佳民集團旗下米芝蓮一星餐廳 LOUISE 推出由新任行政主廚 LOÏC PORTALIER 及主廚兼創辦人 JULIEN ROYER 主理的全新單點菜單及嚐味菜單

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[2024年8月8日，香港] 位於鴨巴甸街元創方的米芝蓮一星法式餐廳 LOUISE 主打窩心法國美食，近日推出了由新任行政主廚 Loïc Portalier 精心設計的全新單點餐單及誘人的五道菜嚐味菜單，絕對不能錯過。

LOUISE 推出全新單點餐單及嚐味菜單

Louise全新推出的單點餐單集合了一系列創意十足的全新精緻菜餚，而且保留了餐廳招牌經典菜式包括港式烤雞（HK$1,288）配新潟米、蔬菜沙律和雞汁，以及天使麵（HK$458）配Kristal魚子醬、黑松露和鹽漬昆布等。 客人來到Louise可以享用全新精緻菜式包括主廚Loïc 拿手的焦糖洋蔥餡餅（HK$248），可了解主廚Loïc的成長背景，以及感受他對使用康提芝士及黃酒等經典法國食材烹調美食的熱情。主菜方面，主打嚴選法國農產品以傳統烹調技術炮製而成的布列塔尼龍脷魚（HK$488），菜式同時亦揉合了本地元素，以及加入了清酒、海藻白啤酒、白菜和烤甜豌豆等特色食材，創意十足。

Loïc重新演繹的地中海紅魴魚（HK$1,188/兩位用）是法國南部常用的漁獲，傳統用於烹調馬賽魚湯，魚內釀滿了烤八爪魚和各種蔬菜，以味道較清淡的傳統魚湯燉製而成，再配以番茄水和少許羅勒油。Tulakalum黑朱古力（HK$158）將Louise 馳名的酸種麵包製作成美味的甜點，配搭果仁糖、雪糕和杏仁脆餅，再巧妙地融入了總廚Loïc 最愛的黑朱古力，大大提升甜點的口感和層次感，為大餐畫上甜美的句號。

其他全新菜式包括煙燻沙甸魚（HK$288）配柑橘、香橙醬汁和羅勒油；有機雞蛋 (HK$228) 配蘑菇泡沫、蒜蓉麵包粒和煙肉；有機紅菜頭（HK$248）配核桃糖粉碎、芥辣布拉塔芝士和蜂蜜；「Fabien D’eneour」布列塔尼鴿子（HK$678） 配油封茴香、洋蔥、醬油和松子碎；野菌意大利餛飩（HK$358）配雞油菌、生菜忌廉和巴馬臣芝士；澳洲黑安格斯肉眼牛扒（HK$1,188/兩位用）配貢布胡椒、油封甜洋蔥及迷你馬鈴薯；以及草莓荔枝雪糕蛋糕（HK$158）配法式香草鮮忌廉、羅勒雪葩和蛋白脆餅等。

想一次過品嚐Louise最出色的美食，同時向優雅時尚的生活方式致敬，必定要點選餐廳全新推出的五道菜嚐味菜單。由行政主廚 Loïc Portalier 精心策劃的嚐味菜單定價每位HK$1,488 + 10% (兩位起)，精選菜式包括煙燻沙甸魚及焦糖洋蔥餡餅等前菜；主菜方面有布列塔尼龍脷魚，並可從布列塔尼鴿子和港式烤雞配新潟米、蔬菜沙律和雞汁(另加HK$400) 中任選其一。最後，當然不少得 Tulakalum 黑朱古力配焦糖酸種麵包雪糕為大餐作結。

關於 LOUISE 及 LA TERRACE BY LOUISE 新行政主廚LOÏC PORTALIER

富有遠見及具備國際餐飲視野的行政主廚Loïc Portalier堅信熱情好客對於締造難忘用餐體驗的重要性，並始終保持對烹飪技藝及品質的不懈追求和創新精神。Loïc以其紮實的法式料理烹飪基礎，為法式經典美食進行全新創意演繹，注入源源不絕的活力。

擁有豐富烹飪經驗的大廚Loïc先後於多間米芝蓮星級餐廳工作。於2019年，Loïc於香港的Louise擔任副主廚，師承名廚Julien Royer及Franckelie Laloum。後來Loïc移居新加坡，年僅28歲的他於2021年至2024年出任Claudine的主廚，亦曾於米芝蓮星級餐廳Epicure at Le Bristol Paris、Restaurant Paul Bocuse、Restaurant Le Clos des Cîmes，以及Belon工作，為他的烹飪旅途開啟了全新視野。

Loïc現出任由Julien Royer創辦的米芝蓮星級餐廳Louise及La Terrace by Louise的行政主廚，其創意視野超越了傳統界限，為每道菜式注入現代風格。為傳承「時刻展現真誠及卓越待客之道」的服務理念，Loïc為客人量身訂製餐飲體驗，讓每位客人都有賓至如歸的感覺。

查詢或預訂Louise，請whatsapp至 +852 2866-0300或電郵至info@louise.hk。

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關於 LOUISE 及 LA TERRACE BY LOUISE

餐廳位於香港元創方（PMQ）的兩層高歷史古蹟內，被花園圍繞，是佳民集團創辦人黃佩茵（Yenn Wong）及大廚 Julien Royer 二人的「心血結晶」。大廚 Julien Royer 在新加坡的餐廳 Odette得到米芝蓮三星榮譽，亦於 2019 年被選為「亞洲 50 大餐廳」的榜首餐廳。得獎建築師傅厚民 （André Fu）把把兩層高的歷史建築改造成別緻舒適的空間，帶來時尚家居感覺。賓客可在下層全新揭幕的La Terrace by Louise享受美味休閒餐飲。或移步至上層餐廳品嚐精緻的米芝蓮美食。

La Terrace by Louise為米芝蓮一星餐廳Louise之全新附屬餐飲概念，由行政主廚Loïc Portalier領航。La Terrace by Louise以優質的時令食材融合法式烹飪技藝，讓客人於品味法式經典美食的同時，也能享受輕鬆愜意的用餐體驗。不論是想在下班後淺酌放鬆，還是與朋友相聚，客人都可以沉醉於La Terrace by Louise的豪華優雅酒廊或戶外庭園的愜意氛圍中，品味迷人的法式風味。

餐廳聯絡 – LOUISE

地址: 香港中環鴨巴甸街35號PMQ元創方

營業時間:

午餐: 星期一及星期五至日 – 中午 12 時至下午 2 時 30 分

晚餐: 星期一至日- 晚上6 時 30分至11時

週末早午餐: 星期六及日– 中午 12 時至下午 2 時 30 分

Whatsapp: +852 5722 3269

電郵: info@louise.hk

Instagram & Facebook – @louise.hkg @loic_portalier @jiagroup @chef_julien