoso)，湯底鮮美濃郁，層次豐富，而這道向主廚祖母致敬的菜式已成為主廚Agustin Ferrando Balbi的代表之作 (按此瀏覽Ando於2025年7月親訪大嶼山農場)。於全新的季度，米飯將成為嚐味餐單的精髓，融合了風土、時令、烹飪技巧和文化等元素。

    二澳米：香港米復耕

    二澳米產自大嶼山二澳，為香港最大的種米地區之一。本地種植的二澳米採用天然日曬和碾磨的傳統工藝，每年種米兩造。二澳種植的是油粘米，種子來自中國內地的農業研究機構所開發的雜交水稻，以其優質的香氣、口感和產量而著稱，深受廚師和消費者的喜愛。農夫來自不同背景，其中包括餐飲業界人士，如曾於福臨門任職及遠赴日本工作的二澳農作社的農務主管余健新。

    稻米的種植週期為120天。第一造在二月下種，六月收成；第二造則在七月下種，十二月收成。第二造米在冬天成長吸收營養較多，米味較香濃，因而特別受消費者的鐘愛。

    二澳米以自然法耕種 – 從曬田和苗床發芽，到以防鳥網覆蓋的稻田，再到手工鐮刀收割，二澳米亦不使用任何化學農藥及化學劑。稻米以陽光曬乾三天，期間不斷翻動以確保碾米前水分均勻。由於二澳米平均產量約在每畝地300公斤左右，近年供不應求。

    從產地到餐桌：Andō呈獻二澳米嚐餐單

    主廚 Agustin Balbi 將二澳米的農業故事融入於全新的八道菜嚐味餐單中，探索二澳米的多種形態——蒸米、米通、發酵米、米漿和燉米。嚐味餐單價錢為每位HK$1,888+10%，而美食旅程以趣味十足的小吃開始，包括以蟹肉、鮮蝦香菜米紙卷製作的脆米球及吞拿魚「飯糰」。然後，客人可以享受以下精緻菜式：

    • 素麵/ 烤米 / 蜆肉高湯 / 柚子
    • 米泡沫/ 煙燻伊佐木 / 魚子醬
    • 金目鯛/ 清酒 / 小白菜 / 三文魚籽
    • 鴿肉/ 米通 / 紫甘藍

    壓軸登場的是Andō的招牌菜式XO醬龍蝦高湯燴飯——這道香氣濃鬱、口感綿密的米飯完美詮釋了餐廳的理念，融合了西班牙的傳統米飯風味、日本的精湛技藝和香港的特色食材。接著，客人可以品嚐甜點清酒粕雪糕、椰子和焦糖牛奶醬，隨後奉上一系列以米飯為靈感的精緻小點。

    首席侍酒師 Carlito Chiu 呈獻米酒搭配體驗

    榮獲《米芝蓮指南香港澳門2025》侍酒師大獎的首席侍酒師Carlito Chiu特別設計了一系列以米酒為題的餐酒搭配，涵蓋日本、韓國、中國等地區的特色佳釀。每一款搭配都深化了穀物、發酵和風味之間的對話，確保客人體驗完美的餐飲之旅：

    • 氣泡清酒(熊澤酒造) 搭配素麵和烤米
    • 韓國米酒馬格利搭配米泡沫和煙燻伊佐木
    • 法國釀製純米清酒(Wakaze) 搭配金目鯛
    • 伊內滿海紅米清酒搭配鴿肉和米通
    • 東曲紹興酒2007搭配高湯燴飯
    • 木戶泉AFS Stratae 2019搭配清酒粕雪糕

    頌揚本地農業與文化認同

    全新的嚐味餐單體現了Andō貫秉持的理念：透過食材敘述故事，致敬香港的土地、人民以及被忽視的農業傳統。Andō將二澳米從產地端到餐桌上，讓客人體驗稻米的魅力 。稻米不僅為主食，更是鮮活及富有表現力的食材，由季節、產地和人手共同塑造而成。

    自2020年開業以來，Andō一直打破烹飪傳統——不受地理或流派的束縛，而是以個人記憶、工藝和好奇心為基礎。查詢及訂座，請聯絡Andō的客戶關係團隊，WhatsApp +852 9161 8697或透過網頁訂座。

    《完》

    關於 ANDŌ

    米芝蓮一星及黑珍珠一鑽餐廳 ANDŌ 是阿根廷廚師 Agustin Ferrando Balbi 與佳民集團 (JIA Group) 合作開設的首間個人品牌餐廳。 ANDŌ的現代嘗味菜單破格嶄新，Agustin 將他的廚藝歷程翻譯成餐盤上的美饌，展現他的美國及日本烹飪手藝，同時歌頌家鄉意大利和西班牙的美食文化。

    餐廳資料

    地址：中環威靈頓街52號 Somptueux Central一樓

    電話：852-9161 8697

    網站：www.andohk.com

    Instagram：@ando.hkg @agux1988 @jiagroup @carlito.gorgor

    ANDŌ獎項及榮譽

    • 米芝蓮一星  – 香港澳門米芝蓮指南 2021年至2025年
    • #41 – 亞洲50最佳餐廳2025
    • #27 – OAD 2025 亞洲百大餐廳
    • 香港20大最佳餐廳 – Tatler Dining Asia 2021年至2025年
    • 年度最佳餐廳 – Tatler Dining 2024年
    • 侍酒師大獎 – Tatler Dining 2024年
    • 一鑽餐廳 – 黑珍珠餐廳指南2023年至2025年
    • 阿根廷政府頒發Marca Pais 國家品牌獎，並擔任國家品牌大使
    • Harper’s Bazaar Hong Kong 2024年及2025年 – 香港20最佳餐廳
    • 「Two Knives」- Best Chef Awards 2024
    • Travel & Leisure Asia 2023 + 2024 + 2025 – 香港30大最佳餐廳
    • Tatler Asia –  亞洲百大餐廳
    • 侍酒師大獎 – 香港澳門米芝蓮指南 2025年
    • 侍酒師大獎 – Tatler Best
    • Trip.Gourmet 2026 全球餐廳精選 – 鉑金大獎
    • 「Three Knives」- Best Chef Awards 2025

    關於 JIA Group 佳民集團

    佳民集團由企業家 Yenn Wong 黃佩茵於 2004 年創辦，帶來一系列國際化而正宗的餐飲場所，風格及內 涵並重，於香港及國際獲獎無數，帶領餐廳潮流。集團在香港有9間餐廳及酒吧，完整名單可按此到 集團網站查閱。