香港瑰麗酒店夥拍 SIMON ROGAN 英國學院於今年九月舉辦連串活動培育本地及英國廚藝精英

請按此載高解像度圖片或瀏覽連結 https://shorturl.at/KoDER

《2024年8月23日，香港》今年9月，香港瑰麗酒店將與 Simon Rogan 英國學院（The Academy by Simon Rogan，簡稱SRA）展開一系列合作關係，透過聯乘晚宴、大師班、分享會和文化交流等一連串活動培育廚藝界人才，並推動款待業的發展。香港瑰麗酒店和Simon Rogan 英國學院抱有相同的理念，致力透過「循環款待」 (circular hospitality) 社會責任的理念，啟發和豐富個人及環境，並帶來正面影響。

是次合作以「瑰麗同行」(Rosewood Empowers) 計劃的為中心理念，致力透過教育和提升技能來發展和培養人才。此計劃的一個重要部份是與香港職業訓練局(VTC) 轄下機構成員國際廚藝學院 (ICI) 合作展開的全球性實習計劃，旨在擴闊款待業和旅遊業的質素，培養人才，並提高行業標準。

國際知名英國廚師Simon Rogan擁有八粒米芝蓮星和兩粒米芝蓮綠星，且站在全球「從農場到餐桌」運動的最前端。現時，他的餐飲王國橫跨兩大洲，旗下共有九家屢獲殊榮的餐廳，多年來憑著於可持續發展方面的成績獲得各社區的認可。

Simon Rogan 英國學院於 2021 年 7 月成立，旨在為廚藝學生提供獨特的實踐學習體驗，培育他們在款待業中邁向成功所需的職業技能。學院更被譽為是現時款待業人才短缺問題的解決方案，目的是要再次燃點大眾對款待業的熱情，並為在該行業發展的人材提升其影響力。

香港瑰麗酒店x Simon Rogan 英國學院聯乘餐飲活動

香港瑰麗酒店的實習生將聯同9位來自英國的廚藝學生，以及20 位香港國際廚藝學院的學生參與一系列聯乘餐飲活動。

在8月28日，Simon Rogan餐飲集團總經理Sam Ward將親自任教餐飲管理大師班 ，與香港瑰麗酒店的實習生分享寶貴的經驗和學習實用的餐飲管理知識。另外，香港瑰麗酒店的實習生、Simon Rogan英國學院學生，以及香港國際廚藝學院學生將會出席9 月 2 日的名廚Simon Rogan分享會，以擴闊視野、汲取經驗，藉此提高款待和旅遊業的標準。

是次合作將於 9 月 2 日及 3 日以一場別具意義的聯乘晚宴作結。屆時，Simon Rogan 英國學院的學生，以及香港國際廚藝學院學生將獲安排於香港瑰麗酒店最新的活動空間 Botanical Kitchen展示他們合力炮製的六道菜盛宴。聯乘晚宴菜單的詳情如下：

Simon Rogan 英國學院 (SRA) 學生 x 國際廚藝學院 (ICI) 學生

聯乘晚宴 (9月2日及3日)

海膽無花果脆餅
由ICI創作

生牛肉撻、黑蒜、香油

由SRA創作  

醃製鱒魚和魚子、辣根、紅菜頭、酢漿草烤黑麥

由SRA創作  

三黃雞、薯蓉、油封洋蔥、羽衣甘藍、 熊葱木薯、醃製豆

由SRA創作  

冰苦蕎、米麴油、天竺葵、蜜餞蕎麥

由SRA創作

菠蘿草忌廉 、煮香梨、檸檬馬鞭草、牛油酥餅

由SRA創作

柑橘夾心糖果
由ICI創作

青瓜番茄鮮果軟糖
 由ICI創作

六道菜的聯乘晚宴定價每位HK$788，客人可以品嚐到 Simon Rogan 英國學院 (SRA) 學生與國際廚藝學院 (ICI) 學生合力設計及親自烹調的精緻菜餚。客人亦可另外以每位HK$400加配葡萄酒三杯；或按個人口味從香港瑰麗酒店XX酒吧的 Sense of Flavours酒單中單點特式飲品。

9 月 4 日文化日當天， Simon Rogan 英國學院學生將與國際廚藝學院學生，以及香港瑰麗酒店的廚師們一同參觀本地的菜市場，及VTC薄扶林酒店及旅遊學院，總結這次別具意義的合作。

「關於瑰麗一心」

以創建人類和環境互生共贏的未來為使命，瑰麗酒店集團新近宣布 「瑰麗一心」 (Rosewood Impact) 計劃及集團發展路徑，旨在為全球社區和我們的星球家園傳遞積極影響。通過更深入的承諾，在品牌整個生態系統中為人們賦能，並以可持續發展方式將循環酒店作為業務運營的核心「瑰麗一心」既是對集團現運行項目的認可，也是未來繼續努力的戰略路徑。憑借在可持續發展、就業、伙伴合作等領域的具體目標，這一詳盡周全的發展路徑將為

「瑰麗同行」 (Rosewood Empowers) 和「瑰麗綠延」(Rosewood Sustains) 兩大獨特支柱下的相應政策和規劃提供支持。為此，瑰麗致力於：

• 機會就業，從受服務不足或代表性不足的群體中尋找人才，並努力降低就業障礙。
• 通過當地招聘、採購和伙伴合作來加強當地經濟，從而改善生計。
• 教育，通過教育和提升技能為人們賦能，投資於我們共同的未來。

關於 Simon Rogan英國學院

Simon Rogan英國學院由名廚Simon Rogan與英國最頂尖的酒店及餐飲管理學院之一Kendal College合作創辦，旨在透過實踐學習讓學生踏上酒店及餐飲管理讓人興奮的職業生涯。學院前瞻性的的課程旨在為參加者提供各式各樣的工作技能，以提升他們對食品和飲品的熱情，為他們在酒店及餐飲業奠定堅實的基礎，並協助他們發展個人特色，讓他們有機會於英國領先的餐飲集團發展。

學院的課程為期 15 個月，最後以一趟費用全包的香港之旅作結。旅程中學生有機會與香港 Roganic、Aulis 及The Baker and The Bottleman 的主廚一起工作。課程期間，學生每週需要在位於英國湖區餐廳的廚房，包括L’Enclume、Rogan & Co 和 Henrock工作四天，讓學生對Simon Rogan「從農場到餐桌」的理念和願景發展出獨特的見解，並對實踐可持續發展有更深入的了解。透過與農場團隊一起工作，學生能夠將所學到的知識進一步增強。

透過於不同餐廳輪換工作崗位，學生們可以於不同的工作環境中體驗不同的工序，盡可能地接觸不同的範疇。每週的第五天，學生會在Kendal College學習於廚房工作必備的基本技能，有助他們於業內取得成功。課程結束後，學生將獲得二級製作廚師學徒資格。

訂座或購買特別活動的門票，請登入香港瑰麗酒店網上商店。

<<完>>

香港瑰麗酒店簡介

香港瑰麗酒店坐落於維多利亞港海濱黃金地段的尖沙咀梳士巴利道前新世界中心大廈。極致奢華的香港瑰麗酒店將佔整棟摩天大廈中的43層，提供413間客房，成為聞名世界的地標性建築。酒店提供11個餐飲及酒廊選擇，休閒設施包括瑰麗酒店創立的全面身心健康概念Asaya。位於40樓的行政廊瑞閣 (Manor Club) 為賓客提供尊貴禮遇服務，品牌最具特色的府邸式風格會議及活動廳麗府 (The Pavilion)，亦可舉辦企業活動、會議及社交宴會。酒店還提供186間奢華瑰麗府邸 (Rosewood Residences)，為長期入住的瑰麗賓客提供尊享體驗，包括獨立休閒酒廊、室內游泳池及健身中心和其一系列尊貴服務和設施。

了解更多資料：https://www.rosewoodhotels.com/tc/hong-kong

聯繫我們：Facebook Instagram WeChat

@RosewoodHongKong #RosewoodHongKong

關於 Simon Rogan

榮獲英國頒發MBE勳章的Simon Rogan為一位屢獲殊榮的國際名廚，被譽為「從農地到餐桌」革命的先驅之一。過去 25 年間，Simon Rogan在國際餐飲舞台發光發熱，獲獎無數，被譽為「從農地到餐桌」革命的先驅。2002 年，Simon 首次於英國湖區 (Lake District)的 Cartmel 建立了自己的餐飲地標 L’Enclume，以地產地銷和不時不吃的理念，屹立當地多年。現時，L’Enclume 擁有米芝蓮三星殊榮，經常於 <<Good Food Guide>> 名列前茅; Simon Rogan 亦被AA Rosettes譽為是 2017 年的「AA」級大廚，亦是Bocuse D’or的主席。

Simon Rogan於 2008 年在Cartmel開設了第2間餐廳 Rogan & Co.，於 2018 年獲得了第一顆米芝蓮星，AA Rosettes擁有三顆 「AA」評級。 2016 年，Simon Rogan在 L’Enclume 推出了 Aulis六位的廚師餐桌體驗。 Aulis 的倫敦店於 2017 年 10 月開業，在 Soho 的心臟地帶提供八個座位的廚師餐桌體驗。Simon在 2011 年至 2013 年在倫敦Marylebone區多次設立Roganic 餐廳的Pop，最終於 2018 年在同區的 Blandford Street開設Roganic餐廳，大獲成功，廣獲讚譽。

Simon 將他的餐廳擴展到香港，分別於 2019 年 1 月和 2019 年 2 月開設了 Aulis 和 Roganic。香港Roganic於 2019 年 12 月獲得米芝蓮一星。Simon 於 2019 年 10 月於現代鄉村別墅酒店Linthwaite House內開設了休閒餐廳 Henrock。2020 年，為應對疫情，Simon Rogan推出了在全國範圍內的美食宅配服務 Simon Rogan at Home，在Cartmel和倫敦提供定期更換的三道菜「在家」用餐體驗。

2021 年，L’Enclume 和香港Roganic 均獲得米芝蓮綠星，大大肯定Simon 在可持續發展方面的努力。Simon是全球唯一一位在兩大洲擁有綠星的廚師。

2022年，Simon 在香港開設了一間烘焙店和天然葡萄酒酒吧 The Baker & The Bottleman。榮獲米芝蓮三星的L’Enclume為英格蘭北部第一間獲得該殊榮的餐廳，適逢慶祝L’Enclume開業20週年。2023年初，Simon Rogan於馬爾他瓦萊塔開設ION Harbour，而位於泰國布吉的Aulis於同年12月開業。

2023 年，「A Day at Our Farm」迎來了第一批客人，Simon Rogan於Our Farm所提供的時令戶外用餐體驗於當年天氣暖和的月份供應，並於2024 年【Good Food Guide】美食指南獎中獲得「最佳農場到餐桌餐廳」大獎。 2024 年，Simon Rogan 憑著對美食界的貢獻於英國New Year’s Honours list 中獲頒員佐勳章。

更多有關Simon Rogan的最新資訊，請瀏覽網頁www.simonrogan.co.uk 或追蹤@rogan_simon。 

國際廚藝學院(ICI)

國際廚藝學院（ICI）為VTC屬下14個機構成員之一，旨在為香港培育優秀廚藝及款待人才，鞏固香港作為亞洲美食之都的地位。學院除開辦多元專業廚藝課程，涵蓋歐洲、地中海、亞洲、中東及美洲等菜系外，亦提供西式包餅及糖藝和葡萄酒相關課程，培育有志入行的青年，幫助他們拓展事業。提供主題樂園及項目管理課程，培育有志加入相關行業的青年，助他們拓展事業。 網站：www.ici.edu.hk