鮨吉祥 宫川 (SUSHI KISSHO BY MIYAKAWA) 於澳門銀河 萊佛士隆重登場

日本六大米芝蓮三星壽司大師之一的宮川政明創立的首間海外分店

請按此下載高解像度圖片或瀏覽此連結 https://shorturl.at/OercG

《2024年6月17日，澳門》由壽司大師宮川政明（Masaaki Miyakawa ）創立的「鮨吉祥 宮川」（Sushi Kissho by Miyakawa）於澳門銀河 萊佛士正式開業，成為首間於日本以外地區開設的分店，餐廳由行政主廚佐武弘進（Hironori Satake）領航。宮川師傅為日本六大米芝蓮三星壽司大師之一，致力將正宗的江戶前壽司帶到澳門銀河 萊佛士。

「吉祥」的精髓

「吉祥」寓意幸運和喜悅，代表著大自然的祝福。於「鮨吉祥宮川」，匠人以精煉的技藝將時令食材發揮到極致，每件精心製作的壽司體現了傳統日本美學概念「侘寂」，完美演繹樸素的優雅之美。壽司大師宮川政明嚴選由日本直送的優質当季食材，以確保出自手中的每件壽司都展示食材的最佳風味與新鮮度。「鮨吉祥 宮川」的菜單猶如一幅四季畫卷，菜式隨季節變換，客人的每次用餐體驗都是一場驚喜饗宴。

匠人技藝和烹飪哲學

「鮨吉祥 宮川」對大自然的欣賞及熱愛、堅持以新鮮食材為本及致力於細膩精湛的壽司製作藝術的理念深深植根於餐廳的烹飪哲學中。餐廳擁有一支精英廚師團隊，其中包括餐廳行政主廚佐武弘進（Hironori Satake）。廚師團隊有合共98年的豐富專業經驗，全部皆由宮川師傅親自培訓。經過數十年的嚴格培訓，壽司師傅精準掌握壽司的製作技巧，從米飯的準備到精湛刀工等複雜技術，均一絲不苟，以確保每件壽司都經過最精準和精心捏製。宮川師傅將江戶前壽司的傳統風味巧妙地融合北海道元素，展現了他的傳統日本料理創作的精湛技藝。他創作的精緻菜式著重凸顯食材的鮮味，體現味道和質地的完美平衡。宮川師傅認為壽司的關鍵要素是壽司米飯（shari）的完美調味，以確保每件壽司均閃耀著食材的精華，體現他對壽司創作及烹飪藝術的匠心。

於「鮨吉祥 宮川」體驗壽司匠人技藝

由壽司大師宮川政明主理的「鮨吉祥 宮川」呈獻廚師發辦（Omakase）晚餐菜單，每位價格為澳門幣1,888元 + 15% 或2,888元 + 15%。餐廳菜單隨季節變更，食材從宮川值得信賴的供應商和世代漁民採購，展現來自日本海水域最新鮮食材的最佳風味。

由香甜的日本北海道夢美人米（Yumepirika）以至帶亮綠色調的靜岡山葵，每種食材都經過精心挑選，以實現卓越的獨特品質。整個烹飪過程均使用純淨度極高的北海道黑松内町「水之森」矿泉水（Suisainomori），而每件壽司嚴選三種優質的大米製作，為賓客呈獻極尚的品質。

美食之旅以一系列精緻的時令前菜（3-5款）打開味蕾，包括烤紅金目鯛，肉色呈淡粉色，魚肉甜香濃郁，佐以山葵、薑、蔥和柚子醋；黑鮑魚肝醬為宮川師傅於札幌的米芝蓮三星壽司店之招牌菜式，島根縣黑鮑魚以昆布烹煮，然後與水、清酒和昆布一起慢煮三小時，配以由鮑魚清湯及鮑魚肝製成的濃香鮑魚肝醬。

接著是無可挑剔的精選壽司（8至10 件），包括以自家釀製醬油醃製5小時的中拖羅，熟成一周後味道濃郁有層次；經燙煮後的車海老肉質彈牙，鮮蝦的香甜味道更為突出；小肌被視為江戶前壽司的代表食材，以鹽和醋醃製，加入自製蝦粉以提鮮及減低酸度。每一款菜都經過精心挑選和製作，彰顯了宮川師傅的精準和創作力，創造出味道、質地和美學的和諧融合。然後，客人可以品嚐味噌湯、玉子燒和精緻甜點，於幽靜雅緻的環境中享受正宗日本料理的精髓。

「鮨吉祥  宮川」提供一系列優質清酒，其中包括四個廣受讚譽的清酒品牌，與壽司相輔相成。從口感清新細膩的黑龍清酒到屢獲殊榮的伯樂星純米吟釀，每款清酒都與宮川師傅的烹飪創作相得益彰。此外，自家品牌清酒Wa8由創立於1921年的澄川酒造場和Wa Creations共同製作，僅於數間餐廳包括「鮨吉祥 宮川」供應，展示了設計師森田恭通 （Yasumichi Morita）的藝術風格和澄川酒造場的精湛工藝。

向大自然致敬 – 於自然及簡樸中發掘事物美態

鮨吉祥 宮川的室內設計摩登時尚，其開放式的設計靈感來自日本獨特的傳統美學意識和哲學「侘寂」，選用天然的材料如扁柏木構築而成，洋溢着自然閒逸的氣氛。餐廳優先考慮客人的用餐體驗，採用極簡主義的設計風格，讓壽司師傅與客人互動交流，這正是廚師發辦晚餐的精髓。

精緻的壽司吧檯以產自長野縣的一棵樹齡300年的木曾檜木手工製作而成，展示了天然紋理和大師級工匠Tomita的標誌性楓葉鑲嵌，將大自然元素融入室內空間。自古至今，日本以木曾檜木建造神聖的寺廟與神社，因而被受尊崇。餐廳的藝術展品經精心策劃，與客人的用餐體驗相得益彰。主餐廳位置設有宮川家族的陶瓷，並配有來自京都的古董插花籃。宮川家族的陶瓷製作相當聞名，自江戶時代已流傳至第十一代。

於「鮨吉祥 宮川」，壽司創作藝術超越了生計，它是對大自然、傳統和人類精神之間深刻聯繫的慶祝。世界著名的壽司大師之一宮川政明將施展其精湛手藝，帶領饗客踏上一趟日本美食之旅。

澳門銀河 萊佛士「鮨吉祥 宮川」晚餐預訂，請致電 +853-8883-2221、電郵至sushi.kissho@galaxyentertainment.com 或追蹤

Instagram帳號 @sushikisshobymiyakawa。

<<完>>

關於「鮨吉祥 宮川」

由日本六大米芝蓮三星壽司大師宮川政明主理的「鮨吉祥 宮川」正式進駐澳門銀河 萊佛士，成為其在澳門乃至日本以外地區開設的首間分店。餐廳每天嚴選由日本直送的優質時令食材。精英廚師團隊曾在多間享譽食府任職，擁有共計98年的豐富經驗，為來自世界各地的客人呈獻傳統地道的Omakase「廚師發辦」菜單，讓他們在寧靜簡約的環境中品嘗真正頂尖的正宗江戶前壽司。「吉祥」寓意幸運和喜悅，代表著大自然的祝福。在「鮨吉祥  宮川」，匠人用精煉的技藝，把當季特有的食材發揮到極致，是對大自然的致敬，亦是日本餐飲文化最崇高的追求。

聯絡資訊:

地址: 澳門路氹望德聖母灣大馬路澳門銀河 萊佛士2樓

營業時間: 晚上6時至晚上10時30分（星期三休息）

第一時段: 晚上6時至晚上8時

第二時段:晚上8時30分至晚上10時30分

Instagram: @sushikisshobymiyakawa

電話: +853-8883-2221

電郵: sushi.kissho@galaxyentertainment.com

有關 「澳門銀河」 綜合度假城

「澳門銀河™」世界級奢華綜合度假城打造全世界最多元化的娛樂及綜合旅遊度假熱點。整個項目的總投資額高達430億港元，佔地110萬平方米，為澳門帶來嶄新的休閒娛樂設施。 「澳門銀河」雲集8家世界知名豪華酒店，包括澳門悦榕庄、「銀河酒店™」、澳門大倉酒店、澳門JW萬豪酒店、澳門麗思卡爾頓酒店、「百老匯酒店」、澳門銀河 萊佛士以及澳門安達仕酒店，共提供約5,000 間豪華客房、奢華套房及別墅。天浪淘園佔地75,000平方米，設有全球最長 575 米空中激流、能掀起1.5米人造海浪的空中衝浪池、全150米的白沙灘，以及澳門首個高達9米的刺激滑水天梯衝天激流。兩間五星級國際水療品牌─澳門悦榕SPA和澳門麗思卡爾頓水療中心讓賓客煥發心靈、徹底放鬆。

「澳門銀河」其他設施包括超過120個餐飲選擇，涵蓋米芝蓮星級體驗及地道美食，以多元風 味、獨特體驗及頂級食材打造「舌尖品亞洲  峰味聚銀河」的餐飲體驗; 面積超過10萬平方米的銀河時尚匯，雲集了超過200個國際時尚豪華品牌，為客人提供從高端精品旗艦店到潮流時尚生活、精彩多元的品牌選擇，是追求全新時尚與創意體驗的潮流熱點，及購物的人氣之選；極具規模的 3D影城「銀河影院」設有10間影院，以4K鐳射映畫打造無可比擬的電影體驗；以上海流金歲月為設計靈感的頂級娛樂聖殿【紅伶】，在華麗典雅的氛圍下呈獻醉人娛樂表演；悠然自足以傳統手法帶領賓客領略養生奧秘恢復活力。從「澳門銀河」穿過設有空調的行人天橋，90秒即可直達「澳門百老匯」，零距離體驗最地道的澳門特色及亞洲魅力。百老匯美食街搜羅了 35 種澳門及亞洲地道特色美食，從街頭小吃至老字號餐廳，每家店的招牌名菜都令人難忘。設有約2,500個座位的百老匯舞台匯聚世界級表演盛事。「澳門銀河」備有獨特完善的活動場地，專業的服務團隊為賓客籌辦不同類型的會議展覽活動。

銀河國際會議中心（GICC）為澳門會展業開啟新篇章，同時拓展集團在澳門的度假城版圖。其會展空間總面積達40,000平方米，並設有16,000座位、全澳最大的室内綜藝館─銀河綜藝館。

詳情請瀏覽：www.galaxymacau.com,www.broadwaymacau.com.mo及www.galaxyicc.com。

關於萊佛士

萊佛士酒店及度假酒店擁有卓越的歷史傳統，酒店選址均為全球久負盛名之處。 1887年，新加坡萊佛士酒店開業，確立了奢華酒店的標準，為世界帶來了私人管家服務和新加坡司令雞尾酒等創新之舉，酒店延續百年的傳奇服務就此展開。直至今日，萊佛士仍在世界知名城市和度假場所譜寫著奢華酒店的傳奇，為各地遊客帶來意義非凡的旅行體驗和高雅舒適的酒店服務。萊佛士是生活行家的首選之所，除了濃厚的文化氛圍、宜人的酒店環境和典雅的酒店氣質之外，賓客在酒店中享受到的非凡居住體驗更讓他們對萊佛士青睞有加。無論是在巴黎、伊斯坦布爾、迪拜、華沙、雅加達還是在塞舌爾，每一家萊佛士酒店都是遊客們休憩寧神的靜謐綠洲，呈獻無微不至的服務。萊佛士所屬的雅高集團（Accor）為國際領先的全方位服務酒店集團，在全球110個國家擁有5,000多家酒店以及10,000個餐飲場所。

raffles.com | all.accor.com | group.accor.com