• 米芝蓮一星兼米芝蓮綠星得主 ROGANIC 及 AULIS 於4月22日一同慶祝世界地球日

    米芝蓮一星及綠星得主Roganic Aulis響應一年一度的「世界地球日」捐出午餐及晚餐的部份收入予環保團體長春社

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    181010_BocuseLEnclume_217.jpg2021  412日,香港》英國名廚 Simon Rogan 旗下米芝蓮一星及米芝蓮綠星得主Roganic Aulis 繼續實踐理為我們的地球創造一個更美好的可持續未來。2021422適逢世界地球日五十週年,香港Roganic Aulis將會把當日午餐及晚餐賬單的5%捐贈給環保團體長春,並鼓勵客人額外捐款。長春社是一家總部設於香港的非弁利機構,致力於保護環境及保育自然和文化遺產。自2010年起,長春社已成功邀請多家不同企業一同進行本地原生樹林的保育工作。

    綠色大嶼植樹計劃

    為了改善大嶼山彌勒山的自然和生態環境,植樹計劃至今已招募了過千名公眾人士參予,種下超過二萬棵樹苗。此計劃除了為香港的生態復修工作出一分力,亦是一個難得的機會教育公眾自然生態與大家的關係。

    Roganic Aulis對可持續餐飲的使命

    獲【2021米芝蓮餐飲指南香港澳門】頒發本地首顆米芝蓮綠星的Roganic與姊妹研發廚房Aulis一同貫徹理念,以不同方式為香港帶來創新的可持續餐飲體驗。

    ·       減少碳足跡

    Roganic  Aulis 過去一直為減少碳足蹟付出不少努力,例如,餐廳採用 Evogro 最新的技術於餐廳內自家種植微型菜苗,並廣泛應用於菜式裝飾中。

    ·       零廢理念

    Roganic  Aulis 的零廢理念源自 Simon Rogan 的「Farm to Fork」精神,無論是蔬菜或是肉類,廚師們均會善用食材的每個部份,將之製成醬汁、油、裝飾或調味料,盡量避免浪費食物。

    ·       減塑

    除了減少浪費食物,餐廳運作上的所有細節亦盡量配合可持續餐飲的原則。Rogani團隊與供應商的緊密關係,能確保供應商所採用的食材包裝都盡可能地環保。 另外,餐廳的外賣包裝亦嚴格地跟從品牌的指引,只選用環保及可生物分解的物料。

    ·       廢物回收方案

    為了保護環境Roganic 所有外賣包裝均盡可能適合再回收,另外餐廳亦只會用餐巾和抹手巾,代替一次性濕紙巾。

    ·       食用水過濾系統

    Roganic  Aulis已全面淘汰瓶裝水,取而代之的是Nordaq的過濾水,以減低碳足跡、減塑和節省成本。

    ·       公眾教育

    Roganic  Aulis 一直致力於改革香港的可持續餐飲發展,同時透過為學生和本地機構舉辦教育講座提高公眾對可持續餐飲的認識。 最近,Roganic  Aulis的團隊便為香港女童軍的本土膳食徽章(Locavore Badge)舉辦了一次學生參觀活動,學員除了可以嘗試親手種植,Roganic 的代表亦就「可持續餐飲業精神」這個主題作出分享。

    《完》

    關於 Roganic

    2011 年,Roganic 首次以 Pop-up 店的形式於英國 Marylebone 營業兩年。五年後,Rogani再次現身倫敦,  Simon Rogan 將旗下米芝蓮兩星餐廳L’Enclume 的元素一同帶到當地,團隊正是 Roganic 成立時的原班人 馬以及 UMBEL Restaurant Group 集團的前任及現任員工。現時,於 2018 年獲得米芝蓮一星殊榮的倫敦 Roganic  2017  10  14 日開幕的研發廚房兼擁有 8 座位的「Chef’s TableAulis 共同營運,而香港的 Roganic 已於 2019  2 月正式開業,與香港的 Aulis 肩作戰。

    餐廳資料:
    地址: 香港銅鑼灣告士打道 255 號信和廣場 UG 8 號餔
    電郵: reservations@roganic.com.hk
    電話:+852-2817-8383 
    FacebookPagewww.facebook.com/RoganicHongKong
    Instagram@RoganicHongKong

    座位數目:主餐廳 – 50 個座位/ 私人包廂 – 34 個座位 / 廚房吧枱 – 8 個座位 
     

    餐廳獎項
    最佳新過江龍餐廳 – Time Out Hong Kong
    2019 年度最佳新餐廳 – Lifestyle Asia Hong Kong
    最佳服務 – T Dining by Hong KongTatler 2019
    香港及澳門地區 20 最佳餐廳 – T Dining by Hong Kong Tatler 2019
    最佳新餐廳 – T Dining by Hong KongTatler 2019
    米芝蓮一星 – 米芝蓮指南香港澳門 2020
    最佳服務大獎 – 南華早報 Top 100 Tables 2020
    米芝蓮綠星–米芝蓮指南香港澳門 2021

    最佳服務大獎 – 南華早報 Top 100 Tables 2021