• CASTELLANA 推出全新皮埃蒙特星期六美酒佳餚午餐體驗

    由意籍行政總廚 Fabiano Palombini及餐廳經理Roberto Ame合力呈獻的正宗皮埃蒙特風味 

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    《2021年2月22日,香港》與意大利米芝蓮二星名廚Marco Sacco合作創辦的 CASTELLANA HONG KONG,所選用的食材大部份來自意大利資源豐富的皮埃蒙特地區,炮製出別具現代風格的傳統美食。由意大利土生土長的行政總廚Fabiano Palombini和餐廳經理Roberto Ame所帶領,Castellana將原汁原味的皮埃蒙特風味與世上最好的食材相結合,以嶄新的美食體驗為客人帶來驚喜。

     

    2021年2月20日起,Castellana將會推出其首個皮埃蒙特星期六午餐體驗。午餐定價分別為三道菜連甜品HK$380五道菜連甜品HK$580,另可加配以皮埃蒙特佳釀為主的餐酒配對。

     

    Castellana即日起推出全新星期六餐酒配對午餐體驗

    備有三道菜及五道菜以供選擇的星期六午市餐單主打以皮埃蒙特佳釀為主的餐酒配對,配搭由總廚Fabiano親自主理的時令菜式。精選美食包括招牌菜根芹菜配日本海膽 (另加+HK$198),切得透薄的皮埃蒙特根芹菜以香醋和夏多內白酒醃至入味,再與日本海膽一同舖於香濃幼滑的Zabaione醬汁(一款以雞蛋黃和有氣甜酒製作而成的皮埃蒙特醬汁)上。另一道美味的前菜山區有機蛋將來自意大利Dolomite山區的有機雞蛋配搭Perigord黑松露片,味道清新有驚喜。

     

    意大利粉菜式選擇包括手工扁意粉配魚子醬香檳 (另加+HK$158),以及自家製小雲吞配鮮味十足的魚子醬和煙肉芝士醬。想再滿足一點的話,可選Carnaroli意大利飯配山區有機蛋及Perigord黑松露。

     

    海鮮愛好者一定不能錯過布列塔尼龍蝦配煙燻薯仔泡沫和Perigord黑松露(另加+ HK$198),以及鱈魚柳配雲尼拿白脫牛奶和迷你紅菜頭。肉質極其嫩滑的伊比利亞豬肉則配上了色彩鮮艷的Carmagnola紅燈籠椒,讓人回味無窮。

     

    三道菜及五道菜的餐單均包括由總廚Fabiano以其拿手的摩登烹調手法炮製而成的意式焦糖燉蛋。週末午市套餐只於逢星期六供應(星期日休息),詳情如下:

    星期六午市套餐

    三道菜HK$380 (HK$780 連餐酒配對3)

    五道菜HK$580 (HK$1,180 連餐酒配對5)

    前菜

    Radici di sedano e ricci di mare

    根芹菜、日本海膽 (+HK$198)

    配搭Vajra, Riesling 2017

    這款意大利Riesling與法國的大不同

    酸度適中,甜度低,略帶青蘋果、青檸及檸檬味

    Tomino piemontese, grano saraceno e caviale

    Tomino芝士、蕎麥及魚子醬

    配搭Vigneti Massa, Timorasso “Derthona” 2018

    以獨特的Timorasso葡萄釀製而成的皮埃蒙特白酒

    酒體中度富,味道複雜,餘韻悠長

    Uovo di montagna e tartufo nero Perigord

    山區有機蛋及Perigord黑松露

     

     

    意大利粉

    Tagliolini uova, caviale e Champagne

    手工扁意粉、魚子醬及香檳 (+HK$158)

    配搭Jeeper, Champagne “Grand Assemblage” N.V.

    呈淺黃色澤具有淡淡的水果、礦物及牛油麵包香氣

    味道柔和誘人泡沫極為纖細厚度和新鮮度比例平衡,是一款善於表達的香檳

    Tortello di carbonara

    自家製小雲吞配魚子醬及煙肉芝士醬

    Carnaroli risotto, uovo in camicia e tartufo nero Perigord

    Carnaroli意大利飯配山區有機蛋及Perigord黑松露

    配搭Giovanni Abrigo, Barolo “Ravera” 2013

    Nebbiolo葡萄釀製而成的 Barbaresco紅酒,帶有葡萄、紅色水果、紫羅蘭和玫瑰的香氣和味道。酒體富,並具有順滑棉長、帶有黑醋味的餘韻

    主菜

    Astice blu Mare

    布列塔尼藍龍蝦、煙燻薯仔忌廉及Perigord黑松露(+HK$198)

    Merluzza nordico

    鱈魚柳、雲尼拿白脫牛奶、迷你紅菜頭

    Secreto iberico e peperone di Carmagnola

    伊比利亞豬肉和Carmagnola紅燈籠椒

    配搭Cascina Baricchi, Barbaresco Riserva 2014

    Nebbiolo葡萄釀製而成的 Barbaresco紅酒,帶有葡萄、紅色水果、紫羅蘭和玫瑰的香氣和味道。酒體富,並具有順滑棉長、帶有黑醋味的餘韻

    甜品及芝士

    Formaggi Piemontesi

    經典皮埃蒙特芝士(+HK$198)

    Crema bruciata

    意式焦糖燉蛋

    配搭Marchesi di Barolo, Moscato d’Asti “Zagara” 2019

    一款清淡的甜葡萄酒,泡沫綿密

    散發出豐富的硬核水果味和淡淡的礦物味

     

    《完》

     

    關於 Castellana Hong Kong 

    深受歡迎的皮埃蒙特美食旨在滿足不同的感官需要,是優質葡萄酒、香滑芝士、舉世聞名的白松露和醉人 甜點的完美配搭,讓食客的餐飲體驗更完美和全面。Castellana 重新演繹傳統的正宗風味,同融入了時尚的 元素和摩登的菜式造型,將皮埃蒙特豐富的味道和充滿活力的餐飲體驗原汁原味地呈現眼前。

     

    餐廳資料

    地址: 香港銅鑼灣開平道 1 號 Cubus 10 樓

    網頁: https://www.castellanahongkong.com/

    電話: 3188 5028

    社交媒體:@castellanahk

     

    營業時間:

    午餐 – 星期一至星期六,下午12時至下午2時30分

    晚餐 – 星期一至星期六,晚上6時至晚上10時