• 米芝蓮一星 ROGANIC 隆重呈獻以本地新鮮時令食材炮製而成的全新嘗味餐單慶祝晚市回歸

    請到以下連結下載高解像度圖片:

    https://www.dropbox.com/sh/zhlss0uuasdoomv/AAAaRDq9W32GB9ZQSHZc2kBka?dl=0

     

    《2020年9月7日,香港》由英國名廚 Simon Rogan 創辦的米芝蓮星級「城市farm-to-table」餐飲概念Roganic為餐廳不斷更新的嘗味餐單推出多道全新菜式。由行政總廚Oli Marlow及團隊共同創作的嘗味餐單向本地夏季食材豐富的色彩和味道致敬,當中包括來自本地新時代有機農場鮮甜飽滿的粟米和豆角、本地三黃雞,以及多款餐廳自家種植的新鮮香草等。

    現時,Roganic供應的餐單包括三道菜午市餐單 (HK$280+10%)short tasting menu (HK$680+10%) full tasting menu (HK$980+10%) 嘗味餐單,全部均可加配酒精類飲品或非酒精類飲品餐飲配對。即日起可透過 roganic.com.hk/reservations訂座。

    Roganic全新嘗味餐單

    為慶祝晚市回歸,香港Roganic特別推出六道採用本地優質時令食材炮製而成的全新菜式。白脫牛奶窩夫、鵝肝忌廉、紅莓、榛子是一道清新的前菜,以鵝肝忌廉、紅莓醬及榛子碎配搭自家製作的白脫牛奶窩夫。薯仔批、煙燻鰻魚、青口 刁草 集合了焦糖化的薯仔批、煙燻鰻魚、乳化刁草及煙燻鰻魚忌廉,再配上青口醬和刁草香油,讓人回味無窮。只透過short tasting menu 和full tasting menu兩款嘗味餐單供應的舞茸菇、松露吉士、味噌以來自日本的高級舞茸菇製作而成,舞茸菇先以醬油醃製,燒烤後塗上味噌釉,最後配上松露吉士、松露蓉及栗子蘑菇泡沫。

    三文魚、西蘭花、和烤核桃選用肉質嫩滑的蘇格蘭三文魚,以啡牛油烤熟後配搭來自新時代有機農場的新鮮豆角和羽衣甘藍香醋。馳名中外的三黃雞以黃色的腳、皮和嘴得其名,成為全新菜式三黃雞、甜粟米、蒜頭、辣椒的主角,取雞胸肉和油封雞配搭本地甜粟米蓉、雞皮、自家製蒜頭辣椒油,以及接骨木花雞汁,味道充滿驚喜。

     

    甜品方面,Roganic新增了蜂花粉、洋甘菊、稻草和士多啤梨,一道以蜂花粉、杜松子酒洋甘菊蛋糕、車窩草粉配搭士多啤梨果醬和牛奶雪糕的清新甜點。

     

    即日起,食客可透過Roganic的三款嘗味餐單品嘗多道全新菜式*,詳細餐單如下:

    * 新菜式

    三道菜午餐 $280

    葡萄酒每杯 $120

    無酒精特飲每杯 $90

    白脫牛奶窩夫、鵝肝忌廉、紅莓、榛子*

    鯖魚他他、白蘿蔔、韮菜

    薯仔批、煙燻鰻魚、青口、刁草*

    Exton Park, Rose, “Simon Rogan”, England, MV

    有汽蝶豆花茶

     

    三黃雞、甜粟米、蒜頭、辣椒*

    Susana Balbo, Expresivo, Malbec, Argentina, 2017

    Chateauneuf de Aulis

    三文魚、西蘭花、蝦和烤核桃*

    Bellingham, Old Vine Chenin Blanc, South Africa, 2017

    Roganic Blanc

    烤沙律、Westcombe芝士、松露

    Domaine Landron, Muscadet Sevre-et-maine, 2018

    Percolator

    蜂花粉洋甘菊蛋糕、稻草和士多啤梨*

    乳酪、刁草及茴香

    黑啤酒、咖啡糖漿、焦香牛奶

    Quinta do Noval, Unfiltered LBV, Portugal, 2012

    Noble Late Aztec

    Short tasting menu $680

    ragstone羊奶芝士撻、醃洋蔥、油封紅蔥

    本地青豆、鱈魚子及白蘿蔔

    蘇打麵包配軟滑啡牛油

    薯仔批、煙燻鰻魚、青口、刁草*

    舞茸菇、松露吉士、 味噌*

    三文魚、西蘭花、蝦和烤核桃*

    三黃雞、甜粟米、蒜頭、辣椒*

    roganic

    蜂花粉洋甘菊蛋糕、稻草和士多啤梨*

     

    Full tasting menu $980

    ragstone羊奶芝士撻、醃洋蔥、油封紅蔥

    本地青豆、鱈魚子及白蘿蔔

    松露布甸配黑蒜頭

    白脫牛奶窩夫、鵝肝忌廉、紅莓、榛子*

    鷹嘴豆、迷迭香威化配烤蒜頭

    蘇打麵包配軟滑啡牛油

    薯仔凍批、煙燻鰻魚、青口、時蘿*

    舞茸菇、松露吉士、 味噌*

    三文魚、西蘭花、蝦和烤核桃*

    三黃雞、甜粟米、蒜頭、辣椒*

    焦糖乳酪及時蘿甜筒

    roganic

    蜂花粉洋甘菊蛋糕、稻草和士多啤梨*

     

    備註:Simon Rogan at Home外賣自取及送餐服務現於9月1日起暫停供應,請密切留意餐廳最新消息。

     

    《完》 

    關於Roganic

    2011年,Roganic首次以Pop-up店的形式於英國Marylebone營業兩年。五年後,Roganic再次現身倫敦,由Simon Rogan 將旗下米芝蓮兩星餐廳L’Enclume的元素一同帶到當地,團隊正是Roganic成立時的原班人馬以及UMBEL Restaurant Group集團的前任及現任員工。現時,於2018年獲得米芝蓮一星殊榮的倫敦Roganic與2017年10月14日開幕的研發廚房兼擁有8座位的「Chef’s Table」Aulis共同營運,而香港的Roganic已於2019年2月正式開業,與香港的Aulis並肩作戰。

     

    餐廳資料:

    地址:香港銅鑼灣告士打道 255 號信和廣場 UG 樓 8 號餔

    電郵:reservations@roganic.com.hk
    電話:+852-2817-8383

    Facebook Page – www.facebook.com/RoganicHongKong

    Instagram: @RoganicHongKong

    座位數目:主餐廳 – 50 個座位/ 私人包廂 – 34 個座位 / 廚房吧枱 – 8個座位

     

    餐廳獎項

    最佳新餐廳– Foodie

    最佳新過江龍餐廳 – Time Out Hong Kong

    2019年度最佳新餐廳 – Lifestyle Asia Hong Kong

    最佳服務 – T Dining by Hong Kong Tatler 2019

    香港及澳門地區20最佳餐廳 – T Dining by Hong Kong Tatler 2019

    最佳新餐廳 – T Dining by Hong Kong Tatler 2019

    米芝蓮一星 – 米芝蓮指南香港澳門2020

    最佳服務大獎 – 南華早報Top 100 Tables 2020