• 英國名廚 SIMON ROGAN 於6月4日至10日重臨香港坐鎮 AULIS 及 ROGANIC HONG KONG

    大廚 Simon Rogan於研發廚房 Aulis 及餐廳 Roganic親自主理全新推出的時令菜單

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    《2019年5月27日,香港》設有十二個座位的米芝蓮二星L’Enclume首個海外分支香港Aulis歡迎創辦人及大廚Simon Rogan再度重臨香港。6月4日至10日期間,Simon Rogan將於香港Aulis及其姊妹餐廳、以「farm-to-table」理念為基礎的Roganic親身主理餐廳全新推出的時令菜單,為食客以新鮮的食材炮製出創新的夏日美食。

    今個夏天,只於香港Aulis供應的全新菜式包括內藏松露餡的味噌蘑菇全麥麵包口味清新的氣化香港青豆發酵西瓜紅菜頭配煙熏鰻魚及多款甜品如伯爵茶朱古力車厘子蛋糕等。於Aulis及

    Roganic同步推出的時令菜式則有生蠔配椰菜花及鱸魚子,以及甜品Tunworth芝士配紅莓及榛子

    菜單亦保留了多款餐廳的招牌美食,當中包括以來自新界有機農場的蔬菜炮製而成的煙熏沙律,先以櫻桃木把蔬菜烘出獨特的煙熏味道,再配上松露吉士和特色醬汁。佳釀配對方面特別挑選了由京都伏見區最古老釀酒廠之一月の桂出品的日本清酒。另一款深受食客歡迎的菜式還有五味鱈魚,鱈魚先快速地蒸一分半鐘,再以火槍為表面燒至焦香,再配上黑蒜蓉以及以海帶、鱈魚骨,以及雲尼拿、甘草、橙,青檸和薄荷葉等五種不同味道調配而成的特色醬汁和紅椰菜汁,味道豐富有層次。

    全新香港 Aulis Roganic 菜單

    於Aulis,十五道菜的大廚餐桌菜單(多至20道精緻美食)讓食客可以體驗大廚Rogan獨特的烹飪風格。菜單每位定價HK$1,480,可另加HK$680加配美酒配對或以HK$380享用果汁及茗茶配對。

    於 Roganic,食客可點選十道菜的Roganic Long Taster Menu (HK$980),或享用八道菜的Roganic Short Taster Menu (HK$680),兩種均可以HK$580加配美酒配對,或以HK$280加配果汁及茗茶配對。Roganic同時亦設有三道菜的Roganic 333午餐 (HK$280),午餐包括前菜、招牌菜式及甜品,讓大眾可一窺Simon Rogan的美食世界。以上價錢均需另收10%服務費。

    《完》

     

    餐廳資料:

    地址:香港銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG樓8號餔

    電郵:reservations@aulis.com.hk

    網頁:www.roganic.com.hk/aulis

    電話:+852-2817-8383

    Facebook: www.facebook.com/AulisHongKong

    Instagram:@AulisSimonRogan + @AulisHongKong

     

    關於Aulis 

    Aulis是大廚Simon參照旗下兩家高級食府L’Enclume 及 Roganic打造的獨特「幕後」餐飲體驗。Aulis是一所多功能的高科技實驗中心,廚師們可以利用這個研發廚房創作新的菜餚和探索新的烹飪技術,同時為客人提供原創、私密和互動的私人用餐空間。於Aulis,食客可以於菜式被加進菜單前已率先品嚐到大廚的手藝,是真正獨一無二的用餐體驗。Aulis的廚師團隊會因應當晚食客的人數,發揮創意為每一位食客打造有如「度身訂造」般的用餐體驗。選用來自本地農場的新鮮食材,大廚能客炮製出一系列從未於其他餐廳亮相的驚喜菜式。Aulis的餐飲體驗旨在擴闊食客的嘗味領域,無論是挑戰您味蕾或超乎想像的菜餚,餐廳都能保證為您帶來最無可比擬的美食體驗。餐廳名字「Aulis」的由來是要向芬蘭籍的廚師和藝術家Aulis Lehtimaki致敬,他是Simon旗下米芝蓮星級餐廳L’Enclume早期的主要合作拍檔之一,其理念至今亦存活於餐廳之中。

    Aulis Hong Kong是Simon的首個海外獨立餐飲地標。只設有12個座位的Aulis Hong Kong是Simon與其香港團隊於亞洲的實驗基地,讓食客可親身體驗Rogan 的烹飪理念,並品嘗一系列實驗性的創新菜式。