• PASTE BANGKOK 歡迎香港米芝連二星餐廳​ ​ECRITURE​ ​總廚​ ​MAXIME GILBERT 於2019年8月1日及2日聯手推出十一道菜特式菜單

    一連兩晚,大廚 Bee SatongunMaxime Gilbert 一同於曼谷 Paste Bangkok合力炮製十一道菜晚餐 

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     《2019年7月5日,香港》摩登泰菜先驅兼榮獲【2019年亞洲50最佳餐廳】第28位的Paste Bangkok,宣佈與香港米芝連二星餐廳Écriture總廚Maxime Gilbert於2019年8月1日至2日一連兩晚,推出令人震奮的合作菜單。由Paste Bangkok大廚Bee Satongun帶領,合共十一道菜的晚餐定價每位泰幣11,000,必定能將泰國及法國菜的精髓完美地融合,為食客打造與別不同的用餐體驗。

    關於Écriture Hong Kong 行政總廚Maxime Gilbert

    Maxime Gilbert在烹飪文化濃厚的法國長大,漸漸培養出對美食的熱愛,使他從小渴望成為一位廚師。繼在法國和蘇格蘭的餐廳實習後,大廚相繼加盟不同的米芝蓮星級餐廳,不斷發光發亮。2013年至2016年9月期間,大廚Maxime曾擔任香港置地文華酒店米芝蓮二星餐廳 Amber 的主廚。之後,大廚Maxime將自己對法國菜的願景都放進了 Écriture,以傳統烹調技術融合法國和日本的獨特食材,展現出簡約、優雅和自然的精緻,菜式既充滿力量卻又輕盈宜人。Maxime 的每道菜式都經過精心設計,全都是精美的組合,視覺上亦滿帶吸引力,為每位客人帶來快樂和享受。位於香港全新文化熱點 H Queen’s 頂層閣樓的Écriture將法國美食與日本特產結合起來,以西方工藝結合東方哲學,發展出無限可能,將法國美食提升到另一個層次。 

    關於Paste BangkokPaste Laos創辦人兼大廚Bongkoch ‘Bee’ Satongun

    Paste的創辦人 Bongkoch ‘Bee’ Satongun是elit® Vodka頒發2018年度亞洲最佳女廚師的得主,與澳洲土生土長的丈夫大廚Jason Bailey一同於共同創辦的Paste製作創新的祖傳美食。兩位大廚多年來一直研究和記錄泰國菜的演變,重新展現多個古老食譜和幾近失傳的傳統烹飪技術,再融入米芝蓮星級餐廳Paste的餐飲理念當中。Paste出品的菜式大膽,味道無懈可擊,而且具有時尚的創新元素,同時保留了對傳統泰國烹飪特色的專重。Paste菜式的靈感來自標誌藉傳統精緻泰國菜餚的皇室菜式和家傳食譜,深受美食家歡迎的招牌菜式包括西瓜皮魚籽湯配鱸魚和沙葛餃子,一道靈感來自可追溯到1968年Snidwonse家族食譜的有趣菜式。

     

    詳細菜單如下:

    歡迎小食

     

    烤河蝦桑葉包配泰北胡椒及蟻蛋

    Paste

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    沙甸魚刺身

    青豆、醃青瓜、接骨木花忌廉及花瓣、萬壽菊葉

    Ecriture

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    帶子

    北海道帶子配黑松露脆甜甜圈、芹菜蓉、榛子片及帶子裙邊泡沫

    Ecriture

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    美功縣鯖魚泰北「Tai Yai」咖喱、復古蕃茄蓉、小鯷魚、炒魚鱗

    Paste

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    日本清酒蒸手釣赤松魚

    Ecriture

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    焗粉絲、泰式清湯配蟶子

    Paste

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    酸鱈魚湯配香茅、辣椒、羅漢果、蝦醬及發酵魚汁,最後以酸棗葉作點綴

    Paste

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    水煮鴨肝、手釣多寶魚「au plat」魚湯

    Ecriture

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    「Or Lam」清咖喱配慢煮法國野雞、裂褶菌、紅葫蘆、食用藤

    Paste

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    燒烤A5宫崎和牛、日本鰻魚、魚子醬

    烤粟米醬汁、濃縮咖啡

    Ecriture

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    老撾風味咖喱鴨 「Kalee Ped 」

    (重新製作老撾經典菜式)

    Paste

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    甜點

    朱古力蛋糕

    熱情果、ok rong 芒果、木蘋果啫喱、Valrhona朱古力霜配泰北胡椒雪葩

    Paste

     

    Paste Bangkok創辦人兼大廚Bee Satongun表示:「最近一次到香港於Écriture的體驗真的完全把我迷倒。我非常有信心食客們會同樣享受我們合力為大家打造獨一無二的餐飲體驗。我們的團隊十分興奮能與像Maxime這樣有才華的大廚合作,期待8月1日及2日與您見面!」

    《完》

     

    關於Paste Bangkok

    Paste是泰國烹飪史上的一項研究, 餐廳的主廚兼創辦人Bongkoch ‘Bee’ Satongun和她的丈夫Jason Bailey花了多年時間精心研究和記錄泰國菜的發展,重新演繹早已遺忘了的百年古老食譜和烹飪技術。於眾多殊榮中,大廚Bee Satongun尤其以「2018年度亞洲最佳女廚師」,以及餐廳於2019年獲得的「亞洲50最佳餐廳第28位」獎項而感到自豪。

    Paste Bangkok

    地址:泰國曼谷 Lumpini 999 Ploenchit Rd. Gaysorn三樓

    訂座

    電話:+66(0)2 656 1003

    電郵:info@pastebangkok.com

    網頁:https://www.pastebangkok.com/book-now/

    營業時間

    星期一至日期日

    午市:星期一至星期日12.00 pm – 02.00 pm

    晚市:星期一至星期日6.30 pm – 11.00 pm

     

    Paste Laos

    地址:Paste at The Apsara

    老撾Kingkitsarath Rd, Ban Wat Sene, Luang Prabang 06000

     

    訂座

    電話:+856 71 254 251

     

    營業時間

    星期一至日期日

    午市:星期一至星期日12.00 pm – 02.00 pm

    晚市:星期一至星期日6.30 pm – 10.00 pm

     

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