• 隆重呈獻由意籍星級大廚 CORRADO MICHELAZZO 及調酒大師MATTEO STEFANI 打造的全新 ISOLA 餐飲體驗

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    《2019年5月8日,香港》Gaia Group 旗下的Isola自2005年開業以來,一直被喻為香港最出色的意大利餐廳之一,專門為美食家提供正宗的意大利地區美食。Isola的團隊由獲獎無數的星級大廚Corrado Michelazzo領航,為Isola的意式家常料理注入細膩的風格。今年5月,Isola推出全新的春季時令菜單以及由酒吧經理Matteo Stefani主理的酒吧活動。

    隆重介紹ISOLA行政總廚Corrado Michelazzo

    於意大利北部皮埃蒙特一個小村落土生土長的Corrado Michelazzo 非常幸運地擁有一位熱愛美食的母親,讓他從小培養出對優質食材的重視。1990年代初期,Michelazzo於意大利開設了他首間意大利餐廳。其後,他曾到訪世界各地不同地方磨練廚藝,更於法國跟隨多位烹飪大廚吸取經驗,當中包括米芝蓮三星餐廳大廚Georges Blanc、二星大廚Michel Hassier,以及三星大廚Michel Troisgros。

    於法國深造完畢後,Michelazzo返回意大利於奧斯塔山谷歷史悠久的山區酒店Bellevue Hotel & Spa擔任行政總廚。2000年,他帶領酒店成為Relais & Châteaux的一員,並於2003年帶領餐廳獲得其首個米芝蓮星級殊榮。2000年代初期,Michelazzo決定移居亞洲,成為Gaia Group旗下上海Va Bene意大利餐廳的總廚。他更於2013年在上海開設了10 Corso Como Restaurant Shanghai,並於接下來的一年在北京開設了分店。憑著對亞洲市場的洞察力,Michelazzo於2018年成為了Gaia Group 旗下設於國際金融中心Isola Bar and Grill的行政總廚。

    Isola全新春日菜單

    Isola 一直嚴選來自全球各地最上乘的時令食材,更為全新推出的春季菜式而感到自豪。 憑著在意大利土生土長的個人經歷,以及於世界各地工作累積而來的豐富烹飪經驗,大廚Michelazzo為餐廳設計出一系列美味的菜式如La Piovra (HK$268),先以低溫慢煮西班牙八爪魚,再用日本炭於Josper 烤爐中烤香,配以煙熏茄子蓉、檸檬及紅桑子醬。另一道Le CapesanteHK$268)其設計靈感來自大廚意大利北部的家鄉皮埃蒙特「海洋」(北海道帶子)與「山」(椰菜花)的融合,最後灑上來自意大利的黑松露,讓人無法抗拒。

    一道源自法國的美食,Il Fegato d’anatra (HK$258)意思為「鵝肝的中心」。大廚Michelazzo巧妙地為菜式加入了每天新鮮製作的香料麵包,當中的蘋果、肉桂、丁香及砂糖等香料以慢煮調製出能平衡鵝肝油膩感的醬汁,最後再灑上意大利黑醋,突出其個人風格。全新推出的Ravioli alla Carbonara (HK$288)則是一道自家製白汁素食意大利雲吞,以來自意大利皮埃蒙特的黑松露配搭由雞蛋和巴馬臣芝士製成的不含肉類「Carbonara」餡料。Gli Strozzapreti alla Norcina (HK$268)自Isola開幕起一直是餐廳的招牌意大利粉菜式,當中包含了餐廳馳名的新鮮朝鮮薊醃豬頰肉伴手製意大利粉。本次春季菜單製作意大利粉所用的麵粉更以普通麵粉混合grano arso麵粉,為意大利粉帶來比平常較深的色澤和獨特的烘烤香味,Isola 更是全港首間餐廳選用grano arso麵粉,為顧客帶來更引人入勝的口感。

    Il Branzino al Sale (HK$398)是以火箭菜沙律和蔬菜苗伴意大利Orbetello香料和鹽中烤製的原條去骨烤鱸魚。以意大利紅蝦炮製而成的Il Risotto ai Gamberi Rossi di Sicilia (HK$388),設計靈感同樣來自大廚的家鄉皮埃蒙特,將來自北部的卡納羅利米和南部的紅蝦結合。大廚先以紅蝦的外殼製成濃湯,再用以炮製濃湯飯。品嚐菜式時,建議將微微燒過的紅蝦肉及以蝦頭製成的醬汁拌進濃湯飯中一同享用。La Tagliata di ‘Wagyu Mayura’ (HK$488) 選用來自澳洲南部的純種Mayura 和牛,於Josper烤爐中烤至完美,淋上以牛骨、紅酒及洋蔥烹調兩日而成的燒汁再配上薯蓉。

    Babà al rum con popcorn dolci (HK$128)是一款源於意大利南部拿坡里的經典酵母蛋糕,由大廚Michelazzo發揮創意重新演繹,先將蛋糕沾上冧酒以增加香味,再配上忌廉和甜爆谷,讓人回味無窮。最後,一定不能錯過大廚Michelazzo全新創作的SweetArt by Chef Corrado Michelazzo (HK$488),其靈感來自本地藝術家阮家儀所設計的藝術品【假想樂土】(Toy Landscape)。大廚先將雲尼拿、朱古力、芒果、紅桑子及藍莓等口味的醬汁於餐碟上畫出漂亮等圖案,並以招牌焦糖燉蛋作為中心,伴隨多款當日精選甜品,最後以乾冰製成煙霧,造型吸引。而以回收塑膠玩具製作而成,展現香港標誌性的建築物天際線,反映1960年代香港製造業的繁榮興盛的藝術品【假想樂土】現正擺放於Isola 的貴賓房內展出。

    由酒吧經理Matteo Stefani 主理的全新Isola洒吧活動

    調酒經驗豐富的意藉調酒大師Matteo Stefani成長於意大利北部小鎮Sassuolo,從16歲開始在不同的酒吧累積經驗。當中於Hemingway酒吧中更燃點了Matteo對調酒的著迷。在Matteo累積調酒經驗的過程中曾遇上多位良師益友,及後在阿爾卑斯山的一個小村莊Cervinia鑽研他的調洒技藝,並從中理解到迎合大量前來渡假的專貴客戶口味。在鑽研調酒技藝的同時,Matteo 遇上一位將引領他前往自己一直夢寐以求工作的酒吧Caffetteria Bolla 的伯樂。在Caffetteria Bolla三年間緊湊的工作中,亦令Matteo 的調酒技術再上一層樓,特別是在Negroni 及Spritz 雞尾酒的調製技術近乎完美。受到國際級調酒大師Giancarlo Mancino的鼓舞後,Matteo 開始跟隨意大利大廚Gianni Caprioli的步伐,展開其亞洲的事業。於Fishsteria Seafood Place的酒吧工作兩年後,熱愛本地食材的Matteo加盟Gaia Group集團,領導旗下得獎餐廳如「舍」及「Isola」發展出多元化的調酒項目。

    Isola全新的雞尾酒餐單包含了一系列深受歡迎的意大利開胃雞尾酒Negroni,當中多款雞尾酒更是經過Matteo Stefani 重新演繹,口味更引人入勝。招牌雞尾酒包括以Rinomato 苦艾洒和Imperibile Gazzosa調配而成的Dear Ada (HK$118),以及以Nardini 苦艾洒、Mancino Rosso Amaranto、意大利氣酒及日本清酒製成的Sbagliato Here (HK$118)。專為Isola而設的經典雞尾酒包括Aviation (HK$128),材料包括Catron crème de Violette、檸檬、酒浸車厘子及Aviation杜松子酒。另一款不能錯過的選擇有Martinez (HK$138), 一款包含了Quaglia Old 杜松子酒、Mancino Vermouth Amaranto利口酒及Angostura 苦艾酒的雞尾酒。

     意式歡樂時光

    香港美食家現在可以於Isola體驗正宗的aperitivo Italiano 意式歡樂時光。每天下午 5時至7時,食客凡惠顧任何歡樂時光指定飲品,便可以優惠價HK$58無限量享用自助吧上的精美咸點或以HK$60享用半打生蠔、及以HK$120享用十二雙生蠔。飲品包括多款經典選擇如Aperol Spritz (HK$78)、Birra Peroni (HK$48)、紅白餐酒 (HK$68)、意大利氣洒 (HK$68) 及香檳(HK$158)等。

     

    《完》

     

    聯絡ISOLA HONG KONG

    地址:香港中環國際金融中心一期二樓2075號舖

    電郵:reservations@isolabarandgrill.com

    電話:+852 2383 8765
    網頁:https://gaiagroup.com.hk/restaurant/isola/
    FB: https://www.facebook.com/IsolaHK/
    IG: https://www.instagram.com/isolahk/

    關於Isola

    位於香港國際金融中心的Isola是Gaia Group旗下享譽全球的意大利餐廳,現時由意大利大廚Corrado Michelazzo掌舵。Corrado Michelazzo多年來獲獎無數,當中包括於世界各地工作時所奪的米芝蓮一星殊榮,加盟Isola後銳意將其創意融入正宗的意大利風味當中。自2005年起,Isola白色的室內裝潢、開放式廚房,以及一系列正宗的意大利美食如意式薄餅、自家製意大利粉、招牌烤肉和超過200款來自新世界的精選佳釀,都深受美食家的歡迎。