• OPINIONATED ABOUT DINING 公佈 2021年亞洲餐廳100+強以及新增設的2021 年亞洲休閒餐廳100+強排行榜得獎名單

    由大廚 Paul Pairet 掌舵的上海 Ultra-Violet 連續第年問鼎排行榜第一位 

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    202167日,香港》全球餐廳網上評審平台Opinionated About Dining (OAD)於今天香港時間 12時正公佈 2021 年度亞洲餐廳100+強排行榜(Top 100+ Asia Restaurants of 2021)的得獎名單,賽果由全球最挑剔的美食家和可靠的鑑賞家組成的專家評審團投票選出。今年,大會更新增設了全新的2021 年亞洲休閒餐廳 100+強排行榜 (Top 100+ Casual Asia Restaurants of 2021),由評委從多間乎合預算的休閒餐廳中選出得獎名單。

     

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    排行榜的第一位是連續第三年奪冠的Ultra-Violet。位於上海的單一餐桌實驗餐廳Ultra-Violet由大廚Paul Pairet領航,擅長透過多種感官技術將創意和美食結合在一起,是全球首間提供虛擬實境餐飲體驗的餐廳。自2012年開幕後,法藉大廚Paul Pairet不斷挑戰食客對口味和美食先入為主的觀念,成為當地炙手可熱的餐飲地標。

     

    於排行榜穩步上揚的Zén – Frantzen今年屈居第二位。這間位於新加坡的餐廳由瑞典藉大廚Bjorn Frantzen創辦,並由行政總廚Tristan Farmer帶領。樓高三層的Zén – Frantzen位於新加坡武吉巴梳老街,供應受日本懷石料理啟發的創新摩登北歐美食,全部選用從日本和香港有機農場採購所得的優質農產品炮製而成。

     

    獲得第三位的是位於曼谷的Sorn。由Supaksorn “Ice” Jongsiri掌舵的Sorn位於當地一棟經改建的古老房子中,菜式的靈感來自大廚在泰國南部成長的歷程,將鮮活的當地食材與久違的食譜和技術相融合。

     

    擁有 20 多年歷史的上海新榮記今年晉身五強,獲得第四位。新榮記位於上海南陽路一橦極具歷史價值的大廈內,主打一系列以海鮮為主的傳統中國地方菜餚。

     

    排名第五位的摩登韓國高級餐廳 MosuSung Anh 掌舵,風靡首爾。主廚以能夠突出時令農產品的細微差別而自豪。招牌菜之一是酥脆的脫水牛蒡皮,上面刷上糖漿調味。

     

    位於澳門新葡京酒店的天巢法國餐廳(Robuchon Au Dôme由大廚Julien Tongourian掌舵,於本年度的OAD亞洲餐廳 100+ 強排行榜獲得第六位。由已故烹飪大Joël Robuchon於澳門創立的天巢法國餐廳以炮製精緻的法國美食見稱,亦是亞洲區擁有最優秀葡萄酒酒單的餐廳之一。

     

    OAD亞洲餐廳 100+ 強排行榜其他主要餐廳包括由總廚歐陽文彥主理的香港譽瓏軒(第七位)、由總廚郭強東主理的香港大班樓(第八位)、徐維均創辦的香港家全七福(第九位),以及由總廚謝錦松主理的澳門8餐廳(第十位)

     

    新增設的2021 年亞洲休閒餐廳 100+強排行榜 (Top 100+ Casual Asia Restaurants of 2021)第一位由新加坡的結霜橋叻沙(Sungei Road Laksa奪得。這家位於 Jalan Berseh 的舊式手推車小販檔主打傳統的峇峇娘惹美食,特色是只供應勺子讓客人品嘗加東風味的叻沙。

     

    第二位是泰國曼谷的 Soei ,一家主打海鮮美食的休閒泰國餐廳。餐廳最著名的菜式是炸鯖魚臉頰,先將鯖魚臉頰炸至酥脆,再以鹽和炸蒜頭調味。

     

    排名第三位的是泰國曼谷的 Baan Ice,一家小型的家庭式泰南風味餐廳,以採用火辣的香料和草本風味而聞名。Baan Ice的創辦人亦是曼谷備受讚譽的泰南風味高級餐廳 Sorn 的幕後策劃者。

     

    創辦人Steve Plotnicki表示:「Opinionated About Dining 與其他餐飲大獎的評分標準略有不同。我們明白並非所有觀點都相同,因此在機制中添加了更多的元素,例如加入了評審員的級別以提高最終結果的準確性。另外,我要祝賀入選本年度亞洲餐廳 100+ 強的廚師和餐廳,同時亦期待著未來一年的所有精彩用餐體驗。」

     

    6 15 日準時收看 2021 OAD 歐洲頂級餐廳大獎直播

    2021年度 OAD 歐洲頂級餐廳大獎的賽果將於2021年6月15日公佈,並於以下時間全球直播:歐洲大陸 18:00、英國 17:00、美國東岸 12:00、美國西岸 9:00、香港 0:00及日本 01:00。

     

    註冊觀看直播,請到https://oad.live/2021。頒獎禮將由Opinionated About Dining的創辦人Steve Plotnicki主持,並由Elena Arzak、Jeremy Chan、Ana Ros、Beau Clugston、Barbara Eselbock及Massimilano Alajmo等多位頒獎嘉賓一同揭曉歐洲首150位最佳餐廳的得獎名單。

     

    關於Opinionated About Dining及創辦人Steve Plotnicki

    OAD是全球唯一判斷評審員經驗值的餐廳評審網站。網站的6,000多位成員每人均有不同的「分量」,反映他們曾到訪餐館的數量,以及這些餐廳在OAD列表中的官方排名。OAD相信經驗豐富的評審員更能得出精確的結論,因此更為重視那些被認為具有更高知識和專業意見的人士。

     

    Steve Plotnicki是全球餐飲界中最活躍的聲音之一,他於2003年建立了自己的餐飲網誌,分享他於世界各地的用餐體驗。他的網頁迅速發展成為志趣相投美食愛好者的交流平台,2007年,Plotnicki發起了第一次正式調查,邀請讀者們一同推薦各地熱門或未被發現的餐飲目的地。網頁隨即獲得高度評價,自此以後,Plotnicki每年都會向公眾分享其餐飲平台的專業推介。直至2013年,網頁的排行榜大受歡迎,以至Plotnicki舉辦了一場盛大的晚宴宣布結果,表揚這些才華橫溢的廚師。曾入選名單的大廚包括享譽全球的Alain Passard、Rene Redzepi、Albert Adria以及烹飪界新星James Knappett和Merlin Labron-Johnson等。

    《完》

    關於OAD (Opinionated About Dining)

    每年,OAD 都會分享由知識淵博的評審員投票選出的全球各地餐廳排行榜。賽果由網站6,000多位成員的評論總結得出,而OAD亦是全球唯一判斷評審員經驗值的餐廳指南,透過统計成員曾到訪餐廳的數量和質素來衡量各評審員的「分量」。

     

    Instagram: @OADTOP100

    網頁:http://www.opinionatedaboutdining.com/2020/2020_index.html

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