CHAAT – 香港唯一兩間米芝蓮一星印度餐廳 CHAAT 與米芝蓮一星旁遮普餐廳 NEW PUNJAB CLUB 將於2025年1月15日及22日首次攜手呈獻美食盛宴

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<<2024年12月23日 – 香港>> 香港瑰麗酒店米芝蓮一星印度餐廳 CHAAT 欣喜地宣佈與米芝蓮一星餐廳 New Punjab Club 展開非凡合作，將於2025年1月15日及22日攜手呈獻美食盛宴。New Punjab Club由主廚Palash Mitra和Sidhu Chhabil主理，以其對旁遮普風味的大膽重新詮釋而聞名。是次聯乘晚宴標誌著一個歷史性的時刻，香港唯一的米芝蓮星級印度餐廳將與唯一的米芝蓮星級旁遮普餐廳攜手合作，為客人提供非凡美食體驗。客人可於2025年1月15日在香港瑰麗酒店CHAAT及於2025年1月22日在New Punjab Club體驗聯乘晚宴，享用兩晚不同的特別餐單。

CHAAT的主廚 Gaurav Kuthari 將與New Punjab Club的主廚Palash Mitra及Sidhu Chhabil一同精心創作獨一無二的晚市菜單，結合了大廚們對南亞美食的最佳創新演繹。客人可於兩間餐廳享用十一道菜聯乘菜單，每位價錢為HK$998+10%。

CHAAT的主廚 Gaurav Kuthari 表示：「我們很高興能夠與主廚Palash、主廚Sidhu以及New Punjab Club的團隊合作，作為香港僅有的兩間米芝蓮星級印度和旁遮普餐廳，我們十分期待與團隊互相交流及分享知識，並為客人攜手設計特別菜單。」

New Punjab Club的主廚 Palash Mitra 及 Sidhu Chhabil 表示：「我們很高興餐廳自2018年在香港開業以來，一直備受好評，並成為香港第一間獲得米芝蓮一星評級的旁遮普餐廳。我們深深尊重主廚Gaurav及其團隊於CHAAT所做的一切，我們十分期待這次合作。」

1月15日於 CHAAT 享用聯乘晚餐

1月15日星期三晚上，客人可於CHAAT盡情享受精心設計的聯乘菜單，開胃菜式包括CHAAT全新的香辣薯仔撻，酥脆的牛油撻內填滿了香辣薯仔和甜豌豆，然後淋上乳酪和羅望子醬；接下來是New Punjab Club的經典菜式Keema Pau，香軟牛奶麵包夾著香辣慢煮免治羊肉，配以脆薯，令人垂涎。

以Tandoor炭爐炮製的精選菜式包括New Punjab Club的全新創作印度烤鴿配香料甜菜和洋蔥酸沙律，以及經典的印度烤海鱺魚配鮮番茄酸辣醬。由CHAAT炮製的主菜包括慢煮拉賈斯坦羊肉咖喱Banjara Gosht，配以洋蔥、番茄和乳酪，以及菠菜芝士咖喱Burrata Corn Palak，配以香濃幼滑的布拉塔芝士、脆粟米和孜然香氣，令人回味。New Punjab Club特別為是次合作推出的新菜式牛尾抓飯，

以慢煮嫩牛尾、黑荳蔻和陳年印度香米烹調。客人亦可品嚐由CHAAT 炮製以酥脆炸蒜、石榴和乳酪製成的酸奶Burani Raita，味道清新；不能錯過美味的冬季黑松露香辣芝士烤餅，搭配煙燻車打芝士和佩里戈爾黑松露。最後，以由CHAAT和New Punjab Club設計的合作甜品朱古力煙燻栗子烤餅搭配爆谷意式雪糕為晚餐劃上完美句號。

請按此瀏覽完整餐單。

1月22日於 New Punjab Club 享用聯乘晚餐

1月22日星期三晚上，New Punjab Club 將特別呈獻聯乘餐單，開胃前菜包括CHAAT的經典菠菜脆餅Palak Patte Ke Chaat，牛油炒菠菜配上乳酪及薄荷酸辣醬，為印度街頭美食之一；New Punjab Club的印度烤蛋Tandoori Anda以土窯爐香烤雞蛋，蛋汁香甜，配以海螯蝦及松露鹽，精緻美味。另一亮點tandoori菜式泥窯烤羊架Masalewali Chaanp由New Punjab Club炮製，招牌羊架搭配炭烤洋蔥，以及CHAAT的印度烤和牛臉頰，加入乳酪、克什米爾辣椒和肉桂，令人無法抗拒。

客人亦可以品嚐CHAAT的馬拉巴爾魚咖喱，基拉拉邦海岸石斑魚配上椰奶及羅望子醬，咖喱愛好者不可錯過；另一道菜式為New Punjab Club的新菜式Murgh Methi Saag，三黃雞配以香蒜、冬季蔬菜和冬季蔬菜，其出品的舞茸爪飯以日本舞茸及西孟加拉邦香米烹煮，再配以由New Punjab Club製作的牛油烤餅，份外滋味。

最後，客人將可品嚐聯乘甜品朱古力煙燻栗子烤餅搭配爆谷意式雪糕，搭配CHAAT的傳統印度奶茶，濃郁辛香一喝難忘。

聯乘晚宴座位有限，敬請提前預訂。請按此瀏覽New Punjab Club當晚完整餐單。

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關於 CHAAT

「CHAAT」是印度文「舔」的意思，顧名思意餐廳致力為食客展現來自印度不同地區的特色美食，讓賓客不期然將碟上最後一點食物都吃進肚子裏。於CHAAT， 總廚Gaurav Kuthari 重新演繹了他兒時最愛的印度傳統街頭小食，如窩心的自家製印度芝士和Pav Bhaji咖喱雜菜配牛奶麵包等。CHAAT設有三部特製tandoor烤爐，其色彩繽紛的菜式向印度中部各州、孟買海岸、北部旁遮普 (Punjab) 和南部喀拉拉邦 (Kerala) 等多樣化的烹飪特色致敬。CHAAT 愉悅的用餐環境將印度市集備受推崇的社交景象呈現眼前，讓家人、摯友和新相識的朋友輕鬆地聚在一起，共享美食和說不盡的話題。

CHAAT聯絡資料：

地址：香港九龍尖沙咀梳士巴利道 18 號香港瑰麗酒店 5 樓

電話： +852 5239 9220

電郵：hongkong.restaurantreservations@rosewoodhotels.com

網頁：https://www.rosewoodhotels.com/en/hong-kong/dining

Instagram:  @chaathongkong @chefgaurav_kuthari

CHAAT餐廳獎項：

South China Morning Post – Best Rising Star Chef – 2021

Tatler Dining by Hong Kong Tatler Top 20 Most Impactful Restaurants – 2022 + 2023

Tatler Dining by Hong Kong Tatler – Chef of the Year – 2022

One MICHELIN Star by MICHELIN Guide Hong Kong Macau – 2022, 2023, 2024

Asia’s 50 Best Restaurants Extended List – #96 – 2022

South China Morning Post – Best Service – 2022

South China Morning Post – Top 100 Tables – 2021 & 2022 & 2023

Black Pearl Guide – One Diamond Award 2023 + 2024

OAD Asia Top Restaurants – #104

Harpers Bazaar Hong Kong – Bazaar Taste Elite 20 of Hong Kong 2024

Travel & Leisure Asia 2023 + 2024 – Top Restaurants & Bars of Hong Kong

關於 NEW PUNJAB CLUB

New Punjab Club 向後殖民時代的巴基斯坦和印度致敬，精妙演繹旁遮普菜的泥窰燒烤文化，重現富麗堂皇的氣派。開店至今，一直秉持當地傳統風味，呈獻當地的泥窰燒烤美饌，廣受饕客歡迎，於 2019 年成為全球首間米芝蓮星級旁遮普餐廳，連續六年獲得一星殊榮。

Black Sheep Restaurants 創辦人 Syed Asim Hussain 作為旁遮普民族的一分子，New Punjab Club 絕對是迄今與他連繫最深的餐廳企劃。能將文化帶到香港忠實演繹，意義重大而深遠。

關於 PALASH MITRA – Black Sheep 南亞料理廚藝總監

廚藝總監 Palash Mitra 是一位才華得天獨厚的米芝蓮星級主廚，也充滿幽默感的顧家丈夫。他對印度次大陸的文化與歷史深切了解，誠心誠意融入烹飪之中，匠心細緻地演繹南亞料理。他對烹飪向來深思熟慮，深信情感情懷與廚藝同樣重要，以知識、情懷及技藝為基石，帶領 New Punjab Club 於 2019 年至今連續奪得米芝蓮一星榮耀，成為全球第一間奪星的旁遮普餐廳。

Palash 堅稱他的烹飪沒有秘密。在印度孟加拉邦和古吉拉特邦的東部長大，這個地區的傳統風味深植於他心中。他在最好的廚師：他的母親和祖母身邊學習烹飪並受他們啟發到烹飪學院學藝，獲得營養和廚藝學位。畢業後，他在 The Oberoi Rajvilas 的廚房中工作了四年，磨練出對印度北部旁遮普地區和巴基斯坦東部標誌性菜餚—土窯爐游刃有餘的運用。2003 年，雖然他在 The Oberoi New Delhi 的 Kandahar 短暫工作過，卻對 他 未 來 烹 飪 理 念 影 響 最 大 。 自 此 ， 他 遊 歷 於 旁 遮 普 小 鎮 ， 並 在 公 路 旁 的 餐 廳（dhabas）打工換食。之後他便到世界各地工作，例如在倫敦 Vivek Singh 的 The Cinnamon Club、倫敦瑰麗酒店 的 Scarfes Bar 以及米芝蓮星級餐廳 Gymkhana，及後在 香港的 VEDA 建立聲譽。

即使他覺得自己還有進步空間，Palash 以至誠的風格留下一個又一個超乎預期的南亞美食體驗。「因為以往習慣，我試圖以精確技巧將印度菜西方化，但同時我擔心食物失去其獨特性，創作出不正宗的料理。」剛好，Palash 找到一位志同道合的強心針— Black Sheep 創辦人Syed Asim Hussain，他尊重印度次大陸的烹飪風格，而不是為適應而改變。隨著 Prince and the Peacock 的開幕，連同 New Punjab Club、Uncle Desi Food & Sons 及Rajasthan Rifles，作為南亞料理廚藝總監，Palash 現管理著四間餐廳。