• HAKU 行政總廚 AGUSTIN BALBI 獲選 LA LISTE 2020 全球1000最佳餐廳頒發全球最佳年輕廚師大獎

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    《2019年12月4日,香港》由La Liste 2020頒發的全球1000家最佳餐廳於12月2日在巴黎揭曉,HAKU阿根廷籍行政總廚Agustin Balbi榮幸能獲主辦單位評選為其中一位【全球最佳年輕廚師】,而HAKU亦同時入選了La Liste 2020的【傑出餐廳類別】。

    2015年於巴黎首次推出的法國著名餐飲指南La Liste以帕克風格(Parker-style)評級,分數從80分至100分,以0.25為增量。這令人夢寐以求的獎項綜合了全球數百本餐飲指南和食評,將每一編評論轉換成相對的分數,並邀請成千上萬的知名大廚為指南的可信性發表意見,從而得出每間餐廳的相應平均得分,而食客的評分則佔總分(La Liste score)的10%。

    HAKU行政總廚Agustin Balbi表示:「能夠獲得La Liste此等受業界尊敬的餐飲指南所肯定,我們實在感到非常自豪。我期待繼續向其他大廚學習,努力進步,增值自己!」

    2020年得獎名單:https://www.laliste.com/en/awards.

     

    關於HAKU行政總廚Agustin Balbi

    初到港時,曾效力淺水灣The Ocean的大廚Agustin Balbi迅即於香港競爭激烈的餐飲界打響名號,憑著卓越的烹飪藝術獲【T Dining by Hong Kong Tatler】評選為2016年度的最佳新廚師。現時,大廚Agustin掌管新派日本餐廳HAKU的烹飪團隊和日常運作,以歷史悠久的日本烹飪傳統和嶄新技術,採用每天新鮮進口的食材和優質本地農產品,為食客帶來能反映其祖籍阿根廷、於美國及日本接受烹飪訓練,和現居於香港的個人背景。精通源自日本的割烹技術,即集合了燒烤、蒸、炸、燉及生料五大烹飪方法,HAKU同時融入了創新的思維,滿足一眾本地美食家的胃口。

    《完》

     

    HAKU餐廳資料:

    電話:                2115-9965

    地址:                尖沙咀海港城海運大廈地下OT G04B 號舖

    營業時間:        午餐 — 中午12時至下午3時

    晚餐 — 晚上6時至深夜

    Facebook:       facebook.com/hakuhongkong

    Instagram:      @HakuHongKong

     

    所得獎項:

    2017 – Hong Kong Tatler【最佳新晉廚師】

    2018 –  T Dining by Hong Kong Tatler【香港20最佳餐廳】

    2019 –  T Dining by Hong Kong Tatler【香港20最佳餐廳】

    2019 – 入選全球50最佳餐廳【Discovery List】

    2019 –  OAD 亞洲100佳餐廳第58位

    2019 – The Best Chefs Awards 全球最佳廚師第87位

    2019 – La Liste 2020全球最佳年輕廚師

    2020 – T Dining by Hong Kong Tatler香港及澳門20大最佳餐廳

     

    關於HAKU

    當代日本料理達人松尾英明,在過去二十多年一直監督日本大阪米芝蓮三星餐廳柏屋,並為日本Relais & Châteaux的大廚,他在高級日本料理及日本茶藝上的奉獻與投入,奠定了他在日本料理業界中巨星的地位。HAKU的行政總廚Agustin Balbi,則榮獲Hong Kong Tatler 2016最佳新晉主廚,擁有多元化的國際烹調經驗,他精心預備的當代創意料理充分表現出他過往在日本的烹飪歷程。HAKU的創作代表了松尾的理念及Balbi的高超技術結合的巔峰,將日式傳統割烹(Kappo)風格帶到特別設計的開放式廚房,促進大廚與客人之間的交流,讓客人可以在休閒時尚的氛圍下,品嚐到與友共享的日式創意料理。HAKU採用每天從日本新鮮進口的優質時令食材,以傳統的日式烹調技巧加入創新的西方元素,製作出獨一無二的創意菜式。