PRINCE AND THE PEACOCK 現已華麗揭幕向印度土邦致敬的宮廷菜式讓燦爛風光重現人間  

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<<2024年6月24日— 香港>> Black Sheep 隆重宣布，位於大館中央裁判司署二樓的 Prince and the Peacock 正式開幕。作為活化計劃第二階段，Black Sheep 創辦人 Syed Asim Hussain 與總廚Palash Mitra 從世界上最具歷史及繁複的菜系之一及印度皇室饗宴汲取靈感，透過菜餚復興印度史上的宏偉餐桌，從食材、技藝、食器以至隨後延伸的傳說，引領饕客穿越黃金時代，踏上多元旅程，每一步都在展露 Black Sheep 以美食說故事的熱忱。

綜觀不同時代流傳下來的藝術與文化，聞名於世的印度料理，便是昔日輝煌的最佳印證。在金銀財寶、軍備建設以外，權貴群臣的豐盛筵席正是當時皇朝的權力象徵。精心籌劃的宴會上，每一道菜都是藝術之作，每一種味道都在訴說一個故事。芬芳的阿瓦德香飯、拉賈斯坦邦富滿香料的咖喱、克什米爾添入珍貴藏紅花的美饌，能夠觸動感官，更會騷動靈魂。

新開幕的Prince and the Peacock位於大館中央裁判司署二樓，但一頓完美的餐饗體驗從一樓 Botanical Garden 開始，手握一杯冰涼的氈湯力，讓胃口大開，再乘坐電梯到二樓，由身穿傳統優雅紗麗（Shalwar Kameez）的大宅主人熱情歡迎，再被引領到由屢獲殊榮的設計師Joyce Wang所操刀的60座主用餐空間。

主用餐空間靈感來自土邦皇公瑪哈拉賈的服飾和華麗的室內裝潢，巧妙地融合了傳統印度頭飾和織物中的細緻寶石色調，與印度皇室元素相融，特點有通風房間、高樓底、輕盈亞麻布料、奶油色和柚木。把低調奢華的宅邸韻味與印度皇室富麗堂皇的宮廷風格互相融合。彎曲的瓷磚吧台位於主餐室入口，木質材料模仿了孔雀雄鳥羽毛上的眼斑—孔雀，不但象徵印度歷史上的黃金時代孔雀皇朝，更是印度國鳥，以優雅和活力代表印度文化的多元和富麗。餐廳後方的摺疊門通向以熱帶綠植和圖案大理石地板點綴的露台，安坐在悠閒的兩人座位，非常適合在星空下約會。 在粉紅色絲綢帷幕後則是優雅華貴的私人廂房 The Kohinoor（光之山房），最多可容納10位客人之餐桌座席及飽覽香港繁華城景的露天雅座。以原產於印度安德拉邦的鑽石而命名，見證著燦爛印度皇室時期。廂房設計展現印度皇室家具的真實精髓，同時向印度傳統工藝致敬，並與印度匠師緊密合作，獨家製作出一條近七米的地毯。

至於菜單則有如穿越印度不同時期之旅，讓客人以物超所值的價錢享用皇室壯麗餐飲，菜式價格從HK$38至HK$238不等。

招牌菜包括 Patti Samosa（HK$108），儘管現在它幾乎是每個路邊攤都有的街頭小食，但據信Samosa起源於中亞經中東傳入印度，最初是遠行者的餐點（因其小巧方便），其後很快便成為印度皇室的珍貴菜餚，甚至可以追溯到十四世紀的宴會中都有提及到。總廚 Palash包裹著辛香雞肉、浦那洋蔥和咖喱葉並炸至金黃酥脆。

「Chapli Kebab」（HK$178）展現普什圖人的烹飪傳統。這款碎羊肉餅洩合辣椒、生薑、大蒜、洋蔥、芫荽和香料調味，先在烤盤上煎烤，然後再油炸以達到雙重口感。配以清新的薄荷醬，這道菜突顯了蒙兀兒帝國將阿富汗風味帶入印度的影響。

盡情品嚐「Murgh Makhanwala」（HK$198），這道菜將燉至軟爛的雞肉撕下，慢煮在濃郁的番茄醬中。靈感來自到訪牛油雞的起源餐廳「Moti Mahal」，這道菜摒棄了傳統的土窯爐烤法，採用獨特的無煙烹飪。加上生薑、忌廉和牛油作點綴，這道菜展現了總廚Palash對經典菜餚的獨特詮釋。

在孟加拉的東海岸，魚長久以來是飲食和文化的重要部分，更被視為吉祥物，在任何慶典中都佔據著核心地位。沉浸在「Machli Angeethi」（HK$238）的鮮味中，一整條白鯧魚經過調味和撒上蔥、番茄、青辣椒和咖喱葉然後再用蓮藕葉包裹，經過碳烤，不單帶煙燻更有葉香。

用「Gosht Rogan Josh」（HK$208）品味北印度的大膽風味，嫩滑的羊膝融化在口中，其口感是對克什米爾廚房的挑戰。在 Prince and the Peacock 以克什米爾辣椒和香料混合，喚起了蒙兀兒帝國各個宴會，當時的香料和肉類是財富和權力的象徵—越大膽越多，越高貴。

「Nalli Gosht Biryani」（HK$238）源自盧克瑙的傳統，將澳洲草飼羊膝及羊架與陳年印度香米分別烹煮後再混合，最後以小火慢慢燜熟，令米飯吸收並鎖住所有羊香。每粒印度香米都述說著在阿瓦德統治者下的演變，當時以精心安排的盛宴而聞名，食物是對客人的款待，同時展現奢華。

這場盛宴以香氣四溢、讓饕客趨之若鶩超過500年歷史的「Rose Kulfi」（HK$108）作結。加入藏紅花、玫瑰花瓣和開心果製成的凍奶霜，讓人回想起這款甜點由波斯起源。在雪櫃尚未普及之前，只有極富有的人才能得到用作冷凍奶霜的冰塊，而這些冰塊通常從喜馬拉雅山脈運送到城市的地下室以作保存。

或者可以品嚐「Gulab Jamun」（HK$108）為晚上帶點甜美的味道。傳說歸功於蒙兀兒帝國的皇家廚師，他將波斯和土耳其的甜餃子改編成了現在印度最受喜愛的甜點：脆炸焦糖牛奶餃子佐糖漿，更可以追加一球自家製雲尼拿或檀香雪糕（HK$10）。

在 Prince and the Peacock 以葡萄酒和調酒完美地襯托和提升皇室用餐體驗。提供超過130款葡萄酒，每杯價格從HK$148至HK$308不等。葡萄酒單詼諧地將其特點與傳奇帝國和貴族相匹配，有如克什米爾國皇或拉傑普特戰士在盛大慶典上享受的奢華美酒。與此同時，雞尾酒（每杯HK$98）以其特色成分命名，例如芒果和甘蔗，靈感來自於印度不同地區豐富的風味和傳奇歷史，每一款都講述著一個故事。從克什米爾鬱鬱葱葱的果園到邁索爾的皇家法院。客人可以品味氈酒和芒果的異國混合和加入藏紅花和一絲芒果醋的香氣，或者細味蘋果白蘭地與香料混合的溫暖口感。對於喜歡無酒精選擇的客人，菜單上還有美味的雪葩（HK$58）和芳香的瑪薩拉茶（HK$38）。

總廚 Palash Mitra 是一位才華得天獨厚的米芝蓮星級主廚。他對印度次大陸的文化與歷史深切了解，誠心誠意融入烹飪之中，連同主廚Kumaran Balaji及主廚Tara Mehta匠心細緻地演繹南亞料理。團隊更和著名歷史學家、作家和印度美食專家Pushpesh Pant博士合作，以他的博學多才為Prince and the Peacock增添深度和歷史根據，包括皇室菜餚、烹飪技巧及它們起源地。

Prince and the Peacock 的誕生，將喚起人們對華麗宮廷的回憶，繁複的圖騰設結合充滿生命力的細節元素，與象徵印度皇室與權力的孔雀優雅配搭，重現以美食彰顯皇權的輝煌時代。現已於星期二至星期日，晚上6時起歡迎大家到訪。

<<完>> 

PRINCE AND THE PEACOCK – 餐廳資料

地址 – 香港中環亞畢諾道 1 號2樓

電話 – 2154 6104

網站 – https://www.themagistracyhongkong.com/prince-and-the-peacock-tc

Email – reservations@princeandthepeacock.com

Instagram 帳戶 – @princeandthepeacock @chefpalashmitra

關於 BLACK SHEEP RESTAURANTS

Black Sheep 自 2012 年由 Syed Asim Hussain 創立，是亞洲最備受矚目的餐饗服務團隊，旗下共 35 個品牌連繫而成的概念故事，靈感源自對世界各地的人、事、物，以及不同時光與回憶的 一份愛。Black Sheep 立於藝術、文化、創新與款待服務領域的交匯點，致力從敘述故事出發， 塑造餐饗體驗，以香港為家，改寫本地款待服務業，再進一步邁向海外。

Black Sheep 以社群為先，以社會為本，旨在推動款待服務業的未來，為世界帶來改變;藉著與 願景宏大的夥伴合作，發揮樂觀精神與正向力量，為蒞臨用餐的客人、發展旅途上並肩前進的 每一位同伴，造就不一樣的回憶。

創立以來，Black Sheep 一直作為服務業界先驅走在最前，定義旗下品牌與服務業的待客之道， 至今累積的豐碩成果，屢獲業界嘉許，當中包括米芝蓮推介指南、Asia’s 50 Best Restaurants（亞洲 50 最佳餐廳）及 La Liste（全球頂尖餐廳榜單）。