PRINCE & THE PEACOCK – BLACK SHEEP 旗下印度餐廳 PRINCE AND THE PEACOCK 呈獻由主廚 PALASH MITRA 主理的全新秋季及排燈節限定菜式

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《2024年10月22日，香港》位於香港心臟地段 — 大館中央裁判司署的Prince and the Peacock延續其充滿活力的美食之旅，推出由主廚 Palash Mitra 主理的全新秋季限定菜式。全新菜式從印度皇室富麗堂皇的傳統，以及 Rajasthan 和 Hyderabad 等城市雄偉的宮殿和堡壘中汲取靈感，帶領客人體驗印度過去的富裕和興盛的時代。

從六月開業短短四個月間，Prince and The Peacock 已成功躋身《米芝蓮指南香港及澳門》之列，與香港其他僅四家餐廳並駕齊驅，突顯了餐廳致力於提供卓越餐飲體驗的決心。

PRINCE AND THE PEACOCK全新秋季限定菜式

Prince and The Peacock的菜單共分為九個部分，分別為湯品、前菜、家禽、羊肉、海洋珍寶、素食、慢煮菜式、穀物、配菜和甜點等。 Prince and the Peacock全新秋季菜單於豐收的季節為客人帶來正宗的印度皇室風味。首先品嚐口感絲滑的蘑菇煙燻綠杏仁濃湯Kumbh Badami (HK$108)，其靈感來自源自Mughals王朝的獨特Lucknow風味；以及泥爐烤和牛小排Boti Kabab (HK$218)，一道特別向 Hyderabadi 美食樸實的風味致敬的菜式。

Pandhra Rassa (HK$268) 是全新推出的家禽菜式，主角是肉質鮮嫩多汁的慢煮三黃雞腿，釀入雞肉餡料、開心果和各種香料，於味道濃郁的椰子和罌粟籽燒汁中燉煮而成。海鮮菜式包括充滿了Kerala海岸風味的 Lobster Moilee (HK$428)，一種以椰奶、生薑和咖哩葉燉煮而成的美味海鮮；以及全新升級版的 Meen Porichettu (HK$678)，一道同樣是沿自Kerala的風味菜式，以香醋醃過的龍脷魚在鍋上煎至完美，適合多人一同享用。

全新菜單的素食選擇亦非常豐富，選擇包括Aloo Katliyan (HK$158)，一道受素食者Mughal帝王 Akbar ‘the Great’所啟發的菜式；Subz Kaliya (HK$188)，一道以多種芳香的香料炮製而成的秋季蔬菜美食。最後還有集合了稀有且備受追捧的克什米爾羊肚菌和青豌豆的小荳蔻腰果咖喱Gucchi Mattar (HK$218)。

Dumpukht 是Mughlai菜餚中的傳統烹飪技術，將食物在密封的容器中慢慢煮熟，蓋子上放著熱煤炭，讓食物的味道更融合、更濃郁。今個秋季，客人可以享用一道以Mughlai 風味為靈感的扇貝抓飯Scallop Ratan Pulao (HK$328)，採用這種古老的烹調方法將北海道扇貝與短粒紅米和海生菜結合，為經典的抓飯帶來奢華的感覺。

Prince and the Peacock的酒單特意向印度皇室的農業遺產致敬，款式以當地的農產品為主導，展現出印度悠久的歷史。主廚Palash 亦有參與酒單的設計，以時令的農產品和香草搭配印度釀酒廠出品的精選烈酒。精心策劃的酒單上的葡萄酒按產品的類型和不同的印度王朝所排列，與秋季菜式的濃厚芳香完美配搭。酒單上的葡萄酒均來自世界各地的頂級葡萄園，除了向印度皇室的傳統致敬，亦與不同王朝的精緻口味完美配搭。

11月1日至3日排燈節限定美食

11月1日至3日期間，Prince and the Peacock將以歷史悠久的傳統菜餚慶祝 排燈節，向這古老節日的悠久文化致敬。節日限定美食包括炭燒奶煮椰菜花配溫酸奶Gobhi Angeethi (HK$228)； 九珍蔬菜乾果陳年印度香米及酥油Nav Ratan Pulao (HK$258)；以及甜點Ras Malai (HK$178) 蕃紅花牛奶餃子配攪拌牛奶等。

THE KOHINOOR: 私人廂房用餐體驗

Prince and the Peacock的私人廂房The Kohinoor為團體和大型聚會提供優雅的場地，設有一張最多可容納 10 位客人的餐桌，以及寧靜的露天陽台空間，可飽覽風景如畫的香港城市景緻。

Prince and the Peacock 主打高級而正宗的印度美食，展現出該領域一個嶄新的時代，在傳統與創新之間取得了完美的平衡。餐廳的營業時間為每日的下午6時起。查詢及訂座，請電郵至 reservations@themagistracyhongkong.com或致電 +852 2154 6104。

《完》

PRINCE AND THE PEACOCK – 餐廳資料

地址 – 香港中環亞畢諾道 1 號2樓

電話 – 2154 6104

網站 – https://www.themagistracyhongkong.com/prince-and-the-peacock-tc

Email – reservations@princeandthepeacock.com

Instagram 帳戶 – @princeandthepeacock @chefpalashmitra

關於PRINCE AND THE PEACOCK

作為大館中央裁判司署活化計劃第二階段，Black Sheep 創辦人 Syed Asim Hussain 與總廚 Palash Mitra 為 Prince and the Peacock 揭幕，探尋歷史上的料理經典，將光輝燦爛的風光重現人間。總廚 Palash 從王室饗宴汲取靈感，透過菜餚復興印度史上的宏偉餐桌，從食材、技藝、食器以至隨後延伸的傳說，引領饕客穿越黃金時代，踏上多元旅程，每一步都在展露  Black Sheep  以美食說故事的熱忱。

關於 BLACK SHEEP RESTAURANTS

Black Sheep 自 2012 年由 Syed Asim Hussain 創立，是亞洲最備受矚目的餐饗服務團隊，旗下共 35 個品牌連繫而成的概念故事，靈感源自對世界各地的人、事、物，以及不同時光與回憶的 一份愛。Black Sheep 立於藝術、文化、創新與款待服務領域的交匯點，致力從敘述故事出發， 塑造餐饗體驗，以香港為家，改寫本地款待服務業，再進一步邁向海外。

Black Sheep 以社群為先，以社會為本，旨在推動款待服務業的未來，為世界帶來改變;藉著與 願景宏大的夥伴合作，發揮樂觀精神與正向力量，為蒞臨用餐的客人、發展旅途上並肩前進的 每一位同伴，造就不一樣的回憶。

創立以來，Black Sheep 一直作為服務業界先驅走在最前，定義旗下品牌與服務業的待客之道， 至今累積的豐碩成果，屢獲業界嘉許，當中包括米芝蓮推介指南、Asia’s 50 Best Restaurants（亞洲 50 最佳餐廳）及 La Liste（全球頂尖餐廳榜單）。