• 英國名廚 SIMON ROGAN主理的 THE BAKER & THE BOTTLEMAN 麵包糕餅店及天然葡萄酒吧於灣仔利東街正式開幕

    日間為可持續的當代麵包糕餅店,晚上是天然葡萄酒吧

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    <<2022 1 6 香港>> 研發廚房及廚師餐桌Aulis和香港Roganic 獲得一星米芝蓮及米芝蓮綠星,均獲得空前成功,著名英國廚師 Simon Rogan 繼續在香港擴充版圖,開設The Baker & The Bottleman。 全新概念日間為現代麵包糕餅店,晚上轉變成為天然葡萄酒吧,在香港灣仔利東街的美食和生活交匯點,盛大開幕,提供鹹甜美食以及天然葡萄酒。

     

    **地面麵包糕餅店 (The Baker) 由星期二至星期日,上午 8 點至下午 6 點供應外賣,樓上的葡萄酒吧 (The Bottleman)將於 2022 2 月正式開放,時間為星期三至星期六下午 5 點至午夜。

     

    Simon Rogan說:「我們堅持百年的傳統烘焙技術,以及天然釀酒法。 我們的目標是在一個有趣和現代的空間內提供天然美食,迎合大都市的生活方式,同時教育大眾,為地球和生活改變作好準備。為甜食而來,為葡萄酒留下,The Baker & The Bottleman 是香港第一家以可持續發展為核心的現代麵包店,亦帶來英式烘焙滋味。」

     

    介紹 The Baker & The Bottleman

    The Baker & The Bottleman 以誠實的態度和環保的精神為宗旨,為大都市的生活方式帶來了令人耳目一新的美食。 秉承 Simon Rogan的可持續發展理念,The Baker & The Bottleman 由行政總廚 Oli Marlow 領導,屢獲殊榮的廚師和麵包師團隊,由零開始生產所有食物,利用在地食材,不時不吃。

    The Baker麵包糕餅店的樓上還設有一個悠閒空間,讓顧客享用豐盛的糕點、本地Accro Coffee 的咖啡和香港精品茶商的茶。餐單獨具特色,帶有濃厚的英國傳統手工糕點製作技術和風味,全日新鮮烘焙和供應。

     

    顧客可從麵包糕餅店外賣各式甜店和鹹點,新鮮出爐的麵包選擇包括非常受歡迎Roganic的愛爾蘭蘇打麵包 (HK$55),一種用黑麥和全麥麵粉製成的經典愛爾蘭蘇打麵包,上面撒上金色糖漿和燕麥。酸種麵包使用純天然、無基因改造成份、未漂白和合乎道德標准採購、來自德國最古老的家庭磨坊之一Aichermuhle 的麵粉。

     

    對於那些渴望經典英式小吃的人來說,英式加冕雞肉三明治(HK$85)利用簡單而美味的牛油麵包,夾有本地三黃雞胸肉、咖哩和芫荽蛋黃醬、洋蔥片和牛油生菜; 芝士火腿三文治(HK$85),由發酵馬鈴薯麵包、英式火腿和車打芝士製成的烤三文治。 其他不容錯過的美味佳餚包括蘇格蘭炸雞蛋(HK$70 元),這是一種傳統的英式小吃,半熟雞蛋,包裹在香腸和黑布丁中,裹上白麵包屑,油炸至金黃鬆脆。洋蔥百里香撻 (HK$45) 由酥皮製成,裡面塞滿了美味的蛋漿、慢煮啤酒洋蔥和百里香。

     

    The Baker & The Bottleman 提供的各種糕點,讓愛吃甜食的客人有多種選擇。 精選推介包括藍莓酥(HK$38),烤藍莓吉士餡裹在酥脆的酥皮麵包內;英式西梅伯爵茶撻 (HK$55元),流心朱古力布朗尼(HK$20元),由 66% 朱古力製成以及令人難以抗拒的松樹酸種冬甩 (HK$20元),夾餡是士多啤梨醬。

     

    介紹The Baker &The Bottleman

    下午 5 時起, The Bottleman 樓上1樓的空間變成了一個輕鬆休閒的葡萄酒吧,供應天然葡萄酒以及各款小吃、冷盤和芝士。 The Baker & The Bottleman是與朋友、同事和家人一起享受歡樂時光的理想場所,經過漫長的工作後,來一杯,放鬆身心,。

     

    天然葡萄酒單由 Roganic 團隊精心策劃由侍酒大師 Pierre Brunelli 監督,旨在向香港介紹獨特的天然、有機和生物動力葡萄酒。 The Baker & The Bottleman 選擇與多年來建立了深厚友誼和信任的釀酒師合作,他們符合 Simon Rogan 團隊制定的標準,包括倡導不危害地球、支持生物多樣性和賦予當地社區權力的農業文化。

     

    葡萄酒吧將於 2月開業提供獨特的精選酒類,包括I am The Ninja 2020(HK$240),一款有趣的自然起泡(Pétillant naturel)酒品,搭配熟食,能開啟味蕾。這款清爽的葡萄酒帶有淡淡的奶油味,帶有青蘋果和白梨的新鮮水果風味,由來自南非Swartland的陳年老藤葡萄釀製而成。Orbois 2019 (HK$200) 是一款明亮大膽的有機葡萄酒,產自法國盧瓦爾河谷的 Cour-Cheverny。 香調包括杏仁、檸檬皮、焦糖和金銀花,是一款容易配搭的葡萄酒,可搭配多種食物,包括雞肉和芝士。

     

    Vanguardist CVR 2019 (HK$290) 是一種來自澳洲Clare Valley的Riesling,十分清爽,帶有蘋果酒和醃製檸檬的酸度。 這款酒來自Churinga 葡萄園的西側,是這個地區的最後一個年份。 智利的釀酒師 Julio Bouchon 和南非的 David Nieuwoudt合作炮製Glup! 2020 (HK$180) ,真實表達當地的風土,具有驚人的強度,味道極為豐富。 它來自Marchigue山谷的葡萄園,是智利唯一生產Chenin Blanc葡萄的莊園。

     

    Susucaru Rosato(HK$245)是一款來自意大利西西里島,帶有清爽果味的夏季rosé葡萄酒,由 Malvasia、Moscadella、Insolia 和 Nerello Mascalese葡萄 混合而成,顏色帶淺紅色。Savigny Lès Beaune 2018 (HK$400) 是一款來自法國 Savigny Les Beaune 地區的葡萄酒,Pinot Noir葡萄味道飽滿、濃郁、柔順,與牛肉和野味等紅肉完美搭配。 Trebbiolo 2019 (HK$200) 是傳統的 Colli Piacentini 混合酒的年輕版本,從當地品種 Barbera (60%) 和 Bonarda (40%) 混合而成,這款酒利用葡萄園較年輕和較低地帶的葡萄,酒香具有質樸的水果味,中等酒體和泥土氣息。

     

    有關 The Baker & The Bottleman更多資訊(包括將於2 月開業的葡萄酒吧),請瀏覽官方網站或 Instagram 帳戶 @thebakerandthebottleman。

    <<完>>

    關於 Simon Rogan

    過去 25 年間,Simon Rogan在國際餐飲舞台發光發熱,獲獎無數,被譽為「從農地到餐桌」革命的先驅。2002 年,Simon 首次於英國湖區 (Lake District)的 Cartmel 建立了自己的餐飲地標 L’Enclume,以地產地銷和不時不吃的理念,屹立當地多年。現時,L’Enclume 擁有米芝蓮二星殊榮,經常於<<Good Food Guide>>名列前茅; Simon Rogan 亦被AA Rosettes譽為是 2017 年的「AA」級大廚,亦是Bocuse D’or的主席。

     

    Simon Rogan於 2008 年在Cartmel開設了第2間餐廳 Rogan & Co.,於 2018 年獲得了第一顆米芝蓮星,AA Rosettes擁有三顆 「AA」評級。 2016 年,Simon Rogan在 L’Enclume 推出了 Aulis六位的廚師餐桌體驗。 Aulis 的倫敦店於 2017 年 10 月開業,在 Soho 的心臟地帶提供八個座位的廚師餐桌體驗。Simon在 2011 年至 2013 年在倫敦Marylebone區多次設立Roganic 餐廳的Pop,最終於 2018 年在同區的 Blandford Street開設Roganic餐廳,大獲成功,廣獲讚譽。

     

    Simon 將他的餐廳擴展到香港,分別於 2019 年 1 月和 2019 年 2 月開設了 Aulis 和 Roganic。香港Roganic於 2019 年 12 月獲得米芝蓮一星。Simon 於 2019 年 10 月於現代鄉村別墅酒店Linthwaite House內開設了休閒餐廳 Henrock。2020 年,為應對疫情,Simon Rogan推出了在全國範圍內的美食宅配服務 Simon Rogan at Home,在Cartmel和倫敦提供定期更換的三道菜「在家」用餐體驗。

     

    2021 年,L’Enclume 和 香港Roganic 均獲得米芝蓮綠星,大大肯定Simon 在可持續發展方面的努力。 Simon是全球唯一一位在兩大洲擁有綠星的廚師。

     

    The Baker & The Bottleman 店舖資料

    地址:香港灣仔皇后大道東200號利東街G14-15地下及 F15A 1樓

    網站 : https://thebakerandthebottleman.hk/

    Email :Hello@tbtb.hk

    Facebook 專頁 : www.facebook.com/TheBakerandTheBottleman

    Instagram 帳戶 : @TheBakerandTheBottleman