• 米芝蓮二星時尚法國餐廳 ÉCRITURE 總廚 MAXIME GILBERT 推出全新招牌午餐和晚餐品嚐餐單帶來全新體驗

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    <<2022 6 21香港>> Le Comptoir 集團期下米芝蓮二星時尚法國餐廳 Ecriture,由法籍行政總廚 Maxime Gilbert 和主廚 Heloise Fischbach 帶領,隆重推出全新午餐和晚餐嚐味菜單,靈感來自明媚的夏日風味。 全新的招牌 Calligraphy 午餐及 Library of Flavours 晚餐嚐味餐單,餐廳堅持使用來自日本和法國職人供應的食材,以及來自亞洲地區的當季最佳產品。

    全新 Calligraphy 午餐嚐味餐單和 Library of Flavours 晚餐嚐味餐單

    全新餐單為顧客帶來耳目一新的美饌,餐廳非常精彩的六款餐前小食包括法式泡芙 (Gougeres),包裹著磨碎的 comte 芝士、魚子醬和松木布丁。混合蔬菜是 feuilleté(酥皮糕點)包著胡蘿蔔、 芹菜、香蕉乾蔥和黑松露,還有莧菜、蕎麥、可可粒和檸檬凝膠。另一道小食是日本甜蝦慕絲 (Amaebi “a la cuillere”) ,法式日本沙甸魚吐司 (Iwashi) 配番茄蜜餞,“Tartaouille” 則是向 Ratatouille Nicoise 致敬,由黃色、綠色和喇叭形的翠肉瓜配茄子和紅甜椒醬製成的素菜撻;最後一道小食是用松針煙燻的聖米歇爾山青口 (Saint Michel Mussels)。

     

    餐單上的亮點包括各種季節食材,如生青瓜片 (Cucumber Flowers) 配青瓜花、橄欖油和青檸醃黃瓜、奇異果、青瓜汁、大蔥醬和零陵香豆; 鴨肝 (Duck Foie Gras) 菜式是咖啡鴨肝蛋奶凍,特別為著名咖啡品牌 Nespresso 的特別合作而設計,其特色是加入咖啡味的熱情果果凍,質地與茶碗蒸相似,頂部是北海道海膽忌廉; 顧客亦可選用餐廳經典的魚子醬海膽撻 (每位+HK$788 ) ,於蕎麥製撻上鋪滿 Royal Caviar Club Schrenckii 鱘魚子醬、北海道海膽和Beurre Blanc忌廉,瞬間提升幸福感。 素食選擇的亮點包括 Ratatouille,黑美人番茄塞滿了黃色、綠色和喇叭形翠肉瓜、茄子魚子醬和紅燈籠椒,包裹著昆布海藻,搭配黑美人番茄醬和南非博士茶。

    Library of Flavours 晚餐嚐味餐單上,獨家供應的來自法國布列塔尼的火燒紅鯔魚 (Red Mullet),配以喇叭形的翠玉瓜、杏仁忌廉、貝洛塔火腿汁和釀在翠玉瓜內的紅鯔魚慕絲; 布列塔尼麵包蟹 (Tourteau) 是以白醋蒸的布列塔尼麵包蟹和桃子和Espelette 辣椒組成,另外還有蟹肉沙巴翁和布列塔尼海藻咖哩。法國阿韋龍羊肉 (Aveyron Blanc de Blanc Lamb),以 3 個月大的牛奶餵養羊肉,裹上蕎麥籽,配有炸羊肉排、羊鞍和油封羊頸。 線釣多寶魚是一種布列塔尼多寶魚,以韓國式燒烤,配以蠶豆、Fraise de veau(小牛肉腸)、魚翅,和濃縮的多寶魚醬。

     

    從午餐嚐味餐單中,客人可以享用來自普瓦圖的獨家鴿肉 (Poitou Pigeon),鴿皮舖上糖、香草如薰衣草、百里香和迷迭香,配車李子片、薰衣草糖漬櫻桃和以鴿骨和內臟所製的肉汁,不浪費任何部分;甜品是法國士多啤利 (Gargiuette Strawberry),用羅勒油醃製的士多啤梨,濃郁香甜,配以青檸布丁和Mochida 番茄醬。

     

     

    由餐廳本地糕點廚師 Cyrus Yan 製作的兩款獨家甜品,包括柑橘 (Citrus)、焦糖提木胡椒蛋白酥皮、椰子雪芭、柑橘丁、蜂花粉和檸檬醬;大黃 (Rhubarb) 則以慢煮大黃雪芭配接骨木花酸奶泡沫。最後享用餐廳的招牌餐後甜點 Les Gourmandises,為餐飲之旅畫上完美句號,這季節餐後甜點包括經典的法國雲呢拿布甸、干邑軟心朱古力撻、宮崎芒果和日本清酒葡萄巨峰果凍。

     

    Calligraphy 午餐嚐味餐單 4道菜每位港幣$1,188元起,另配 4 杯酒加港幣$780元 ; 5 道菜每位港幣$1,488元,另配 5 杯酒加港幣 $980元。 Library of Flavours 晚餐嚐味餐單 5 道菜價格為港幣$ 1,788 元起,可選配酒另加港幣 1,480 元 ; 11 道菜每位價格為港幣 $2,288 元起,可選配酒另加港幣 1,980 元。所有價格均需加收 10% 服務費,菜單僅供參考,食材因季節而異。

     

    查看全新 Calligraphy 午餐嚐味餐單和 Library of Flavours 晚餐嚐味餐單,請瀏覽此處

     

    <<完>>

     

    關於 Écriture

    位於香港全新文化熱點 H Queen’s 的頂層閣樓之中,ÉCRITURE 是香港餐飲集團Le Comptoir 旗下的一員。餐廳將法國美食與日本特色產品結合起來,以西方工藝結合東方哲學,發展出無限可能,將法國美食提升到另一個層次。東方和西方長期以來一直相互著迷和相互尊重,而在 ÉCRITURE 不僅在盤子上展現東西方的融合,而且在室內設計裝潢中,已不費吹灰之力地將之展視了出來。餐廳以來自韓國的藝術家Park Seo-Bo的一系列畫作命名,而作品就掛在餐廳的貴賓廂房中,在設計中注入了大膽的紅色,以慶賀那種對比與對立中可以發現到的無盡和諧。

     

    餐廳聯絡資料

    地址 : 香港皇后大道中 80 號 H Queen’s 26樓

    電話 : +852 2795-5996

    電郵:ecriture@lecomptoir.hk

    網頁:ecriture.hk

    Facebook:EcritureHK

    Instagram:@ecriturehk @mximeagilbert @helofischbach

     

    營業時間

    星期二至星期六 – 中午 12 時至2 時 30分 / 晚上 6時30分至10時30分

    逢星期日及星期一休息