• 米芝蓮二星法國餐廳 ÉCRITURE 為慶祝國際婦女日於3月8日推出由餐廳女性團隊領航的特色嘗味餐單

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    《2021年2月18日,香港》米芝蓮二星法國餐廳 ÉCRITURE 為慶祝國際婦女日推出只此一天的嘗味餐單,由樓面以至廚房的大小事務均由餐廳的女性團隊負責。3月8 日當天,Écriture行政總廚Maxime Gilbert將委托其左右手兼餐廳主廚Heloise Fischbach全權主理當日的特色餐單,於當日的午餐及晚餐時段供應。

     

    國際婦女日限定的嘗味餐單分別為定價HK$1,188+10%的五道菜午餐,及定價HK$1,888+10%的七道菜晚餐;晚餐時段可另加 HK$1,290+10%享用餐酒配對7。全新餐單特別向餐飲業努力工作的職業女性致敬,當中包括多位Écriture的傑出員工如 Heloise Fischbach (主廚)Alexia Kei (二廚)Tia Cheung (二廚)Kristina Delaire (餐廚主管)Ng Ka Yan (客戶服務) Lau Wing Man (接待員)Rowena Gonzalez (接待員)Maya (維修部)等。

     

    202138Écriture國際婦女日特色餐單

    只此一天的國際婦女日限定餐單以創以十足的菊芋(又名洋姜) 揭開序幕,這款根部蔬菜以其獨特的土壤和果仁味道見稱,注入了煙燻鰻魚和魚子醬後更顯獨特。其他焦點菜式胡桃墨魚黑松露將當造的三款時令食材墨魚、酢漿草和黑松露結合,再配上自家製的蒜香鯷魚醬; 而Blanc de Blanc Aveyron 羊肉則以蕃薯千層酥和南非紅茶配搭不同部位的吉列炸羊肉。

    甜品方面由二廚Tia Cheung主理,炮製出別具現代風味的原創經典法式甜點。Tia對法式甜品的非凡技藝,能透過2021年國際婦女節限定的全新甜點柑橘及摩洛哥堅果油(只限晚餐)以及米飯和蜂蜜盡情展現。

     

    Écriture行政總廚Maxime Gilbert表示:「我對於每天與我合作無間、非常有才華的女性團隊非常有信心,相信大家一定可以為Écriture的客人帶來與別不同的餐飲體驗。Heloise與我並肩作戰兩年,是我遇過最有材華的廚師之一。」

    Écriture 2021年國際婦女節限定午市及晚市餐單詳情如下:

    國際婦女日五道菜午市餐單

    每位HK$1,188+10%

    菊芋
    注入了煙燻鰻魚及魚子醬

    甜蝦

    杏仁意式奶凍、西柚、貝殼、薰衣草精華

    胡桃墨魚黑松露
    配法國田螺、蒜香鯷魚醬、酢漿草

    Blanc de Blanc Aveyron 羊肉

    吉列羊鞍及羊頸配蕃薯千層酥、種子及南非紅茶

    米飯及蜂蜜

    國際婦女日七道菜晚市餐單

    每位HK$1,188+10%

    餐酒配對7杯另加 HK$1,290+10%

    菊芋
    注入了煙燻鰻魚及魚子醬

    甜蝦

    杏仁意式奶凍、西柚、貝殼、薰衣草精華

    胡桃、墨魚、黑松露
    配法國田螺、蒜香鯷魚醬、酢漿草

    安康魚菜肉濃湯
    先炭燒再輕微煙燻、椰菜煱

    Blanc de Blanc Aveyron 羊肉

    吉列羊鞍及羊頸配蕃薯千層酥、種子及南非紅茶

    柑橘及摩洛哥堅果油

    米飯及蜂蜜

     

    關於主廚Heloise Fischbach

    法國土生土長的Heloise Fischbach於2016年隻身離開巴黎到香港,擔任米芝蓮二星Écriture的副主廚,展開職業生涯令人興奮的新一頁。自此,Heloise與行政總廚並肩作戰,於短短四個月間攀升至主廚的位置。在加入Écriture前,主廚Heloise曾於多家首屈一指的餐廳磨練廚藝,當中包括法國Menton米芝蓮三星Mirazur (2019年世界最佳餐廳第一位),以及法國巴黎米芝蓮三星餐廳L’Arpege。

     

    關於二廚 – Tia Cheung

    創新、充滿熱情和活力的香港土生土長糕餅製作人Tia Cheung自小喜歡甜品,18歲起開始於酒店擔任廚師助手,自此一直於香港和澳門一些最享負盛名的餐廳努力於糕點製作的範疇工作。Tia曾於米芝蓮一星8 ½ Otto e Mezzo Bombana(澳門)總廚Antimo Merone及米芝蓮二星御膳房Fabrice Vulin等烹飪大師的領導下磨練廚藝。現時,她在米芝蓮二星餐廳Écriture與糕餅主廚Cyrus Yan一同合力重新演繹經典的法式甜點,繼續以與生俱來的烹飪天賦為食客帶來驚喜。

     

    《完》

     

    關於 Écriture:

    位於香港全新文化熱點 H Queen’s 的頂層閣樓之中,ÉCRITURE 是香港餐飲集團Le Comptoir 旗下的一員。餐廳將法國美食與日本特色產品結合起來,以西方工藝結合東方哲學,發展出無限可能,將法國美食提升到另一個層次。東方和西方長期以來一直相互著迷和相互尊重,而在 ÉCRITURE 不僅在盤子上展現東西方的融合,而且在室內設計裝潢中,已不費吹灰之力地將之展視了出來。餐廳以來自韓國的藝術家Park Seo-Bo的一系列畫作命名,而作品就掛在餐廳的貴賓廂房中,在設計中注入了大膽的紅色,以慶賀那種對比與對立中可以發現到的無盡和諧。

     

    關於 Le Comptoir

    Le Comptoir 成立於 2013 年初,旨在重新定義精緻的用餐體驗。這個名字的靈感來自充滿活力的法國小酒館、歡樂的酒吧櫃檯,朋友們會在聚在一起,享受美好生活。Le Comptoir 忠於其「重新定義美食」的座右銘,希望逐一改變香港已經充滿活力的餐飲業。Le Comptoir 團隊擁有原創的概念,且非常重視活力動能、以藝術為中心的室內設計,為每個場地營造出獨特的氛圍。每間 Le Comptoir 旗下的餐飲場所都秉承著他們的視野,是一個感官盛宴、壯觀的設計和美麗的藝術頌歌,並採取一種對細節處理得鉅細無遺的方式,為食客提供令人難忘的體驗。 Le Comptoir旗下的每間餐廳都熱情好客。透過全程聘用米芝蓮級數的員工及以五星級酒店標準去運作,每個場地都以用餐者為先,提供精緻美食和完美無瑕的服務而自豪。

     

    訂座

    www.ecriture.hk / www.ikky.com

    10位以上訂座,請聯絡ManagerEvents@lecomptoir.hk

    地址

    香港皇后大道中 80 號 H Queen’s 26樓

    聯絡資料

    電郵:ecriture@lecomptoir.hk

    網頁:ecriture.hk

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    Instagram: ecriturehk

    營業時間

    星期二至星期日: 中午 12 時至2 時 30分/ 晚上 6時30分至10時30分

    逢星期日休息