ROGANIC – 英國名廚 SIMON ROGAN MBE 旗下 ROGANIC HONG KONG 現已於銅鑼灣利園一期以全新面貌開幕

萬眾期待的 Roganic以全新分享菜單展現 Simon Rogan 的可持續理念及全方位餐飲哲學，為客人帶來輕鬆且價錢相宜的高級用餐體驗

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《2025年2月19日 – 香港》榮獲米芝蓮一星及米芝蓮綠星殊榮的 ROGANIC HONG KONG，由英國名廚 Simon Rogan MBE 創立，憑著創新的烹飪方式，以及城市中從農場到餐桌的理念而聞名。全新的Roganic Hong Kong經已於香港銅鑼灣利園一期402-403號舖重新試業。

在行政總廚 Oli Marlow、主廚 Adam Catterall 和高級副主廚 Mark Catchpole 的領導下，Roganic Hong Kong 將與 Simon Rogan 餐飲集團的專家團隊包括 Graeme Cumine（米芝蓮三星L’Enclume 餐廳經理）和 Valentin Mouillard（UMBEL餐飲集團首席侍酒師），一起展開一趟激動人心的旅程，透過無與倫比的服務和卓越的餐飲計劃提升客人的用餐體驗。配合餐廳經理 Antonio Mereu 和初級助理經理 Priscilla Tam 等現有本地團隊的親切招待，客人可以體驗Roganic溫暖而熱情的氛圍，無論是新、舊顧客，都必定能感受到團隊的熱情。

Simon Rogan 於Umbel 餐飲集團旗下的餐廳遍佈英國、馬爾他、香港和泰國普吉島，目前囊括十顆米芝蓮星及兩顆米芝蓮綠星，為英國和愛爾蘭地區累積最多米芝蓮星的餐廳。Roganic Hong Kong 不斷致力於創新、可持續發展的美食，將當地食材與摩登英國風格融為一體，同時於餐廳的菜單和設計中秉承零浪費的原則。

ROGANIC HONG KONG – 全新分享餐單

Roganic 擺脫了傳統嚐味餐單 (tasting menu) 的規範，秉承Simon Rogan 的理念讓客人可以靈活地從套餐主菜部份選擇美食一同享用。這新的模式讓客人可以更輕鬆自在的分享美食，在用餐過程中享有更多選擇，並且能滿足不同客人的開支預算。

Roganic Hong Kong 全新餐單遵循零浪費的原則，旨在充分利用食材的每個部分烹調美食；同時秉承名廚Simon Rogan致力從當地有機農場採購時令優質食材的理念。有見及此，廚師Adam和Mark會定期拜訪本地生產商與他們建立良好關係，並透過參與各式各樣的培訓，確保對採購過程有充份了解。

全新餐單將繼續展現 Simon Rogan 的獨特風格，所有菜式均來自前所未見的食譜。

晚市有肉食及素食餐單以供選擇，分別提供四款小食、四款分享主菜式、三款甜品和三款甜食，定價每位港幣$1,280 +10% 服務費。創意十足的全新菜式包括舞茸慕斯、和牛牛舌、醃鴻喜菇配野蒜油；紫蘇葉和煤油醃南投番茄配發酵開心果和冬筍；醃海南鯖魚配紅菜頭、山楂和蒔蘿；五味熟成石斑魚配白龍王粟米、烤骨和海苔牛油；以及Roganic 窩夫配來本地有心機有機農場的無花果及新鮮乳酪。餐廳亦可因應客人要求提供素食和純素餐單。

定價每位港幣$520 +10% 服務費的午市餐單提供兩款小食、三款分享菜式和兩款甜品，想額外享用更多菜式只需每道另加港幣$100。特式美食包括北海道帶子配烤甜豆和豆殼湯；以及百花蜂蜜烤乾式熟成廣東鴨配醃核桃燉鴨腿等。最後一道溫熱的時令甜品 61% 朱古力、洋薊和麥芽更是讓人回味無窮。所有餐單均可另外加添 Westcombe 芝士配梳打麵包（港幣$ 100）、澳洲 Manjimup 松露（港幣 $200）以及Simon Rogan 獨有的 Petrossian 魚子醬（港幣$ 250），讓你的用餐體驗更奢華。

查閱午市及晚市菜單，請瀏覽Roganic Hong Kong網頁。

ROGANIC HONG KONG 全新設計概念 – 節約、回收及重新利用

Roganic Hong Kong 的全新室內設計概念由本地獲獎無數的室內設計公司 Atelier E主理，完全乎合了Simon Rogan 的品牌哲學。餐廳的室內設計秉承「重用、回收、重新利用」的原則，每個細節均展現出Simon Rogan對零浪費和可持續法展的承諾。設計專注於使用本地可持續物料打造獨一無二的氛圍，為顧客提供舒適且富意義的用餐體驗。

為此，Roganic Hong Kong與 HKTimberbank 合作，於餐廳到處擺放因颱風、城市發展或樹木老化回收而來的升級再造木材，以免它們最終被棄置到堆填區。從正門的面板到餐廳中心標誌性的大樹展品，以至每一張餐桌和私人貴賓室，到處都是由再生木材製作而成的家具和裝飾，優雅地編織著一個又一個關於頑強生命力和重生的故事，每一件擺設都承載著一個獨特的歷史故事。

設計簡約的吧台是本地藝術家 Eunis Cheung 的畫布，她採用石頭和蠔殼等回收物料創造出令人驚嘆的油漆飾面。地板則是由悉心打碎後重塑的大理石碎片拼接而成，色彩絢麗奪目。除此以外，餐廳還利用回收而來的布料把舊店的椅子進行翻新，賦予它們新的生命。

Roganic Hong Kong升級餐飲體驗 (Beverage Program)

Roganic 的餐飲項目由 Valentin Mouillard（UMBEL集團首席侍酒師）和初級助理經理 Priscilla Tam 主理。他們與團隊一同製作了一份符合餐廳理念的全新酒單，向多位尊重大自然和環境的釀酒師致敬，並主打一系列小規模生產的特色佳釀。團隊按照佳釀的風格而非產區來整理酒單，讓客人更容易找到自己喜歡的葡萄酒。全新酒單同樣以分享為主題，供應一系列大瓶裝及雙瓶裝選擇，為客人提升用餐體驗。

Roganic的三款全新葡萄酒配對旨在為客人推薦鮮為人知的葡萄產區和品種，讓客人有機會品嚐到香港不易找到的葡萄酒。

入門版配對 – 三杯HK$400 / 五杯HK$700

特色配對 – 三杯HK$600 / 五杯HK$1,000

精選配對 – 三杯HK$1,200 / 五杯 HK$1,900

非酒精餐飲配對 – 三杯HK$228 / 五杯HK$380

全新推出的雞尾酒和非酒精飲品菜單同樣秉承了Simon Rogan擅用食材所有部份的理念，由主廚Adam與團隊合作將主菜單中食材的副產品融入餐飲製作當中。例如，團隊採用來自龍蝦菜式的番茄皮浸泡正山小種康普茶，調配成為帶有番茄味道的煙燻康普茶，再將之用作搭配龍蝦菜式。康普茶的口味與龍蝦的鮮味形成強烈對比，並與玫瑰果的花果香配搭得相得益彰。

除此之外，侍酒師 Titouan 亦特別為全新的蘑菇菜式挑選了由釀酒師 Jerome Bretaudeau 釀製的 Maceration。Bretaudeau 近日被《法國葡萄酒雜誌》評選為法國最佳釀酒師，其酒莊距離他們的家鄉僅 30 分鐘路程。在釀製過程中，Bretaudeau將葡萄皮和果汁一同放入混凝土罐中存放三週，從而釀造出品質卓越的灰比諾葡萄酒。這款「橙色的」佳釀與蘑菇粥的味道以及蛋黃的口感完美配搭；而葡萄酒的芳香則與菜式中的味噌互相呼應。

Simon Rogan的話

Simon Rogan稱：「自從於 2011 年在Marylebone開設了第一間 Roganic 快閃店後，Roganic多年來不斷發展，引領著摩登餐飲文化的潮流。進駐香港五年後，我們非常高興能夠在這個美麗的城市重新推出Roganic，為客人帶來令人興奮的嶄新餐飲體驗。為此，我們的團隊不斷努力，致力為餐廳自 2019 年開幕以來一直支持我們的忠實擁躉重整新店。我們急不及待於2月15日與大家再次見面，於利園一期帶來獨一無二的全新餐飲體驗。」

HKTimberbank 創辦人Ricci Wong 的話

香港木庫 (HKTimberbank) 創辦人Ricci Wong表示：「六年前，超強颱風「山竹」吹倒了香港6萬多棵樹，促使了香港木庫 (HKTimberbank) 的成立。我們的使命是從垃圾堆填區中拯救樹木，並將它們轉化為漂亮的木製家具、藝術品和建築材料。非常高興 Roganic 亦抱持著同樣的價值觀，與我們一同賦予木材第二次生命。希望 Roganic 的每位客人都能夠藉此感受到與大自然的聯繫。」

Roganic Hong Kong 現已開始接受訂座，詳情請按此。現時，Roganic於星期三至星期日，午餐及晚餐時段開放。

《完》

關於 ROGANIC HONG KONG

位於香港銅鑼灣的米芝蓮一星及綠星餐廳Roganic Hong Kong於2019年開業，以其「從農場到餐桌」的英式美食和可持續餐飲理念而聞名。餐廳開業僅十個月便獲得第一顆米芝蓮星，於2021年首次獲得米芝蓮綠星殊榮，印證了其對永續發展和生態意識的烹飪實踐及奉獻精神。全新的Roganic Hong Kong於2025年2月15日於香港銅鑼灣利園一期重新開業，以全新面貌登場。在行政總廚Oli Marlow、主廚Adam Catterall和高級副主廚 Mark Catchpole的領導下，Roganic Hong Kong將繼續帶領客人展開一趟激動人心的餐飲旅程。

餐廳資料

地址: 香港利園一期402-403號

電郵: reservations@roganic.com.hk

電話: +852-2817-8383

Facebook- www.facebook.com/RoganicHongKong

Instagram: @RoganicHongKong

座位數目: 主餐廳 – 44個座位; 私人包廂 – 10個座位