• CASTELLANA 推出兩款全新時令餐單向意大利名廚 MARCO SACCO 創作的正宗意大利皮埃蒙特菜餚致敬

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    《2020年5月13日,香港》與意大利米芝蓮二星名廚Marco Sacco合作創辦的CASTELLANA HONG KONG,其食材均來自意大利資源豐富的皮埃蒙特地區,炮製出具有現代風味的傳統美食。結合名廚Marco Sacco的專業烹飪知識,Castellana將原汁原味的皮埃蒙特美食與世上最好的食材相結合,以嶄新的美食體驗為客人帶來驚喜。Castellana的駐場總廚 Fabiano Palombini即將推出兩款全新美食體驗:Marco Sacco環球之旅Castellana 意大利之旅,每款均備有四道菜及七道菜的餐單以供選擇。

     

    Marco Sacco環球之旅(四道菜HK$1,080或七道菜HK$1,280) 菜式包括Capesante e millefoglie di rapa bianca北海道帶子及白蕪菁千層餅配柑橘醬 Gnocchi con gamberi ed agretti自家製糰子配海蝦及海蘆筍;以Campania區Montoro小鎮出產的白洋蔥和啡色甜洋蔥炮製而成的Zuppa di cipolle  洋蔥湯;以及釀入了香腸、菠菜和牛奶浸麵包的Bianco di faraona e salsiccia慢煮珍珠雞胸等。

     

    Castellana 意大利之旅(四道菜HK$880或七道菜HK$1,080) 集合了一系列名廚Marco Sacco的成名作,當中包括以亞得里亞海沙甸魚、鯷魚忌廉、紅桑子醋和香煎麵包炮製而成的Sandwich di sarde三文治;Raviolo Torino自家製小牛肉豬肉菠菜意式雲吞配鼠尾草牛油汁;先蒸後煎的鰩魚Razza e Mascarpone配混合了魚汁的忌廉芝士醬、煙燻鱒魚子及時令蔬菜; 以及Barbabietola紅菜頭雪糕配乳清芝士、紅桑子醬及紅菜頭脆片等。

     

    兩款餐單均可加配餐酒配對,精選佳釀全部來自Castellana精心策劃的葡萄酒單,當中包括Mirafiore Blanc de Noir Alta Langa、Orlando Abrigo Dolcetto d’Alba 2015及Marchesi di Barolo Moscato D’Asti 2018等意大利頂級佳釀。詳細餐單如下:

    Marco Sacco環球之旅

    四道菜HK$1,080+10% (美酒佳餚配對HK$1,580)

    七道菜HK$1,280+10% (美酒佳餚配對HK$1,980)

     

    Capesante e millefoglie di rapa bianca

    北海道帶子及白蕪菁千層餅

    Contadi Castaldi, Franciacorta but ‘Soul Saten’ 2008

     

    Ciocco Porco

    糖漬黑香腸

    Marchesi di Barolo, Nebbiolo d’Alba ‘Roccheri’ 2015

     

    Zuppa di cipolle

    Montoro洋蔥湯

    Marchesi di Barolo, Barbera d’Alba ‘Peiragal’ 2015

     

    Gnocchi con gamberi ed agretti

    自家製糰子配海蝦及海蘆筍

    Marchesi di Barolo, ‘Bric Amel’ 2016

     

    Coda di rospo

    鮟鱇魚

    La Scolca, Gavi di Gavi ‘Black Label’ 2016

     

    Bianco di faraona e salsiccia

    珍珠雞胸及香腸

    Cascina Bruciata, Barbaresco ‘Rio Sordo’ Riserva 2011 

     

    AOP Dolce

    白朱古力意大利粉配枸杞

    Marchesi di Barolo, Moscato D’Asti 2018

     

     

     

    Castellana 意大利之旅

    四道菜HK$880+10% (美酒佳餚配對HK$1,380)

    七道菜HK$1,080+10% (美酒佳餚配對HK$1,780)

     

    Sandwich di sarde

    亞得里亞海沙甸魚三文治

    Mirafiore, Blanc de Noir Alta Langa

     

    Vitello tonnato

    小牛肉配吞拿魚、水橄及鯷魚醬

    Marchesi di Barolo, Nebbiolo d’Alba ‘Roccheri’ 2015

    Ravioli Torino

    自家製小牛肉豬肉菠菜意式雲吞

    Vicara, Barbera del Monferrato ‘Volpuva’ 2015

     

    Tagliatelle ai ricci di mare

    自家製海膽扁意粉

    Ceretto, Langhe ‘Arneis Blange’ 2017

     

    Razza e Mascarpone

    鰩魚及忌廉芝士

    Vajra, Riesling 2017

     

    La porca costina

    蜜汁豬肋骨

    Cascina Baricchi, Barbaresco Riserva 2013

     

    Barbabietola

    紅菜頭

    Marchesi di Barolo, Moscato D’Asti 2018

     

     

    Castellana Hong Kong的創新皮埃蒙特美食

    皮埃蒙特位於法國和瑞士的邊境,被譽為是意大利最先進的烹飪之都。當地的氣候為葡萄酒和松露提供了極好的生長條件,因此每逢收成期該區必定會成為意大利最受歡迎的旅遊勝地之一。皮埃蒙特的菜餚有別於其他意大利地區的美食,因為它專注於創造更豐富和濃厚的味道,以更長的烹飪時間炮製經典的意式蔬菜和肉類菜式,並以牛油代替橄欖油,這些都是為了讓食材可以慢慢展現出其豐富的獨特風味。

    深受歡迎的皮埃蒙特美食旨在打造能滿足不同感官的用餐體驗。位於銅鑼灣心贜地帶的Castellana,其出品的特色菜餚是優質葡萄酒、香滑芝士、舉世聞名的白松露和醉人甜點的完美配搭,讓您的用餐體驗更完美和全面。

    供應午餐和晚餐的Castellana提供多款套餐和單點菜式以供選擇,全部均採用從皮埃蒙特直接進口的上等食材炮製而成。設有40個座位的餐廳還提供兩個可容納十二位客人的私人廂房,室內裝潢以金色和深藍色調為主,並飾有法式的白色桌布,是約會、商務會議、慶祝活動和團體用餐的理想地點。

    透過美國運通信用卡支持本地企業

    2020年7月2日至2021年6月30日期間,美國運通信用卡用戶凡於單次消費惠顧單點菜式或飲品滿HK $ 150或以上,均可享有HK $ 20折扣。想了解更多透過信用卡消費支持如Castellana等本地企業並享有優惠的資訊,詳情請參閱www.lovelocalhk.americanexpress.com

     

    《完》

     

    關於 Castellana Hong Kong

     

    深受歡迎的皮埃蒙特美食旨在滿足不同的感官需要,是優質葡萄酒、香滑芝士、舉世聞名的白松露和醉人甜點的完美配搭,讓食客的餐飲體驗更完美和全面。Castellana重新演繹傳統的正宗風味,同融入了時尚的元素和摩登的菜式造型,將皮埃蒙特豐富的味道和充滿活力的餐飲體驗原汁原味地呈現眼前。

     

    網頁:https://www.castellanahongkong.com/

    地址:香港銅鑼灣開平道1號Cubus 10樓

    電話:3188 5028

     

    營業時間:

    午餐

    星期一至星期六,下午12時至下午2時30分

     

    晚餐

    星期一至星期六,下午6時至晚上10時30分

     

    酒吧

    下午5時至11時

     

    關於Marco Sacco

    意大利米芝蓮二星餐廳Piccolo Lago總廚透過旅遊從世界各地的烹飪大師學習廚藝,並藉著品嘗不同地區的味道從中學習。當他返回家鄉時,他的學徒生涯已經結束,由他創作的美食就此誕生了。 在過去的20年中,他將Piccolo Lago的廚房打造成全歐洲最好的廚房之一,並於2007年獲得了米芝連二星的殊榮。Marco Sacco 不只是一位廚師,他一貫的好奇心和追求知識的渴望,為他帶來探索「新世界」的動力,促使他成為一位成功的企業家。