• 「鮨藤本」(SUSHI FUJIMOTO) 與米芝蓮二星餐廳 NOI BY PAULO AIRAUDO 將於7月16日及17日攜手打造限定海洋饗宴


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    《2025年7月8日，香港》鮨藤本 (Sushi Fujimoto) 將與香港四季酒店米芝蓮二星意大利餐廳 NOI by Paulo Airaudo 於7月16日及17日攜手合作，帶來獨一無二的美食盛宴。獨家晚宴將於7 月16日在NOI舉行，而7月17日則於鮨藤本舉行，兩間餐廳主廚將以獨特而和諧的視角，展現優質海鮮的魅力，譜出現代意大利及日本江戶前風味交織的美味樂章。

    於 NOI 創辦人 Paulo Airaudo 的領導下，NOI 的主廚 Luigi Troiano 將與鮨藤本的主廚藤本健一 (Kenichi Fujimoto) 聯手呈獻聯乘晚宴。兩位主廚對時令食材的採購和精湛技藝有著深刻的敬意，並各自紮根於其傳統——主廚藤本健一師承日本壽司大師金坂真次 (Shinji Kanesaka) 和齋藤孝司 (Takashi Saito)，而主廚Troiano則在歐洲各地的米芝蓮星級餐廳中不斷磨練烹飪技藝。於是次聯乘晚宴，他們將攜手打造以海鮮為主的餐單，將兩個烹飪世界結合起來，同時突破創意界限，理念和期望。

    鮨藤本位於中環心贜地段的時尚生活地標 FOCO，為香港備受歡迎的壽司餐廳之一。鮨藤本連續兩年榮膺《Tatler》「最佳壽司餐廳」、打入《南華早報》的《100 TOP Tables》榜單，及獲《Harper’s Bazaar》雜誌評為「Bazaar Taste Elite 20」 等殊榮。 鮨藤本設有九個壽司櫃檯座位，以其對經典江戶前壽司的細緻演繹而聞名。每款食材都蘊含著主廚藤本對品質的執著，他以精準和專業知識嚴選及精心製作每件壽司。

    「NOI」在意大利語中意指「我們」，於香港四季酒店注入了的高級餐飲創意與歡樂的氣息。憑藉壯闊的海港景觀、開放式廚房以及不斷更新的嚐味餐單，NOI於開業數月內迅速獲米芝蓮二星殊榮。在大廚 Paulo Airaudo 的國際烹飪視野和主廚 Troiano 的精湛廚藝的掌舵下，NOI在秉承意大利傳統的同時，不斷突破界限。

    鮨藤本及NOI將推出僅此兩晚的聯乘晚餐，首場晚宴將於7月16日在 NOI 的主餐區「Italian Silhouette 意式剪影」舉行，隨後將於7月17日在鮨藤本舉辦一晚兩場晚宴，分別於晚上6時和8時30分舉行。兩場晚宴將以不同的方式展現兩位主廚對海鮮的共同創作靈感，並將兩位主廚的烹飪技巧和理念融合。聯乘晚餐餐單每位價錢為HK$3,180+10%，可另搭配飲品。聯乘晚餐參考餐單如下：

    鮨藤本x NOI

    聯乘晚餐參考餐單

     

    前菜

    星鰈魚 (稀有比目魚) – 三種不同風味，佐以鹽、柚子醋和芥末醬油

    海膽凍 (海膽兩款、牡丹蝦、毛豆、蕃茄)

    鱒魚籽、意大利鯷魚魚露

    菊芋薄餅、醃竹莢魚、乾蛋黃、柚子胡椒

    —

    壽司

    鮪魚赤身

    鮪魚腩碎

    竹莢魚

    海膽

    西西里紅蝦、自家製阿瑪菲柚子胡椒

    NOI招牌菜的全新演繹－鮪魚、拌飯素、海膽、鰹魚高湯、芥末

    共六件壽司，其中包括兩件由鮨藤本及NOI聯乘創意壽司

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    熱盤

    布列塔尼藍龍蝦、北海道南瓜及卡拉布里亞辣醬

    烤蠔意大利粉

    赤鯥意大利燉飯

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    甜點

    魚子醬清酒雪糕

    鮨藤本及NOI聯乘創意甜點

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    小甜點

    雞蛋布丁

    沖繩黑糖蛋布丁

    威士忌口香糖

    檸檬撻

    兩晚限定活動座位有限，敬請客人關注鮨藤本和NOI的社交媒體，以獲得最新預訂資訊。如有任何查詢，請致電或WhatsApp 與兩間餐廳聯絡，或電郵至 sushifujimotohk@gmail.com或 info@restaurantnoi.hk。

    <<完>>

    關於「鮨藤本」

    主廚藤本健一師承日本壽司大師金坂真次 (Shinji Kanesaka) 和齋藤孝司 (Takashi Saito) 十年之久，為香港帶來高級的傳統江戶前壽司用餐體驗。「鮨藤本」位於中環心贜地段的時尚生活地標FOCO，設有九個壽司櫃檯座位及一個可容納六人的私人包廂，為客人提供私密的用餐體驗。主廚藤本的家人一直以各種方式支持他的夢想，致使「鮨藤本」為客人提供發自內心的服務態度及熱情待客之道。於「鮨藤本」，每個細節都經過精心打造，以提升客人的感官體驗。主廚藤本專注於傳統日本江戶前壽司的風格和簡約風味，對於食材品質的把關十分嚴謹，優質的漁獲及食材每日由日本空運到港，以確保食材的新鮮及保留原始獨特的味道。每款食材都蘊含著主廚藤本對品質的執著，他以精準和專業知識嚴選及精心製作每件壽司。「鮨藤本」著重於每個季節的時令食材和烹飪創新，頌揚江戶前壽司的藝術和傳統風味，為客人締造難忘的用餐體驗。

    聯絡資訊:

    地址: 中環閣麟街FOCO 48號6樓

    營業時間: 星期一至星期六下午12時至晚上11時（星期三及星期日休息）

    電話: +852-6013 2900

    電郵: sushifujimoto@gmail.com

    Instagram: @kenichifujimoto_sushi @sushifujimoto