• 由總廚兼創辦人劉韻棋 (VICKY LAU) 創立的米芝蓮二星餐廳 TATE DINING ROOM 於六月及七月與存在與茶 (BEING & TEA) 呈獻「茗茶頌」聯乘午市菜單及體驗工作坊

     

     

    請按此下載高解像度圖片或瀏覽https://shorturl.at/Nxf3A

    《香港 – 2024年6月27日》於6月28日至7月27日期間，榮獲米芝蓮二星及黑珍珠一鑽榮譽的 TATE Dining Room 將與香港著名純茶專門店存在與茶 Being & Tea (又名Glassbelly Tea Lab）呈獻「茗茶頌」聯乘午市菜單，向卓越烹飪及製茶工藝的和諧融合致敬。聯乘午市菜單將於周五及周六供應，而7月26日將會舉辦普洱茶茶藝工作坊。客人可以享受二星米芝蓮創意美食及珍稀優質茗茶的搭配，於提升品茶的知識及鑑賞力的同時，為味蕾帶來一場感官之旅。

    TATE x 存在與茶四道菜午餐

    全新推出的茗茶搭配午餐體驗將於6月28日至7月27日周五及周六供應，客人可品嚐由總廚Vicky精心烹製的四道菜式，搭配由存在與茶創辦人Wing Yeung悉心挑選的茶品。午市菜單價錢為每位HK$1,180+10%，另加HK$400可享茗茶搭配體驗。

    TATE x 存在與茶聯乘菜單先以一系列賞心悅目的法式前菜PETIT SALE打開序幕，冷麵開胃小菜搭配酸龍蝦清湯，與獅子峰白雞冠的濃郁香氣完美搭配。接著的是蘿蔔奶凍配甜蝦和海苔醬，搭配滇綠的精緻細膩的香氣與茶韻；另加HK$280，可享雲南菇菌配濃厚 Comté 芝士吉士，與犀牛塘生普洱的豐富醇厚口感相得益彰。

    下一道誘人菜式為金桔香茅扇貝，酸甜清新的口味搭配Being＆Tea優質茗茶系列流香澗水仙；壓軸登場的是五香草莓洛神花梅子蜜餞烤鴨及鴨肉餛飩，與悟源澗肉桂一起品嚐，帶來餘韻無窮的感官享受。最後，以鋪上奢華魚子醬的蛋白霜甜點，配上陳年純種大紅袍意式雪糕，以及精選法式小甜點為完美的一餐作結。

    7月26日：TATE x存在與茶茶藝工作坊

    於7月26日，存在與茶將舉辦普洱茶茶藝工作坊，讓茗茶愛好者深入探索普洱茶的世界，了解更多優質陳年普洱茶。茶藝工作坊每位價錢為HK$2,880，僅限八位客人參加。客人將深入了解茶風味輪、品嚐普洱生茶及熟茶，以及盲測多款陳年普洱茶，其中包括極為珍稀的老普洱茶，每磚普洱茶磚價值高達HK$48萬。

    關於存在與茶 (Being & Tea) 及創辦人Wing Yeung

    存在與茶 (Being & Tea) 糅合茶藝傳統與科學探究，提升品茶體驗，體現了對茶藝的奉獻精神。存在與茶致力於追求完美，並以揭示優質茶茗的本質為精神。所有茶葉均由專家團隊反覆測試，以嚴謹複雜的味覺科學方法挑選。從採購、沖泡方法到茶具的選擇，存在與茶不斷完善每個細節。存在著茶將現代科技與傳統茶藝文化及實踐相結合，透過分享愉悅的優質品茶體驗拉近彼此的距離。

    創辦人Wing Yeung擁有豐富的專業知識和經驗，於The Edrington Hong Kong 和Berry Bros. & Rudd工作超過十年。憑藉其頻繁接觸高級單一麥芽威士忌和勃艮第葡萄酒，培養出她敏銳的品鑒能力，對味道有極致的追求。Wing運用她味道搭配觸覺，並將獨特理念付諸現實，呈獻全城最頂級的茗茶搭配美食體驗。

    預訂 TATE Dining Room，請致電 2555-2172 或電郵至 info@tate.com.hk。更多TATE Dining Room 資訊，請瀏覽官方網頁https://www.tate.com.hk/。

    《完》

    關於 TATE Dining Room創辦人劉韻棋

    劉韻棋 (Vicky Lau) 為餐飲企業家及屢獲殊榮的廚師，創辦並營運兩間米芝蓮星級餐廳TATE Dining Room 及 date by TATE、米芝蓮一星及綠星餐廳「摩」 (MORA)，以及「安」 (Ān Soy)。於香港土生土長的Vicky，以香港中西薈萃的豐富飲食文化為靈感。她的成長經歷灌輸了她對食材的深刻欣賞和深入理解，以及將傳統技術與現代詮釋相融合的熱情。廚房以外的Vicky，致力推廣食品業的社會和環境責任，倡導永續實踐及支持本地社區。

    關於 TATE Dining Room

    2012 年開業的 TATE Dining Room 是一間融合亞洲及法國元素的高級食府，以 Edible Stories 演繹佳餚，探索食物美學。TATE 的精英團隊一直秉持嚴格的選材原則，講究食物的品質、味道及烹調細節，仿效日本對四時轉變的敏銳觸覺，巧妙運用 時令食材，創造動人美饌。

    TATE Dining Room 由為餐飲企業及屢獲殊榮的廚師劉韻棋 (Vicky Lau) 創辦 ，憑著精湛的廚藝和天賦的藝術觸覺，Vicky榮獲多項國際榮譽，包括榮膺 2015 年【亞洲50佳餐廳】「Veuve Clicquot亞洲最佳女廚師」 (Veuve Clicquot Asia’s Best Female Chef) 、被【Tatler Dining】冠以「年度最佳廚師」之名，及獲【世界百大主廚】榜單之Food Art Award等。 TATE Dining Room以香港中西薈萃的豐富飲食文化為靈感，將香港的美食傳統與創新烹飪藝術結合。透過其豐富的文化視野及烹飪技藝，Vicky完美呈現自己對當代法式中菜的獨特詮釋。TATE Dining Room以 Edible Stories 演繹佳餚，探索食物美學。餐廳的精英團隊一直秉持嚴格的選材原則，講究食物的品質、味道及烹調細節，並以來自世界各地充滿熱情的農民和生產商的時令食材創造獨特美饌，豐富客人的用餐體驗。

    TATE Dining Room 的用餐體驗超越了單純的美食享受；它是總廚Vicky展示其獨特的中西視野和工藝的平台。她的每一個創作都重新定義了當代法中美食的界限，以創新的烹調方式展現香港美食的特色。

    總廚劉韻棋 (Vicky Lau) 的獎項及榮譽：
    黑珍珠餐廳指南 – 一鑽評級
    香港澳門米芝蓮指南– 米芝蓮二星 – 2022年 / 2023年/ 2024年
    世界50最佳餐廳 – 亞洲最佳女廚師 – 2015年
    50 Best Discovery – TATE Dining Room
    Hong Kong Tatler Dining – 最佳室內設計、香港20大最佳餐廳 (2022年)、亞洲最具影響力人士 (2021年 + 2022年+ 2023年)
    Hong Kong Tatler Dining – 年度最佳廚師 – 2023年
    全球百大主廚榜單 – 第53位 – 2023年
    全球百大主廚榜單 – Food Art Award – 2021年
    「OAD」亞洲百大餐廳名單 – 第67位 – 2023年
    「OAD」亞洲百大餐廳名單 – 第49位 – 2024年
    Harper’s Bazaar香港版 – 2021年卓見女性領袖獎
    Prestige Hong Kong – 2021年最具影響力女性獎
    Relais & Chateuax – 會員
    Feeding Hong Kong – 董事會成員
     
    TATE Dining Room餐廳資料
    地址：香港上環荷李活道 210 號
    營業時間: 
    午餐：星期五及星期六，下午12時至2時
    晚餐：星期二至星期六，晚上6時至12時
    電話：+852-2555 2172
    電郵： info@tate.com.hk
    網站：https://www.tate.com.hk
    社交媒體 – @TateDiningRoom @ChefVickyLau @savoy_wong