• 全新美式扒房和煙燻房 HENRY 現己於香港瑰麗酒店五樓正式開幕

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    總廚 Nathan Green 以美國南部傳統為靈感重新演繹美式燒烤概念

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    《2019年11月28日,香港》由英國總廚 Nathan Green 掌舵的全新美式扒房和煙燻房HENRY,現己於香港瑰麗酒店五樓的BAYFARE SOCIAL正式開幕。以來自美國最南端的味道和食材為靈感,餐廳向美國歷史悠久的牛扒傳統致敬。於這裡,食客可體驗大廚Nathan Green精湛的屠宰、醃製和炭烤技術,讓人一試難忘。

    HENRY是瑰麗酒店原創的餐飲概念,位於連接香港瑰麗酒店與維港文化匯 (Victoria Dockside) K11 MUSEA之間第五層的美食集中地BAYFARE SOCIAL。HENRY能展現出美國南部紳士的獨特個性,這位虛擬的人物對高級葡萄酒和優質肉類情有獨鍾,於是便寓工作於娛樂創辦了屬於自己的美式扒房。HENRY的背景故事成為紐約室內設計公司Parts and Labor Design的設計靈感,以寬敞的皮革座椅、經過拋光處理的黃銅擺設、煙燻玻璃,以及流線型的大理石吧台為餐廳帶來充滿現代感的風格。HENRY的戶外露台可俯瞰綠樹成蔭的梳士巴利道花園和九龍半島,是享用優質葡萄酒、精美雞尾酒或雪茄的理想場所。

    隆重呈獻HENRY美國南部風味餐單及菜式

    於HENRY,總廚Nathan Green 重新演繹了靈感來自美國南部的傳統美式燒烤扒房。餐廳配備明火焗爐和炭烤爐,肉類專門店設有世界級肉類存放櫃,大廚Nathan致力帶領餐廳成為城中肉食愛好者的終極餐飲目的地。除了主打各種優質的牛肉部位,包括側腹、肉眼、腰脊和里脊肉,餐廳還供應一系列經典的南部風味小食、前菜、湯、海鮮、意大利粉、配菜和精美甜點等。

    餐廳的特式美食包括來自44 farms的 Texas Whisky and Ash-aged Beef,備有T骨或Porterhouse牛扒以供選擇,價格視乎重量而定,並由專人於餐桌旁為食客即席準備。兩款100%的美國黑安格斯牛肉均於Woodford Reserve波本威士忌及梣木中熟成90天。秉承百分百自家製作的原則,HENRY採用的醬汁均是自家炮製而成,包括五椒波本威士忌汁、Charcutier醬汁、Cajun香料荷蘭醬、紅酒汁、波特酒青蔥、酸漿及煙燻辣椒汁及煙燻伯納西醬等。其他肉類選擇還有Smoked Short Rib (HK$598) ,一款以USDA牛肉和香濃燒烤醬炮製而成的煙燻牛肋骨; 以及肉質鮮嫩的Becker Lane Farm Pork Chop (HK$398)豬扒配復古甘筍及醃芥末籽。

    上的其他推介菜式包括Southern Fried Frog Legs (HK$98) 南部炸田雞腿配香辣蛋黃醬;Cold Smoked Steak Tartare (HK$198) 煙燻牛肉他他配蛋黃及多士;Butcher’s Shop Terrine (時價) 豬肉凍配車厘子及桃酸辣醬;以六安士USDA 牛肉漢堡製作而成的HENRY Burger (HK$298) 配7-pepper牛腩、煙燻香腸、煙燻煙肉、pepper jack 芝士和美式車打芝士;Mac & Cheese (HK$498) 芝士通心粉配龍蝦肉、青蔥及cotija芝士;以及以生蠔和醃製檸檬製成的Dirty Fried Rice (HK$138) 炒飯和Jimmy Red Corn Grits (HK$108)粟米粉配焦邊肉和醃秋葵等。

    HENRY酒吧及葡萄酒單介紹

    可容納12人的雞尾酒吧和戶外露台可俯瞰梳士巴利道的景色,酒單上的飲品選擇有美式啤酒、波本和黑麥威士忌、杜松子酒、朗姆酒以及多款龍舌蘭酒。雞尾酒酒單包括一系列經典的選擇如以Rebel Yell 波本威士忌及angostura苦艾酒調配而成的Old Fashioned (HK$120);混合了Ocho Blanco tequila、青檸汁和有機龍舌蘭的Tommy’s Margarita (HK$120) 以及火辣的Michelada (HK$120),材料包括啤酒、 蕃茄汁、青檸、喼汁及Tabasco。

    HENRY獨一無二的酒單由香港瑰麗酒店地區葡萄酒總監Nicolas Deneux及HENRY侍酒師Terry Au共同編製。酒單共分為三個部份:「Big-Timers」包含了200多款來自加州Napa和波爾多的雙瓶裝葡萄酒(當中有些更是酒莊於一年多前特別為HENRY注瓶的)。食客可以選擇點選一杯或整瓶雙瓶裝葡萄酒,極具靈活性。「Underdogs」的葡萄酒來自較小型和知名度較低的釀酒商,大部份更是來自新世界的佳釀。最後,「Golden Oldies」精選了來自加州Napa Valley、法國、意大利和西班牙於2000年以前出產的佳釀。

    HENRY的設計概念 

    由紐約設計公司Parts and Labor Design設計的HENRY以中世紀的美式扒房為藍本,細節包括寬敞的皮革座椅和經過拋光處理的黃銅擺設等。以玻璃幕牆分隔的私人廂房可以容納10位食客,是舉辦私人社交活動的不二之選,而餐廳綠樹成蔭的戶外露台則是體驗露天餐飲的好地方。

    HENRY充滿玩味的室內裝潢與舒適、活潑和輕鬆的氛圍互相配合,為情侶或三五知己打造出一個可以輕鬆體驗大廚Nathan即席為食客準備牛扒和創意小食的用餐空間。原創的美食包括酒吧小食 Watermelon Jerky (HK$58)Beef Jerky (HK$118)。HENRY的酒吧設計型格矚目,令人留下深刻印象,食客可於晚餐前品嚐由餐廳專業調酒師調配的美式開胃酒。

    隆重呈獻HENRY肉類專門店

    佔據著BAYFARE SOCIAL當眼位置的 HENRY 肉類專門店是餐廳的伸延部份,專門供應一系列歷史悠久的熟成肉類、自家製肉凍、香腸、煙肉,以及多款經典的肉扒,供客人選購回家。

    HENRY的肉類專門店供應來自美國家庭式農場的上乘生肉,當中包括經營了四代的44 Farms,牧場由1909年起便由McClaren家族照料,所飼養的均是美國最上乘的100%純種120天穀飼黑安格斯牛。 另一款牛肉來自加州布勞利的 Brandt Ranch 牧場,Brandt家族自90年代起己專注飼養100%的純種荷斯坦牛(Holstein Cattle)。由前投資銀行家Keith Martin與大廚Thomas Keller共同創立的Elysian Fields Farm匯集了美國中西部7個家庭式農場,一同培育優質的美國純種小羊,每隻都擁有自己的追踪編號,以便食客得知它的來源和飼養者。

    HENRY現己於香港瑰麗酒店五樓之BAYFARE SOCIAL正式開幕,歡迎食客來到城中最優秀的美式燒烤、扒房及肉類專門店。位於BAYFARE SOCIAL內的印度餐廳兼酒吧Chaat由大廚Manav Tuli主理,將於2020年第一季開幕。

    《完》

    聯絡HENRY

    地址:香港九龍尖沙咀梳士巴利道 18 號香港瑰麗酒店 5 樓

    電話:+852 3891 8732

    電郵:hongkong.HENRY@rosewoodhotels.com

    網頁:www.HENRY.hk

    Instagram: @BayFareSocial @HENRYGrillHK @Chef_SmokeyBandit

     

    關於HENRY

    HENRY是由總廚Nathan Green領航的美式燒烤扒房,以來自美國最南端的味道和食材為靈感,向美國歷史悠久的牛扒傳統致敬。於這裡,食客可以體驗大廚Nathan Green精湛的屠宰、醃製和炭烤技術。HENRY的設計型格時尚,除了飾有富俱樂部風格的現代化家具,餐廳還配備了明火烤爐、炭烤爐,以及於肉類專門店設有世界級肉類存放櫃,讓HENRY成為城中肉類愛好者的終極美食目的地。

    關於BAYFARE SOCIAL

    於今個秋季全新開幕的BAYFARE SOCIAL是充滿活力的美食集中地,位於連接香港瑰麗酒店與維港文化匯 (Victoria Dockside) K11 MUSEA之間的第五層空間。BAYFARE SOCIAL由同名的西班牙式美食市集Bayfare Social和兩家餐廳組成。HENRY是以美國南部風格為靈感的經典傳統美式扒房,而主打北印度tandoori泥爐炭烤火美食的印度餐廳兼酒吧Chaat亦預計於2020年首季開幕。

    香港瑰麗酒店簡介

    香港瑰麗酒店坐落於維多利亞港海濱黃金地段的尖沙咀梳士巴利道前新世界中心大廈。極致奢華的香港瑰麗酒店將佔整棟摩天大廈中的 43 層,提供 413 間客房,成為聞名世界的地標性建築。酒店提供8個餐飲及酒廊選擇,休閒設施包括瑰麗酒店創立的全面身心健康概念 Asaya。位於40樓的行政廊瑞閣 (Manor Club) 為賓客提供尊貴禮遇服務,品牌最具特色的府邸式風格會議及活動廳麗府 (The Pavilion),亦可舉辦企業活動、會議及社交宴會。酒店還提供 186 間奢華瑰麗府邸 (Rosewood Residences),為長期入住的瑰麗賓客提供尊享體驗,包括獨立休閒酒廊、室內游泳池及健身中心和其一系列尊貴服務和設施。

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    瑰麗酒店簡介

    瑰麗酒店於15 個國家管理共28間風格獨一無二的奢華酒店,另有19個新酒店發展項目。旗下酒店均秉承 A Sense of Place® 的品牌理念,在設計、服務與設施等各方面充分展現酒店當地的歷史、建築、文化等獨特風情。瑰麗品牌擁有一些全球最富傳奇色彩的酒店和度假酒店,包括紐約的The Carlyle,A Rosewood Hotel、達拉斯的Rosewood Mansion on Turtle Creek、巴黎的Hôtel de Crillon,A Rosewood Hotel及展現新經典的北京瑰麗酒店。

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