GRAND MAJESTIC SICHUAN – BLACK SHEEP RESTAURANTS 旗下GRAND MAJESTIC SICHUAN 與澳門米芝蓮二星及黑珍珠一鑽的風味居於12月4日推出聯乘湘川風味饗宴  

品嚐由主廚Theign Phan與香港及澳門唯一的米芝蓮二星湘川餐廳風味居之行政總廚陳植強攜手呈獻的風味川菜

請按此或https://shorturl.at/EYu47 下載高解像度照片

[2024年11月19日，香港] 由主廚 Theign Phan 掌舵的 Grand Majestic Sichuan 為香港的現代川菜先鋒，餐廳將於12月4日與首次於香港亮相的澳門星際酒店風味居行政總廚陳植強聯手推出僅此一晚的湘川風味盛宴，為客人帶來一場難忘的獨特美食盛宴。

澳門星際酒店旗下的風味居是一間擁有至臻星級的湘川餐廳，開幕至今獲獎無數，是澳門唯一連續八年榮獲米芝蓮二星評級的湘川食府，同時獲《2024黑珍珠餐廳指南》一鑽榮譽。餐廳由業內載譽無數的行政總廚陳植強師傅主理，「風味居」注重健康及食物品質，堅持出品不含味精，以食材帶出鮮味。

Grand Majestic Sichuan 及風味居於12月4日呈獻聯乘風味饗宴

由主廚Theign Phan和主廚陳植強攜手設計的合作菜單融合了川菜和湘菜的正宗地道風味，價錢為每位HK$988+ 10%。陳植強師傅的渝州山城口水雞令人垂涎欲滴，嫩滑的水煮沸騰東星斑以辣椒和麻辣花椒烹製而成，而珍饈菌醬釀遼參以絲絨般幼滑的菌醬燜製遼參，滋味十足；加上主廚Theign Phan的精選菜式，包括熗拌毛豆、金湯和牛小排，以及清新的藤椒雪糕配黑糖冰粉，為客人帶來一場誘人的感官饗宴。

Grand Majestic Sichuan 及風味居聯乘風味饗宴

12月4日 | 每位HK$988+ 10%

前菜

渝州山城口水雞

由風味居主理

蒜泥白肉

由Grand Majestic Sichuan主理

熗拌毛豆

由Grand Majestic Sichuan主理

主菜

酸椒松茸花竹蝦

由風味居主理

水煮沸騰東星斑

由風味居主理

珍饈菌醬釀遼參

由風味居主理

金湯和牛小排

由Grand Majestic Sichuan主理

煙燻筍乾辣炒西蘭花苗

由Grand Majestic Sichuan主理

甜品

藤椒雪糕配黑糖冰粉

由Grand Majestic Sichuan主理

關於風味居行政總廚陳植強

作為風味居的掌舵人，陳植強師傅精通中國八大菜系，他大膽而富有遠見地決定將當時尚未流行的辛辣口味引入澳門，更革命性地將湘菜與川菜結合。他尋遍大江南北，彙集了湘、川與麵點等三大領域的傑出廚師，組成風味居的夢幻團隊。陳植強師傅恪守「傳承不守舊，創新不忘本」的理念，帶領團隊優選各地原產食材，並傾心鑽研各種香料的應用，淬鍊出獨一無二的頂級湘川美饌。

在他的引領下，團隊的多位師傅各司其職，盡心鑽研，呈現出一系列驚豔味蕾的星級美饌。其中，主理風味居川菜出品的張正軍師傅擁有入廚15年的深厚功底。在他的掌勺下，各式色、香、味、形之極致菜式讓人垂涎欲滴。而主理湘菜的陳新龍師傅深諳滋味融合之道。 其中，特色湘菜荷香醬牛肋肉精選品質上乘的牛肋肉，配合以多種香料秘製的鹵水，以文武火結合扣煮長達三小時。 食用時搭配自家精製的辣椒醬、芝麻和香蔥，香嫩可口，層次豐富。 由他炮製的「江山一遍紅（剁椒魚頭） 」選用從洞庭湖空運的有機大魚頭，蒸制過程嚴控火候，以保肉質細嫩，而特別製作的配料剁椒豐富的滋味則恰到好處地滲入魚肉中，「魚米之鄉」的豐饒滋味讓人食慾大開。

關於 Grand Majestic Sichuan 主廚 Theign Phan

Theign 於馬來西亞出生，在新加坡長大，自小就受多種文化影響，自然培育出敏銳的味覺。她憑著與生俱來的積極堅持，越洋學藝受訓，不但廚藝備受肯定，更曾為美國創作歌手 Lionel Richie 烹飪菜餚。有別於傳統的入行之路，Theign 於威斯康辛大學修讀新聞系（University of Wisconsin），在學時會到三藩市探望家人，常有機會接觸到各式各樣的亞洲菜。這段日子令她對美食愈來愈有興趣，但引導她走上廚藝之路的關鍵契機，反而是已故主廚 Charlie Trotter 在畢業典禮上演講的一席話。四年的環球美饌烹調經驗，加上從小到大喝到媽媽的家常粵式湯水，已為 Theign 的下一站作好準備。2018 年，她與口利福前主廚 Jowett Yu 自在悉尼 Ms.G’s相識後的一次偶然重逢，正好為她開闢了一條新道路。此後，她很快便登上航班，成為越南西貢風味燒烤餐館 Le Garçon Saigon 的領班人。三年過後，Theign 出任歷山大廈 Grand Majestic Sichuan 主廚，帶領訓練有素的廚房團隊打造川味佳餚。儘管 Theign 一生遊盡意料之外的地方，至今從未忘記自己的家鄉。還是初級廚師的時候，她就在學習烹煮菜式與設計菜單的過程中，開始建立自己的食譜收藏集。一開始收藏的三本中菜食譜當中，正好有 Grand Majestic Sichuan 顧問 Fuchsia Dunlop 的著作 Land of Fish and Rice (中譯為《魚米之鄉》) 。 鑽研不同技藝和菜系多年後，造就了今日經驗豐富的 Theign。即使有充足歷練，她仍抱著一顆心胸開闊的好奇心，在廚藝世界不斷開拓眼界。她的家庭與文化背景，不但造就了她腳踏實地的作風，亦是她踏上廚藝之路的關鍵，而這種精神將會從川菜開始，伴隨她邁步成為中菜權威。

查詢或預訂，請致電+852 2151-1299、登入 SevenRooms 網站、或電郵至 reservations@thegrandmajesticsichuan.com。

<<完>>

風味居獎項及殊榮

《香港澳門米芝蓮指南2017-2023》- 米芝蓮二星

《2024黑珍珠餐廳指南》–一鑽餐廳

《香港澳門米芝蓮指南2016》–米芝蓮一星

《南華早報》 100 Top Tables 2017-2023

《Hong Kong Tatler Dining Best Restaurants Awards》2016-2019, 2021 – 最佳澳門餐廳

  香港及澳門最佳食府《iFood Macau》 2020 – 最愛餐廳

《“盛宴.中國”餐廳評選2020–橄欖餐廳評論》- 最佳中餐廳

《U Magazine》2017-2020 – 最喜愛食肆

《攜程美食林全球餐廳精選榜》2016-2023

Grand Majestic Sichuan餐廳資料

餐廳地址 – 中環遮打道16-20號歷山大廈3樓301號舖

聯絡電話- +852-2151-1299

聯絡電郵– reservations@thegrandmajesticsichuan.com

餐廳網站 – www.thegrandmajesticsichuan.com

Instagram – @TheGrandMajesticSichuan @blacksheeprestaurants

關於 Grand Majestic Sichuan

坐落於歷山大廈的 Grand Majestic Sichuan 彷似鬧市中的世外桃源，穿一身優雅裝束的侍應，將以一絲不茍的歐洲式待客之道，奉上色香味俱全的川味佳餚，讓客人於熠熠生輝的水晶吊燈下碰杯共飲香檳美酒，盡情品味「天府之國」的珍饈。

關於 BLACK SHEEP RESTAURANTS

Black Sheep Restaurants 自 2012 年由 Syed Asim Hussain 創立，是亞洲最備受矚目的餐饗服務團隊，旗下共 35 個品牌連繫而成的概念故事，靈感源自對世界各地的人、事、物，以及不同時光與回憶的一份愛。Black Sheep 立於藝術、文化、創新與款待服務領域的交匯點，致力從敘述故事出發，塑造餐饗體驗，以香港為家，改寫本地款待服務業，再進一步邁向海外。

Black Sheep Restaurants以社群為先，以社會為本，旨在推動款待服務業的未來，為世界帶來改變;藉著與願景宏大的夥伴合作，發揮樂觀精神與正向力量，為蒞臨用餐的客人、發展旅途上並肩前進的每一位同伴， 造就不一樣的回憶。  創立以來，Black Sheep Restaurants一直作為服務業界先驅走在最前，定義旗下品牌與服務業的待客之道，至今累 積的豐碩成果，屢獲業界嘉許，當中包括米芝蓮推介指南、Asia’s 50 Best (亞洲 50 最佳餐廳)及 La Liste (全球頂尖餐廳榜單)。