佳民集團旗下米芝蓮一星粵菜餐廳都爹利會館的新編章 – 隆重呈獻全新裝潢、招牌餐單、經典菜餚、高級雞尾酒及嶄新的樓上樓餐飲體驗  

餐廳重開後推出全新午市及晚市嚐味餐單、升級版雞尾酒項目，以及樓上樓全天候優閒餐飲體驗 

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《2025年8 月29日，香港》經過一個月的翻新工程，佳民集團旗下的米芝蓮一星粵菜食府 都爹利會館 (Duddell’s) 經已重新試業。於 André Fu Studio 重新設計的兩層樓空間內，行政總廚陳佑良師傅將會呈獻多款煥然一新的特色菜餚，配搭由飲品經理 Mario Calderone 策劃的一系列充滿活力的全新雞尾酒，為傳統和新一代客人帶來獨一無二的用餐體驗。

兩個樓層，兩種體驗

3/F都爹利會館正廳

三樓正廳依然是都爹利會館米芝蓮星級精緻粵菜體驗的核心，客人可以在此享用工作日午市套餐、點心、單點菜式以及層次豐富的嚐味餐單。餐廳精緻的室內設計靈感源自上世紀20年代藝術收藏家的故居，正廳的設計正正能展現出這份經典的優雅氛圍，突出頂級粵菜的精髓。

4/F都爹利樓上樓 (The Upper Room at Duddells)

四樓被命名為都爹利會館的「樓上樓」（The Upper Room），全新的裝潢為餐廳打造出輕鬆愜意的全天候社交場地，客人可以在室內或都爹利會館著名的戶外露台享用全日點心、傳統風味小食、創意雞尾酒以及週末早午餐等。樓上樓的環境宛如酒廊般充滿活力，客人可以從午餐到深夜盡情享用都爹利會館的招牌菜餚和充滿趣味的全新創意美食。

由著名室內設計師傅厚民打造的當代藝術收藏家大宅

重開後的都爹利會館好比一所當代藝術收藏家的大宅。由國際著名室內設計師傅厚民 (André Fu) 操刀，這座複式公寓的室內設計靈感源自嶺南建築風格和 1920 年代的碉樓，巧妙地將西方建築風格、中國傳統室內設計佈局，以及摩登的港風融為一體。

設計捕捉了私人收藏家大宅的精髓，同時融合了工藝和對歷史的共鳴。中國風的吊燈和手工製成的彩色玻璃屏風呼應著嶺南碉樓的建築韻律；而開心果綠、礦物藍和忌廉黃等顏色則與經典的水磨石、染色橡木和柔和的灰泥牆配搭得淋漓盡致，營造出永不過時的現代氛圍，打造出一個將歷史傳承、藝術與烹飪技巧完美融合的空間。

都爹利會館三樓正廳美食體驗

重開後的都爹利會館三樓正廳主打弘揚粵菜烹飪傳統的菜色，將一絲不苟地將傳統工藝與現代精緻感融為一體。招牌菜式包括濃雞汁玻璃大蝦球 (每位HK$498) 看似簡單，實則工藝複雜，先將原隻雞慢蒸出濃稠的雞汁，湯汁僅剛好夠三人享用，再配上肥美的泰國三頭蝦。

香脆的傳統黃金炸釀蟹蓋 (每位HK$328) 是經典的宴會菜式，先將新鮮蟹肉加入洋蔥、紅蔥、牛奶和牛油炒香，再釀入蟹蓋中炸至金黃。另一款考驗功夫和耐性的美食包括蠔皇扣特級澳洲三頭鮑魚伴鵝掌 (每位HK$698)，肉質鮮美的鮑魚和膠質豐富的鵝掌吸收了自家製鮑魚汁的濃郁味道，體現了粵菜「慢工出細貨」的精髓。

長年廣受歡迎的都爹利吊炸雞 (HK$368/半隻，HK$698/一隻) 選用本地飼養的龍江雞，醃製十小時及風乾後，再以滾油精心「吊炸」300多次，令雞皮酥脆。另一道招牌菜梅子蒸花蟹配陳村粉 (市價) 將新鮮螃蟹的鮮味、梅子乾的酸甜，以及經典廣東陳村粉的絲滑口感完美融合。

全新經典手工粵菜

都爹利會館全新推出的經典手工粵菜系列以現代的烹飪技巧與奢華的食材重新演繹，菜式包括：

• 黑魚子帶子戈渣（HK$288/4件）－ 以現代的烹調方法詮釋粵菜中經典的「雞子戈渣」，鬆脆的酥皮外層包裹著軟滑的帶子慕絲，最後以鹹香的魚子醬作點綴。
• 仙鶴雪裡紅 (每位HK$888) －去了骨的鴿子內釀入了上等的雪蛤、大紅棗和蓮子再以慢火燉煮，將食材的豐富營養和味道鎖住。
• 香煎生拆花蟹肉琵琶燕 (每位HK$328) － 新鮮的蟹肉與帶子肉、蒸蛋白和優質燕窩一層層排列好，再以平底鍋煎至外脆內嫩。
• 金腿桂花炒海蝦絲(HK$468) – 向經典的粵式美食「桂花翅」致敬。這道菜非常考師傅的刀工和爆炒技巧，才能造出輕盈蓬鬆的「桂花」質地。

稀有菜式，必須預訂

餐單上還有一系列難得一見的預訂特色菜，體現都爹利會館尊重傳統和推崇創新的精神：

• 正宗佛跳牆 (每窩HK$4,388) – 傳奇的廣東菜式，珍貴食材包括上等的30頭吉品鮑魚、海參、花膠和鹿筋，以燉或紅燒等烹調方法炮製而成。
• 都爹利佛跳牆 (每窩HK$1,988) – 以4頭南非鮑魚、海參及水魚炮製而成，同樣可以選擇燉或紅燒的烹飪方法。
• 淮山燕窩鷓鴣粥 (每窩HK$3,188) － 一道難得一見的傳統美食，有粥的口感但當中不含米飯，以山藥、蕃薯、鷓鴣和優質燕窩炮製而成。

除了單點菜式和多款廚師推介，客人亦可以一嚐三款由大廚精心策劃的嚐味套餐。

• 品嚐晚宴 (八道菜每位HK$1,588 +10%) 主打一系列突出季節性特色的時令菜式，包括魚湯煮象拔蚌、紅燒本地新鮮龍蝦、蝦醬釀海參，最後配上冰鎮芒果西米露和特色小甜點。
• 優越晚宴(八道菜每位HK$2,088 +10%) 為客人帶來升級版的美食之旅，美食包括酥脆的釀蟹蓋、都爹利會館北京烤鴨、以及A4 宮崎和牛碎配粗蛋麵。
• 臻品晚宴 (八道菜每位HK$3,888 +10%) 是一場盛大的美食慶典，菜式包括紅燒原隻吉品鮑魚、香煎生拆花蟹肉琵琶燕和都爹利會館的招牌吊炸雞，最後以一道燉燕窩甜點作結。所有嚐味餐單均可搭配經典或招牌葡萄酒配對共五杯，為客人帶來完滿的米芝蓮星級體驗。

都爹利會館3/F & 4/F 行政、商務及優越午市套餐

都爹利會館推出三種全新的優雅午餐體驗，於分佈兩層樓的用餐空間呈獻米其芝蓮星級粵菜。

• 性價比高的行政套餐 (每位HK$488 +10%；或每位HK$588 +10% 連白酒、玫瑰酒、

紅酒或Saicho 氣泡茶一杯) 餐單包括經典點心拼盤、經典老火湯、X.O.醬鳳片帶子、鮑汁麒麟燴津菜、鮮蟹肉金柱蛋白炒五常米飯及美點薈萃。客人亦可以+HK$138加配脆皮本地牛坑腩。

• 商務套餐 (每位HK$738 +10%；或每位HK$838 +10% 連白酒、玫瑰酒、紅酒或Saicho 氣泡茶一杯) 的升級體驗集合了點心燒味拼盤、花膠瑤柱海味羹、豉汁甜豆炒龍蝦球、魚湯鮮腐竹杞子浸菜苗、原隻鮑魚荷葉飯，以及都爹利甜品拼盤。客人同樣可以+HK$138加配脆皮本地牛坑腩。

• 想吃得豪氣一點，可以點選優越套餐 (每位HK$1,138 +10%；或HK$1,238 +10%連白酒、玫瑰酒、紅酒或Saicho 氣泡茶一杯)，菜式包括點心燒味拼盤、杏圓杞子竹絲雞燉日本刺參、二十年花雕芙蓉蒸星斑件、香煎蒜片羊肚菌宮崎A4和牛 (+另加HK$298)、鮮蟹肉扒菜苗、龍 蝦帶子蛋白炒五常米飯，以及都爹利甜品拼盤等。

4/F 樓上樓全新焦點菜式

4/F都爹利會館樓上樓以休閒又不失藝術氣息的方式演繹粵菜，餐單包括多款傳統風味小吃、點心和摩登粵菜，每天全天候供應。客人首先可以品嚐趣味十足的黑椒A4和牛生煎包(HK$108/三件)、梅醬燒鵝批(HK$98/兩隻)、韭黃鮮蝦春卷 (HK$68/三件)，或是口味感清淡的避風塘田園拼盤(HK$138)，食材包括蘑菇、茄子及秋葵。

樓上樓還供應一系列充滿香港風味的菜式，如藤椒麻辣牛腱(HK$138)、都爹利X.O.小炒王(HK$198)、椒鹽鮮魷(HK$228)，以及窩心的乾蔥豆豉雞球煲(HK$258) ，以及沙爹粉絲牛肉煲(HK$288)。份量較大的分享菜式包括粟米斑塊(HK$368)，向傳統的粵式宴會菜式致敬。甜品選擇包括生磨蛋白杏仁茶(HK$58) 及季節時果凍糕(HK$48)等。

4/F樓上樓全新晚市套餐

每日下午5:30起，都爹利樓上樓都會秉承分享的精神，推出親切的套餐（每位HK$358+10%，兩位起）。客人可以享用三款手工點心，如古早魚粉蝦餃或蠔皇豚肉叉燒包。接下來的兩道都爹利會人館拿手主菜包括滑蛋炒蝦球(每位另加+HK$30)、都爹利X.O.小炒王、嫩滑的沙嗲粉絲牛肉煲，以及味道香濃的麻婆豆腐。時令蔬菜及主食的選擇包括味道咸香的揚州炒飯，飽腹感十足。最後，客人可以享用溫暖的生磨蛋白杏仁茶 (另加HK$40)，或每位另加+HK$40享用香芒楊枝甘露。

4/F樓上樓週末早午餐

每逢週末，都爹利樓上樓都會搖身一變，化身成為粵式早午餐社交勝地，供應常規和素食點心，讓客人盡享悠閒用餐時光。週末早午餐定價成人每位港幣$638+10% 服務費，包無限暢飲鮮榨果汁和汽水，而每位港幣 $788+10% 服務費的升級版無酒精週末早午餐則包含了Saicho氣泡焙茶、薑汁檸檬汽水、Virgin Mary、鮮榨果汁和汽水。

對於那些追求更高層次的客人，餐廳特別安排了多款主打不同酒精類飲品的無限量暢飲套餐，選擇包括Veuve Clicquot Brut Yellow Label（成人每位港幣$998元+10%）、Ruinart Blanc de Blancs（成人每位港幣$1,388元+10%）以及極致的Krug Grande Cuvée（成人每位港幣$2,688+10%）。所有酒精類飲品套餐均包含了Bellinis及mimosas等招牌雞尾酒、精選紅白葡萄酒，以及其他無酒精飲品，讓都爹利樓上樓的早午餐體驗成為一場活力四射、縱情享受的周末盛宴。

樓上樓九款充滿活力且用心製作的雞尾酒餐單

都爹利會館全新推出的雞尾酒系列由佳民集團飲品經理Mario Calderone精心策劃，旨在打造一場充滿匠心且能展現傳統文化的體驗，其靈感源自古老的風水命理八卦圖。九款全新招牌雞尾酒分別代表著一種獨特的能量，分別是喜悅、寧靜、激情、流動或創造力——邀請客心人根據個人需要而非僅僅關注口味來選擇飲品。此系列的雞尾酒每款售價港幣$138，以本地食材和精湛的現代調酒技術精心調製而成，融合了茉莉花、桂花、柑橘、人參蜂蜜和白酒等味道，展現傳統的廣東特色。

九款充滿活力且用心製作的雞尾酒包括：

1. Lake – 茉莉伏特加、接骨木花、桃、佛手柑霧 – 輕盈且悅愉
2. Heaven – 蘭姆酒、椰子糖漿、菠蘿、澄清柑橘、香料香蕉 – 熱帶避風港
3. Fire – 伏特加、薑汁利口酒、人蔘蜂蜜、檸檬、蛋白 – 寧靜的火花
4. Thunder – 威士忌、開心果杏仁糖漿、榛果利口酒、檸檬、桃 – 濃郁的堅果風暴
5. Wind – 干邑白蘭地、柑橘甜酒、香檳、紅橄欖油 – 奔放的繁榮
6. Wind – 桂花蘭姆酒、柑橘、澄清柑橘、黃查特酒 – 清澈鹹香
7. Mountain – 干邑白蘭地、PX雪莉酒、自家釀苦艾酒、煙草苦酒 – 經典口味
8. The Infinite – 集合了Mezcal、蘋果、接骨木花、櫻花牛奶潘趣，再於桌邊煙燻製成 – 經典的和諧感
9. Earth – 白酒、菠蘿、桂花蜜、青檸 – 苦樂參半的和諧感

餐廳的無酒精雞尾酒 Zero-Proof Essence 系列(每款HK$98) 與雞尾酒系列一樣，同樣秉承著都爹利會館用心製作的理念，為客人提供以茶為主導的茶飲選擇，選擇包括Verve（青蘋果配芬芳的烏龍茶）、Stillgold（芒果、熱情果、Seedlip Spice）以及Lucent（青瓜、蘋果醋、薑汁汽水）。都爹利會館將活力與用心製作的原則融入雞尾酒中，將酒吧體驗轉化為一種文化體驗，讓每杯飲品都像一個故事，能提升客人用餐的儀式感。

隨著都爹利會館展開新篇章，餐廳誠意邀請客人重溫這家米芝蓮星級餐廳永恆的魅力和煥然一新的創意。請追蹤 @duddellshk，緊貼都爹利會館最新推出的餐飲、點心、雞尾酒和文化體驗。

《完》

關於都爹利會館

都爹利會館是為藝術愛好者而設的文化及社交場地，位於中環歷史悠久的都爹利街，室內設計由知名設計師 Ilse Crawford 操刀，摩登而不失休閒感，並常年放設琳瑯滿目的藝術展品。置身 會館其中，彷彿走進一座博學藝術藏家的大宅，同時可以享用米芝蓮星級大廚主理的粵菜佳 餚，以及獲獎調酒師炮製的雞尾酒。都爹利會館全年舉辦不同的藝術活動，由城中及國際藝術 界佼佼者負責策劃，並會透過一系列展覽、電影放映會及論壇等定期活動，促進本港藝術界與 國際藝壇交流。開業十二年以來，會館獲得香港及世界各地不同人士的肯定和讚譽，並得到國際媒體如 Traveller、The New York Times、Financial Times 及 Forbes 等推薦。

關於佳民集團 (JIA Group)

佳民集團是一個國際餐飲集團，以「家（JIA）」命名，憑藉極具個性、地道及充滿內涵的餐飲空間及體驗，蜚聲國際。佳民集團由企業家 Yenn Wong 黃佩茵在 2004 年創辦，帶來一系列國際化而正宗的餐飲場所，風格及內涵並重，於香港及國際獲獎無數，帶領餐廳潮流。集團在香港有9間餐廳及酒吧，完整名單可按此查閱。

都爹利會館餐廳資料:

地址: 香港中環都爹利街一號三至四樓

電話: +852 2525 9191

電郵: info@duddells.co

網頁: www.duddells.co

社交媒體: @duddellshk @jiagroup