• 米芝蓮指南香港澳門於澳門新濠鋒酒店奧羅拉餐廳呈獻2019國際大廚系列第二回

    澳門奧羅拉餐廳主廚Helder Amaral 與香港米芝蓮一星Arbor大廚Eric Räty今年六月於澳門新濠鋒同場獻技

    62829日,澳門新濠鋒酒店奧羅拉

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    《2019年6月3日,香港/澳門》區內最令人期待的美食界盛事,由「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」呈獻的「國際大廚系列」再度推出炙手可熱的大廚聯乘菜單。繼五月時於新濠天地摩珀斯酒店的天頤中菜府舉辦的六手聯乘菜單獲得空前成功後,美食家及愛酒之士將可於獲米芝蓮指南餐盤推薦的澳門新濠鋒酒店奧羅拉(Aurora)內體驗由烹飪界新星奧羅拉主廚Helder Amaral,以及來自香港米芝蓮一星Arbor 的客席大廚Eric Räty聯手打造的餐饗盛宴。

    6月28至29日,主廚Helder及大廚Eric將會代表各自的餐廳聯手炮製出創新而和諧的午市及晚市菜單,配搭一系列由奧羅拉首席侍酒師挑選、被Robert Parker Wine Advocate評定為最少90分的精選佳釀。屆時,賓客們將可享用主廚Helder拿手的地中海風味美饌和大廚Eric的嶄新烹調風格,為味蕾帶來驚喜。6月28至29日一連兩日的美食饗宴,午餐定價每位澳門幣438元+,而晚餐則定價每位澳門幣988元+。

    澳門新濠鋒奧羅拉主廚Helder Amaral

    憑著原籍葡萄牙的背景以及擁有享譽全球的法式烹飪訓練,主廚Helder Amaral將透過與大廚Eric合作呈獻的四手聯乘菜單為賓客帶來多款奧羅拉的招牌味道。Helder Amaral 在濃厚的地中海餐飲文化薰陶下成長,善於烹調意大利、葡萄牙、西班牙及法國等地區的地中海食材,曾先後於多家頂級餐廳鑽研廚藝,包括瑞士最頂級的葡國餐廳之一 Oliveiras,以及位於葡萄牙及法國的多家五星級酒店等。Helder 於 2012 年遠赴澳門,加盟新濠天地殿堂級法式食府「御膳房」,協助烹飪團隊於 2013 年首奪米芝蓮星級殊榮,以及自2016 年起每年獲兩星嘉許。其後,Helder 獲委任為新濠鋒酒店的米芝蓮指南餐盤推薦餐廳「奧羅拉」的主廚,秉承一貫作風,嚴選新鮮食材為賓客帶來耳目一新的餐飲體驗。

    奧羅拉用餐環境怡人,坐擁澳門半島醉人景致,並另設戶外露台,為賓客們打造美景佳饌的非凡體驗。餐廳經驗豐富的烹飪團隊一直沿用上乘的海產設計出讓人驚艷的時令菜單。

    香港 Arbor主廚 Eric Räty

    主廚Eric Räty來自淳樸的芬蘭,其北歐背景與Arbor的叢林概念完美呼應,其標誌性的烹飪風格能展現出簡約、精緻,而且創意十足的個人特色,並完美地揉合了法國的烹飪技巧以及北歐與日本食材的細膩。Eric是高級餐飲界的明日之星,在年少時於米芝蓮二星Chez Dominique渡過了他認爲是職業生涯中最具影響力的四年,並曾於沃爾夫斯堡麗思卡爾頓酒店(Ritz Carlton Wolfsburg)的米芝蓮三星餐廳Aqua擔任糕點廚師。2014年,大廚Eric展開了亞洲的冒險之旅,來到香港並嘗試將亞洲的食材及風味融入他的烹飪工藝中。2018年4月,Eric在Arbor出任主廚,帶領餐廳於開業不足一年間獲得米芝蓮一星的殊榮。

    奧羅拉x Arbor

    米芝蓮指南國際大廚系列

    主廚Helder Amaral x 大廚 Eric Räty

    2019年6月28及29日

     

    餐前小食

    帝王蟹沙律塔

     (AURORA)

     Mumm Grand Cordon

    開胃菜

    新薯、吞拿魚、魚子醬

    (ARBOR)

    前菜

    地中海紅蝦意大利雲吞

     (AURORA)
    Quinta de Soalheiro Alvarinho Primeiras Vinhas 2016 (RP94)

    小龍蝦

     (ARBOR)

    二道菜

    濃湯煮地中產海鮮

     (AURORA)

    Kershaw Clonal Selection Elgin Chardonnay 2014 (RP92)

    鮑魚

    (ARBOR)

    主食

    慢煮法國鴿子

     (AURORA)

    Casale Dello Sparviero Classico Gran Selezione Vigna Paronza 2013 (RP90)

    金目鯛

    (ARBOR)

    Craggy Range Te Muna Road Vineyard Pinot Noir 2015 (RP91)

    精緻甜点

    橄欖油、椰子雪糕、魚子醬

    (AURORA)

    甜品

    白桃

    (ARBOR)

    D’Arenberg The Noble Wrinkled Riesling 2016 (RP92)

    午餐:三道菜 (澳門幣 438元) /四道菜 (澳門幣 518元)

    晚餐:五道菜 (澳門幣 988元) / 七道菜 (澳門幣1,288元)

    美酒配對:TBC

    以上價錢均需另收加一服務費。

    由官方冠名合作夥伴新濠博亞娛樂全力支持,「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」由《米芝蓮指南香港澳門》與Robert Parker Wine Advocate攜手舉辦,邀請世界各地的名廚親臨港澳獻技,為美食愛好者獨家呈獻環球星級美饌。 今年的國際大廚系列將會先後推出四場大廚聯乘盛宴,其餘合作將會陸逐公佈。有關「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」的最新詳情和活動內容,歡迎瀏覽米芝蓮網頁、追蹤Facebook官方專頁,或下載手機應用程式Michelin HKM。

     

    活動名稱:

    「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」之國際大廚系列:

    澳門新濠鋒酒店奧羅拉(米芝蓮指南餐盤推薦)主廚Helder Amaral與

    香港 Arbor (米芝蓮一星)主廚Eric Räty

     

    購票詳情:

    電話:(853)  2886 8868

    網頁:https://altiramacau.com/en/dining/detail/1/aurora.html

     

    澳門

    地址:澳門氹仔廣東大馬路 新濠鋒酒店10樓奧羅拉餐廳

    日期及時間:6月28 及29 日12:30pm-2:30pm (午餐) 以及 6:30pm – 10:30pm (晚餐)

     

    價錢:

    午餐:三道菜 (澳門幣 438+) /四道菜 (澳門幣 518+)

    晚餐:五道菜 (澳門幣 988+) / 七道菜(澳門幣 1,288+)

    美酒配對:TBC

     

     

     

     

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    關於米芝蓮指南

    米芝蓮指南於其涵蓋的31個國家嚴選當中最佳的餐廳和酒店。透過推介全球各地的美食,指南能夠突出每一個地區的烹飪文化,並介紹當地最新的飲食趨勢和嶄露頭角的新一代廚師。另外,公司亦會透過每年的獎項禮和米芝蓮指南的出版,讓環球的美食家認識更多不同的傑出餐廳,讓該城市及國家更受遊客歡迎。憑藉其嚴格的評選方法,和對酒店業務的知識,米芝蓮指南所認可的均標誌著最高質素的用餐體驗。(www.michelin.com)

    關於Robert Parker Wine Advocate

    Robert Parker Wine Advocate 於過去42年來一直是全球洋酒界的領導者、葡萄酒的專家。品牌由享譽全球的Robert M. Parker, Jr 創立,是業界唯一獲得法國、意大利及西班牙三個國家最高榮譽的評論家。 Robert Parker Wine Advocate致力向會員提供豐富的葡萄酒資訊,包括一個集合了30萬個葡萄酒專業評級和評論的搜尋器。

    自2016年起,Robert Parker Wine Advocate開始與米芝蓮合作舉辦不同的餐飲活動,目的是將最獨一無二的餐飲體驗帶給香港和澳門的美食家。同時,Robert Parker Wine Advocate亦與米芝蓮合作,利用指南完善的餐廳資料庫、透過搜集最新的飲食資訊和潮流,並推出手機應用程式,發展網上平臺,擴展公司的數字勢力。

     官方合作夥伴

    2019「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」由以下合作夥伴攜手呈獻:

    官方冠名合作夥伴

    新濠博亞娛樂有限公司

    新濠之美國預託股份於納斯達克全球精選市場(納斯達克:MLCO)上市,為一家在亞洲區經營娛樂場博彩及娛樂度假村業務的發展商及資產擁有者。新濠目前經營位於澳門氹仔的博彩酒店澳門新濠鋒(www.altiramacau.com) 及位於澳門路氹城的博彩及綜合娛樂場度假村新濠天地(www.cityofdreamsmacau.com)。新濠的業務亦包括澳門最大的非賭場博彩機業務摩卡娛樂場(www.mochaclubs.com)。本公司亦是新濠影滙(www.studiocity-macau.com)的主要擁有人及營運商,該項目位於澳門路氹城,是一個以電影為主題的綜合娛樂、零售及博彩度假村。菲律賓方面,新濠的菲律賓附屬公司正於馬尼拉娛樂城經營及管理賭場、酒店、零售及娛樂綜合度假村新濠天地(馬尼拉)(www.cityofdreams.com.ph)。有關新濠的更多資料,請瀏覽www.melco-resorts.com

    新濠得到其單一最大股東新濠國際發展有限公司(「新濠國際」)全力支持。新濠國際於香港聯合交易所有限公司主板上市,主要股東為何猷龍先生,他本人亦為新濠之主席、執行董事兼行政總裁。

     

    官方支持單位

    澳門特別行政區政府旅遊局