• 8 月 12 日,米芝蓮二星餐廳 ÉCRITURE 歡迎來自泰國曼谷​ ​CHEF’S TABLE​ ​總廚​ ​VINCENT THIERRY 一同合作推出只此一晚的四手聯乘晚宴

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    《香港,2019 年 7 月 10 日》 Le Comptoir 旗下的米芝蓮2星法國餐廳 ÉCRITURE 將於 8 月 12 日舉辦一場別開生面的合作晚宴。屆時,來自泰國曼谷 Lebua 酒店 THE DOME AT LEBUA的 CHEF’S TABLE 法國餐廳得獎名廚 Vincent Thierry,將會與Écriture 行政總廚 Maxime Gilbert合作,聯手推出獨一無二的 9 道菜餐單,展示創意法國菜的精髓。每位客人僅需付 HK$2,880 + 10,只限一晚。

     

    關於曼谷 Lebua 酒店 The Dome Chef’s Table 餐廳大廚 Vincent Thierry

    大廚Vincent 來自法國有「法國花園」之稱的盧瓦爾河谷,此地區以葡萄酒、山羊芝士和新鮮農產品而聞名於世,而大廚Vincent亦將自己的烹飪風格概括為「簡約而樸實的經典法國美食」。他只會精選最好的食材,大部份更是最好的有機農產品,且遵循 80/20 比例的原則,即是 80% 的產品來自泰國,其餘 20% 由當地無法找到的優質進口產品製作美食。十年磨一劍,Vincent 當年被位於巴黎著名酒店 Le Cinq Four Seasons Hotel George V 選中,到香港四季酒店開設著名的米芝蓮三星餐廳Caprice。自從位於 Lebua 酒店 61樓的 Chef’s Table  於 2019年3月初開業以來,大廚Vincent便帶領餐廳在飲食界中風靡一時,以其創新而正宗的烹飪風格向傳統法國美食的豐富歷史致敬,贏得了美食家們的高度讚揚。

     

    香港Écriture 的行政總廚 Maxime Gilbert

    Maxime Gilbert在「烹飪即是文化」的法國長大,並且培養出他對美食以及終有一天可以成為廚師的理想。繼在法國和蘇格蘭的餐廳實習,當中包括不少米芝蓮餐廳工作之後,大廚從2013年開始便在香港置地文華酒店的米芝蓮二星餐廳 Amber 工作,直到2016 年 9月份轉投主理 ÉCRITURE。他對法國菜的願景都放進了 ÉCRITURE,以傳統烹調技術融合法國和日本的獨特食材,展現出簡約、優雅和自然的風格,菜式既充滿力量卻又輕盈宜人。Écriture 座落於香港文化熱點H Queen’s的頂樓,將法國美食與獨特的日本食材結合在一起,探索西方工藝與東方哲學相結合的無限可能。

    四手聯乘晚宴9 道菜餐單,詳情如下:

    日本沙甸魚

    「沙甸魚」是指各種細小又肥美的鯡魚科小魚

    By Ecriture

    皇帝蟹意式提拉米蘇

              醃製印式香烤水果、意式馬斯卡彭忌廉芝士

    By Chef’s Table

         魚子醬骨髓

    Royal Caviar Club 鱘魚魚子醬是由8歲的鱘魚所生產的魚子所製作而成的醃魚子

    By Ecriture

    蘇格蘭海螯蝦及小牛胸腺意式千層麵

    番茄和茴香脯、貝類

    By Chef’s Table

    布列塔尼多寶魚檸檬

    馬鞭草味 Violon 意式青瓜、開心果蓉

    By Chef’s Table

    日本野生黑鮑魚

       黑鮑魚是一種可食用的軟體動物,生活在溫暖的海洋之中

    By Ecriture

    法國沙朗二重奏

    甜菜頭、芹菜、薑醬汁

    By Chef’s Table

    櫻桃反撻

    一種將水果放於牛油和糖中焦糖化的糕點

    By Ecriture

    日本橘子

    這是日本人非常熟悉的酸柑橘、味道似柚子

    果實柔軟、多汁、酸味濃郁、風味獨特

    《完》

     

    關於 Écriture:

    位於香港全新文化熱點 H Queen’s 的頂層閣樓之中,ÉCRITURE 是香港餐飲集團Le Comptoir 旗下的一員。餐廳將法國美食與日本特色產品結合起來,以西方工藝結合東方哲學,發展出無限可能,將法國美食提升到另一個層次。東方和西方長期以來一直相互著迷和相互尊重,而在ÉCRITURE 不僅在盤子上展現東西方的融合,而且在室內設計裝潢中,已不費吹灰之力地將之展視了出來。餐廳以來自韓國的藝術家Park Seo-Bo的一系列畫作命名,而作品就掛在餐廳的貴賓廂房中,在設計中注入了大膽的紅色,以慶賀那種對比與對立中可以發現到的無盡和諧。

    Chef’s Table The Dome lebua

    Chef’s Table Bangkok將首位長駐於曼谷的米芝蓮三星廚師投放於用餐體驗的核心位置,為慶祝法國美食的創意和藝術(主廚 Vincent Thierry 曾在香港四季酒店為 Caprice 餐廳贏得了米芝蓮三星榮譽) 。

    Chef’s Table是Lebua 酒店的頂層 Dome的最新成員,這是世界上首個垂直目的地,亦是lebua 酒店渡假村首席執行官 Deepak Ohri 先生的心血結晶。在 Chef’s Table 餐廳,客人可以享受親密和戲劇化的精緻美食,可以從圓形凸窗欣賞到曼谷天際線的全景。運用了中心的空間和概念,可謂真正的廚師桌,就是擺放了一座黃銅製的 Molteni 爐灶,散發著溫暖的氣息。桌子採用米高安哲羅最喜愛的卡拉拉大理石新月形雕刻包裹而成。灰褐色、忌貳色和香檳色的調色組合營造出令人驚嘆的背景,但真正的明星是由大廚 Vincent 及其團隊提供的無可挑剔的美食。從抵達餐廳的過程,再到盛大的備受歡迎感覺,Chef’s Table 的每個方面都注重細節,為用餐者的享受而精心打造每一個優雅的觸摸。在擁有雙層天花板的神奇開放式廚房環境中,客人可以欣賞到湄南河的壯麗景色,同時可以欣賞到主廚 Vincent 及其高超技術團隊的全景。這是一個私密的用餐體驗,只有 20 張桌子和46 個座位,鼓勵客人參與中心展示的廚房活動。快樂的廚師 Vincent 亦會抽出時間親自與每位客人互動。

    Chef’s Table是Lebua 的The Dome的最新成員,這是令人印象深刻的 11 個世界級餐廳和酒吧的其中一間,其中還包括標誌性的頂樓酒吧 Sky Bar 和Mezzaluna 餐廳,亦是泰國僅有的四家米芝蓮二星餐廳的其中一間。

     

    訂位

    www.ecriture.hk / www.ikky.com

    逾 10 人的訂座,論聯絡 ManagerEvents@lecomptoir.hk 索取更多資料。

     

    地址

    香港皇后大道中 80 號 H Queen’s 26樓

     

    聯絡資料

    電郵:ecriture@lecomptoir.hk

    網頁:ecriture.hk

    Facebook:EcritureHK

    Instagram:ecriturehk

     

    營業時間

    星期一至星期六 – 中午 12 時至2 時 30分/晚上 6時30分至10時30分

    逢星期日休息